湖北腊鸭家常做法(湖北腊鸭的吃法大全)

湖北腊鸭的吃法大全

原料：2200克鸭腿（约10个），10克糖，55克泡菜盐，10克白酒，12克花椒

做法：

1）鸭腿洗净沥干；

2）泡菜盐，花椒小火同炒，炒出香味，趁热倒在鸭腿，揉搓后入糖，白酒，再揉揉，鸭腿码放整齐，上面最好放重物压着，每天翻动一次，3-4天后，用棉线将鸭腿绑起，悬挂在阴凉通风处，晾干就可以收了；

晾干的程度么，你可以去一些大型超市的腌腊货制品柜台捏一捏，参照人家的程度，我这人有时坏得狠呢~

吃之前时洗洗，蒸个30-40分钟，

切片，开吃~

这肉，剔下来切小丁，与冬笋丁一起包烧卖，味道也很好~

做的腊鸭腿焖藕，太好吃了，是湖北特色菜，此菜亦汤亦菜，汤很好喝的哦，一点都不腻。

附上做法：

准备材料：

　　腊板鸭半只（我用的腊鸭腿，看个人喜好）、藕两截、老姜一块、小葱一把　　

准备调料：　　

白胡椒粉　　

制作过程：　

　1、腊板鸭用温水洗去浮尘，剁成小块；

2、老姜切片，藕刮去皮，切滚刀块；

3、砂锅添水，将腊板鸭、老姜片一起放入锅中，大火烧开，转小火，炖煮一小时；

4、看汤色变成乳白，腊香飘出后，将藕块加入，用木勺搅拌，继续小火炖煮40—60分钟，藕块能用筷子轻松穿透时即可关火；

5、盛到碗中，喝时撒少许白胡椒粉、切碎的小葱花。

操作提示：　

　1、这汤不用放盐，因为腊鸭已经够咸，腊鸭中的盐融合到汤中，咸淡刚好，如果口味略重，可以在关火前在放少许盐调味，多少由个人口味决定；　　

2、用木勺搅拌是为了避免藕和金属接触过多，金属与藕汁发生反应氧化变黑，影响汤色美。

。

湖北腊鸭的做法大全

1、清蒸武昌鱼

2、红烧鮰鱼  

3、荆沙鱼糕   

4、荆沙财鱼  

5、皮条鳝鱼  

6、鸡茸笔架鱼肚  

7、排骨藕汤  

8、炸藕圆  

9、藕夹  

10、酸辣藕带  

11、红菱肉片 

12、粉蒸肉  

13、汽水肉   

14、珍珠丸子  

15、新农牛肉   

16、洪山菜薹炒腊肉  

17、黄州豆腐盒  

18、黄陂豆丝  

19、潜江油焖大虾  

20、精武鸭脖  

21、腊鸭焖藕  

22、小桃园瓦罐鸡汤  

23、松滋鸡  

24、仙桃毛嘴卤鸡  

25、板栗烧鸡 

26、武当猴头  

27、酱烧甲鱼 

28、钟祥蟠龙菜  

29、罗田吊锅  

30、合渣

湖北腊鸭火锅

用料：

腊鸭，一只

生姜，大蒜，桂皮，八角，花椒等香料

少许。

青菜，一盆。

干红辣椒，个人需要。

新鲜蒜叶、青红辣椒少许。

火锅鸭的做法步骤

步骤 1

准备整只腊鸭，切成小块

步骤 2

放水中泡12小时左右，为去掉腊鸭的咸味，可以温水泡，时间长点没关系。

步骤 3

捞起鸭肉，放入盛满清水的锅中。水开立刻捞起鸭肉。

步骤 4

锅中放油烧热，将桂皮、花椒、八角、生姜炸香后捞起。花椒扔掉。

步骤 5

倒入鸭肉翻炒，炒至鸭肉金黄，约10分钟。

步骤 6

将所有的香料放进去一起翻炒1分钟。

步骤 7

加水，盖过鸭肉

步骤 8

稍微炖香一下，盛在电锅中，放入红辣椒、新鲜蒜叶、青红辣椒。炖的时候满屋飘香！

