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炖猪脚火锅的做法大全家常(炖猪脚火锅的做法大全家常菜)

2023-08-02 19:00:21厨房百科1

炖猪脚火锅的做法大全家常菜

用料:

猪脚2斤,清汤火锅底料一包,食用油一勺,料酒、老抽、姜片、花椒适量。

清汤猪脚火锅的做法步骤:

步骤 1

猪脚洗净,放入炒锅,放适量清水

步骤 2

加些料酒、姜片,大火煮开,关火

步骤 3

捞起猪蹄沥干水分

步骤 4

炒锅放油烧热,放入姜片略炒一下

步骤 5

放入清汤火锅底料炒香后放入花椒

步骤 6

放入猪脚

步骤 7

加入料酒,老抽

步骤 8

炒匀之后,倒入开水

步骤 9

取电炖锅,将炒锅里的汤水连同猪脚一起倒入,炖2个小时左右,至猪脚炖软即可,可以加白菜、豆腐皮、莲藕、金针菇等蔬菜涮煮,好吃极了。

炖猪脚火锅什么配菜好吃

蹄花汤炖牛尾巴是绝配因为蹄花汤所选用的肉质、蹄花的成分富含胶原蛋白,在慢炖的过程中可以释放出丰富的营养成分和口感,能够使得汤汁浓稠鲜美;而牛尾巴含有大量淀粉质蛋白质,肥瘦相间的口感也与蹄花汤非常搭配,让整道菜品营养美味

如果你不喜欢牛尾巴这个食材,也可以尝试换用其他食材进行炖汤,如瘦肉、鸡腿等

炖猪脚火锅的做法大全家常菜图片

主料辅料)

  猪后脚1只…750克 精盐……………5克

  糖冰肉………5000克 芝麻油………0.5克

  猪瘦肉………500克 精卤水………1500克

  (烹制方法)

  1.将猪脚去甲,洗净,于膝后划一刀,直划至脚跟皮处,又在上膝处横割一刀,然后徐徐铲去全部骨肉并剔去趾骨,只取其皮,用精盐抹匀,腌约30分钟,洗净,抹干。

  2.糖冰肉和瘦猪肉各切成8块,每块长18厘米、宽5厘米、厚0.3厘米,重约50克。将瘦肉用味料腌制。

  3.将猪脚皮仰摊铺平,上放一块糖冰肉,冰肉上加一块瘦肉片,如此相加,共叠16层,然后将猪脚皮两边相对向内卷折,以水草扎牢,每距3厘米扎一道,从膝部直扎至脚跟。将膝部的横断面切齐,把切出来的碎肉全部塞进脚跟尖里,使之充实丰满,并扎牢接口。最后用两块长15厘米、宽5厘米的竹板夹于两侧,再把两端及中部扎牢。

  4.用瓦盆内盛精卤水1500克,清水1500克,置于炉上,以中火烧沸,下扎蹄,转用小火熬约30分钟至八成熟;取出,扎小孔后放回盆内,再熬至软烂,捞出晾凉,去竹板,换水草;换时,去一道,立即重新扎上一道,以防松散。换毕,放回已冷却的卤水盆内。食时取出,竖切成两爿,然后横切成片,每片约1厘米厚。装盘后,以原卤水加芝麻油拌匀,淋上即成。

猪脚火锅怎样做最好吃啊

食材:

猪蹄,香菇,豌豆尖,火锅粉,生菜,年糕

辅料:

牛油火锅油,辣椒粉,冰糖,白酒,高汤,大蒜,香菜,耗油,鸡粉,香醋,小米椒,干辣椒,花椒,盐,醪糟,姜片,小葱,香油,十香菜,酱油

操作步骤:

1、猪蹄提前炖好,作为高汤使用;具体方法:猪蹄洗净,加料酒,姜片焯水后,再次冲洗干净,同姜片,葱段,适量清水一起放入炖盅炖4个小时,3.5个小时后可加入红枣,枸杞。

2、备好火锅底料:牛油火锅油500g,干辣椒花椒1袋,辣椒粉30g。

3、干辣椒、花椒放进碗里,用开水浸泡15-20分钟,然后沥去辣椒水,只取干辣椒,花椒。

4、备好其他材料:盐、鸡粉、冰糖、白酒、醪糟、老姜、小葱、大蒜。

5、将浸泡过的干辣椒、花椒倒入锅里,放入盐、鸡粉、冰糖、白酒、醪糟。

6、放入牛油火锅油,倒入猪蹄清汤。

7、放入老姜、小葱、大蒜;开火熬煮20分钟,熬煮火锅的同时,可以准备些蔬菜:火锅粉洗净后,用清水浸泡。

8、香菇、生菜、豌豆尖分别洗净,沥干水分。

9、然后调制两份蘸料,将适量香油、大蒜、香菜、蚝油、盐、鸡粉、酱油、香醋、辣椒粉、小米辣,小葱混合即可。

10、火锅熬煮完成后,放入提前炖好的猪蹄,让猪蹄加热,也让它入味;起锅前放入洗净的香菜。

11、将煮好的火锅倒入电热锅里,移至餐厅,接通上电源。摆上蔬菜、蘸料,就可以开动啦。

猪脚煮火锅一般怎么做好吃

材料:猪蹄一只,冰糖,十三香粉,青椒半个,姜片,八角,花椒,老抽一大勺,蜂蜜一大勺,白醋一大勺,面粉,盐适量。

做法:

