炒膏蟹的家常做法(炒膏蟹的做法窍门)

炒膏蟹的做法窍门

膏蟹炒年糕的做法

材料：

膏蟹1只、酱油、黄酒、味精、盐、糖、生粉、葱段、姜片

做法：

1、膏蟹洗净，去脐盖，将蟹一切为二，在刀口面拍粉，年糕切片备用。

2、锅加热，放100克油，放葱段姜片炒香，再将蟹肚朝上，排列在锅中，加黄酒、酱油、糖、盐少许，烧一下，加汤（净水）500克，加年糕烧开。

3、调小火烧15分钟，勾少许芡即可。

正宗姜葱炒膏蟹的做法

主料

青蟹适量

辅料

姜适量

葱适量

配料

油适量

盐适量

做法步骤

1.把青蟹处理好，洗净砍块，蟹的大脚也拍扁。

2.姜切片，葱切段。

3.热油锅，爆香姜片。

4.大火炒制，加入蟹炒至变色。

5.太大只了，要炒一会。

6.就红色后，加入小半碗的水，适量的盐，得闷煮一会，要不然不熟哦，因为实在是太大块了。

7.加上盖子闷5-8分钟左右，中间也要翻炒哦。

8.好了，加入葱段，炒匀炒至有葱香味即可出锅。如果你喜欢炒出来干一点的在加水的量上可以控制一下哦。或者如果蟹少的话，可以直接在热油锅时就可以姜葱一起放咯。

9.出锅哦， 两大盘，太香了。

炒膏蟹的做法窍门视频

食材

青蟹2只、熟咸蛋黄2个、葱、姜、食用油、盐、糖、生粉

做法

1. 葱切成段，姜切成丝，咸蛋黄碾碎备用；

2. 活蟹清理洗净，蟹壳完整，蟹身连脚对半斩块，蟹钳敲开壳；

3. 将每个蟹块沾满生粉；

4. 烧热炒锅，锅中放多些油，将蟹分批下锅煎至壳发红；

5. 将煎好的蟹捞出沥掉多余的油；

6. 锅洗净擦干，再放少许油，下姜丝、葱白段和碾碎的咸蛋黄爆香；

7. 下蟹块适当翻炒使其沾匀咸蛋黄；

8. 加一点开水，加盖小火焖两分钟；

9. 两分钟后，揭开锅盖，盐糖调味，出锅前洒葱绿段

清炒膏蟹的做法视频

蟹黄粉炒苏子蟹怎么做的介绍如下：

1:食材：

苏子蟹4只。

2:辅料：

生抽，4勺糖，2勺料酒，2勺醋，一勺葱，一把姜5片。

1.清洗螃蟹，改刀成块，然后四周蘸上面粉。

2.这道菜如果是饭店做肯定是要油炸滴，偶考虑到棒点的问题。所以进行了改良，锅烧热，倒入油15ML,放入螃蟹，进行翻炒，炒螃蟹变色，如果你感觉到干了。把蟹黄倒进去，继续翻炒。

