红烧泥鳅段的做法大全家常(红烧泥鳅几分钟出锅)

红烧泥鳅几分钟出锅

食材

泥鳅 1盘

猪油 3汤匙

小火腿 1根

黄酒 1汤匙

葱 1根

姜丝 5丝

干朝天椒 3个

砂糖 1茶匙

蒜 5片

盐 适量

鲜辣粉 1茶匙

方法/步骤

1. 泥鳅剪开腹部去肠，洗净沥干水。

2.将洗净沥干后的泥鳅加入黄酒、酱油、葱段、姜丝腌渍15分钟。

3.15分钟后就开始炒了，在锅内放入猪油、油五成热时，放入干朝天椒，微炒，加入泥鳅、翻炒。

4.八成熟时放入盐、糖、鲜辣粉、蒜瓣，继续翻炒至熟。

5.装盘，撒上香菜即可吃了，放到饭桌上吃吧。味道超级好。

红烧泥鳅几分钟熟

原料：泥鳅一斤、老姜一块、辣椒粉两大匙、红油三大匙、花椒粉一咖啡匙、酱油两大匙、白糖一大匙、香葱半两、料酒三大匙、盐、味精适量。

将葱切段、姜切片，将泥鳅刨肚去肠后洗净，放盐揉搓去表面粘液，再次冲洗净。

取姜片、葱段各一半、两匙料酒、一咖啡匙盐抓匀腌半小时。

锅中放油，大火烧至7成热，下泥鳅炸干水分，呈金黄色捞出待用。

锅中留约半汤匙油，下另一半葱段、姜片炒出香味，加约半杯汤或水，下炸好的泥鳅，一大匙料酒、白糖、酱油用中火烧，烧干汤汁至亮油时，下辣椒粉、花椒粉、红油、味精，翻炒匀后起锅装盘，待完全冷却后即可食用。

红烧泥鳅要烧多长时间

红烧泥鳅的热量(以100克可食部分计)是144大卡(602千焦)，单位热量适中。每100克红烧泥鳅的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的6%。

红烧泥鳅怎么煮

泥鳅用剪刀剪开、去除内脏、处理干净！

2再用剪刀剪几个口子！

3用水冲洗干净！

4沥干水分！

5锅中放油烧至六七成热、倒入泥鳅、煎至两面金黄色！

6盛出备用！

7锅中留有煎泥鳅的油、下姜蒜末炒香！

8加入2勺料酒、2勺生抽、1勺耗油、2勺郫县豆瓣酱、1/2勺红烧酱油炒出红油！

9加入煎好的泥鳅和小米辣！

10加入水烧开、转中小火继续炖至入味！

11加入少许糖！（尝一下味道、如果淡了加点盐，如果正好就不要加了！）

12加入胡椒粉调味

13撒上葱花即可

红烧泥鳅的吃法

材料：泥鳅半斤、黄瓜一条，两块水 豆腐、姜、葱 调料：油、盐、鸡清、酱油[做法]

1. 泥鳅养三天去泥；黄瓜切片(厚一 点)、豆腐切大块；

2. 锅中放适量的清水，放豆腐，放泥 鳅，再点小火慢慢熬...残忍啊，这可 是活泥鳅啊!但是，只有这样，泥鳅才 是活泥鳅啊!但是，只有这样，泥鳅才 会怕热钻到豆腐里，煮出来的汤才鲜! 会怕热钻到豆腐里，煮出来的汤才鲜!

3. 泥鳅已死，开锅放入黄瓜片，加 盐、油再煮5分钟，放少许鸡精、酱 油，撒上葱花焖一分钟后盛起 油，撒上葱花焖一分钟后盛起ok.

红烧泥鳅要多少分钟

原料：泥鳅、芹菜、仔姜、小米辣、大葱、大蒜、老姜、泡姜、泡椒、郫县豆瓣、自制红油豆瓣、火锅底料、熟菜油、花椒、料酒、老抽、生抽、陈醋、白糖、猪油、鸡精、小葱、香菜、盐。

