自制家常小糕点(自制家常小糕点视频)

自制家常小糕点视频

食材明细

主料马蹄粉300克

椰汁400克

水700克

辅料白糖200克

甜味口味

蒸工艺

数小时耗时

普通难度

双色椰汁马蹄糕的做法步骤

 1

份量中的400克水和200克白糖混合

 2

加热，熬制糖浆

 3

糖浆熬好后，稍微放凉备用。

 4

马蹄粉分成2份。

 5

其中一份和剩下的300克水混合。

 6

将糖浆和混合好的马蹄粉搅拌均匀，成马蹄糖浆液。

 7

剩下的一份马蹄粉加入椰汁混合成椰汁马蹄液。

 8

模具里面抹上油。

 9

蒸锅大火烧开后，模具里面放入2勺糖浆马蹄液。大火蒸10分钟直至凝固成透明。

 10

再倒入2勺椰汁马蹄液，蒸熟凝固，依次反复。

自制家常小糕点视频教程

选什么店铺的话一般小店都是前店后厂，意思就是门店自己制作自己销售，当然也有连锁品牌是这样的，不全是所有的品牌都是半成品加工，这些其实你可以去店铺里面坐坐看看就知道了，一般打面团，烘烤蛋糕都是上午的时候制作的你可以上午的时候去那个店铺看看操作间就知道了。

至于想先学什么……其实全能并且精通的其实真的很少……大部分都是专精一项然后灰一些其他的，比如主要是做裱花工作的抹胚，制作慕斯那些都是没有问题，但是也会做些面包啊法式甜品这样。如果样样精通……这需要付出很多精力和时间去学习累积经验也不是说没有这样的天才只是说少而已。自己选一个方向先学后面再了解其他的吧！

国内一般店铺西点的工作简单分两种一种是面包师（烘焙师），一种是裱花师。

面包师看名字就知道了就是做面包类的工作

裱花师要看店铺的产品，如果单纯卖蛋糕的话一般主要工作是奶油抹胚，奶油裱花，韩式裱花（如果是有卖韩式裱花蛋糕就会需要这个），巧克力配件制作，慕斯蛋糕，常温蛋糕（蛋糕卷，磅蛋糕之类的），有些店铺也有卖塔类的甜品就需要制作塔皮那些。

有些店主要卖法式甜品的，做这个职位叫西点师，法式甜品师啊！主要制作各类法式甜品，水果塔，慕斯，费雪南，生巧克力这些（有些跟裱花师的工作重合不过只是小部分而已大部分产品不一样）

……上面的是一般情况下的职业分类，其实西点师是个统称实际上细分出来的岗位有面包师，裱花师，法式甜品师，巧克力师，糖艺师，翻糖师

找工作的话呀基本上常见的招聘软件都有，店长直聘，58同城，前程无忧这些软件都有捏，如果做学徒就要准备好吃苦的准备了，加油！

自制小吃糕点

面点师和蛋糕师傅之间有3点不同，具体介绍如下：

一、二者的职业要求不同：

1、面点师的职业要求：掌握食品成本核算协助厨师长制定供应的面点及售价。根据货源、客源及酒店特色协助厨师长制定食品原材料的采购计划。根据季节的变化、重大节庆日及客人口味特点不断推出特色点心及小。

根据营业情况的要求和客源量填写每日提货单交厨师长审批。根据实际需要认真填写原料申购单对原料要做到心中有数不积压、不短缺。

2、蛋糕师的职业要求：优秀的蛋糕师应当具备法式、英式、德式等面包的烘焙制作技术，制作港式、欧式西点蛋糕、派塔、芝士类甜品、韩式水果装饰蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等以及曲奇、饼干、提拉米苏等高级酒店宴席流行蛋糕精品，同时，还需要懂得西点行业管理和经营。

