家常菜焖鸭(焖鸭的配菜)

焖鸭的配菜

食材清单

嫩鸭 1只 、 生姜 两大块 、 香葱 3条 、 料酒 两勺 、 郫县豆瓣 1勺 、 八角 两颗 、 花椒 20几颗 、 藤椒 10几颗 、 白胡椒粉 1/4茶匙 、 冰糖 两颗 、 生抽 适量

烹饪步骤

步骤1

嫩鸭洗净宰件，不用焯水。生姜切片，香葱切段。

步骤2

锅内下油，油温六成热时下鸭块直接爆炒，炒至水份蒸发得差不多时，下1/3的姜片同炒。

步骤3

炒至鸭皮金黄，加入郫县豆瓣，藤椒、花椒同炒，当豆瓣香气四溢、花椒在油锅里微微跳动之时，倒入少量生抽提色，再翻炒几下，炒制步骤就基本差不多了。

步骤4

持续大火，往锅里加水，水沸腾之后，加入八角、冰糖、白胡椒粉、料酒，调中火加盖闷煮。 煮到锅内还剩少量汤汁时，加剩下的2/3姜片，转大火，继续煮至收干水份。此时揭开锅盖，敞开煮，让香味肆意散发。

步骤5

锅内水份快干，不断翻炒，待完全收汁亮油，撒入葱段，趁热起锅装盘。不建议先关火再起锅，就是要让鸭肉逼入最后一刻的好滋味。

步骤6

做好的鸭肉金灿灿、姜片黄澄澄、油色明亮亮，好一盘姜爆鸭子！

步骤7

加了仔姜的姜爆鸭子，更加美味。

小贴士

技术要点： 1、鸭肉若要生炒，在宰件前一定要洗净控干水份，宰件之后千万不要再淘洗，这是大忌。 2、焖煮之前，水一次性加足，最好不要中途再加水，影响口感。 3、鸭肉不要煮得过于软烂，保持一定的嚼头，更有滋味。 4、有仔姜的话，最后加那2/3的姜，更换成仔姜，之前的保持生姜不变。 5、此菜需要的油稍微多一些，否则达不到效果。

