梭子蟹炒年糕的做法大全家常(梭子蟹炒年糕的做法视频窍门)

梭子蟹炒年糕的做法视频窍门

1/21 准备好葱和生姜。

2/21 生姜切成丝。

3/21 年糕切片，我这个是真空包装的年糕片，已经切好。

4/21 水烧开后年糕下锅,煮两分钟左右。

5/21 把年糕拿出。

6/21 放入凉水里，年糕冷却后再把水倒掉。

7/21 用刀在三角区下端向上掀开。

8/21 蟹盖就打开了。

9/21 蟹黄很多说明螃蟹很肥美，我把这个蟹黄拿出想做另外一道菜。

10/21 去除两边的腮须。

11/21 把螃蟹放在砧板上剁成两半。

12/21 剁下两只钳子后用刀将其背敲碎。

13/21 把剁下的两半蟹肉再剁成两半，这样整只蟹就拆解完毕。

14/21 热锅后放入适量的色拉油。

15/21 放入姜丝爆香。

16/21 放入螃蟹翻炒。

17/21 放入焯过水的年糕。

18/21 放料酒。

19/21 放入生抽和老抽。

20/21 加入半勺白糖，继续翻炒。

21/21 加适量水大火烧一分钟左右，最后再勾芡撒上葱就可以出锅了。

梭子蟹炒年糕的做法简单做法视频窍门

用料

梭子蟹 3只

姜 5片

蒜 8瓣

面粉 2勺

料酒 1勺

冰糖 10克

生抽 15毫升

老抽 10毫升

做法步骤

步骤 1

新鲜的东海梭子蟹3只

步骤 2

清洗蟹壳后开盖，盖子上蟹黄饱满

步骤 3

碗里2勺面粉，蟹对半切开后，对切面粘上面粉，这样油炸时，面粉起到了固定蟹黄的左右，令蟹肉更嫩

步骤 4

蟹盖上的蟹黄倒入小碗备用，也可以做另一道蟹粉豆腐

步骤 5

配料：年糕2条、姜5片、葱2根、切成葱白段和葱花、蒜头8瓣、毛豆子一小碗

步骤 6

开油锅，差不多2倍炒蔬菜的油，油热后放入葱白、姜片、蒜头爆香煸炒

步骤 7

放入蟹块，粘面粉的一面放入油锅炸，待炸得金黄了，放入毛豆，毛豆子需要在油里煸炒

步骤 8

粘面粉的部分已炸得金黄

步骤 9

放入适量水、差不多与蟹相平，加入调料：盐、酒、生抽、老抽、一小块冰糖。水开后铺上年糕片，盖锅盖中火焖5分钟。

步骤 10

翻炒年糕，避免粘锅，倒入一碗蟹盖中取出的蟹黄。翻炒，尝一下味道，如太淡可以放少许盐。

步骤 11

用剩余的面粉加水后勾芡，撒上葱花出锅

梭子蟹炒年糕的做法视频窍门图片

材料

"梭子蟹 2只","年糕条 200克","大葱 20克","姜 20克","小葱末 适量","辅料：","水 100毫升","料酒 30毫升","生抽 10毫升","糖 5克"

