开背蒜蓉虾的家常做法(开背蒜蓉虾的家常做法视频)

开背蒜蓉虾的家常做法视频

步骤1

准备食材，粉丝清洗干净焯水，过冷水后控净水分，大虾刷洗干净，去掉虾头，开背挑出虾线，去掉虾皮，保留虾尾，虾肉中间开一口，尾部穿过开口造型，虾尾一定要完整保留。取一缕粉丝，每一只大虾都用粉丝缠绕包裹起来

步骤2

大蒜去皮洗净剁碎，不用太碎，这样口感好

步骤3

炒锅加入适量的油，下入备好的大部分蒜碎，炒至蒜香浓郁，留少许蒜碎出锅时加入

步骤4

加入少许盐、料酒、生抽、蚝油、剁椒炒匀，最后加入剩余的蒜碎炒匀

步骤5

将炒好蒜碎均匀的浇在大虾粉丝上，汤汁一起倒入盘中

步骤6

蒸锅加入适量的水，水开将准备好的蒜蓉粉丝虾放入蒸屉，大火烧开，蒸10分钟左右。

步骤7

蒸好的蒜蓉粉丝大虾出锅，取少许蒜苗洗净切碎，洒在上边点缀一下。

步骤8

出锅。味道鲜美的蒜蓉粉丝蒸大虾端上桌，清香爽口，好吃到汤汁都不剩

开背蒜蓉大虾的做法大全

准备小龙虾二斤左右，放入盆中，清洗干净。

2.用手捏住小龙虾尾部的中间部分，扭动45度，拉出虾线，去掉虾脚，剪去头部，挑出黑囊，放入盆中备用。

3.准备蒜子一把，先切成小块，再剁成蒜蓉，装入盆中，再分成两份备用，小米椒几个切成辣椒圈，和蒜蓉放在一起，生姜一小块切成姜片，放入盆中。

等食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作。

4.炒锅烧热，添入一勺食用油，倒入蒜蓉和小米椒，用勺子连续搅动。

5.炒出蒜香味以后，加入食盐1克，鸡粉1克，白糖1克，胡椒粉1克，搅拌化开调料，倒入小盆中备用。

6.另起锅添入食用油，提前把小龙虾倒入漏勺中，控去水分。

7.等油温至五成热时，倒入小龙虾，用勺子连续搅动，使小龙虾受热均匀。

8.滑油30秒左右，即可倒出控油。

9.另起锅添入半勺食用油，倒入姜片爆香，倒入小龙虾和炒好的蒜蓉。

10.再加入一罐啤酒，加入啤酒有去腥增香的作用，煮开以后，加入生抽10克调味，蚝油3克提鲜，味极鲜酱油10克，改中小火煮3分钟左右。

11.3分钟过后，倒入一部分生蒜蓉，继续煮一分钟左右。

12.勾入少许水淀粉，使汤汁浓郁黏稠，再淋入少许芝麻油增香，即可关火起锅装入盆中。

13.好了，这道蒜香浓郁的蒜蓉小龙虾就做好了。

开背蒜蓉虾的做法大全

蒜蓉开背烤虾是一道美味的海鲜料理，下面是一种常见的蒜蓉开背烤虾的做法：

材料：

大虾：500克，去壳但保留尾部，用刀背拍松虾背，清除虾线

蒜蓉：4瓣，切末

青葱：2根，切末

橄榄油：2汤匙

酱油：1汤匙

盐：适量

黑胡椒粉：适量

柠檬：适量

步骤：

将虾洗净，沥干水分，用刀背拍松虾背，清除虾线。

准备一个小碗，将蒜蓉、青葱、橄榄油、酱油、盐和黑胡椒粉放入碗中，搅拌均匀制成蒜蓉调料酱。

将虾放入蒜蓉调料酱中腌制，确保每只虾都均匀裹上调料，腌制时间可根据个人口味和时间充裕程度，一般20分钟至1小时为宜。

将烤箱预热至200°C。可以在烤盘上铺一层锡纸，以防止粘连和容易清洗。

将腌制好的虾排放在烤盘上，背朝上。

将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制约10-12分钟，直到虾肉变成淡粉红色，变得有弹性。