焖鸭的做法及配料

原料：

土鸭半斤、子姜半斤。调料：油、盐、蚝油。

做法：

1/7

将鸭子处理后，洗净剁块(100px大小)，备用

2/7

生姜切长条，大葱切段，新鲜青红椒切小块放入盘中备用

3/7

上锅加清水，加姜片，将鸭块放入，大火煮开将鸭块捞出沥水，挑出姜片，用清水洗净鸭块

4/7

将炒锅放少许油，把鸭块放入煸炒，鸭块比较油，炒到看到鸭块渗出油时，把八角、桂皮、红尖椒、葱段和姜丝放入继续煸炒，再加少许酱油和料酒翻炒至鸭肉着色

5/7

然后倒入啤酒30ml左右，一点点醋（放醋鸭肉比较容易入味）盖好盖子，大火烧开后转小火焖

6/7

待焖至剩1/3的水量时，加盐，两三分钟后换大火收汁，放入青椒红椒块

7/7

不断翻炒至收汤，放鸡精起锅（可以不放，因为啤酒含有谷氨酸，也有提鲜作用），装盘后洒葱末和香菜点缀一下即可上桌食用

焖鸭用什么配菜

主料

鸭肉适量

紫薯适量

土豆适量

辅料

葱适量

八角适量

香草适量

辣椒适量

冰糖适量

甘草适量

姜适量

蒜适量

配料

酱油适量

蚝油适量

白酒适量（料酒）

盐适量

十三香适量

做法步骤

1.准备主要材料：鸭肉500g（1/4只），土豆1个，紫苏200g

2.飞水：烧一锅水 水开后将鸭肉放入 倒一些料酒 等待水再次沸腾 将鸭肉捞出 用清水冲去浮沫待用

3.紫薯用水洗干净

4.土豆削皮后切成滚刀块

5.锅内倒适量油烧到7成热的时候，将鸭肉倒入锅中翻炒，同时加入两大勺白酒（料酒可代替）

6.将准备好的葱姜蒜冰糖等配料倒入锅中继续翻炒

7.倒入两勺酱油 一勺耗油 适量五香粉（十三香） 继续大伙翻炒 然后加入热水刚好末过鸭肉 大火烧开改中火炖20分钟

8.因为我还要用炒锅做其他的菜 所以将鸭肉换到汤锅里面继续炖啦 如果家里有砂锅 也是不错的选择哦 中火炖一刻钟后可将土豆放入

9.放入紫薯，放适量的盐 大火翻炒收汁

10.待汤汁收到快要干的时候 撒入一点点鸡精 翻炒均匀后装盘啦

焖鸭配料

做法：

1.先把整只鸭子斩大块放入沸水中烫熟。

2.皮变色之后捞出

3.锅内放少许油，鸭子下锅炸。（注意这时候可能会油溅上来，小心操作。或者是等一段时间再炸，这样子刚出水的鸭子就没有那么水了）

炸至表面黄，就可以出锅了。（这时候先不着急斩小块，还要焖呢~）

锅内放少许油，下锅翻炒。放几片姜下去。

这时候开始焖了：放甜醋、生抽、糖、料酒。小火慢慢焖。再放入少许清水慢慢使它充分入味。

慢慢焖，使它充分收汁。

焖至准备收汁的时候放点老抽上色。就可以捞出斩小块了。

焖鸭的材料

下面介绍三宝焖鸭的做法。

主料：香菇100g、木耳100g、腐竹100g、半片鸭1000g 辅料：葱适量、姜适量、料酒适量、老抽适量、盐适量、糖适量、食用油适量 步骤： 1.干木耳泡发，洗净去根，撕成小朵。腐竹温水泡发，切小段。香菇洗净切块备用。2.半片鸭洗净切块。3.锅中放入适量冷水，把切好的鸭块放入锅中焯水，撇去浮沫，捞出鸭肉备用。4.炒锅中放入适量食用油，葱花、姜丝、蒜瓣入锅炒香。5.把鸭块倒入锅中大火翻炒。6.加入适量料酒，翻炒均匀。7.加入适量老抽和糖继续翻炒，均匀上色即可。8.把香菇和木耳放入锅中，与鸭肉一起翻炒。9.锅中放入少量热水，撒适量盐，大火烧开后盖上锅盖转小火焖煮二十五分钟左右。10.加入腐竹，继续焖煮五到十分钟。11.鸭肉入味较软后，关火盛盘即可。

焖鸭放什么配菜好吃

冬瓜焖鸭肉是一道具有广式特色的传统菜肴，以鲜嫩的鸭肉和清甜爽口的冬瓜为主要材料。这道菜精选优质鸭肉与新鲜冬瓜搭配烹制，口感鲜美，营养丰富。

冬瓜焖鸭肉的制作非常简单，下面将为大家介绍一下具体做法。首先，我们需要准备好一只新鲜的鸭子和一段冬瓜。将鸭子宰杀后，切成块状备用。冬瓜去皮，切成适当大小的块状。

接下来，将切好的鸭肉块放入开水中焯水，烫去鸭肉表面的脏物和杂质。然后，将焯水后的鸭肉捞出沥干备用。这一步可以去除鸭肉的腥味，使得最后烹制出的菜品更加香味四溢。

然后，取一个锅，加入适量的清水。将锅置于炉上，待水烧开后，加入切好的冬瓜块和焯水后的鸭肉块，接着加入适量的盐和生姜片调味。盖上锅盖，改小火焖煮20分钟左右，直到冬瓜变软烂，鸭肉煮熟。

最后，可以按个人口味加入少许糖或者味精进行调味。如果喜欢酸味，还可以加入一些醋增加菜品的层次感。这样一道色香味俱佳的冬瓜焖鸭肉就制作完成了。

冬瓜焖鸭肉不仅美味可口，而且具有多种营养价值。鸭肉富含蛋白质、维生素B和钙质，对人体的免疫力提升和骨骼健康至关重要。冬瓜含有丰富的维生素C和纤维素，有助于清热解毒、利尿消肿。

广式冬瓜焖鸭肉是一道家常菜，在广东地区非常受欢迎。其制作简单，食材易得，适合日常家庭烹饪。这道菜品既可以作为一道下饭菜，又可以搭配米粉或米饭食用。品尝这一道传统佳肴，不仅能够满足味蕾的需求，还能够感受到广东特有的烹饪风味。

