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干菇炖鸡做法大全家常做法大全(干菇炖什么好吃)

2023-08-02 01:10:25厨房百科1

干菇炖什么好吃

是的,干蘑菇可以用来炖排骨。炖排骨时加入蘑菇可以增添香味和口感,并且蘑菇还有增强免疫力、调节血糖和降低胆固醇等好处。

以下是炖干蘑菇排骨的基本做法:

所需材料:

- 猪排骨500克

- 干蘑菇适量(预先泡发软)

- 姜片适量

- 蒜瓣适量

- 料酒适量

- 酱油适量

- 盐适量

- 温水适量

步骤:

1. 将泡软的干蘑菇切割成块状备用。

2. 锅中加入清水,放入猪排骨,大火将水烧开后焯水,去除血水和杂质。捞出后洗净排骨。

3. 取一个干净的汤锅,放入焯过水的排骨、姜片、蒜瓣和泡发好的蘑菇块。

4. 加入适量的料酒和足够的温水,使所有食材都被淹没。

5. 放入适量的盐和酱油,根据个人口味适量调整。

6. 大火煮沸后转小火慢慢炖煮,约60-90分钟,直到排骨变得柔嫩可口。

7. 根据个人口味再次调整盐和酱油的用量。

现在您就可以享用美味的干蘑菇炖排骨啦!建议配米饭或面食一同食用,增加口感与营养。如有其他问题,请随时向我提问。

干菇炖鸡的做法家常窍门

那是因为你没洗好!烹调前,先用冷水将香菇表面冲洗干净,带柄的香菇可将根部除去,然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡,待香菇变软、“鳃页”张开后,再用手朝一个方向轻轻旋搅,让泥沙徐徐沉入盆底。浸泡香菇的水除去泥沙后还可利用。如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖,烹调后的味道更鲜美。

香姑之所以会苦,因为香菇的味道来自于鸟苷酸, 香则来自于含硫磺成分的某种物质. 通常植物体内产生的"苦味物质"都是一些用来抵抗病菌,防止虫咬的次生代谢产物。

干蘑菇炖什么好吃

推荐两种好吃的做法

干菌菇干做法一:

材料:干蘑菇100g、 花生油适量、盐适量、生抽20ml、白糖2g、香油适量

做法:

1、干蘑菇温水浸泡2个小时以上,然后去掉根部灰沙,洗净。

2、炒锅倒入花生油烧热,可比平时要多一些。

3、然后倒入菌菇翻炒。

4、加入生抽,加入白糖。

5、然后把第二次浸泡的菌菇水倒入一些。

6、加盖焖之3分钟。

7、然后加入一些盐继续翻炒。

8、菌菇水分已干出香味淋入香油,鸡精。

9、翻炒均匀关火。

小贴士:煮干菌菇,油一定要多一些,炒好的菌菇才会油亮干鲜,劲道耐嚼。

干菌菇做法二:

材料:干蘑菇200g、排骨400g、姜适量、盐适量、八角适量、粉皮2张、酱油适量

做法:

1、干蘑菇摘去杂质,用温水冲洗一遍,然后再用凉水泡透。

2、泡蘑菇的水不要倒掉,用纱网过滤。

3、把清汤和蘑菇倒入砂锅,开火。

4、排骨用水焯一下。

5、焯好的排骨放入砂锅,放入八角、姜片。

6、开锅撇去浮沫,转中小火20分钟。

7、倒入酱油,放盐。

8、放入洗净的粉皮,待粉皮煮制软烂关火。

小贴士:粉皮不要过早放入,而且不要煮面太烂

干菇炖什么好吃家常做法

可以的,可以做成香菇炖鸭肉食用,具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:鸭肉 500克、干香菇 200克、土豆 一个、萝卜 半根、花生油 适量、大葱 适量、大蒜 适量、胡椒粉 适量、姜 两片、生抽 适量、老抽 适量、姜粉 适量、盐 3克、料酒 适量。