烤虾时，将柠檬切片备用。

取出烤好的虾，可以挤上柠檬汁，用柠檬片装饰。

蒜蓉开背烤虾即可享用。

这道蒜蓉开背烤虾非常适合作为开胃菜或主菜。口感鲜嫩，香气四溢！根据个人的口味喜好，您也可以根据需要增加或减少调料的用量，以达到自己喜欢的味道。

开背蒜蓉虾的做法大全窍门

用料：虾，葱，蒜，料酒，蒸鱼豉油，生姜，花生油

做法：

1.将虾清洗干净，剪去虾腿和虾须，剪开虾背，用顺手的小刀将虾肉沿虾背将虾劈开，挑出虾线

2.将收拾好的虾用清水再清洗两遍，用干毛巾空干水分。

3.用少许料酒、蒸鱼豉油、葱丝、姜丝将虾腌制30分钟以上。

4.将蒜切成小碎粒，锅中放适量油，放入切好的蒜蓉，一起下锅，用小火慢慢炸，不停地翻动以免粘锅或糊锅。当蒜蓉变成金黄色时，淋入一点儿蒸鱼豉油，翻炒均匀关火出锅。

5.将炸好的蒜蓉填进开好的虾背中，尽量填满。

6.将填好的虾整齐地放置盘中，剩余的蒜蓉可淋在虾身上。依据个人口味均匀地淋入适量蒸鱼豉油。

7.蒸锅加水大火烧开，放入准备好的虾，蒸7-9分钟。出锅。

8.将油烧热，均匀地淋在虾身上即可

蒜蓉开背虾的做法大全家常

主料:基围虾18只

辅料:

龙口粉丝一把，大蒜三个，小葱两根剁椒酱两勺

调料如下:

菜籽油适量，盐一勺，蚝油两勺，生抽两勺，白糖一勺，蒸鱼豉油两勺，鸡精少许

做法：

第一步:将大蒜剁成蒜蓉。

第二步:把龙口粉丝用热水提前泡好备用

第三步:把正经的基围虾头去掉，然后虾尾对半剖开，只留虾尾一节。

第四步:粉丝泡好后沥干水分，然后切成两段，放盘子底部铺好

第五步: 把虾尾放到粉丝上面，虾尾朝上，虾身朝下，均匀摆齐

第六步:起锅烧油，下入蒜蓉，小火炒至金黄。然后加入两勺蚝油，两勺剁椒酱，两勺生抽，一勺白糖和1勺盐，少许鸡精，然后均匀的翻炒30秒左右。

第七步:把炒好的蒜蓉酱均匀的铺在虾尾上面。

第八步:锅烧水，水烧开后将虾放到上面上汽蒸8分钟左右，然后盖上盖闷上两三分钟就可以出锅了。

第九步:出锅后撒上葱花，泼上热油激发出葱香味。

第十步:虾周围倒上一圈蒸鱼豉油，就可以开吃了。

如何做蒜蓉开背虾

蒜蓉粉丝开背虾的做法步骤

1.鲜虾用剪刀去头、开背，去虾线。再将虾方平用刀斩几下，使虾背完全展开，避免蒸熟后弯曲。

2.龙口粉丝一小卷冷水泡15分钟后，开水煮熟。过凉，摆入盘底。

3.蒜1-1.5个切蒜蓉。葱切末。

4.将虾摆入粉丝盘，每只虾上放一点蒜蓉。热油锅炒剩余蒜蓉，小火炒香后加生抽、糖、盐，水适量，调成酱汁。将酱汁均匀淋在粉丝虾上。

5.粉丝虾沸水蒸5分钟。开背虾容易熟，不要蒸久。出锅后摆入葱末装饰。烧热一点油淋在虾背和葱花上。完成

开背蒜蓉虾的家常做法视频教程

1、先用剪刀减去虾须和虾尾。

2、然后用剪刀对准虾头和虾身的交界处，将这个地方剪断大约叁分之二，留着叁分之一连接头身，注意千万不要煎断了。

3、从剪掉虾尾的开口处，用剪刀沿着虾背的背嵴线剪开。注意：不但要剪开虾壳，还要剪开叁分之二厚度的虾肉，留下叁分之一来连接保持虾肉不会散开即可。

4、一直剪到虾头和虾身的断开的开口处就可以了(也就是步骤2的位置)

5、然后将剪开的虾身部分左右分开、摊开，(如果摊不开，说明虾肉没煎到位，可以用刀在稍切一下)，留3分之一虾肉不散开。

6、摊开后用牙签将沙肠去掉。然后把虾用流动的水冲洗干净。

7、在用剪刀横向将虾身剪成四段断筋。断筋后再去蒸或者烤，虾肉就不会卷曲了。这样给虾开背就算完成了。