泡椒牛腩的家常做法大全(泡椒牛肉的做法 最正宗的做法)

泡椒牛肉的做法 最正宗的做法

首先牛肉洗干净切丝，用盐少量、料酒、倒入一些食用油伴匀码味。

然后准备配料，芹菜，泡椒，泡姜，豆瓣，姜、葱、蒜，鸡精、味精、蚝油，红薯粉。

芹菜切段，泡椒，泡椒切丝，（切节都可以）姜蒜切细，大葱切段。

锅里放油，下豆瓣，泡椒，炒一会下泡姜、姜、蒜、大葱炒香，下蚝油，

《这时候牛肉加入红薯粉伴匀》下牛肉炒至大多变色关火，

关火后的余温把牛肉炒至全部变色，马上起锅、留油，

下芹菜炒一会放少许盐，

倒入牛肉，放鸡精、味精炒匀起锅。

这炒出来的牛肉不会老，也有肉香，有嚼劲，色香味俱全。

泡椒牛腩的家常做法大全图片

主料是牛腩、雪豆，

辅料是芹菜、大葱、香蒜、八角、桂皮、青椒、红椒、花椒、泡椒、泡姜、香菜、牛肉味浓缩汤料，冰糖。

做法

1.食材大集合。雪豆头天晚上用热水泡大。红椒青椒切块。牛腩冷水下锅去血水捞起切成小正方形。泡椒，泡姜切碎。 

2.大火把油烧热，转小火，放入准备好的冰糖下锅炒化，变色。是牛肉上色的重要一步哟。 

3.现在放入青椒，红椒，芹菜段，葱段，大蒜（不切碎，整个），花椒。炒啊炒。炒出香味。 

4.现在放入处理好了的牛肉，加点红烧酱油。继续炒香，期间放入桂皮，八角。多炒会哟。 

5.加水淹没食材，放两个浓缩汤料 

6.放入泡大的雪豆。大火烧开，小火满炖。家里没有压力锅，没有砂锅。就是炒菜的铁锅满满满满烧。静静等待。从七点我们就在忙活。九点半吃的饭。烧了差不多两个小时。 

7.捞去锅里面的杂七杂八，只剩下雪豆，牛肉，其他通通不要。泡姜泡椒碎不要捞啊！捞不起来的碎碎。放少许盐。因为前面加了酱油。 

8.装盘。 

内容延伸

浓缩汤料没有没关系，不喜欢吃辣的不放泡姜泡椒没关系。

泡椒牛腩的家常做法大全窍门

牛腩切成薄片，放入淀粉、黑胡椒粉、料酒腌制；芹菜切斜段，较薄

2/5

泡椒、大葱切斜段、姜切丝

3/5

锅中倒油，待油热后放入牛腩滑炒一下盛出备用

4/5

锅中留底油，调入少量白糖，放入姜、葱和鲜花椒爆香后，加入泡椒和豆瓣翻炒

5/5

放入芹菜炒3分钟左右下牛腩，调入少量的盐和鸡精，翻炒片刻即可

泡椒牛腩的正宗做法

主料：牛腩肉1500g、牛蹄筋1000g 辅料：泡辣椒约50g、泡仔姜约50g、郫县豆瓣70g、花椒30g、八角5个、草果3-4个、干红辣椒及蒜瓣适量、油大约50g

贵州泡椒牛肉汤做法：

1、牛腩肉和牛蹄筋清洗干净后分别切成3cm宽、5cm长的块；泡仔姜掰块、泡辣椒切段;

2、炒锅中倒油，大火烧至七成热，放入大蒜瓣、泡仔姜块、泡辣椒段、干红辣椒花椒及郫县豆瓣，爆炒出香味后放入切好的牛腩肉块、八角以及草果;

3、翻炒均匀后加入凉水（水量以没过牛腩肉块2cm为宜，量太大，我的锅就有点小了，水添得不足，转入慢炖锅后又添了些），大火煮至沸腾，转入慢炖锅继续炖煮1.5---2个小时

