糯米排骨团的家常做法视频(糯米排骨团的家常做法视频教程)
糯米排骨团的家常做法视频教程
排骨洗净沥干水份,沥至不滴水,表面上看上去水份已经干了就可以,十分钟左右
步骤2
沥干水的排骨放入大碗中,姜片和排骨一起加入
步骤3
下面就要开始对排骨来调制味道了,我用到的主要调味料就这些,另外还有鸡精和盐
步骤4
调味料用量分别为:老抽1勺、生抽1勺、料酒1勺、蚝油2勺
步骤5
调入鸡精和盐,鸡精根据个人喜好来放不放,盐的话加4克左右,可用手指蘸一点尝一下,尝起来偏咸一些才行
步骤6
调料都加好后拌匀,然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏最少四五小时,我一般是早餐吃,排骨都是提前一晚调好放冰箱冷藏一晚
步骤7
糯米放入大碗中用冷水浸泡,同样也是提前一晚泡,夏天温度较高,最好泡的时候也是放冰箱冷藏
步骤8
泡好的糯米取出洗净沥水,糯米沥至不滴水就可以
步骤9
腌制一晚的排骨取出,排骨如果肥肉太少加一勺油,然后再拌匀
步骤10
糯米和排骨都准备好了,下面就开始蒸了
步骤11
蒸笼上放上蒸笼布,上面均匀的铺上一层糯米,厚度以看不到底下的蒸笼布为佳,操作时直接用手操作即可,没有蒸笼的可用蒸锅
步骤12
然后把用筷子夹起排骨整齐的摆在糯米上面,筷子夹排骨时稍稍抖去滴下的调味料,摆的时候四周留出一厘米的空隙
步骤13
排骨全部摆好后再把剩下的糯米盖在排骨上面,腌排骨碗底下的调味料不要倒掉
步骤14
上锅大火蒸至排骨熟透,水开后最少要蒸40分钟,时间允许的话最好蒸一小时,如果用蒸锅的话水开后可转中火,不然蒸气太大排气孔可能排不过来以至会顶开盖子
步骤15
蒸好后的排骨糯米饭把盖子打开,把排骨碗里剩下的调味料再均匀的撒在上面,撒的时候可在颜色白的地方撒,撒完后再盖上盖子蒸几分钟即可享用
糯米排骨的做法大全家常做法窍门
首先将糯米浸泡1~2小时,记得提前浸泡再次待糯米快泡1小时后,将排骨冷水下锅,放入姜和葱段煮不一定要煮开,将血水煮出来就好,再次将煮好排骨洗净放入碗中,倒入生抽、老抽、料酒盐搅拌腌制。
再次把排骨和糯米混合放入荷叶里,把荷叶放入高压锅蒸1小时30分就好了。
排骨糯米团的做法大全
原料:大米150克,糯米50克,排骨100克,香菇2朵,包菜半棵,盐、油、酱油、姜、蒜各适量。
做法
1.准备好所有食材,先将排骨洗净,先焯一下水;大米和糯米洗净,加水煮至七成熟;
2.起锅,倒入适量的油,当油温升至5成热时,下入姜、蒜爆锅,下入排骨翻炒,加酱油、盐烧至将熟;
3.放入包菜翻炒两下出锅浇在米饭上,再一同煮熟即可,超级好吃,做法还简单。
糯米排骨做法大全
主料
糯米适量
猪大排适量
辅料
粽叶6片 食盐4克 白糖2克 生抽5克 酱油适量 葱5克 姜5克 料酒5克 白胡椒适量 五香粉适量
步骤1
将适量的糯米,以及棕叶5-6张浸泡过夜
步骤2
排骨切成小段,去血水后,倒入适量的料酒,生抽,外加食盐和生姜,白胡椒,五香粉,以及少许白糖一起调味,尽量将食盐及其他调料揉进排骨内,使排骨入味;排骨大约腌制2小时左右
步骤3
将排骨放入浸泡好的糯米上,薄薄滴裹上一层即可
步骤4
将棕叶摆放在笼屉上,接着就可以码放蘸了糯米的排骨了
步骤5
码放好后,盖上笼屉盖,上锅用大火蒸开后,随即转为小火,继续蒸约1个半小时后,即可食用。最后在食用前,若是喜欢葱香味的,可以撒上些小葱
糯米排骨的做法 最正宗的做法
材料:排骨(584克)、糯米(200克)、生菜(1棵)、葱(1根)、姜(3片)
腌料:盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、酱油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/6汤匙)、生粉(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、南乳(2汤匙)
调料:油(1汤匙)、盐(1汤匙)
制作
