辣椒蒜蓉姜酱的家常做法大全(生姜蒜蓉辣椒酱)
生姜蒜蓉辣椒酱
这个看你自己,有的喜欢吃姜就多放一点
蒜泥生姜辣酱
火锅剁椒酱做法如下:
食材:
青椒300 、红椒300、 大蒜1头、 大葱1段、 花椒10粒、 菜籽油适量、食盐3勺、 生姜3片、 老抽2勺 、香菜2棵
步骤:
1、起锅热油,锅中加入食用油5斤,在对食用油进行加入的时候,我们一定要把比例给把控好,5斤左右的辣椒,搭配一斤半的菜籽油就可以了,这个比例是最佳比例。将油温加热以后,往锅中加入干辣椒,花椒,大葱段,香菜,还有几颗大蒜,把香味炸出后,残渣控油捞出,只留下热油备用。
2、准备好的热油,我们要将油温晾凉到5成热左右,然后把准备好的大蒜、生姜先加入热油中,将其炒出香味后,再把辣椒碎全部加入到锅中,一同翻炒均匀,用小火慢慢翻炒,直到所有香味被完全激发出。最后我们要进行的是调味步骤,往锅中加入半斤的食盐,再加入两大勺的老抽,搅拌均匀就可以了。辣椒酱中食盐加得多的话,可以提高其保存时间,以后在炒菜的时候,就不用再加入食盐。
3、最后做好的剁椒酱,我们要准备两个干净的玻璃瓶,然后把剁椒酱装入玻璃瓶当中。
辣椒生姜大蒜酱
所需材料:鲜红辣椒1000克、黄豆酱100克、花生碎20克、熟芝麻20克、色拉油500克、盐40克、大葱50克、姜50克、大蒜50克、花椒5克、八角5克、香叶5克、白糖40克、味精20克、
做法步骤:
1.选成熟新鲜、红色辣椒为原料,把红辣椒摘去蒂把,洗净,沥净水分。
2.把姜和蒜切成末,葱切成段。
3.准备好调料,黄豆酱用生酱和熟酱都可以。
4.把红辣椒放到绞肉机内,把红辣椒打碎,红辣椒不要绞得太碎,有点颗粒感,吃起来口感更好。家里没有绞肉机,用刀把红辣椒切成辣椒末也可以。
5.把红辣椒全部搅打好后,把辣椒碎放在纱布里包上,挤出辣椒里的水分,这样可以缩短熬制时间,熬好的辣椒里含水量少,保存期也长。
6.锅内加入500克油,烧热,下入葱段,花椒,八角,香叶,小火炸制料油,小火将调料炸至微焦,把调料的味道充分炸出来,把调料捞出不要,只留下调料油。
7.下入姜末和蒜末,小火翻炒,把蒜末炸至微黄,炸出蒜香味。
8.下入辣椒碎,翻炒均匀,再加入盐40克,白糖40克,翻炒均匀,用中火熬制,期间,要不时地翻拌辣椒酱,使水分快速蒸发,把辣椒酱的水分熬制得差不多快没时,下入黄豆酱100克,味精20克,翻炒1分钟左右,关火。
9.下入芝麻和花生碎,拌匀,把辣椒酱晾凉。
10.把晾凉的辣椒酱放在瓶子内,或者保鲜盒内,辣椒酱的表面有一层油覆盖,盖上盖子,放冰箱内冷藏保存。随吃随取,舀辣椒酱的勺子要干净,不要有生水,否则,辣椒酱进去生水,辣椒酱会变质。
自制姜蒜辣椒酱的做法大全
食材:萝卜干60公克,鲜辣椒100公克,豆豉30公克,蒜头70公克,沙拉油180cc,盐1茶匙,鸡精粉1/2茶匙,细糖1茶匙
做法:
1.鲜辣椒、萝卜干洗净沥干水份后切成末;豆豉、蒜头切末备用。
2.起一锅将作法1的萝卜干末放入锅中,以小火炒至水份干后装盘。
3.另起一锅放入沙拉油,烧热至约60℃后,放入作法1的蒜末以小火爆香。
4.加入作法1的辣椒末、豆豉及作法2的萝卜干末,以小火持续炒约3分钟。
5.最后加入将盐、细糖及鸡精粉调味,再炒约2分钟即完成。
生姜蒜蓉辣椒酱的做法
250克红辣椒放入50克子姜、100克蒜,洗净捞出晾干水分,放在干净无水无油的案板上,用无水无油的刀将红椒去蒂,切成圈,剁成末,子姜先切片再切丝,最后剁成末,大蒜按扁切成末,放在一起剁碎,放入20克盐、5克糖、5克高度白酒、5克捏碎的豆豉,搅拌均匀,放入干净的无水无油的密封罐中,盖上盖子放在阴凉处。
自制姜蒜辣椒酱
1、将辣椒和蒜洗干净,晾干水!菜刀和砧板也洗干净,晾干。
2、辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。 然后将辣椒和蒜分别剁碎。
3、打碎到自己觉得满意的程度就行了。
4、将打碎的蒜和辣椒拌一下,然后撒盐。
5、加高度酒。 不用放太多,放多了辣椒酱的汁就比较多一点,适量放一点就可以了。
6、将辣椒酱拌匀就可以了!做的时候记得戴上一次性手套,不然手会被辣椒辣的很难受哦!
7、最后,就装到瓶子里,封好!封存一个月就可以吃了!
