猪大骨家常做法大全集(猪大骨的做法大全家常)

猪大骨的做法大全家常

原辅用料：1000克猪大骨（带肉筋、骨髓的最好）；葱头20克、姜15克、桂皮5克、花椒5克、陈皮5克、香叶5克、丁香3克；盐25克、鸡精3克、酵母抽提物回味粉5克、猪肉增鲜膏5克，白糖15克、酱油20克、料酒10克；

一、前处理

浸泡：将大块猪脊骨洗净，冷水浸泡约6-12小时，中间可换水数次，去除血污；

焯水：将猪骨放入冷水中，烧开至水沸一段时间，撇去浮沫，捞出猪骨后用冷水洗净。

二、酱汁

酱制：另起一锅热水（要没过大骨才行），水沸时放入焯过的猪骨，放入葱头、姜、桂皮、花椒、陈皮、香叶、丁香、料酒、酱油（糖色）、酵母抽提物回味粉等调料，

大火煮沸，小火继续煮一个小时，至八成熟，

加入盐、鸡精、酵母抽提物猪肉增鲜膏、白糖等调味；

收汁：改中火或大火再煮半个小时，收一下汤汁即可。

猪大骨的做法大全家常菜窍门

原料：猪大骨3斤，葱10克，姜10克，料酒15克、黄豆酱30、生抽8克、老抽3克、盐2克、白糖3克、胡椒粉2克，蚝油5克、八角3个、桂皮4克、香叶3片、甘草五克

做法步骤：

第一步，我们在买猪大骨时候，直接让卖肉的商家将猪棒骨给剁成块，这样比较简单，省事。

第2步，准备一个干净的盆，把剁好的猪大骨，放入盆中，倒入适量的清水浸泡半个小时左右。

第4步，准备适量的葱姜，去皮后改刀切葱段，姜片备用。

第5步，起锅倒入适量的清水，将猪大骨冷水倒入锅中，放入少许葱段，姜片，再倒入少许料酒，然后开大火煮开锅。开锅后煮三分钟左右，用勺子撇掉浮沫，猪大骨煮好后捞出来，再次用清水冲洗干净备用。

第6步，先将锅烧热加入少许的食用油，油温烧至五成热时，下入葱段，姜片小火炒香，然后再倒入两勺黄豆酱，小火炒出酱香味，放入猪大骨，倒入适量的开水，开大火煮开锅。

第7步，把准备好的八角，桂皮，香叶，甘草，放入锅中，接着再调入少许的生抽，老抽，蚝油，白糖，胡椒粉，大火煮开锅后，盖上锅盖儿，转小火炖一个小时。

第8步，猪大骨炖一个小时后，打开锅盖开大火进行收汁，等锅中汤汁浓稠时即可出锅装盘。

东

秘制猪大骨的做法

烀猪大骨是一种常用于烹饪汤料的食材。以下是一种常见的烀猪大骨的正确方法：

1. 首先，将猪大骨洗净，用清水冲洗掉表面的杂质和血水。可以用刀轻轻刮去骨表面的脏物。

2. 将洗净的猪大骨放入大锅中，加入足够的清水，水量要稍微多一些，以确保烧煮过程中不会干涸。

3. 开始烧煮前，可以先将大骨放入滚水中焯水，煮沸后焯煮2-3分钟，这样可以去除骨表面的杂质和血水，使汤更清澈。

4. 焯煮后，将大骨捞出，用清水冲洗干净。

5. 烧煮时，可以加入适量的姜片和葱段，以增加汤的香味。也可以加入其他调料，如料酒、盐等，根据个人口味调整。

6. 将锅放在火上，大火煮沸后转小火，继续煮烧2-3个小时，直到猪大骨的骨髓溶解出来，汤呈现出浓郁的骨香味道。

7. 最后，根据需要可以过滤掉大骨渣，保留鲜美的猪大骨汤。

烀猪大骨的时间可以根据个人喜好和需要来调整，可以根据喜欢的口感和浓度来决定烧煮时间的长短。同时，注意火候控制，避免煮沸过久导致汤过于稠浓或者过煮过久导致汤味过于浓重。

希望以上方法对你有所帮助，祝你烹饪成功！

猪大骨的做法大全家常窍门

材料：

猪大骨2根，姜4片，葱段20克，八角2粒，香叶4片，桂皮1小块，花椒5克，山楂5个，草果1个。

调味料：

黄酱20克，酱油10克，冰糖5克，料酒30克，盐适量。

详细制作：

1. 将猪大骨砍成大块，放入盘里漂水，清洗干净血水待用。准备好所有的食材。

2. 锅里放入冷水，倒入处理好的猪大骨，焯水5分钟，倒出清洗干净，沥干水份备用。

3. 锅里热油，放入姜葱煸炒至香。接着放入八角，桂皮，香叶，山楂，草果和花椒小火煸炒至香。倒入调味料小火炒香。

4.接着倒入处理好的猪大骨，煸炒至香。烹入少料酒翻炒。倒入适量的清水。(加水末过猪大骨即可)

5. 大火烧开后，改小火焖至40分钟左右。充分的入味，待猪大骨软糯时，中火收汁即可。

猪大骨怎么做

原辅用料：1000克猪大骨（带肉筋、骨髓的最好）；葱头20克、姜15克、桂皮5克、花椒5克、陈皮5克、香叶5克、丁香3克；盐25克、鸡精3克、酵母抽提物回味粉5克、猪肉增鲜膏5克，白糖15克、酱油20克、料酒10克；

