怎样做家常杂酱(怎样做杂酱好吃)

怎样做杂酱好吃

1.首先，我们准备两条五花肉和一块精瘦肉，有肥有瘦做出来的炸酱更香，把五花肉的肉皮片下来、切成小块，用来煸猪油。

然后把五花肉和精瘦肉都切成薄片，掺在一起剁成肉粒，不要剁的太碎，没有嚼劲。

2.准备鲜香菇300克，放入清水中浸泡一会去除上面的杂质和灰尘，然后把香菇洗干净去除根蒂，把里面的水分挤干净，先切成薄片再剁成香菇粒备用。

大葱破开、切成葱花，生姜拍散切成末，大蒜拍散、也切成末，全部放在一起备用。

3.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油留少许底油，倒入肉皮开小火煸炒，炒出里面的猪油，肉皮炒焦、炒成金黄色时捞出来。

4.把肉末倒入锅中不停的翻炒，把肉末炒散，肉末炒散以后转大火继续翻炒，这一步是要炒出肉末中的水分，把肉末炒干炒香，肉末炒香炒成微黄色时盛出来备用。

5.锅内再烧油，油烧热以后，倒入葱姜蒜一起翻炒，炒出香味以后加入黄豆酱2勺、甜面酱4勺，开小火把酱料炒散炒香，然后倒入肉末，淋入适量的料酒去腥，倒入香菇粒不停的推动炒勺，炒出香菇中的水分把香菇炒断生，如果太干的话可以淋入一些植物油。

6.再加入适量的白糖、鸡粉调味，调味品的量要根据炸酱的多少酌情添加，翻炒化开调料，这个时候可以试一下味道，不咸的话再补一些盐味，炸酱要稍微咸一点，拌面以后味道更足，最后倒入适量的老抽提色，把颜色炒均匀即可出锅装盘。