蒜蓉姜末辣椒酱的做法
步骤 1、市场上把鲜嫩的玉指香姜采购过来。
步骤 2、把泥沙,小叶子,脑尖这些都去掉,反复洗几遍,然后晾干水分,
步骤 3、把香姜切成薄片。
步骤 4、然后放到一个大的容器中,撒上盐,拌匀,在上面压上石块或者大桶水,反正是要有重量的东西,把它压一个晚上。
步骤 5、第二天会出来很多水,香姜里面的水分被腌制出来了。
步骤 6、把腌制出来的水分用手用力捏干,捏的挤不出水为止,
步骤 7、把腌制好捏干的香姜放入一个大一点的容器,然后放酱油,蒜蓉辣酱,苹果醋,搅拌均匀,停留15分钟左右。
步骤 8、腌制好的香姜就可以装盘开吃了,也可以一次性多做一点,装玻璃瓶里慢慢吃,越吃越有味道噢!
蒜蓉辣酱腌制生姜
可以啊!我在家就常做啊!不过我做的是炸酱面的酱,可好吃了。至于怎么做,我把食谱给你。不过我家是用美国jese品牌的,其他品牌的我就不知道行不行了。
1、把五花肉放进破壁机中,搅拌成肉糜,按个人口味保留一点肉块会更有口感。
2、生姜、大蒜放进破壁机中搅碎;蒜芯洗净,切成小丁。
3、肉糜放入碗中,加入芡粉揉捏均匀,芡粉可以保持肉的水分,让肉糜更加鲜嫩。
4、把黄豆酱倒入碗中,加入等量清水,搅拌均匀。
5、热锅放油,油热后加入一大勺白糖,搅拌至白糖溶化,呈褐色泡沫状。
6、肉糜倒入锅中搅拌均匀,加入蒜丁、姜末,加适量食盐搅拌均匀。
7、倒入调制好的黄豆酱汁,煮至粘稠即可。
辣椒大蒜姜做酱的做法窍门
腌制方法如下
做法:1、辣椒洗净,晾干,不要去梗,在尖头处剪个孔,胡萝卜洗净,晾干,切成小段。
2、生姜,蒜瓣,洗净,晾干,切小块。3、把青红椒,胡萝卜,姜蒜,放在一个容器里。
4、添加进,酱油,盐,白糖,白酒,植物油,味精,搅拌.每天翻动三次
5到第四天,把花生米洗净,蒸熟,放热水里泡40分钟,状态就是泡发为止,然后捞出放进腌椒盆的底部里,这时不要搅动,到第五天,可以翻动
6一周后就可以吃了,要想腌的更好,接着一周翻动一次,第三周后,如果没吃完的话,可以装坛里。
蒜蓉辣椒生姜的做法大全
所需食材:青色二荆条辣椒1千克、红色二荆条辣椒1千克、大蒜、大蒜500克、生姜150克、食用油400克、白糖100克、52度的高度白酒100克、食用盐50克、黄豆酱400克、鸡粉40克、味精40克。
制作步骤:第一步:把辣椒放入清水里面,多清洗几遍,彻底清洗干净后捞出来,放入筛子中充分晾干水分备用。
第二步:500克大蒜切去根部,耐心地把皮剥去;然后放入绞肉机中搅成碎一点的蒜泥。
第三步:150克生姜去皮后切成细丝,再改刀切成姜末,最后再用刀充分剁碎。
第四步:把晾干水分的辣椒切成小段,再放入料理机中充分打碎,然后倒入大盆中备用。
第五步:把锅充分烧热,加入400克食用油,油温烧至四成热时下入姜末,熬香后再下入蒜末;接着开小火慢炒1分钟,炒出香味。
第六步:把搅碎的辣椒末下入锅中,全程开小火慢炒。先炒五分钟,让辣椒和大蒜的香味充分释放出来;接着加入100克白糖、100克52度的高度白酒、50克食用盐、400克黄豆酱(喜欢吃酱香味的可以多加一点);然后用锅铲不停地蹭着锅底搅动,防止粘锅;耐心地把辣椒中的水分都熬出来了,酱的表面会逐渐有油出来;这一过程大概熬了15分钟。
第七步:往锅中加入40克鸡粉和40克味精,用锅铲搅动均匀,并自然放凉;最后把熬好的蒜蓉辣椒酱装入无水无油的干净玻璃容器中,放入冰箱冷藏即可。
制作关键点:1.辣椒清洗干净后一定要充分晾干水分,熬好后选择的容器也必须是无水无油,不然做出来的辣椒酱容易坏。2.熬制过程中一定要用铲子蹭着锅底搅动,防止粘锅底;锅中的辣椒酱比较容易溅起,请小心操作。
按照这个比例做出来的蒜蓉辣椒酱特别香,而且鲜辣过瘾,是一个不容错过的“百搭”调料,你也快来试试吧,
做蒜蓉辣酱放姜吗
1. "辣火酱" 是一种中式美食调味料,由辣椒、豆瓣酱、芝麻酱、花生酱、味精、白糖、醋、料酒等调味品混合制成。2. 在中国川菜中,辣火酱是通常用来给川菜调味的,它不仅能够突出川菜的麻辣口感,也能起到调和其他口味的作用。3. 此外,也有人将辣火酱作为具有酱类特点的调味品,用来为各种美食增添味觉享受,是一种非常受欢迎的调味品。
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