1.糯米先用清水浸泡一晚,捞起沥干水后,洒入1汤匙盐拌匀;葱切成葱花,姜切成末。
2.排骨洗净,斩成7厘米长的段,放入沸水中烫1分钟,夹起排骨放入大碗内。
3.加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、3汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1/6汤匙白胡椒粉、2汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉、2汤匙南乳和姜葱末,拌匀后腌制30分钟。
糯米排骨
4.把腌好的排骨放进糯米里,使其粘上一层糯米粒。
5.在碟上铺一层生菜叶,将沾满糯米的排骨排放入碟中,再洒上一层糯米。
6.烧开锅内的水,放入糯米排骨,淋上1汤匙油,以大火隔水清蒸45分钟,取出洒上葱花即成。
糯米排骨怎么做好吃又简单
糯米排骨是一道美味的家常菜,口感香糯、有嚼劲,营养丰富。下面介绍一下糯米排骨的做法。
所需材料:
糯米 适量
猪肋排 500克
葱 2根
姜 适量
料酒 适量
八角 2-3个
生抽 适量
盐 适量
糖 适量
食用油 适量
制作步骤:
将糯米泡水半小时,然后用清水冲洗干净,沥干水分,备用。把猪肋排洗干净、切成小条,用水焯一下捞出沥干。
热锅凉油下葱段和姜片,煸炒出香味后加入排骨,煸炒几分钟后倒入料酒翻炒片刻。
把煸炒好的排骨倒入砂锅中,加入八角、生抽、盐、糖调味,加入约2000毫升水,加盖大火煮开,再改中小火炖煮约40分钟左右。
把熬煮好的排骨捞出,水烧开后放入糯米煮熟,注意糯米需先浸泡2-3个小时,约煮20分钟即可。
将煮好的糯米放在锅底,把煮好的排骨放在米上。上笼锅,大火蒸20分钟即可食用。
温馨提示:
煮糯米的时候要加足够的水,以免糯米粘锅或者熟得不充分。
炖排骨的时候也可以加入其他喜欢的调料,如桂皮、干辣椒、草果等,增强口感和味道。
糯米排骨刚蒸出来时锅底油多,冷静一会儿糯米就会吸收,锅底的油汁就变得均匀了。
糯米排骨怎么做好吃法大全
主料:糯米一袋,排骨500g,荷叶一张
辅料:生抽三勺,老抽四分之一勺,蚝油两勺,生姜4g,大葱少许,干辣椒1g
做法:
1.选用比较薄一些好一些的肋排比较好【薄一些是为了更好的入味儿,剁的整齐一些摆盘好看】洗干净杂质浸泡几个小时中间换换水,把血水泡出来
2.糯米提前一晚浸泡,冷藏过夜
3.糯米沥干水,加入一勺半生抽,四分之一勺老抽,大半勺耗油,和一点点油抓匀
4.荷叶用水先泡一下
5.排骨彻底沥干水分,然后加入适量生抽,耗油,料酒,葱段,生姜片
6.放点干辣椒入入味儿,手抓匀之后放入冰箱冷藏腌制几个小时
7.取一张荷叶放入到蒸格里,放一层腌制好的排骨在铺一层糯米,差不多放完就行
8.盖上盖子,大火开蒸大概一个小时
9.取一个小碗,里面倒入适量生抽加入一丢丢凉白开,中间蒸到一半的时候刷一下调好的酱油这样更入味儿
10.一个小时以后,香喷喷的糯米蒸排骨就完成了。
糯米排骨团的家常做法视频教程大全
原料:糯米、排骨、蒜头、大米、土豆、番茄、酱油、蚝油。
做法步骤:
第1步、先准备做孩子喜欢的肉菜:备料:糯米100克,排骨500克,蒜头2瓣,酱油1茶匙,蚝油1茶匙。
第2步、将糯米泡10分钟,再控水备用,要记得控干水份哦。
第3步、排骨焯煮一遍后,再用酱油1茶匙,蚝油1茶匙,盐2克,蒜粒调味腌制10分钟。
第4步、然后将挂味好的排骨入糯米里,裹上薄薄一层就好。
第5步、然后在蒸炖锅里加入清水,这款锅有指定的注水口,方便我们在烹饪过程中加水。
第6步、然后将裹好糯米的排骨码放在蒸盘里。多的糯米可以洒在表面。
第7步、完成了糯米蒸排骨的准备,接着我们来蒸个饭备料:大米150克,土豆1个,番茄1个。
第8步、取一只猪猪盒来蒸米饭,这样子一碗刚好父子俩人吃。将土豆去皮切丁,与大米一起泡洗备用。
第9步、然后将番茄去皮改刀,与控好水的大米土豆配在一起。
第10步、结合番茄的汁水,我加入80ML的清水,再加入2克盐微调一下。
第11步、然后选择精蒸模式,一层菜一层米饭这样子精蒸40分钟。