一、前处理

浸泡：将大块猪脊骨洗净，冷水浸泡约6-12小时，中间可换水数次，去除血污；

焯水：将猪骨放入冷水中，烧开至水沸一段时间，撇去浮沫，捞出猪骨后用冷水洗净。

二、酱汁

酱制：另起一锅热水（要没过大骨才行），水沸时放入焯过的猪骨，放入葱头、姜、桂皮、花椒、陈皮、香叶、丁香、料酒、酱油（糖色）、酵母抽提物回味粉等调料，

大火煮沸，小火继续煮一个小时，至八成熟，

加入盐、鸡精、酵母抽提物猪肉增鲜膏、白糖等调味；

收汁：改中火或大火再煮半个小时，收一下汤汁即可。

猪大骨怎么做好吃法

1、棒骨从中砍断，焯水后洗净浮沫备用。

2、萝卜去皮切滚刀块备用，嫩玉米剥皮洗净。

3、炖锅中水开后，放入棒骨，待水再一次开时，撇尽浮沫。

4、倒入料酒，如家中有菜籽油的话可在这个步骤中滴上三四滴，这个做法能让汤汁浓白。

5、放入拍松的姜块与葱结，改小火炖3小时以上。

6、放入萝卜、嫩玉米，再炖30分钟，加盐与鸡精调味即可。

7、炖汤的时间一定要保证，骨头中的胶原蛋白，需要一定时间的熬炖，才能浮现骨头表面或熔解汤中，所以必须保证炖汤时间

猪大骨怎么做好

主料：猪大骨 辅料：大葱，生姜，干辣椒，大蒜

先把大骨头剁成五六厘米长的骨头，再把骨头洗干净，放入盆中。大葱切段，生姜切片，干辣椒切段，大蒜压扁切成蒜末，把生姜，干辣椒段，蒜末加入骨头中，把大葱挤出葱汁，然后再加入适量八角桂皮，孜然粉，花椒粉，料酒，生抽，一小勺盐，少许胡椒粉，用手抓匀。最后再加入少许玉米淀粉，再次 用手抓匀，腌制40分钟。

腌好后，把骨头上的辅料全部拿干净。锅中倒入多点的油来炸骨头。

等油温5成热时，放入骨头，用中小火炸五六分钟，等骨头炸熟捞出。等油温再次升到7成热时再次把骨头放进去复炸，两分钟后捞出再放上香菜叶点缀一下，撒上熟芝麻，吃起来外酥里嫩，色泽金红，又香又鲜的手抓骨就做好了

炖骨头汤牢记三不放

炖骨头汤，在出锅前5分钟放盐。具体做法是：

用料：

大骨1根，红枣10粒，枸杞50克，盐适量，葱几根，姜1块，水适量

做法步骤：

1.首先买来的骨头用刀剁开，再用冷水浸泡2—3小时。

2.浸泡好的骨头冲洗干净，准备一个炖锅加入水，把骨头放进来。

3.等水慢慢沸起来，上面会浮起一层血泡。

4.用勺把浮起的血泡撇清不要。

5.这时要把配料准备好。洗干净所有的配料。把葱打好结。姜用刀背拍扁，红枣用小刀划几个小口子，这样才能释放更多的营养。枸杞所有配料备用。

6.上述的配料一起放入锅里，不要立马把盖子盖上，要用大火煮5分钟，这样可以去腥。5分钟后转中小火盖上锅盖炖1.5—2小时左右。

7.炖熟前五分钟再开盖放入适量的盐即可。

猪大骨的做法大全家常菜

猪骨。辅料:莲子1把、桂圆10粒。调料:盐。

做法:1、筒子骨洗干净飞水,去血腥。

2、莲子一把,用热水泡软,去掉里面的莲心。

3、桂圆8-10粒 把莲子、筒子骨、桂圆放进砂锅接足量的水开始炖,桂圆也可以到汤炖了一半的时候加进去 一般炖两个小时以上就可以了,炖汤一定要至肉类软烂。

猪大骨的做法大全家常做法

有多种不同的做法和风味。以下是一种正宗的大骨头汤的做法：

材料：

- 大骨头（牛骨、猪骨等）

- 姜块

- 葱段

- 大蒜瓣

- 其他喜欢的蔬菜（例如胡萝卜、洋葱、芹菜等）

- 香料（例如八角、香叶等，可根据个人口味选择）

- 盐和胡椒粉（按需调整）

步骤：

1. 准备大骨头，可以选择牛骨、猪骨或鸡骨等。将骨头用水冲洗干净，去除血水和杂质。

2. 将骨头放入一大锅中，加入足够的水，使骨头完全覆盖。

3. 把姜块、葱段、大蒜瓣和喜欢的香料加入锅中。

4. 将锅置于炉上，用中火煮沸。当水开始沸腾时，将火调至小火，继续煮约2至3小时，以便汤汁充分提取骨头的味道和营养。

5. 在煮的过程中，去除汤面上浮沫和杂质，保持汤清澈。

6. 如果喜欢添加蔬菜，可以将胡萝卜、洋葱、芹菜等切块加入锅中，继续煮至蔬菜变软。

7. 根据个人口味，加入适量的盐和胡椒粉来调味。可以逐渐加入，尝试味道并根据个人喜好调整。

8. 煮好后，使用漏网或滤网过滤掉骨头、蔬菜和香料，保留清澈的汤汁。

现在，正宗的大骨头汤就做好了！你可以单独享用这碗美味的汤，或搭配米饭、面条等其他食材一起食用。根据个人口味，你还可以添加一些其他调料或配料来提升味道，例如葱花、香菜、酱油等。享受这道美味的大骨头汤吧！