二、二者的含义不同：

1、面点师的含义：运用中国传统的或现代的成型技术和成熟方法，对面点的主料和辅料进行加工，制成风味的面食或小吃的人员。

2、蛋糕师的含义：运用不同的操作技术、成型技巧及成熟的方法对主料、辅料进行加工和创新，制成中式、西式风味面点、点心的人员。

三、二者的职责不同：

1、面点师的职责：面点师负责风味及宴会点心原料的领用加工工作。

2、蛋糕师的职责：掌握各种面点品种的操作流程 按要求比例配制面点食品，控制成本，严格执行食品卫生法规。

自制小糕点小零食

你好，橡皮泥可以用来制作许多有趣的小零食，以下是其中一种方法：

材料：

- 橡皮泥

- 食用色素

- 食用香精

- 糖粉

步骤：

1. 取适量的橡皮泥放入一个小碗中。

2. 加入食用色素和香精，根据个人喜好搭配颜色和口味。

3. 搅拌均匀，直到颜色和香味均匀分布。

4. 将搅拌好的橡皮泥放入冰箱中冷藏15-20分钟，使其变硬。

5. 取出橡皮泥，用手搓成小球状。

6. 将小球沾上一层糖粉，使其表面光滑。

7. 将做好的小零食放在小碟子里，即可食用。

提示：橡皮泥小零食只是一种玩具食品，不适宜长期食用，也不能替代正餐。

自作糕点

世俗例以早餐小食为点心，自唐代之时，已有此语。按唐人郑修为江淮留后，家人备夫人晨馔，夫人顾其弟曰：“治妆未结，我未及餐，尔且可点心。”

吴曾与梁红玉同一时代，并其成书于高宗绍兴二十四年至二十七年间，所载唐人郑修一事有按有据，应当足信。

自制家常小糕点视频教学

材料

桂花5克，金枣50克，马蹄粉150克，砂糖200克，清水700毫升

做法

1.金枣用清水浸软。

2.将砂糖倒入锅中炒成糖浆。

3.倒入350毫升清水搅拌成糖水。

4.加入金枣和桂花煮10分钟。

5.将剩下的350毫升清水与马蹄粉兑成浆。

6.先将一半马蹄粉浆加入糖水中慢慢搅拌均匀。

7.再将另一半马蹄粉浆加入糖水中慢慢搅拌均匀。

8.将浆倒入蒸盘中，隔水蒸2小时。可用一根筷子插入到糕的最中间位置，然后再拔出来，用手摸摸筷子，如果没有粘手感觉，表示糕蒸熟了。

自己做小糕点

热加工是指以烘烤、油炸、水蒸、炒制等加热熟制为最终工艺，冷加工是指在热加工熟制工序后，在常温或低温条件下再进行二次加工的一类糕点，比如后期需要的裱花、注心等工艺。

冷加工对于参与冷加工的原料（含接触包材）的储存、转运、杀菌要求也更加严格。所以二者的主要区别是在加工的后期是否进行二次加工。

热加工糕点：

烘烤糕点，分为：酥类、松酥类、松脆类、酥层类、酥皮类、水油皮类、糖浆皮类、松酥皮类、硬酥皮类、发酵类、烘糕类、烤蛋糕类。

油炸糕点，分为：酥皮类、水油皮类、松酥类、酥层类、水调类、发酵类、糯糍类。

水蒸糕点，分为：蒸蛋糕类、印模糕类、韧糕类、发糕类、松糕类。

熟粉糕点，分为：热调软糕类、印模糕类、切片糕类。

冷加工糕点，分为：冷调韧糕类、冷调松糕类、蛋糕类、油炸上糖浆类、萨其马类、其他。

自制小糕点的做法大全

所需食材：

普通面粉、花生油、水、泡打粉1克、麦芽糖、白糖、白芝麻、食用油

制作步骤：

第一步：准备皮子面。碗中加入普通面粉18克、花生油4克、水8克，用筷子搅匀后和成一个小面团；接着把小面团充分揉匀，并包上保鲜膜松弛15分钟左右。

家庭自制小糕点

把粳米放在20℃水中泡8小时﹐捞出后磨成面。 　　(2) 粳米面100里以白糖10%﹐浊酒15%﹐加水量45%的比例和面﹐在30℃发酵8小时。 　　(3) 用于调料的大枣去核切成丝﹐鸡冠叶要挑红且嫩的洗净并捞取﹐炒黑芝麻。 　　(4) 把和好的面放在垫有干净麻布的松糕框或蒸锅里﹐并将大枣和鸡冠叶﹐黑芝麻﹐石耳作为调料放在上面。 　　(5) 冒热气的时候﹐开始要蒸20分以上。凉后切成菱形和四角形