1.猪蹄买回来先把残余的毛刮干净,然后泡上清水,泡2个小时左右,泡去里面的血水。

2.准备好十三香适量,老抽一大勺,八角两个,花椒适量,姜片数片,冰糖5,6颗,青椒半个。

3 猪蹄泡去血水之后,再放一勺面粉进去,把藏在褶皱里的脏东西彻底洗出来,清理干净的猪蹄之后凉水下锅,加适量的料酒,等水煮开,再次去除血沫。

4.油锅倒油烧到5成热,下香料煸香,然后浇入老抽,加一大碗的水,适量的盐、冰糖、十三香,然后放入猪蹄,青椒炖煮,待猪蹄煮到8成熟的时候关火,捞出,晾凉备用。

5.准备一碗蜂蜜醋水,这碗水是蜂蜜跟白醋用1:1的比例调制的。

6 猪蹄凉透之后给它刷上一层蜂蜜醋水,重新起油锅,放半锅的油,烧到8成热,然后下猪蹄炸一下,炸到表皮有点微黄起皱就捞出。

7.炸制过的猪蹄放回之前煮猪蹄的汤汁里,继续煮10到20分钟就可以捞出。

炖猪脚火锅的做法大全家常菜视频

炖猪蹄火锅

主料:猪蹄2个

辅料:土豆3个、香菜1根

调料:色拉油适量、食盐适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、豆瓣酱适量、辣椒油适量、十三香适量、花椒油适量、水适量

制作步骤

1、猪蹄剁成块儿焯水备用

2、油烧热下姜蒜和干辣椒、花椒炒出香味

3、下入猪蹄同炒

4、加入十三香、盐、油辣子继续翻炒

5、将猪蹄转入压力锅,加适量的清水

6、入高压锅中炖半小时

7、土豆切块,下炒锅煸香

8、加入盐、豆瓣酱翻炒均匀后放入火锅中

9、将炖好的猪蹄放入火锅中,滴入少许花椒油,开火边吃边煮

炖猪蹄火锅的家常做法

主料猪蹄2只

方法/步骤

1

猪蹄去毛洗净,一分为二再切成块

猪脚火锅的做法

2

锅中加入清水,放入猪蹄,加入料酒、葱段、姜片和少量花椒一起大火煮开

猪脚火锅的做法

开锅后撇去浮沫,捞出猪蹄沥干水分备用

猪脚火锅的做法

取约2汤勺辣火锅底料,如果喜欢吃辣的可以增加

猪脚火锅的做法

锅洗净,加入火锅底料。因为底料中含有油份,所以不用在单独放炒菜油了

猪脚火锅的做法

放入葱段、姜片和八角

猪脚火锅的做法

中小火炒香锅底

猪脚火锅的做法

放入猪蹄翻炒数下后,加入生抽、料酒、冰糖

猪脚怎么炖火锅好吃

食材清单

猪蹄 两个 、 生姜 4g 、 魔芋 一块 、 千张 2张 、 豆芽 250g

烹饪步骤

1/8猪脚焯水沥干,(用夹子把毛毛都夹干净,就像夹眉毛一样拔干净)

2/8香叶2片,白果2个,花椒,姜片,辣椒

3/8热油爆香之后放3-4勺郫县豆瓣酱,炒香炒出红油。

4/8倒猪脚进去翻炒,炒一下放3勺料酒,5勺生抽,半勺老抽,一勺醋,一点糖翻炒一下

5/8翻炒之后倒入热水煮开

6/8煮开之后全部倒进高压锅里,压30分钟。

7/8半个小时猪脚好了之后,放盐3勺,胡椒粉2勺,然后放魔芋千张豆芽就在高压锅里煮开。不用盖高压锅的盖子普通锅盖就可以了,煮10分钟左右。

猪脚火锅炖什么好吃

品名:酸菜猪脚火锅 材料:猪蹄、酸菜、蒜头、葱段、姜片、八角 、红辣椒、 水、 油 、 酱油 做法:

1、酸菜洗净泡1小时这样,把盐分泡掉些,不然会太咸;如果酸菜是菜市场买的话会有味道,在锅里先煮个几分钟再泡

2、猪蹄叫菜场师傅斩成段,回来后洗净焯水过凉

3、锅里放油五成热的时候,小火炸香葱,姜,蒜,红辣椒,八角,放酸菜炒一下

4、然后将猪蹄放进去,加水没过猪蹄,大火烧开后转小火炖1个半小时。一个半小时后加入少许酱油和适量盐,再炖半小时后大火收汁即可

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