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家常炸鱼做法大全(家常炸鱼的做法大全家常)

2023-08-03 11:00:22厨房百科1

家常炸鱼的做法大全家常

做法如下:

1、选用大鳙鱼或草鱼、鲤鱼中段,约500克,保持完整。

2、在鱼块表面直划几刀,便于入味,然后加入盐3克、白糖3克、鸡粉(可选)1克、胡椒粉0.5克、料酒20克、葱姜丝各20克,腌渍数小时,充分入味。

3、鸡蛋2个,充分打散,加入面粉70克、淀粉30克、清水约20克,搅拌成均匀细腻的蛋粉糊,以面糊成线状流下为标准,不用太稠,因为还要拍粉,薄薄一层稀糊就行。

4、把腌渍入味的鱼块表面拍一层薄面粉。

5、锅内倒入足量植物油,中大火给油升温,期间鱼块两面均匀挂一薄层蛋粉糊。

6、油温六成热时,下入挂好糊的鱼块,炸至表面金黄色捞出控油。

7、取一只碗,调入白糖2克、味精或鸡粉(可选)1克、胡椒粉0.5克、酱油30克、料酒10克、米醋30克、花椒油10克、葱油10克、葱姜丝各10克、清汤或清水50克成味汁备用。

8、一次可以多炸几块,放冰箱冷冻保存就行,想吃时随时都可以蒸制。把炸好的鱼块放入浅盂,水开后,上锅蒸制20分钟,碗汁也一同上锅蒸制。

9、把蒸好的鱼块取出,把一同蒸制的碗汁浇淋在鱼块表面。

10、表面点缀小香葱碎、香菜小段,这道粗犷豪放的蒸炸鱼块就完成了。

家常炸鱼的做法和配方

【食材】:小鱼,胡椒粉,面粉,淀粉,鸡蛋,水,吉士粉,植物油等

【做法】

第一步:准备一斤小鱼,将鱼鳞刮掉,去除内脏,清洗干净之后放在盆中,加入姜片和葱丝,再加入一勺盐,1克胡椒粉,一勺料酒去腥,颠盆拌匀之后腌制10分钟,去掉鱼的腥味,让鱼入入味。

第二步:在盆中加入一勺面粉,一勺淀粉,打入一个鸡蛋和适量的清水将它搅拌成面糊,再加入3克吉士粉搅拌均匀,搅匀之后加入一勺植物油,可以使炸出来的小鱼更酥脆,朝着一个方向将它搅拌成可以拉丝的面糊,面粉中加点植物油,可以使炸出来的小鱼外酥里鲜更好吃。

第三步:将小鱼放进面糊中,翻拌均匀,使每一条小鱼上面都裹上一层面糊,面糊不要裹得太多,薄薄的一层就可以了,太多的话炸出来的小鱼口感不好。

第四步:锅中多倒点油,油温5成热的时候将小鱼一个一个地下入锅中,避免粘连在一起,开小火慢炸,大约炸2分钟左右,将小鱼炸熟,炸至全部都金黄捞出来控油。等油温升至6成热的时候倒入炸好的小鱼再进行复炸一次,大约30秒左右,小鱼经过复炸一次之后更加的金黄酥脆,复炸30秒之后捞出来摆放在盆中就可以吃了。

炸鱼的家常做法简单

将草鱼处理干净,特别是鱼肚里的鱼刺附近,会有一些血水,需要清洗干净,不然吃起来会有腥味,想要鱼吃起来香,血水必须处理干净。

再将草鱼剁成小块,放在清水中,泡上十分钟,再下手清洗,清洗干净后,捞出控水,放在盆中。

这时我们要把草鱼腌制一下,这么做可以去腥,又可以增加味道,放上生姜丝、料酒、食盐、花椒粉、鸡精,用手抓拌均匀。

至少腌制半个小时,因为草鱼肉后,腌时间短了,味道进不去不好吃。

腌制好后,取一个碗,打适量鸡蛋,用蛋黄分离器,将蛋黄取出,只用蛋黄的部分,蛋白液不用,搅拌均匀。只用蛋黄液裹鱼块,炸出来更加酥脆好吃。

接着将盘中倒入适量淀粉,用鱼块先在蛋黄中裹一下,再放淀粉里裹一下,每一块鱼肉都这么做。

锅烧热后,倒入食用油,再将油烧热到五六成热的时候,将鱼块放入锅中,炸到定型后,给鱼块勤翻面,炸到鱼块微黄的时候捞出。

最后再将油温烧热到七八成的热度,将鱼块重新放入油锅中炸制,一直炸到金黄酥脆为止捞出控油。

鱼块炸好后,撒上孜然或者辣椒粉,吃起来更美味,可以当菜,也可以当零食,真是不错,大家可以试试这个做法,非常好吃。

炸鱼的方法 家常

主料:小鱼适量条、白菜适量、豆腐适量

辅料:盐适量、姜适量、蒜适量、食用油适量

清炖小鱼的家常做法步骤:

1、将鱼洗净,并清理干净,切适量姜丝蒜片,白菜豆腐待用

2、不粘锅放适量的油,待油热后,放入鱼煎至两名焦黄,再放入切好的姜丝蒜片,轻微翻炒

3、加入水完全没过鱼,盖上锅盖大火烧开,转中火炖二十五分钟

4、放入食盐,煮一分钟后捞出鱼放旁边,锅内加入白菜、豆腐中火煮五分钟后再放入鱼,一分钟后出锅

炸鱼的做法视频教程

菜系及功效:鲁菜 低温环境作业人群食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 口味:炸烧味 工艺:碎屑料炸 炸鱼丸子的制作材料: 主料:猪肉(肥)120克,黑鱼200克 辅料:荸荠50克,鸡蛋200克 调料:大葱10克,姜5克,料酒5克,花椒3克,淀粉(豌豆)10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,植物油50克,椒盐3克 炸鱼丸子的特色: 鱼丸金黄,外焦脆里软嫩,味鲜香可口。

怎么做炸鱼丸子 ,炸鱼丸子的做法,炸鱼丸子制作方法: 1.葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁,即成葱姜水;肥肉剁成肉末;精鱼肉斩成泥蓉状放盆中,徐徐加肥肉末、葱姜水、浸泡花椒的水,沿一个方向搅拌均匀,再加鸡蛋搅匀,最后加荸荠末及调料调匀成馅。2.勺内加植物油烧热,将鱼馅下成直径2厘米的丸子,入油中炸熟呈金黄色,食时蘸花椒盐。炸鱼丸子的制作要诀: 因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。小帖士-食物相克: 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

家常炸鱼的做法大全家常窍门

步骤/方式1

把鱼清洗干净放入盆中

步骤/方式2

加葱姜蒜,料酒,盐,生抽

步骤/方式3

抓匀腌制20分钟备用

步骤/方式4

把面粉,淀粉,鸡蛋放入碗中

步骤/方式5

加入清水搅拌粘稠

步骤/方式6

把腌好的鱼粘上面粉

步骤/方式7

在挂上面糊

步骤/方式8

起锅烧油,油温五成热

步骤/方式9

放入鱼,炸至金黄捞出

家常炸鱼的做法和配方窍门

把鱼切成鱼块,撒上盐等10分钟后,裹上面粉放入锅中开始炸,炸至金黄即可捞出。

家庭炸鱼做法大全

食材:鱼,葱,姜,料酒,淀粉,面粉

【具体制作步骤】:

第一:首先将准备好的鱼清洗干净,鱼鳞,鱼鳃和鱼腹中的黑膜清理干净,鱼比较小的话可以将鱼头直接去掉,然后清洗干净控水备用

第二:下面切一些葱姜丝放入盆中,再加入适量的料酒,盐,放入控好水分的鱼,翻拌,将鱼腌制15分钟,小鱼比较腥,一定要腌制一下,这样可以有效去除鱼肉的腥味,增加底味

第三:腌鱼的过程中我们调一个面糊,两勺淀粉,两勺面粉放入盆中,打入一个鸡蛋,加入少量的盐,小苏打,搅拌均匀,搅拌成稠面糊,

第四:将腌制好的小鱼放入面糊里面,用筷子翻动一下,让小黄鱼挂一层调好的面糊这样可以保持鱼肉完整,这样炸出来的更加的焦脆

第五:锅内加入适量的油,油温五成热放入裹好面糊的小鱼,小火慢炸,炸至表面发黄后翻面,两面金黄后捞出控油备用,先用小火慢炸,这样炸出来的小鱼不夹生口感脆爽好吃

第六:将油温升高,然后放入小鱼复炸一遍,炸至焦黄后捞出控油装盘即可

家常炸鱼最简单做法

1、鱼鳞洗净,用料酒去腥。

2、锅内油烧热,加入鱼鳞中大火炸,很快会卷起。如果鱼鳞比较多,可以分几次炸,这样受热更均匀。

3、捞起沥油。

4、复炸一次。至颜色金黄,捞起沥油,撒适量椒盐拌匀。也可以什么也不加,蘸番茄酱吃。

家庭版炸鱼的做法

准备材料:鱼 一条、低筋面粉 适量、鸡蛋 1个、色拉油 适量、食盐 适量、酱油 适量、生抽 适量、五香粉 适量、水 适量。

一、将鱼切段进行腌制,适量的五香粉和盐、少量酱油腌制鱼一段时间。

二、低筋面粉里打入一个鸡蛋,加入一点生抽,加入适量水调成面糊。

三、锅里放入适量的油,然后点火加热,如下图所示。

四、将腌制好的鱼块粘上调好的面糊,涂抹均匀,如下图所示。

五、将鱼放入加热的油中,两面都要炸,如下图所示。

六、等到炸至两面金黄即可捞出控油,如下图所示。

七、控油后装盘,这样炸鱼就已经做好了,如下图所示。

炸鱼的做法最正宗的做法

材料:主料:青鱼250克;辅料:鸡蛋清100克;

调料:小麦面粉5克,发酵粉1克,盐2克,白酒5克,大葱10克,味精2克,姜3克,椒盐4克,猪油(炼制)50克,番茄酱20克。

做法:

1、将青鱼肉洗净沥干水分,切成长条,加入酒、盐、葱、姜片、味精搅拌均匀略腌。

2、蛋清用筷子调匀后放入面粉、发酵粉及少量水调成蛋清糊。

3、鱼条放入蛋湖糊中拌均匀。

4、将熟猪油放入锅中烧至五成热,将裹着糊的鱼片分别放进锅中,蛋糊刚熟时即捞出沥油。

5、待油至7成热时,再将鱼片放入锅中,见呈淡黄色,且起软壳时,捞出沥油,摆在盘中。

6、在盘了边上花椒盐及番茄酱,食用时蘸之即可。

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