步骤 9

大功告成，边吃边炖，下点青菜！

湖北腊鸭怎么腌制

第一步：首先精选放养农家鸭

第二部：杀鸭，热水汤几遍拔鸭毛，记得不要汤过了

第三部：刨开鸭肚，掏出里面那些肠子之类的 采用老妈的腌制手艺（我很喜欢吃，不知道亲是否喜欢）更大程度的保留着板鸭所特有的香味，食之肉酥软，口齿留香、回味悠长！

湖北腊鸭子怎么吃

给你推荐一个做法把。

如果是放在材火上烟熏的蜡鸭，得把鸭子洗净。

如果是抹盐后风干，得用一盆清水泡上半个到一个小时。

1、油酥鸭。

将鸭切成条，依据地方、个人口味，用调味腌制鸭子。四川的，常见的是腊鸭。一般用生姜、八角、三柰腌制半个小时，然后下油锅，干焦时起锅，也可以略微将鸭肉炸至外角里软时起锅，看个人喜好。起锅之后，沥油。然后，撒上干辣椒面、花椒，在配上少许香菜。

湖北腊鸭的吃法大全图片

1、清蒸武昌鱼

2、红烧鮰鱼  

3、荆沙鱼糕   

4、荆沙财鱼  

5、皮条鳝鱼  

6、鸡茸笔架鱼肚  

7、排骨藕汤  

8、炸藕圆  

9、藕夹  

10、酸辣藕带  

11、红菱肉片 

12、粉蒸肉  

13、汽水肉   

14、珍珠丸子  

15、新农牛肉   

16、洪山菜薹炒腊肉  

17、黄州豆腐盒  

18、黄陂豆丝  

19、潜江油焖大虾  

20、精武鸭脖  

21、腊鸭焖藕  

22、小桃园瓦罐鸡汤  

23、松滋鸡  

24、仙桃毛嘴卤鸡  

25、板栗烧鸡 

26、武当猴头  

27、酱烧甲鱼 

28、钟祥蟠龙菜  

29、罗田吊锅  

30、合渣

湖北腊鸭怎么做好吃

湖北家常菜:

1、清蒸武昌鱼

2、红烧鮰鱼  

3、荆沙鱼糕   

4、荆沙财鱼  

5、皮条鳝鱼  

6、鸡茸笔架鱼肚  

7、排骨藕汤  

8、炸藕圆  

9、藕夹  

10、酸辣藕带  

11、红菱肉片 

12、粉蒸肉  

13、汽水肉   

14、珍珠丸子  

15、新农牛肉   

16、洪山菜薹炒腊肉  

17、黄州豆腐盒  

18、黄陂豆丝  

19、潜江油焖大虾  

20、精武鸭脖  

21、腊鸭焖藕  

22、小桃园瓦罐鸡汤  

23、松滋鸡  

24、仙桃毛嘴卤鸡  

25、板栗烧鸡 

26、武当猴头  

27、酱烧甲鱼 

28、钟祥蟠龙菜  

29、罗田吊锅  

30、合渣

湖北腊鸭图片

用料：腊鸭、辣椒圈1碟、辣椒酱2勺、蒜苗2根、姜葱蒜适量、生抽1勺、鸡精2克。

1、腊鸭腿洗一下上锅蒸熟，取出切小块。

2、蒜苗洗净切小寸段，准备好姜葱蒜。

3、取出适量辣椒圈。

4、炒锅放少许油烧热，放姜葱蒜煸香，倒入腊鸭腿翻炒。

5、加辣椒酱、辣椒圈，再放少许生抽和鸡精调味。

6、撒蒜苗翻炒均匀即可出锅。

武汉腊鸭的做法

佳兰烧麦

这家可以说是沙县烧麦界的扛把子，一方代表。不同于北京烧麦的肉馅，江南烧麦的糯米馅，沙县烧麦的馅是以粉丝、肉丁、笋丁、香菇丁混合而成的，它们被包裹在被擀得晶莹剔透、吹弹可破的皮中，刚出笼时一个个粉嘟嘟地颤动着挨挤在一起，吃时再沾以沙县独有的豉油，鲜香爽滑，味道鲜美，是闻名遐迩的著名小吃。