杂酱怎么做最好吃

1、配料：肉馅儿3～5两、甜面酱适量、香菇2～5个、豆腐干3片、西红柿1个、细香葱适量、料酒适量、啤酒一罐。

2、首先，把所有食材洗净备齐。

3、把香菇，豆腐干，西红柿，葱花切丁，锅中倒油加热。

4、葱花煸香，放入肉馅儿煸炒至变色，倒些料酒。

5、放入香菇和豆腐干，继续煸炒两三分钟，劲量把香菇和豆腐干炒得干一些，有点嚼劲，依个人口味来。

6、放入西红柿丁，炒至出汤，西红柿切丁是为了更快地让西红柿融化出汤。

7、下面加入甜面酱。

8、翻炒一分钟左右，刚才把西红柿炒出汁就是为了这一步翻炒酱的时候不至于快速干锅。

9、开始倒啤酒，用啤酒代替水，不需要再加水了，倒啤酒的量依照酱的多少而定，不要上来就把一罐啤酒全部倒进去，那样就没法吃了。

10、下面就是用勺子或铲子在锅中一直向一个方向转动，以免酱干锅。

11、一直炒到酱变黏稠为止，可以关火出锅。

12、一锅美味的炸酱出锅了，加些香菜和辣椒更美味。

简单杂酱的做法大全

步骤/方式1

1· 鸡蛋打散

步骤/方式2

2· 配料洗好切好，待用

步骤/方式3

3· 炸肉酱的话就切肉丁或肉丝

步骤/方式4

4· 酱根据情况，看要不要加水稀释，提前准备好

步骤/方式5

5· 热锅冷油，鸡蛋炒好，

步骤/方式6

6· 再炒肉丝（只吃鸡蛋酱可忽略此步骤）

步骤/方式7

7· 加入姜末，和青椒翻炒

步骤/方式8

8· 加入炒好的鸡蛋，大酱

步骤/方式9

9· 翻炒均匀

步骤/方式10

10· 香喷喷的，出锅

怎样做的杂酱好吃

1、配料：肉馅儿3～5两、甜面酱适量、香菇2～5个、豆腐干3片、西红柿1个、细香葱适量、料酒适量、啤酒一罐。

2、首先，把所有食材洗净备齐。

3、把香菇，豆腐干，西红柿，葱花切丁，锅中倒油加热。

4、葱花煸香，放入肉馅儿煸炒至变色，倒些料酒。

5、放入香菇和豆腐干，继续煸炒两三分钟，劲量把香菇和豆腐干炒得干一些，有点嚼劲，依个人口味来。

6、放入西红柿丁，炒至出汤，西红柿切丁是为了更快地让西红柿融化出汤。

7、下面加入甜面酱。

8、翻炒一分钟左右，刚才把西红柿炒出汁就是为了这一步翻炒酱的时候不至于快速干锅。

9、开始倒啤酒，用啤酒代替水，不需要再加水了，倒啤酒的量依照酱的多少而定，不要上来就把一罐啤酒全部倒进去，那样就没法吃了。

10、下面就是用勺子或铲子在锅中一直向一个方向转动，以免酱干锅。

11、一直炒到酱变黏稠为止，可以关火出锅。

12、一锅美味的炸酱出锅了，加些香菜和辣椒更美味。

这样做杂酱

先把黄酱放半袋进入碗中，然后加水和匀。

蒜苔清洗干净之后，切成细细的小粒形状。

开火上锅，锅里倒油之后，先把蒜苔下入锅里炒一下。

接着倒入一些酱油将蒜苔炒出酱香味，然后再放一些鸡精炒香。

开始将调匀的酱料到入锅中，进行中火的熬制。

一直熬到锅中水少，稍显发稠，就可以出锅了。过程中要用铲子进行炒制，目的不粘锅就可以。

怎样做杂酱好吃又简单

1.将购买的干黄酱准备好，倒入碗中，加入适量的生水调匀。

　　2.将稍微肥点的肉切成小丁，可以将肉丁切的越小越好，再讲葱切成末备用。

　　3.锅加热后倒入油，尽量不要太少，否则容易粘锅，在油热后加入肉沫，炒熟。

　　4.在肉丁8成熟时，将调好的酱倒入锅中，这时候要转为小火。否则酱会很容易糊。

　　5.注意要在小火上慢慢的熬酱，并且用锅铲不断的搅动，以免出现粘锅的情况。并且根据酱的粘稠程度加水稀释。

　　6.将切好的葱花放入锅中，并且打两个鸡蛋，用锅铲不断的搅拌。

　　7.炒出肉香时，在酱变成油量的微黄色时关火，把酱出锅即可。

　　8.在熬酱的时候注意不用放盐，因为酱本身就是咸的。

怎样炒杂酱好吃视频

1、主要原料：香菇，豆酱，芝麻，白糖2、配料：辣椒、豆酱、大豆油、香辛料等3、选用新鲜、风味正的面酱(或豆酱)、辣油、猪肉、香菇、花生米、豆腐干。

4、将猪肉洗净，切成肉丁；将香菇洗净，沥干，切成小块。在锅中倒入少许色拉油加热，先放入肉丁，炒至变色，再放入香菇丁一起炒熟，待用；将花生在锅中炒熟后出锅，用刀拍碎至绿豆大小待用；豆腐干用水发至柔韧，切成小块，二者一起在油锅中炒熟待用。

5、炒面酱（豆酱）的时候容易糊锅，所以炒前要加少量水并搅拌好，然后将面酱 (或豆酱)在热油锅中炒15分钟后，倒入上述配料，加味精、食盐等搅拌均匀，一般面酱（豆酱）已经很咸，所以要口尝后，再加盐，以免过咸影响健康。加入辣油，拌煮15分钟后出锅。

怎样做杂酱好吃窍门

1、将一袋黄酱和半袋甜面酱用水化开，约加100克水即可。

2. 炒锅烧热，倒入植物油，

3. 等油温升高至微微冒烟时

4. 放入肥肉丁。煸炒至发浅黄

5. 放入瘦肉丁煸炒至发白

6. 放入葱末姜末煸炒出香味

7. 倒入化开的酱糊

8. 调成小火，不停地反搅

9. 点一点料酒

10. 等整个酱料水汽挥发至一半时，加少许老抽加一小勺糖。

11. 继续搅拌。要不停地搅拌

12. 等油末过酱料以后很多以后，一定要观察酱糊颜色变深，而且量少了很多，就是水分已经蒸发出去了

13. 关火，放一点味精（不愿意放可以不放）。OK，酱就炸好了

怎样做杂酱好吃简单

好吃。

1,因为豆瓣酱、柱侯酱和海鲜酱都含有浓郁的风味和独特的口感，结合起来可以增添炸酱的口感和颜色，让炸酱更加美味可口。

2,如果加入适量的海鲜酱和柱候酱，可以使得炸酱更加丰富和细腻，同时豆瓣酱的酸辣味可以平衡重口味，增加口感的层次感，所以整体上来说这种做法会让炸酱更加好吃。

做杂酱怎么做

老北京炸酱面炸酱的操作方法，肥瘦肉洗净控水切成肉丁备用。葱切成小方丁，姜切末，黄酱少许加入清水备用。

起锅放入适量的油少许八角放入肉丁中火煸炒肉丁，待肉丁中的水份挥发完了放入适量葱花姜末煸炒，烹料酒少许生抽略煸一会倒入黄酱，加入鸡精，胡椒粉少许，改文火炒制黄酱。

待黄酱酱香味出来了放入适量葱花，淋入香油关火，老北京炸酱制作完成出锅即可食用。