第12步、烹饪时间到后,不着急吃也没关系,蒸炖锅自动保温2小时。开盖看看状态,这米饭真是粒粒饱满哦。
第13步、然后蒸好的糯米排骨也是巨香。
第14步、这样子一份米饭,像我家三口也是够吃哦。
第15步、加上少许的葱花点缀一下就可以上桌吃啦。
糯米排骨的做法,排骨软烂脱骨
金春禧是一家以粤菜为主的餐厅,其特色菜品众多。以下是一些我可以推荐的:
鲍汁花菇扣鸡:选用鲜嫩的鸡肉和香菇,以鲍汁为调料,蒸制而成,口感鲜美。
广东煲仔饭:用铁锅煮熟的米饭,加入各种配料,如腊肠、蛋、鸡肉、鱼片等,配上酱油、蒜泥等调料,让人回味无穷。
港式烧味拼盘:包括烧鸭、烧腩肉、烧鹅等多种烧味,口感鲜美、入口即化。
港式蒸凤爪:选用新鲜的凤爪,配以豆豉、蒜泥等调料,蒸制而成,鲜美可口。
豉汁蒸海鲜:选用新鲜的海鲜,以豉汁为调料,蒸制而成,口感鲜美,鲜香扑鼻。
以上是我可以推荐的一些金春禧的特色菜品,希望你会喜欢!
糯米排骨团的家常做法视频教程全集
材料:排骨(584克)、糯米(200克)、生菜(1棵)、葱(1根)、姜(3片)
腌料:盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、酱油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/6汤匙)、生粉(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、南乳(2汤匙)
调料:油(1汤匙)、盐(1汤匙)
制作:
1.糯米先用清水浸泡一晚,捞起沥干水后,洒入1汤匙盐拌匀;葱切成葱花,姜切成末。
2.排骨洗净,斩成7厘米长的段,放入沸水中烫1分钟,夹起排骨放入大碗内。
3.加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、3汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1/6汤匙白胡椒粉、2汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉、2汤匙南乳和姜葱末,拌匀后腌制30分钟。
糯米排骨
4.把腌好的排骨放进糯米里,使其粘上一层糯米粒。
5.在碟上铺一层生菜叶,将沾满糯米的排骨排放入碟中,再洒上一层糯米。
6.烧开锅内的水,放入糯米排骨,淋上1汤匙油,以大火隔水清蒸45分钟,取出洒上葱花即成。
糯米排骨团的家常做法视频教程窍门
准备食材:排骨、蒸肉米粉、荷叶、腐乳汁、葱、姜、蒜、盐、味精、鸡精、料酒、老抽、豆油。
1.排骨砍成小块,用水清洗干净放入盆中。
2.姜、蒜切末,葱切丝。
3.排骨中加腐乳汁、姜蒜末、少许盐、适量味精、鸡精、和料酒老抽。用手抓匀,腌制半个小时。
4.腌制好的排骨中放入蒸肉米粉,使每根排骨都均匀的裹上一层蒸肉米粉。
5.蒸笼上铺上一张荷叶,把排骨倒在荷叶上。
6.上蒸锅蒸40分钟左右,蒸至排骨软烂即可。
7.取去蒸好的排骨,撒上切好的葱丝即可上桌。
没有荷叶可以不用,但是味道会有所差异。蒸肉米粉一般都含有盐份,放盐的时候,根据自己口味放就好。腌制的时候尽可能多腌制一会,这样排骨更加入味儿。
自制蒸肉粉:大米1份、糯米1份、干花椒适量、干辣椒适量、八角、山奈,先把大米、糯米、八角、山奈加入无水无油的锅中,用最小火炒两分钟,然后加入干花椒和干辣椒,继续小火翻炒,炒至米粒微微发黄并且香料味很浓时关火,倒出让其冷却,然后放入料理机打碎,打碎的蒸肉粉用手摸起来要有颗粒感,不能太细。其中干辣椒和干花椒可以根据自己的口味调整用量或不加。
粉蒸排骨一定要选择新鲜的肋排,排骨选好后,用清水浸泡一个小时左右,让其排出血水去除腥味,这样蒸出的排骨才会好吃。如果没有时间浸泡,可以用面粉抓揉,直到感觉粘手,然后用清水抓洗几遍,这样也能排出血水去除排骨的脏东西和腥味
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