3.倒入事先调好的酱汁，料酒，生抽，糖，醋，葱姜，外婆年纪大了不能放辣椒酱，如果喜欢吃辣，也可以放点滴哦。

炒膏蟹怎么烧比较好吃

红烧螃蟹是由螃蟹为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。

香辣炒蟹原料：活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤。　　

做法：　　

1. 活肉蟹去壳与须洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。　

　2. 锅置旺火上，至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟。　　

3. 锅内另加油，烧至四成油温，按顺序投入原料烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡。

4.最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。

葱姜炒膏蟹的做法大全

满膏蟹是一道经典的蟹类美食，下面是一种常见的满膏蟹的做法：

材料：

- 母蟹：2只

- 姜：适量

- 大蒜：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 蚝油：适量

- 白胡椒粉：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

步骤：

1. 准备工作：将母蟹清洗干净，将蟹膏挖出备用。姜和大蒜切成末备用。

2. 煮蟹：将清洗好的蟹放入大锅中，添加足够的水，加入适量的姜和料酒，煮沸后，继续煮5-8分钟。捞出蟹身备用。

3. 提取蟹膏：将提取好的蟹膏放在一个碗中。

4. 准备调味料：在另一个碗中，加入适量的生抽、蚝油、白胡椒粉，调成调味酱。

5. 炒蟹膏：热锅中加入适量的食用油，加热至油温适中，加入大蒜末爆炒出香味，然后加入蟹膏炒熟。

6. 炒蟹身：将之前煮好的蟹身放入锅中，倒入调好的调味酱，翻炒均匀，使蟹膏充分覆盖在蟹身上。继续翻炒几分钟，让调味酱充分渗入蟹身。

7. 调味：根据个人口味加入适量的盐，再翻炒均匀，使调味均匀分布在蟹身上。

8. 盖锅焖煮：盖上锅盖，小火焖煮片刻，让蟹身更加入味。

9. 完成：翻炒均匀后，即可关火装盘，上桌享用。

满

炒蟹膏的做法大全窍门

奶油蟹膏炖饭

（1）准备好洋葱，将洋葱切成丝状，锅中倒入油，等油热了之后，把洋葱放到锅中，炒出香味。

（2）把米清洗干净，放到锅中与洋葱炒合均匀，等米变得透明，加入适量的白酒，等白酒收干，再加入海鲜汤，蛋菜煮制15分钟左右。

（3）确认一下米饭是否煮熟，等熟透之后，再把新鲜的奶油还有蟹膏放到锅中，搅拌均匀，放置几分钟就可以出锅了。

炒膏蟹的做法窍门图片

在使用一斤膏蟹时，您可以尝试以下几种方法，以确保膏蟹的美味和营养最大限度地被吸收和享受：

1. 清蒸膏蟹：

- 将膏蟹洗净，将膏蟹放在蒸笼里，用蒸笼盖覆盖。

- 在蒸锅里加入足够的水，将蒸笼放入蒸锅中。

- 大火蒸15-20分钟，具体时间取决于膏蟹的大小和厚度。

- 关火，让膏蟹在蒸锅中稍微冷却一下。

- 用筷子或刀插入膏蟹的腹部，如果筷子或刀很容易穿过，说明膏蟹已经熟透。

- 用姜蒜、生抽、醋等调料调制蘸料，将蒸好的膏蟹切成块，蘸着调料食用。

2. 炒膏蟹：

- 将膏蟹洗净，将膏蟹切成适当大小的块。

- 在锅中加入适量的油，加热。

- 加入生姜、葱段和蒜瓣，翻炒出香味。

- 加入切好的膏蟹块，翻炒均匀。

- 加入适量的盐、生抽、料酒等调料，继续翻炒均匀。

- 炒至膏蟹熟透，汤汁收干，关火。

- 将炒好的膏蟹盛出，撒上葱花，即可享用。

3. 膏蟹粥：

- 将膏蟹洗净，将膏蟹切成块。

- 大米淘洗干净，放入锅中，加入足够的水。

- 大火烧开后，转小火慢慢熬煮。

- 粥煮至粘稠时，加入切好的膏蟹块。

- 继续煮10分钟，使膏蟹的鲜味融入粥中。

- 加入适量的盐、鸡精等调味料，煮至粥完全熟透。

- 关火，撒上葱花，即可享用。

根据您的口味和烹饪技巧，您可以尝试不同的制作方法，以充分利用膏蟹的美味。

蟹膏怎么炒

食材清单 

蟹黄 500g 、 蟹膏 500g 、 油 刚好没过食材 、 盐 适量 、 白胡椒粉 少量 、 香醋 适量 、 黄酒 适量 、 香葱 少量

烹饪步骤

步骤1

蟹肉、蟹膏解冻剁碎（千万要非常非常的碎哦）

步骤2

锅中加油烧热，用手在油的上面感受下，有热气了，就可以把蟹膏蟹黄放进去，中火，慢慢炒。

步骤3

过会子会有浮沫出来，用勺子撇掉就好。等到没有浮沫再出来，放入姜蓉翻炒（如果有葱，这里同时放入），然后加入黄酒，白胡椒粉和盐。白胡椒粉是去腥的，不能放太多，如果吃出辣味就是太多。盐用来调味，这个就看个人口味了。

步骤4

再翻炒一会，油变成透亮的黄色，就可以了。关火，沿锅边淋入香醋，搅拌均匀，就可以了。

如何炒膏蟹

1梭子蟹，洗净，剁成小块备用。

2咸蛋黄蒸熟，捣碎，年糕切条。

3螃蟹撒上干淀粉，油温五成热下锅炸1分钟捞出控油。

4年糕下锅炸，炸软捞出控油。

5锅留底油，下入咸蛋黄，小火炒至小泡沫。

6下入螃蟹炒年糕，翻炒均匀。

7下入葱段，翻炒几下，即可出锅。

炒膏蟹的做法窍门是什么

做法有:蒸青蟹、鲜沙姜花椒青蟹、芙蓉蒸青蟹、咸蛋黄炒青蟹、茄子焖青蟹、红烧青蟹等。主料：青蟹500克

配料：植物油 生姜 料酒 生抽 食盐 白糖各适量

做法

1、生姜切丝。

2、把青蟹大前脚掰断，在用刷子刷洗干净。在切半。

3、热锅倒植物油，煸香姜丝，先将青蟹码立放锅内，在把大前脚入锅煎约1-2分钟。

4、加料酒3勺，生抽2勺，白砂糖1勺，添加适量热水，适量食盐。

5、盖锅盖煮大火约15分钟。

食材：青蟹2只，鸡蛋6个，水8两，葱段10个，太白粉水适量，盐1/2匙，味素1/2匙，高汤8两，鸡粉1匙，鸡油2匙

做法:

1.青蟹洗净切块备用。

2.鸡蛋和味素、盐、水搅拌均匀后连盘一起放入蒸笼里以小火蒸约15分钟至呈芙蓉状取出备用。

3.将作法1的青蟹摆放在作法2的蛋芙蓉上，再放回蒸笼内以大火蒸约12分钟后取出，将葱段置于青蟹旁。

4.取一锅，放入高汤、鸡粉、鸡油一起煮沸后，慢慢倒入太白粉水成为芶芡汁，浇淋在作法3的成品上即可。