1、第一步准备好材料,放一旁备用。

2、香菇洗净,泡发,煮10分钟。

3、鸭肉洗净焯水,焯水后捞出。

4、然后使用菜刀把大葱,大蒜,姜切好,放一旁备用。

5、锅内放油加热,放入姜片,大葱,蒜翻炒。

6、放入香菇,炒好后盛出备用。

7、锅内放油加热,放入鸭肉,香菇,生抽,老抽,姜粉,胡椒粉,盐,料酒,翻炒均匀。

8、加水煮开,换小火炖半小时。

9、放入切好的土豆,胡萝卜,继续炖20分钟。

10、盛出,撒上香菜,完成。

干菇煲汤的大全家常

鱼翅瓜汤

造就一锅好汤需要许多配料

【材料】

鸡 1只(约1公斤)

鱼翅瓜 1个(也可以用莲藕或老黄瓜来替代)

墨鱼干 3只(剪成小块)

小干贝 40克

枸杞 20克

红枣 10颗

【做法】

1. 鸡去皮,把整只鸡的块状油脂剪除,斩成4大块。

2. 在瓦锅里加入3公升水,将鸡块、墨鱼干、小干贝、红枣、枸杞全部丢进锅里,猛火煮滚之后,转慢火,煮3小时。

3. 煮成后,浓香四溢,十里飘送。

浓香四溢的鱼翅瓜汤

汤的味道,是家的味道

那时候,家在金殿路而我在成保小学读书,每天要走很长的一段路去上学。书包沉甸甸的,因为里面偷偷藏了小说。上课时,小说放在课本底下,老师不注意时,便悄悄移开课本,一头栽进小说的天地里。然而,毕竟不是在干光明磊落的事儿,一边如痴如醉地读着,一边却又提心吊胆地怕着,像个雅贼,虽然“偷”到了快乐,精神却分外疲累。

傍晚放学时,街灯未亮,天幕却像被戳了一个窟窿,浑浑浊浊的暮色幽幽忽忽地掉了出来。背着书包,像只蜗牛,慢腾腾地走回家去,眼前的那一条路,忽然变得很长,长得无止无尽。低着头,拖着宛如上了脚镣的腿,走、走、走,走呀走的,突然,闻到了空气里飘来的一股香味,抬眼处,街灯已亮,浓汤飘香,啊,家门近在眼前,心情立刻变得亢奋了。

父亲是广东人,广东人是特别喜欢喝汤的,因为他们相信,煲得久、熬得够的汤水,能润喉、润肺、润心、润肠,因此,煲汤便成了我家的例常作业。一个人在生活线上纵使拼得焦头烂额,但是,一回到家,只要能够喝上一碗好汤,所有透支的精力都得到了弥补,五脏六腑也美美地得到了滋补。

曾经,母亲用炭炉煲汤。朱褐色的圆肚瓦锅,稳稳地坐在小小的炭炉上,烧得通红的炭块,像是守护神的眼睛,忠心耿耿地守着那一锅“水的精华”。母亲坐在小凳子上,拿着蒲葵扇,耐心地煽,那炭,愈烧愈红,愈红愈旺,有时烟灰飞出来,便沾了母亲一头一脸,可是,性好整洁的母亲,竟然一点儿也不嫌邋遢,她的心思,全都缠在那一锅好汤里。汤的香味,是一点一点慢慢慢慢地溢出来的;初而朦朦胧胧、缥缥缈缈,好像从很远很远的地方传来的一阵阵断断续续的笛子声,笛声清越悠扬,但又带着些许隐晦的神秘感。渐渐渐渐地,笛子声隐没了;取而代之的,是类似锣鼓的喧闹声,大鸣大放;那种香味,浓郁稠厚,非常跋扈、非常嚣张,带有很强的侵略性。