沙县城关王家小吃店姜水英制作的烧卖最为着名，后传承给儿媳郑佳兰，改名为“佳兰烧麦店”，传承已经百年，来沙县必打卡的一家店。店内主推只有烧麦，可谓术业有专攻。在店内可以看到制作过程，皮非常薄，包好后收口朝下，馅是粉丝、香菇和猪肉，剔透晶莹，里面一根根粉丝都看得见。

上桌前老板会先在烧麦上面刷一遍酱汁，这样更入味。

罗兰烧饼、香兰烧饼

传说沙县古人赴京赶考，将沙县烧饼带在身边做途中干粮，中了状元后返乡赐名“状元饼”。烧饼，这道最具有古中原特色的面食小吃，历经千年，在沙县的班厝巷里了扎根。饼香不怕巷子深，往班厝巷里走几步，可以看到门庭若市的香兰烧饼和罗兰烧饼。这二家都是集加工销售为一体的家庭作坊。其中罗兰烧饼的名气更大些，但论服务态度香兰烧饼会更胜一筹。

入口非常的香脆，好吃到舔袋子的那种，现在是一个2块，相当实惠，第二天吃仍然是嘎嘣脆。这玩意真的是可以做长途干粮食用。

庙门扁肉

沙县扁肉是由馄饨演变而来的。各地对馄饨的叫法不尽相同，比如：四川称“抄手”，广东称“云吞”，武汉称“包面”，江西称“清汤”，江苏称“淮饺”，新疆称“曲曲”等等。南北扁肉有很多，而大多数食客都觉得沙县小吃很有名，在沙县琳琅满目的美食中，扁肉是最有人气的小吃，它早在1997年就获得了“中华名小吃”称号。然而在沙县当地吃到的扁肉跟你在别的地方吃到的真的让人感觉不是同一个品相的。

沙县城关庙门扁肉名声在外，很多人到三明都得上门吃上一碗，哪怕要排上很长的队。沙县扁肉的肉馅是用木槌手工敲打出来的。制作肉馅是一项力气活，也是一项技术活。要做出一碗美味的扁肉，肉馅、面皮和高汤缺一不可。手打出来的肉馅更为扎实Q弹，薄薄的面皮，隔着就能看到里面的丰满的肉馅。再喝一口猪骨熬制的高汤，真的是相当满足了。

除了扁肉，也有经营其他的拌面、芋饺、豆腐丸子等等小吃。

肥姐小吃

大概是沙县争议最大的一家老字号，有不少本地人说已经成为游客店，但这丝毫不影响它的人气。肥姐据说已经开了20多年了，老店的店面就在索桥旁边，经营的种类挺多。从板鸭这种“大菜”到适合一人食的夏茂面、鸭血汤都有。

个人最推荐的就是板鸭。沙县板鸭是沙县农村传统的家庭美食，民间称为“腊鸭”。其源远自三千年的周朝。成品状若平板、色泽黄润、肉香味美，咸淡适中，清香不腻，不须加任何佐料。

沙县小吃源远流长，历史悠久，起源于夏商周、晋、宋中原黄河流域中华饮食文化，在民间具有浓厚的历史文化基础，尤以品种繁多风味独特和经济实惠著称。真正的沙县小吃是什么样的呢？只有你来了这座城市，才会知道。

湖北腊鸭的吃法大全集

湖北作为一个充满美食的地方，有很多美食可供携带带走，其中最出名的可能就是武汉热干面了。除此之外，还有以下的湖北特产小吃可携带：

1. 油炸春卷：湖北的油炸春卷外皮酥脆，馅料味美可口，不仅可以当做零食小吃，还可以当做快餐食用。

2. 粉蒸肉：这是一道传统湖北名菜，口感鲜美，肥而不腻，味道可以保持一段时间。

3. 腊味：湖北的腊味种类繁多，种类包括腊肉、腊鸭、腊鱼等等，可以长时间保存，方便携带。

4. 熟花生：湖北的熟花生因为种植地区的不同味道各异，口感香甜。

5. 麻花：湖北的麻花是一种口感酥脆的小吃，可以在旅途中当做零食食用。

总的来说，湖北特产小吃众多，美食不止于此，我们在选择携带食品时，应该注意是否易于保存和携带。