做法步骤：

第1步、泥鳅用清水洗两遍，再用盐多抓一会儿，再多清洗几遍，洗干净后沥干水份待用。

第2步、大葱洗净切粒，老姜拍破切粒，大蒜拍破，泡姜泡椒切粒，郫县豆瓣剁碎，自制红油豆瓣来一大勺，火锅底料加一小块。

第3步、芹菜洗净从中间破开后切成约三厘米长的段，嫩生姜切丝，小米辣切丝，葱切花，香菜切段备用。

第4步、热锅凉油，加花椒粒。

第5步、下泥鳅爆干水汽。

第6步、水汽稍干，加一大勺料酒继续爆干后关小火，把泥鳅捞出。

第7步、锅内留底油，下入那盘作料，开中火煸炒，多炒一会儿，把料炒香。

第8步、加入适量清水，以能淹住泥鳅为度。锅中水烧开后转小火，第一次调味，加老抽、生抽、醋、白糖、猪油，熬至少十五分钟。

第9步、加入泥鳅。

第10步、大火烧开转中火，铲匀后烧约十分钟。

第11步、加入嫩仔姜小米辣，再烧五分钟。

第12步、加入芹菜段，开大火收汁儿，第二次调味，咸味不够加点盐。

第13步、待水汽半干时关火，加点鸡精，和匀后起锅，洒上葱花和香菜。

红烧泥鳅怎么烧才好吃

▼：准备用料

活泥鳅500g，生姜一小块，大蒜3瓣，小葱一颗，白糖适量，八角二个，生抽适量，料酒适量，红辣椒一个，青辣椒一个，豆瓣酱适量

▼：准备工作

1.将买来的活泥鳅，放到有盖的容器里，加入适量的食盐，盖上盖子，等泥鳅不动的时候，将泥鳅倒到小盆里，并用手不断的搓着泥鳅

2.起锅烧水，水开后，放入搓好的泥鳅，烫个3分钟左右，将汤好的泥鳅，捞出来过几遍凉水，用剪刀，剪掉泥鳅的头，并剪开泥鳅的腹部，将泥鳅肚子里的内脏，多清除干净

3.青辣椒清洗干净，切小块，红辣椒清洗干净，切小块，小葱清洗干净，切葱花，生姜去皮切片，大蒜拍碎

▼：开始工作

1.起锅热油，放入生姜，大蒜，八角爆香，加入适量的豆瓣酱，炒出红油，放入处理好的泥鳅，翻炒均匀，放入青辣椒，红辣椒翻炒均匀

2.加入适量的清水，加入适量的料酒，适量的白糖，适量的生抽，开到大火，把锅里的水烧开，等水烧开后，将锅里的泥鳅继续煮个20分钟左右

3.转大火，将锅里的汤汁收一下，就可停火出锅，等出锅的时候，在放点葱花，点缀一下就可上桌

红烧泥鳅几分钟出锅好

用料泥鳅 适量小葱 2根盐 适量姜 1块青椒 适量小米椒 适量油 适量鲜酱油 适量水 适量淀粉 适量

做法步骤

步骤 1

泥鳅过水，用筛子沥水备用

步骤 2

葱姜辣椒切好备用

步骤 3

锅里放油烧热，倒入泥鳅炸定型，泥鳅入锅，赶紧盖锅盖，否则油光四溅，画面太血腥暴力😂胆小请绕道

步骤 4

泥鳅不动弹后，将泥鳅翻个面炸起焦皮

步骤 5

倒入辣椒姜末再加入水，稍没过泥鳅开大火将汤滚开

步骤 6

咕嘟咕嘟，红红绿绿挺好看，倒入适量生抽、盐调味

步骤 7

汤稍少些后，加入水淀粉（适量水加淀粉化开）勾个芡，大火收汁

步骤 8

准备出锅

步骤 9

出锅装盘撒花😁😁开吃😍

红烧泥鳅几分钟出锅好吃

泥鳅红烧20分钟左右能熟

烹饪泥鳅时，锅中的水沸腾后，转小火继续煮20分钟左右即可。煮泥鳅的火候不宜过大，以免将泥鳅煮破，影响口感和美观。清洗泥鳅时，可以将泥鳅放入盆中，添加适量的食用盐，放置10分钟至20分钟，再用清水反复冲洗干净，控干水分即可。

红烧泥鳅几分钟出锅啊

主料：泥鳅800克 蒜1碗

辅料：植物油1大勺 老姜1块 大葱1颗 美人椒2个 二荆条2个 泡椒小米辣10个 干辣椒5个 花椒1小勺 料酒4勺 豆瓣酱1大勺 精盐3勺 生抽4勺 老抽2勺 白糖0.5勺 白胡椒粉0.5勺

1：泥鳅请店家宰杀后，用盐、料酒抓匀，腌制片刻冲洗干净；再调入盐、料酒抓匀，腌制片刻；泥鳅下锅前需用清水淘洗干净；

2：备好其他调料：老姜、大蒜、大葱、美人椒、二荆条、泡椒小米辣、干辣椒、花椒；

3：老姜切片；大葱切断；二荆条、美人椒、泡椒小米辣分别切斜片；

4：不粘锅烧热，倒入适量植物油烧热；放入干辣椒、花椒，煸炒出香味

5：放入姜片、大葱段翻炒

6：放入豆瓣酱，继续翻炒出香味

7：倒入适量热水，淋入生抽、老抽，调入白糖、白胡椒粉

8：放入大蒜，盖上盖子，将汤汁烧开，大蒜烧熟

9：14分钟后，放入泥鳅，盖上盖子，煮14分钟左右

10：放入美人椒、二荆条、泡椒小米辣，继续煮1分钟

11：食材煮熟后，调入盐，搅拌均匀，关火出锅；【红烧泥鳅】做好了