母亲把瓦锅小心翼翼地捧到桌子上,瓦盖一掀,一蓬一蓬白白的烟气,便像久别重逢的亲人,热情万分地扑了过来。母亲常常说:水,原本是没有生命的,煮成了汤之后,才有了泼懔的生命力,也才有了美丽的灵魂。我们因此是以近乎虔诚的心,一口一口地捧喝手里那一碗汤的,我们相信,汤喝下肚,便能像魔术豌豆一般飞快地向上蹿长。也许,有一天,当碰上了成人世界种种“剪不断、理还乱”的烦恼,却又后悔童年喝汤太多,长得太快。

母亲熬煮的汤,有着截然不同的“内容”。

绿幽幽像液状森林的,是西洋菜蜜枣猪肺汤;红艳艳像液体宝石的,是莲藕鸡爪花生汤;红白分明像调色板的,是番茄萝卜牛肉汤;百味杂陈又酸又咸又鲜又辣的,是咸菜豆腐鱼头辣椒汤;温柔敦厚暖心暖肺的,是老黄瓜红枣八爪鱼汤;风味独特雅俗共赏的,是榨菜蘑菇汤;悬壶济世普度众生的,是北杞党参杞枸龙眼炖鸡汤;风采迷人腴香诱人的,是冬瓜火腿干贝汤……

我们几兄弟姐妹就在一锅锅好汤的滋润下,慢慢慢慢地长大成人。各自成家之后,我们也欢欢喜喜地为我们亲爱的孩子炖汤、熬汤、煮汤。

汤的文化,就这样一代接一代地传下去了。

日胜是琼州人,婆母的汤,和我家相较,有着完全不同的风味。比如说,婆母会把碎肉镶在鱼鳔里,和海参冬菇一起煮,这样的汤,在我来说,实在是豪华得近乎奢侈了。然而,有时,不可思议地,她竟然会将爽脆可口的黄瓜与虾米同煮,煮好的汤,味道虽然不赖,可那黄瓜却已变得软绵绵的,失去了一切咬劲,我不太喜欢。婆母最为拿手的,是熬煮高汤。几只老母鸡,去皮、去油,加上几个大洋葱,让它们慢火在瓦锅里浮浮沉沉三四个小时,之后,将所有的杂质过滤掉,那一锅澄清明净的汤,甘美鲜甜,达于极致,是天下之最。婆母把高汤搁在冰箱里,煮粥、炒菜,都用它。我家孩子常说:“妈妈,我要吃婆婆那种白白的粥。”他们不知道,那锅白白的粥,其实是用千锤百炼的高汤熬成的。表面上风淡云轻,实际上功夫盖世,我想,这才是人生最高的境界吧!

曾有一个时期,新上市的慢锅成为主妇的新宠。把要煮的东西一股脑儿地丢进去,不管三七二十一,煮它一个天翻地覆,完完全全不用守候看火,非常省事。对于职业妇女来说,慢锅当然是“时代的恩物”,试想想,上班之前,锅子里,肉是肉、菜是菜,泾渭分明;可是,下班回来,掀开锅盖,肉和菜,早已“你侬我侬”地融进汤里了,这不正是“守株待兔,不劳而获”吗?想到不必像母亲一样为了煮一锅好汤而蓬首垢面,我心里涌满了感谢,感谢现代科技简化了我的生活。

然而,我错了。

在慢锅里“自生自灭”的汤和水,并没有“患难与共”地融合在一起,反之,两者像是君子之交,淡淡地保持着距离。从慢锅里舀出来的汤,面目模糊,个性全无。

当机立断,弃用慢锅。

然而,坦白地说,我又没有耐心和那灰烬四飞的炭炉耳鬓厮磨,所以,改用中庸的煤气炉。

把汤放进瓦钵里,在煤气炉上“嘟嘟囔囔”地熬上三四个小时,间中不时去看看、去搅搅,那一钵汤,充分地感受到煮汤人的诚意,煮好之后,总会“投桃报李”地显示出一个汤的样子和味道。

我家孩子百喝不厌的是鱼翅瓜熬汤。鱼翅瓜,看起来活脱脱就像是雏形的冬瓜,然而,让人啧啧称奇的是,这瓜在汤里煮熟后,用汤匙压它,它竟散成了千丝万缕的细条状,像极了鱼翅,但却又具有鱼翅所没有的清甜,十分可口。我常用老母鸡、干贝、红枣、枸杞、墨鱼干和鱼翅瓜同煮;熬好的汤,那种鲜味呵,会化成千万只馋虫,直往你心里钻!

