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炖蹄?o做法大全家常(炖蹄髈的做法和配料)

2023-08-01 21:20:23厨房百科1

炖蹄髈的做法和配料

猪蹄髈子是一道非常美味的传统中国菜肴。它以其酱汁浓郁，肉质酥烂的特点而闻名。如果想要炖出最好吃的猪蹄髈子，必须掌握以下几个关键步骤。

首先，选购优质的材料至关重要。选择新鲜的猪蹄髈子，皮貌白皙而有弹性，肉质紧致且带有一定的脂肪。这种选择会确保炖出来的猪蹄髈子既有口感又有香味。

接下来，需要进行必要的处理和准备工作。将选购好的猪蹄髈子冼净并切大块备用。为了去除异味和血水，可以使用开水焯水的方法。将猪蹄髈子放入沸水中焯水数分钟，然后捞起用清水冲洗干净即可。

然后，猪蹄髈子需要进行一次炖煮前的腌制。将切好的猪蹄髈子放入深锅中，加入适量的料酒、生姜片和葱段。轻轻搅拌均匀后，盖好锅盖将其放入冰箱腌制大约1-2小时。这个步骤有助于猪蹄髈子更好地入味。

接下来，可以开始正式的炖煮过程。在一个大炖盅或压力锅中，加入足够的清水。将腌制后的猪蹄髈子倒入锅中，再加入适量的配料，如八角、香叶、桂皮等，以增加风味。调整火力，炖煮1-2小时，直到猪蹄髈子变得酥烂入味。

最后，可以根据个人口味进行一些调整和装饰。如果喜欢稍微甜一点的味道，可以适量加入冰糖；如果偏爱咸味，可以加入少许食盐。为了提升色泽和口感，还可以在最后几分钟加入适量的蔬菜，如胡萝卜块或洋葱丝。

总体来说，炖煮猪蹄髈子的过程需要一定的耐心和技巧。只有掌握了每个步骤的要领，才能炖出最好吃的猪蹄髈子。希望以上的介绍能够帮助到您，品尝一道美味的猪蹄髈子佳肴。

炖蹄子做法

1. 猪后蹄的家常做法是可以通过煮、炖和烤等方式来实现，非常适合家庭烹饪。2. 煮猪后蹄的具体做法是，先将洗净后蹄浸泡在冷水中1-2小时，去除血水；煮锅中倒入清水，加入所有调料：葱、姜、花椒、八角等，煮开后加入泡好的后蹄，转小火煮1-2小时即可。3. 炖猪后蹄的做法是先将猪后蹄炖至酥烂，然后加入自己喜欢的佐料和蔬菜进行炖煮，口感更为鲜美。4. 如果想尝试烤猪后蹄，可以将事先煮熟的猪后蹄切成适当大小的块状，然后放到烤箱里烤至表面呈金黄色即可。