4、之后放入切好的牛蹄筋，继续炖煮1个多小时，至肉酥烂即可。

泡椒牛楠的正宗做法

一、原料：　　

牛腩500克，芋头100克，香菇80克，红薯100克，大骨汤1200毫升；　　

调料:白酒2大勺，“谭鱼头”泡椒火锅底料；　　

香料：姜4大片、蒜6瓣，花椒20-30粒，八角、桂皮各3块（片），青蒜一根，小米椒5个；　　

二、做法：　　

1、牛腩切成麻将大小的块状，用热水焯一下洗净备用；　　

2、芋头、红薯、香菇切成与牛腩大小差不多的块状备用；　　

3、八角、桂皮、花椒、姜、蒜备用；　　

4、泡椒底料准备好；　　

5、油锅放少许油烧热，倒入牛腩和第四步中的配料一起爆炒出香味；　　

6、烹入白酒，倒入泡椒底料，炒匀；　　

7、倒入大骨汤，小火将牛肉焖熟，但不是十分烂的程度，大概1小时左右，我用的是电压力锅；　　

8、倒入香菇、芋头、红薯，继续炖半个小时就做好了，最后撒上切碎的青蒜和小米椒即可。

泡椒牛腩的家常做法大全视频

材料：草鱼1000克、酸菜半颗，牛肉500克。

 步骤： 

1.原料准备，提前煸好一些猪油备用，泡姜，泡椒切碎，葱，香葱，蒜切末。 

2.将草鱼放在毛巾上，去头。

3.贴着鱼骨片把鱼肉取下来。

4.将鱼腹刺取下，鱼骨剁块,留下备用。

5.片鱼片下刀倾斜45°切，薄厚一致，片好的鱼片放入冷水中浸泡，去除部分血水。 

6.酸菜切块。 

7.把鱼片从碗中取出，挤出多余水分，然后为鱼片上浆，加盐一勺，抓出粘性。 

8.空碗中放入鸡蛋清，加入淀粉搅拌均匀。 

9.倒入鱼片当中，给鱼片上浆搅拌，腌制五分钟。 

10.热锅放凉油，锅烧热后放入猪油，油温七成热，鱼骨下锅大火煎至鱼骨两面呈金黄色。 

11.下入酸菜，煎炒，之后放入10g泡姜、10g泡椒、葱末继续翻炒出香。 

12.加适量开水，进行简单调味，盐一勺半、白糖一勺、鸡精一勺、胡椒粉两勺，再加一大勺白醋调节酸味。 

13.大火煮5分钟。 

14.捞出鱼骨和酸菜，锅里留汤。 

15.往汤里放入灯笼泡椒三颗和鲜花椒两串。 

16.汤烧开之后将上浆腌制后的鱼片慢依次划入汤中，煮制一分钟即可，等鱼片熟后捞出和备用的酸菜鱼骨放在一起，留适量汤底，并在顶部放上蒜末。 

17.锅里放油，烧热，趁热把油浇到蒜蓉上，撒上香葱点缀即可。 

泡椒牛腩图片

原料:牛腩 400克 泡椒 8个 泡姜 5个 干红椒 3个 蒜 2瓣 八角 2个 花椒10克 草果 一个 香菜 少许

调味料：盐 料酒

做法：

1、牛腩切成大方块，蒜切片，泡姜，泡椒切段，炒锅加油烧7成热。

2、加泡椒，泡姜，蒜片，干红椒，花椒炒香，放入牛腩一起炒匀。

3、变色后加八角，草果，料酒翻炒，加水盖过牛腩大火烧开后，撇去浮沫转小火。

4、炖煮一个半小时，出锅之前调入盐，撒上香菜。

泡椒牛肉怎样做

1/先将牛肉切薄片，牛肉切片的时候注意看着点纹路，不要顺着纹路切，不然炒出来会很柴，我们要横着纹路来切，牛肉上的白色筋膜也要去掉，切好以后，用刀背在肉片上轻轻剁几下，把牛肉里面的筋切断，这样炒出来的牛肉才会口感鲜嫩。

2/准备一点小芹菜段，把蒜瓣拍扁，切成蒜末，泡椒切成两半，因为泡椒切开以后，辣味会比较浓烈，如果不是很能吃辣的朋友，建议用整根的，或者减少泡椒的用量。

3/牛肉里依次放入料酒，酱油，蚝油，生粉和一茶匙食用油，用手抓匀后腌制30分钟。

4/热锅倒油，煸香蒜末和泡椒。

5/下入腌好的牛肉，迅速划散，翻炒至变色，牛肉不能炒太久，否则会口感发硬。

6/放入芹菜段，翻炒两下，便可出锅装盘。

7.美味又好吃的泡椒煮牛肉的做法完成开吃了。

泡椒牛肉的家常做法大全

材料

牛肉400克，盐适量，料酒适量，老抽适量，鸡精适量，葱段适量，姜丝适量，蛋青适量，生粉适量，泡椒150克，西瓜皮适量，洋葱半个

做法

1.准备材料：新鲜牛肉切片，用盐，料酒，老抽，鸡精，葱段，姜丝，蛋青，生粉以及等一下要用到的泡椒汁腌渍30分钟.注意牛肉的切法：有句话叫做"横切牛羊纵切猪"，嘻嘻.

2.准备一小碟泡椒，带点泡椒原汁最好.

3.西瓜皮去红瓤和外皮，切成条.早就想用西瓜皮做菜了，无奈最近买的西瓜皮都太薄...今天这个西瓜脸皮够厚，嘻嘻，炒了它.另外，还要准备一些洋葱和葱姜.

4.滑熟牛肉. 锅内多放些油，油烧7成热时放入牛肉滑至变色，7成熟即可，盛出待用.

5.锅内重新下油，烧热后放葱姜，泡椒炒香，放入洋葱，西瓜皮和刚刚炒过的牛肉.翻炒一会儿，放老抽，盐，五香粉和糖调味，最后稍放些水，烧开后转小火，炖一会儿，让调料的味道充分融入汤中.

6.待汤汁收的差不多即可出锅了.撒些白芝麻装盘

泡椒牛肉怎么做才好吃窍门

牛里脊肉。

食材：瘦牛肉，新鲜的芹菜，大葱，泡椒，泡姜，大蒜，淀粉，盐，花椒，豆瓣酱，苏打水，料酒，酱油，鸡精。

做法：

1，牛肉我们需要改刀切丝装盘。腌制加入盐，淀粉，料酒，苏打水拌匀备用。然后我们把芹菜洗干净控水后改刀切好备用，再把泡椒、大蒜、泡姜，大葱按你自己喜欢的形状切好备用就行。

2，把炒锅洗干净，锅里适量的多放些油。等到油热以后把腌制好的牛肉丝倒进锅里炒熟，放些料酒，葱姜蒜泡椒一起翻炒，在炒熟肉丝后捞出到盘里。

3，把炒牛肉多余的油在倒回到锅里，油热后倒入泡椒、花椒、泡姜、大火翻炒一下，看到泡椒的表皮开始变色时，我们在加入适量的豆瓣酱，再把芹菜倒进锅里炒熟后，把葱姜蒜一起下锅里翻炒熟，

4，最后再次把炒好的牛肉丝一起倒进锅里，在加入适量的盐，鸡精，酱油来上色提味就可以了，没有把握的话你可以关小火尝尝是否够味了，少添加调料，不够再添点不然咸了或者味重了，这时在该就有些困难了。哈哈，好了这样一道家常的泡椒牛肉丝就算是做好了。