干炸糯米肉丸子的做法大全家常做法视频(炸糯米肉丸子的家常做法窍门)
炸糯米肉丸子的家常做法窍门
主料: 猪肉(肥瘦) 400克 荸荠 250克 辅料: 淀粉(蚕豆) 15克 豌豆尖 50克 鸡蛋 120克 调料: 盐 5克 味精 1克 酱油 20克 香油 10克 小葱 20克 姜 10克 白砂糖 20克 猪油(炼制) 100克 醋 30克 大蒜 30克 各适量 荸荠丸子的做法:
1. 猪肉剁成泥,荸荠剁成末,一起入碗;
2. 再磕入鸡蛋,加盐、湿淀粉搅拌均匀;
3. 葱、姜切成末,蒜切成米粒;
4. 鸡清汤、咸、甜酱油、醋、白糖、湿淀粉、味精、盐入碗,兑成芡汁;
5. 炒锅上旺火,注入猪油,烧至五成热,将肉泥挤鸽蛋大小的丸子,入锅炸2 分钟,倒入漏勺沥油后入盘;
6. 炒锅上火,注入猪油,烧至七成热,下蒜末微炸,加葱、姜煸出香味,倒入芡汁,炒至翻大花时浇入猪油,炒一下汁,下入丸子,簸锅挂汁;
7. 再下豌豆尖,淋上香油即成。
油炸糯米肉丸子
材料 糯米130克,猪肉馅200克(略肥),鸡蛋2个,酱油8毫升,精盐5克,胡椒粉1克,水豆粉30克,蒜末8克,姜末5克,清水20毫升
做法
1.将糯米淘洗干净,浸泡4小时备用。这样可以让糯米蒸后更糯。 然后将糯米沥干水分放入碗中备用。
2.猪肉馅装入搅拌盆内,放入鸡蛋、水淀粉、盐、姜末、蒜末、酱油、胡椒粉,少许清水用力向一个方向搅拌混合均匀,需要搅拌10分钟,这样肉丸才筋道。
3.把搅拌好的肉馅用手搓成约直径2厘米左右的丸子,在沥干水分的糯米中滚动,直到肉丸上粘满了糯米,看不见肉馅为止。
4.蒸锅置火上,在蒸锅中倒足够的水,将糯米肉丸放在竹制的蒸笼内,放置入锅中,用大火蒸35分钟,待熟后即可。
炸糯米肉丸子的家常做法窍门图片
本人是先把糯米泡2个钟后,把肉剁碎,把葱香菜,香叶,八角,桂皮,生姜,放油锅里炸香,把油倒出来,用来办肉提香味,再打个鸡蛋一起搅拌好,揉成小丸子,然后外面沾一层泡好的糯米,糯米把水凉干点,做好了放锅里蒸半个钟拿出来就好了,看起来好看吃起来也香!
油炸糯米肉丸子的家常做法大全图解窍门
江米蒸熟
2· 蒸米的时间可以准备馅料:花生碎、白芝麻、红糖、白糖
3· 锅里加一勺水、小半勺油倒入红糖白糖小火炒化后,继续炒一分钟关火倒入芝麻和花生碎拌匀
4· 把糖馅儿倒到撒满面粉的案板上压平后晾凉
5· 定型后切成一厘米的小方块
6· 抖散
7· 蒸好的米散热后不烫手就可以包了,收口一要压实
8· 揉成这样的圆球,可以戴上不粘手的一次性手套,不然会很粘
9· 大火下锅炸至金黄捞出
10· 吃之前放到碗里上锅蒸30分钟,出锅后撒点白糖就可以吃了
炸糯米肉丸子的家常做法窍门视频
工具/原料
糯米 (130g)
猪肉 (200g)
姜 (10g)
葱 (10g)
山药 50g
白糖 3g
鸡蛋 三个
土豆淀粉 10g
方法/步骤
1.先蒸一锅糯米饭,把糯米放入蒸锅中蒸30分钟,蒸好晾凉备用。
2.准备肉末和糯米饭一起放入盆中,加入生姜、葱、山药、盐、白糖、料酒,打入三个鸡蛋并加入10克土豆淀粉充分搅拌均匀。
3.捏成肉圆,下入五成热的油锅中,将肉圆炸至外表金黄捞出。
4.把炸好的肉圆放入炖锅中,加入水、生姜、葱、老抽、冰糖加盖烧开转小火慢炖两个小时即可出锅食用。
炸糯米肉丸子的做法大全家常
用料:
糯米500克、红薯粉50克,
姜末少量、蒜末少量,
小葱末少量、盐3克,
菜籽油半锅。
油炸糯米粉圆子的做法步骤:
步骤 1
糯米浸泡过夜,第二天比正常煮饭的水少一些做成糯米饭。糯米饭既不能太软也不能太硬,把握度很重要,葱末姜末蒜末切好备用。
步骤 2
50克红薯粉过筛,筛入到糯米饭里,加入蒜末姜末葱末,食盐。用筷子拌匀,红薯粉均匀的融到糯米饭里,黏糊糊的就好了!