做法

step1

1:梭子蟹洗净去壳，剁成6块，蟹脚剁成两段，蟹钳用刀拍几下。

step2

2:姜去皮切丝，大葱切丝。

step3

3:取一个锅，加入足量的水，煮年糕3-5分钟左右，至年糕变软，捞出沥干备用。

step4

4:大火烧油锅，爆香姜丝、大葱丝。

step5

5:放入蟹，快速翻炒3-5分钟，出锅备用。

step6

6:大火烧油锅，炒年糕，至年糕表面微金黄色。

step7

7:加入炒过的蟹，放料酒、生抽、糖，翻炒两分钟。

step8

8:倒入水，大火烧开后转小火盖上盖子煮5分钟。

step9

9:大火收汁，出锅装盘，撒上小葱末，即成。

梭子蟹炒年糕家常做法视频

首先把梭子蟹剥壳剁成小块，粘上淀粉在油，锅里煎一下，喷点黄酒，然后再放年糕，这样做不会腥很鲜！

梭子蟹炒年糕怎么做好吃窍门窍门

原料：

梭子蟹2只

年糕1条

淀粉1小碗

生姜1块

小葱1颗

生抽1大勺

料酒1勺

蚝油1勺

盐1小勺

白砂糖1小勺

做法：

1

准备好所有的食材。

2

用干净的牙刷将梭子蟹刷洗干净，将梭子蟹的蟹鳃、蟹胃和蟹嘴全部去除，然后斩成块状，大钳子要用刀背敲一下，裂开就可以了

3

将年糕切成厚薄均匀的片状

4

将生姜切成细丝，小葱的葱白和葱绿分开，分别切成小段。

5

准备一个小碗，碗中放入生抽、料酒、蚝油、盐、白砂糖和清水，拌匀成为料汁。

6

准备一碗干淀粉，然后将梭子蟹切开的断面粘上淀粉，薄薄一层就可以

7

炒锅中放入食用油烧热，然后将梭子蟹有淀粉的一面放入锅中，小火煎。

8

先将切面煎至金黄定型之后，翻面继续煎至全部变色。

9

然后将煎好的梭子蟹盛入盘中，备用。

10

将蟹壳清洗干净以后也放入锅中煎至变色

11

锅中重新放入食用油加热，放入姜丝和葱白，煸炒出香味。

12

然后将煎好的梭子蟹重新倒回锅中，翻炒大约一分钟。

13

将年糕倒入锅中，翻炒片刻，将年糕片炒至表面微微变皱。

14

然后将事先准备好的料汁倒入锅中，盖上锅盖，焖煮几分钟，让年糕和梭子蟹入味。

15

年糕焖煮至软，汤汁变得浓稠的时候，放入蟹壳，撒葱段，翻炒均匀，盛入盘中

梭子蟹炒年糕的做法视频窍门教程

食材

适量的小葱、生姜、大蒜、料酒、淀粉、生抽、老抽、蚝油以及糖。

方法步骤

第一步：首先我们需要把买来的所有梭子蟹都清洗干净，洗干净之后将蟹盖给掀开，再把蟹腮给清理干净，处理好梭子蟹以后用刀从中间切开，将其一分为二，此时需要在上面蘸上适量的淀粉，弄好以后放置一旁备用。接着拿出买回来的年糕，将其放入清水中浸泡一小会然后清洗干净，接着用刀将它切成片状，不要把年糕切得太厚一片，这样一会在做的时候不容易入味，年糕切片以后同样装盘放置一边备用。

第二步：热锅烧油，等油被烧热以后放入处理好的梭子蟹，定型开始炸制，直到梭子蟹被炸至表面呈现金黄色以后再将蟹盖也煎炸一下，全部炸好以后装在碗里备用。此时再重新热油，在油锅里放入切好的葱段、姜片、蒜末进行爆香，等锅内被炸出香味以后再倒入炸好的梭子蟹，用锅铲将梭子蟹翻炒一小会接着倒入料酒，倒入料酒可以有效的去除梭子蟹中的腥味，吃起来也就会更加美味。料酒倒好后再倒入生抽、老抽、蚝油以及糖等食材，继续将它们翻炒均匀，然后再加入适量的水进去。

第三步：等锅里的水被煮开以后再在里面放入切好的年糕片，煮一小会后开大火收汁至汤变得非常浓稠，一定要等到浓稠后再出锅，此时喷香入味的梭子蟹炒年糕就做好了，汤汁混合着年糕以及梭子蟹吃起来非常美味呢，你学会了吗？学会就赶紧在家做起来吧，又营养又好吃，老少皆宜。

梭子蟹炒年糕的做法视频窍门大全

1/6 梭子蟹，两个人吃的话，买个两只就够了（7－8两）最好是活的拉（新鲜吗）要壮的哦！洗净，把大壳掰开，把里面的鳃挖掉，洗一下，切块，不要切的太小块，几个大鳌都切下，大盖子切成两半，放在盘子里（记得把水沥尽）

2/6 年糕两根就够了，大概10几公分长的，用水冲一下，切片（不要太厚）不要放水煮（年糕本身就熟的，遇热就软）

3/6 生姜切片，葱切小段，OK准备好了

4/6 起油锅，油稍微多点

5/6 油热放生姜，放在盘里的梭子蟹先把水沥尽，下锅

6/6 炒来炒去，炒到快7.8分熟时（蟹壳基本上都变色），放年糕，炒几下，（可先把火转到小火）倒酱油（少许），倒入料酒（少许），放糖（少许），（转到大火）翻炒至颜色均匀，放盐（不要太咸）放味精，放葱，炒均匀即可下锅了

梭子蟹炒年糕怎么做好吃又简单

抢黄梭子蟹去腮洗净后切块，放入油锅中，切好的年糕，一起翻炒临出锅时撒入咸蛋黄即可

梭子蟹炒年糕的制作方法

1.将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮、等多余的东西，剁成块，蟹钳要用刀略拍几下为好。

2.切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉。

3.青红椒切菱形块、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末。

4.锅做热放油。

5.放入拍好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色，不用放许多油，但一定选择这样的平底煎锅。

6.另取一锅，做热放油。

7.放入葱姜蒜、煸出香味。

8.放入辣酱炒出香味和红油。

9.放入煎炸好的螃蟹块，翻炒烹入白酒。

10.放入年糕片。

11.迅速翻炒均匀。

12.加入少许开水或清汤、加白糖、盐调味。

13.待汤汁粘稠改为小火。

14.放入青红椒块翻炒。

15.翻炒均匀加入少许香油。

16.最后撒上香葱末即可出锅装盘。

梭子蟹炒年糕怎么做视频

材料

梭子蟹、年糕片、青红椒。

调料：大葱、姜、蒜、辣椒酱、香葱、白糖、盐、胡椒粉、白酒、淀粉。

做法

1、将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮、等多余的东西，剁成块，蟹钳要用刀略拍几下为好；

2、切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉；

3、青红椒切菱形块、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末；

4、锅做热放油；

5、放入拍好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色，不用放许多油，但一定选择这样的平底煎锅；

6、另取一锅，做热放油；

7、放入葱姜蒜、煸出香味； 8、放入辣酱炒出香味和红油；

9、放入煎炸好的螃蟹块，翻炒烹入白酒； 10、放入年糕片； 11、迅速翻炒均匀；

12、加入少许开水或清汤、加白糖、盐调味；

13、待汤汁粘稠改为小火； 14、放入青红椒块翻炒；

15、翻炒均匀加入少许香油； 16、最后撒上香葱末即可出锅装盘。