自制熏腊肠的家常做法大全(熏腊肠用什么材料)

熏腊肠用什么材料

熏腊肠的制作步骤：

1.把所有调料放入肉馅中，在放适量淀粉，肠衣用食醋或白酒侵泡后备用，灌肠。

2.灌好后，锅中放水，把灌好的香肠放入锅中，烧开后改小火。

3.煮好后，挂起风干。

4.配料在铁锅里炒干至有焦糊味飘岀，不用加油。

5.用筷子和叉做了简易支架。好处是香肠受熏面大，用具好清洗。

6.在支架上摆上风干香肠，盖上锅盖，开小火熏制30分钟即成。

熏腊肠用什么熏

做法材料：猪五花或前腿肉2斤，葱姜、料酒适量，盐、糖各30克，味精适量，肉蔻粉、花椒粉各20克，玉米淀粉350克，水400克，盐渍肠衣1根

做法

1、将上述材料拌匀，比平时的饺子肉馅稀，静置半小时。

2、灌入泡了1小时的盐渍肠衣内，不要灌满，两边各留1寸后扎好捆扎绳，轻轻放入开水锅中，加入花椒、葱姜、料酒。在煮的过程中，要在灌好的肠上扎眼几次，小心翻面一两次，直至20分钟后成熟。

3、在铁锅中放入锡纸（便于清洗），平铺浸湿的各三勺花茶、大米，再撒入3勺白糖，架上篦子，放入煮好的香肠，盖上锅盖大火熏制5分钟即可。

熏腊肠要熏多久

自制熏制香肠一到两个小时就可以了。温度不要太高，高了肠衣会破裂的，

熏腊肠用什么材料好

步骤/方式1

自制生香肠3根，洗净，用牙签在香肠上面戳若干个小洞。

步骤/方式2

铁锅内放入半锅水，然后放上3根筷子，再在筷子上面放上隔水垫。

步骤/方式3

将香肠逐个放于隔水垫上面，盖上锅盖。

步骤/方式4

打开煤气灶，用大火将水烧开，然后调至中小火，烧40分钟左右，然后熄火，焖会儿。

步骤/方式5

最后，出锅，香肠便熏熟啦！将其夹出放于盘子中，自然冷却！

步骤/方式6

待香肠完全冷却后，用刀将它们切成片，开吃！

熏腊肠用什么材料做的

第一步：准备适量的猪肠衣

第二步：准备新鲜的猪肉，最好以土猪肉最好，肉以肥瘦相间的肉最好

第三步：肉（以5斤猪肉为比例）里加入60克食用盐，15克五香粉，10克十三香，白糖15克，辣椒面50克，白酒40克

第四步：模具上抹上食用油，慢慢的放入肠衣。底部用棉线封口。腊肠灌好后，用棉线分成段。

第五步：腊肠灌好后，放到阴凉的地方晾干水分。

第六：把晾干水分的腊肠移到家里，用干茶树烟熏，（也可以用茶壳，桔子皮，橘子树春芽树，茶枯，菜枯等熏制），烟熏不能断，每天要需，这样大概15-20天就可以吃了。

家庭熏腊肠

用料

五花肉 7斤

盐 120g

辣椒粉 适量

胡萝卜丁、香菇丁、玉米粒 适量

做法步骤

1、用温水洗一下五花肉，然后沥干水分 （做腊肠要选五花肉）

2、腌肉。按照7斤肉：120g盐的比例腌制，加一点料酒、生抽、五香粉，一起搅拌，腌制12小时

3、洗肠衣两遍，因为我买的这个肠衣真的很咸，然后用冷水泡20分钟

4、把肉塞进里面，用擀面杖压紧实一点

5、找到肠衣的一头，套在灌肠器上面。再把整条都套进去，在最下面扎一个结，防止肉漏出来

6、握紧肠衣的这一头，慢慢把肉推进去

7、肠衣都装满以后，再次把头和尾部绑上棉绳，中间再分段用棉绳绑一下，每一段都要用牙签戳几个洞，方便排气

8、风干大概半个月

9、在自家山上砍一点柏树叶回去熏制

10、用柏树枝熏成这个样子，就可以吃了

11、将腊肠洗干净，煮一下

12、将胡萝卜、香菇、腊肠切成丁，然后取出玉米棒上的玉米粒

13、给洗好的米调味，一勺生抽、老抽、耗油，拌匀

14、然后将切好的料放进去，按照平时煮饭的流程做就好

15、等腊肠焖饭煮熟了，放一点葱花即可