步骤 3
油小火烧至微微出白烟即可,用手的虎口挤出糯米圆子,放到锅中,以此重复,全程小火,要有耐心,炸至金黄,捞出控油,用一个大一点的容器装,因为凉了的圆子之间会发生挤压。全部炸完,再复炸一下,使表面金黄颜色微微加深即可,捞出趁热吃。
步骤 4
完美出锅!外表脆脆的,里面糯糯的。吃不完,晾凉,放入冷藏里即可。吃火锅的时候,放入圆子可以烫着吃。或者做红烧肉时,多留一些汤汁,把圆子放进去,小火让圆子吸入汤汁。
炸糯米肉丸子的家常做法窍门是什么
糯米面加糖用冷水和,用菜油炸那样的果子才会又黄又脆,用纯糯米粉就可以了,揉好后放在一个盆子里`用一块有点湿的布盖着``让面团“醒”下``一般20分钟差不多了``
“醒”好后``最好用手揪成一个个小面团``
然后在锅里放油``多点``你要炸嘛``
先开大火``让油到`7。8十度了`一个一个放``
重点``是``面团下锅了后`把火关到小火``
炸糯米肉圆子的做法大全
原料:
江米200克 ,豆沙馅75克, 面粉25克, 白糖100克 ,玫瑰酱15克 ,姜片、苹果片、梨片各10克, 青红丝、水淀粉各适量 ,色拉油1000克(约耗50克)
制法:
1.江米淘洗干净后装入盆内,放入白糖30克,掺入适量清水,再把姜片、苹果片和梨片插入江米中,入笼蒸熟成江米饭,然后拣去姜片、苹果片和梨片,趁热放入面粉拌匀,摘成小剂子,分别包入豆沙馅,搓成乒乓球大小的丸子。
2.炒锅置火上,注色拉油烧至五六成热,下入江米丸子炸至色呈金黄时,捞出沥油。
3.另净锅上火,掺入清水150克,下入剩余的白糖、玫瑰酱和切碎的青红丝,待白糖溶化后,用水淀粉勾芡,放炸好的江米丸子,颠翻均匀即出锅装盘。
炸糯米肉丸子的做法和配方
1.准备好糯米粉、白砂糖、面包糠
2.倒入糯米粉和白砂糖然后加入适量温水和面
3.面粉和好后揉面搓成条,然后再分成一小块的,用双手搓圆后再放入面包糠里裹匀
4.丸子搓圆后裹上面包糠放着也不容易变形
5.丸子统一裹好放入盘子中备用,然后下锅之前看到有的变形的可以再搓一次定型
6.油烧开后将丸子一个一个倒入锅中开中高火慢慢炸
7.炸5分钟左右,几乎定性就可以翻个面继续炸啦!炸20分钟左右看两面金黄就可以起锅
8.用筷子夹出装盘即可
炸糯米肉丸怎么做
1.将糯米淘洗干净,浸泡4小时备用。这样可以让糯米蒸后更糯。 然后将糯米沥干水分放入碗中备用。
2.猪肉馅装入搅拌盆内,放入鸡蛋、水淀粉、盐、姜末、蒜末、酱油、胡椒粉,少许清水用力向一个方向搅拌混合均匀,需要搅拌10分钟,这样肉丸才筋道。
3.把搅拌好的肉馅用手搓成约直径2厘米左右的丸子,在沥干水分的糯米中滚动,直到肉丸上粘满了糯米,看不见肉馅为止。
4.蒸锅置火上,在蒸锅中倒足够的水,将糯米肉丸放在竹制的蒸笼内,放置入锅中,用大火蒸35分钟,待熟后即可。1.将糯米淘洗干净,浸泡4小时备用。这样可以让糯米蒸后更糯。 然后将糯米沥干水分放入碗中备用。
2.猪肉馅装入搅拌盆内,放入鸡蛋、水淀粉、盐、姜末、蒜末、酱油、胡椒粉,少许清水用力向一个方向搅拌混合均匀,需要搅拌10分钟,这样肉丸才筋道。
3.把搅拌好的肉馅用手搓成约直径2厘米左右的丸子,在沥干水分的糯米中滚动,直到肉丸上粘满了糯米,看不见肉馅为止。
4.蒸锅置火上,在蒸锅中倒足够的水,将糯米肉丸放在竹制的蒸笼内,放置入锅中,用大火蒸35分钟,待熟后即可。
油炸糯米肉丸子的做法最正宗的做法
首先将糯米泡30分钟,按照煮米饭的方式煮,但是要多0.5倍放水,有点糟米饭的感觉,煮熟后捣碎,准备一碗凉水,手工团圆;
然后使用面粉将表面包裹(把面粉倒入容器内,滚动圆子即可)
过油炸黄为止
滤油出锅,可以吃了
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