女儿负笈英伦之后,对鱼翅瓜汤魂牵梦萦。有一回,在大雪纷飞的冬天,竟然拨来长途电话,苦苦央求我给她寄一钵好汤,我漫应着:“好,好,明天就用快邮寄出。”过了几个月后,又在电邮里写道:“妈妈,春天已经来了,我苦苦等了一个季节,怎么您的汤还没有寄到?”

我以汤的味道去装饰孩子的成长岁月,孩子长大后,离家万里,汤的浓香,依然是一根细细长长、坚坚韧韧的线,一生一世牵动着游子的心。

啊,汤的味道,是家的味道。

干菇炖什么好吃又营养

羊肉干蘑菇汤的做法

食材主要有羊肉500克,蘑菇适量,萝卜适量,葱2棵,姜适量,山里红适量,香菜2根,盐10克,酱油适量,花椒适量,大料适量,料酒5克,水适量。

具体做法步骤如下:

1 .羊肉用水泡完之后清洗干净,切成小块备用;

2 .把萝卜清洗干净,削皮切成小块备用;

3 .将蘑菇洗干净,经过焯水备用;

4 .将葱切成段,姜切成片,野山里红,花椒,大料,备用,家里没有山楂用山里红代替,香菜切断备用;

5 .锅里放水,水开放入羊肉焯水;

6 .锅里放水,水开放羊肉,葱姜,花椒,大料,料酒,山里红开始烧开;

7 .锅开把两个萝卜倒进去,烧开锅;

8 .然后倒进压力锅,按煲汤键,等完全好时,冷却气压自动放完气后,打开锅,适量放点酱油,盐,接着按煲汤键,开始煲汤;

9 .羊肉汤煲好出锅,气压自动放完气,等完全冷却,再打开锅,装盘上面放点香菜即可。

干菇怎么煲汤

因为干菇更香,因为菇在干制过知程中,由于内部结构发生转化,会生成更多的香菇

精,它是香菇中所含的一种特有的香味物质,因此用干香菇炖汤香气更浓郁,口感更好。

干香菇应用温道水泡发(略加白糖味道更加鲜美)

干香菇对清洗条件较为苛刻,操作不当会破坏其有效营养成分。泡干香菇时,用水先将其表面

的尘土冲掉,再放入适量温水中浸泡回约,注意浸泡的时间不要过长。然后用手指朝着一个方向

搅动或是将香菇的蒂部朝下在水中抖动,以脱去泥沙。泡香菇的水除去泥沙后还可利用答。如果

在浸泡香菇的温水中加入少许白糖,烹调后的味道更鲜美。

干菇汤的做法大全家常做法

当归牛肉汤的制作材料: 主料:牛肉(肥瘦)640克 辅料:当归40克,枣(干)60克, 调料:盐3克 当归牛肉汤的做法:

1.牛肉洗净,切块;

2.当归,红枣(去核)洗净;

3.全部材料放入锅内,用适量水,猛火煲至滚;

4.用慢火煲2-3个小时,用盐调味可用。 猪脑汤 材料:猪脑500g、天麻15g、桂圆数个,姜片 做法: 1。猪脑洗净,剥掉血丝。 2。把所有的材料放下盅内,加入约500ml水,盖盖,炖2--3小时,再加适量的盐即可。 沙县小吃中的乌鸡滋补汤 乌鸡汤的做法

干菇炖肉的做法

干香菇不可以直接蹲豆干,香菇一定要用冷水浸泡两小时泡发好的干香菇团能拿来炖肉,这样子的干香菇才比较好吃,比较容易入味。

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