总之，冬瓜焖鸭肉是一道美味营养的广式菜肴，制作简单，并且适合家庭烹饪。无论是在寒冷的冬天还是炎热的夏天，都能够品尝到这道回味无穷的佳肴。大家不妨动手试一试，为自己和家人带来一场舌尖上的美味盛宴吧！

焖鸭配什么食材好吃

天，你怎么知道我会！

首先，食材：小芋头1.5斤，鸡半只，佐料：泡椒100g，泡姜50g，郫县豆瓣酱50g，3粒蒜末，十三香、红烧酱油、冰糖适量。（川菜的做法）

1、鸡块入水焯熟，捞出放凉；

2、下油，8成热下泡椒碎、泡姜末、豆瓣酱及蒜末，

煸香后放入鸡块，再下切好的小芋头块，加水，淹过食材为准。再调入适量红烧酱油上色，十三香、冰糖调味。待汁水粘稠收汁出锅即可。

焖鸭配料窍门

材料：番鸭（半只），子姜一大块（三两），青红椒丝少许，蒜头去皮拍扁

腌料：姜丝5g，五香粉1匙，白胡椒粉1匙，料酒2匙，盐1匙，生抽1匙

步骤：

1、所以食材洗净，子姜切片，大蒜、香芹切断，红椒切片。

2、鸭洗净斩件，用沸水焯一下，捞起，洗净沥干水。

3、锅内烧干水，先不放油，将鸭肉入锅炒干水，

4、再加适油烧热，将鸭肉炒香，将鸭肉推至一边，再加少许油，将子姜、蒜白、香芹爆香，与鸭肉兜匀。

5、加适量老抽、生抽、柱候酱、糖，再加适量清水末过鸭肉，少许米酒，盖上盖中火焖至鸭肉软熟。

6、将红椒和余下的大蒜叶、香芹入锅焖至收汁，再按个人口味加适理盐调味，勾芡装碟上桌即可。

焖鸭有什么可以搭配

做法如下1.准备好新鲜的鸭肉和紫苏叶，洗净备用。2.将鸭肉切成适当大小的块状，用开水焯一下去掉血水。3.热锅加入油，放入葱、姜、八角和料酒，炒出香味后加入鸭肉翻炒。4.倒入适量清水，加入冰糖和盐，煮开后转小火煨炖30分钟左右。5.最后加入切好的紫苏叶，再煮个2-3分钟即可出锅。紫苏焖鸭是一道美味可口的菜品。原因：通过用料和烹饪技巧制作出来的做法让鸭肉的鲜美味道得到充分的升华，紫苏叶的独特香味和营养价值更为菜品增色不少。除了紫苏焖鸭，紫苏也可以搭配其他食材一起做出不同的美食，如紫苏牛肉、紫苏糍粑等等，相信大家会有更多的惊喜和发现。

焖鸭菜谱

第1步、准备好食材

第2步、先将鸭肉用开水烫一下下清洗干净。

第3步、用厨房纸吸干水分。

第4步、热锅放油，将鸭肉带皮的一面先煎制。

第5步、另一面也煎一下。

第6步、然后放入姜片，红葱头，香叶八角爆出香味。

第7步、添加:酱油。

第8步、糖的量要多一点，因为酸梅很咸的需要糖去中和一下。

第9步、中火烧一会儿让鸭肉上色入味。

第10步、放咸酸梅煮一会儿。

第11步、添加适量的开水煮制。

第12步、香叶八角也放入大火烧开。

第13步、盖上盖子转小火焖煮40分钟左右，中途需打开盖子翻动一下，让鸭肉均匀入味。

第14步、时间差不多了打开盖子，哇，色泽非常好看，也很入味酸酸甜甜的。

第15步、时间差不多了打开盖子，哇，色泽非常好看，也很入味酸酸甜甜的。

第16步、捞出来稍微放凉斩件装盘，淋上锅中剩下的酱汁和酸梅。

第17步、捞出来稍微放凉斩件装盘，淋上锅中剩下的酱汁和酸梅。