炖蹄髈的做法视频

1、本地特产

特产不贵，但是带有自己本地的特色，送特产给对方，代表想让对方融入自己的圈子，是很有诚意的礼物。

2、水果

水果是万能礼物，无论是在什么样的情形下，送水果都不会出错。可以挑选新鲜且比较小众的水果送给亲家，也能吃个新鲜劲儿。

3、烟酒

事先可以了解一下亲家是否抽烟喝酒，如果有这个喜好，就可以送些好一点的烟酒给对方，表达自己的心意。

4、营养品/保健品

营养品或者保健品也是非常不错的礼物，现在市面上有很多大品牌的营养品，对补充身体微量元素十分有益，可以选一下大品牌的营养品送给对方。

5、茶叶

送茶叶也是非常不错的，喝茶对身体好，也比较有格调。送亲家茶叶可以选上等的茶叶，价格不会太贵。

6、血压、血糖检测仪

健康是老生常谈的话题了，现在生活水平提高了，健康就显得更加重要。所以，送一个血压、血糖检测仪给对方，表达自己对其身体的关系，也是非常好的。

7、家用小电器

像加湿器、榨汁机等等这类不贵但实用性很高的小电器，也可以作为礼物送给亲家。

8、装饰画

如果亲家是非常喜欢艺术作品的人，就可以送些小众的装饰画给他，这样每次看到这副画，就会想起你，有利于培养两个家庭的关系。

9、饰品

像袖扣、胸针、发饰等等，也都可以作为礼物送给亲家。在送这些小精致的礼物的时候，要记得包装得好看一些。

10、护肤品

如果对方是很注重保养的人，就可以选择一些护肤套盒送给对方。

送亲家十大礼物推荐就推荐到这儿了！在送礼物之前，最好摸清对方的喜好，针对性送礼，效果会更好。

怎样炖蹄髈

一、将猪蹄髈用清水浸泡2小时左右，去除血水。

二、在浸泡蹄髈的时后，锅中放入清水、陈皮，浸泡30分钟以上。

三、把浸泡好的蹄髈洗净，放入浸泡陈皮的锅中，烧开后煮2分钟左右即可关火。

四、同时准备老汤、大料、桂皮、葱段、姜片。

五、把煮过的蹄髈再次用清水洗净。

六、炒糖色：锅中放适量油，放入冰糖，小火炒制成焦黄色。

七、放入洗净的蹄髈，反复翻炒，使其肉皮上色。

八、当蹄髈的肉皮上色之后，放入大料、桂皮、葱、姜。

九、翻炒均匀后，加入适量的豆瓣酱继续翻炒，使酱汁均匀的裹附在蹄髈上。

十、加入老汤。

十一、烧开后，撇净浮沫，加盐调味。

十二、小火焖制90分钟左右。期间要把蹄髈翻三次，以保证入味。

十三、焖制到蹄髈软烂，即可出锅。

炖蹄髈汤里放什么好

冬瓜蹄髈汤

原料：蹄髈、冬瓜、盐、黄酒、姜、味精。

做法步骤：

第1步、蹄髈过水洗净，冬瓜去皮去籽洗净切块

第2步、锅中放水，放入蹄髈和黄酒，再放入姜煮开改小火煮30

第3步、放入冬瓜煮熟

第4步、放入适量的盐煮开

第5步、最后放入适量的味精即可

第6步、成品图

炖蹄髈怎么做好吃又不腻

步骤 1：猪蹄膀洗干净，切姜片大葱段备用。

步骤2：大葱段，姜片，八角，桂皮，冰糖。

步骤3：锅中加水，放入切好的姜片和大葱段，猪蹄膀，加入一丢丢料酒去味，注意翻面，煮至肉变色没有血水后捞出。

步骤4：锅洗净擦去水分，加入适量的食用油，放入准备好的冰糖，炒制变色。

步骤5：放入准备好的调料，继续翻炒至闻到香味儿。

步骤6：放入猪蹄膀，加适量老抽生抽少许料酒，翻炒一下。

步骤 7：中小火，加水与猪蹄膀差不多齐平，炖煮大约一小时，中途需要翻面，不然会粘锅或者煮不均匀。

步骤 8：大约一个多小时后，肉煮烂用筷子一戳即入。

步骤 9：关键的一步来了，用刀把猪蹄膀划开成小块儿，使其更加容易入味儿，继续炖煮，四五十分钟。

步骤 10：用筷子插入，肉皮有一种要融化的感觉，就煮好了，再加入少量盐尝尝味道，装盘撒上一点葱花就OK了。

炖蹄髈放什么料

江西炖蹄髈做法，准备材料：去骨蹄髈1只（蹄髈要买猪毛剃光，猪皮滑嫩无异味的，最后可以在菜市场让师傅剁成小块，省的回家再剁，但要记得留住猪皮一起炖哦）；黄豆150克-200克左右，用清水提前浸泡2小时；姜片3-6片。做法，以砂锅为例，以自来水盛半锅满的样子，把切好洗净的蹄髈和姜片一起倒入砂锅中开火煮沸。

这步要注意的是，一般砂锅的出气孔略小，所以在煮沸的一刹那会有蹄髈的浮沫溢出锅外，所以要时常注意煮沸同时喷溅现象。