猪蹄芋子煲做法大全家常(芋儿猪蹄汤)
芋儿猪蹄汤
1、烧菜
农村婚宴常见的烧菜有:黄豆烧猪蹄、竹笋烧牛肉、青豆烧鹅、士豆烧鸡、大蒜烧鳝鱼、红烧肚条、红烧鱼块、干烧蹄筋、魔芋烧鸭、芋儿烧鸡等。
2、干锅
农村婚宴常见的干锅种类有:干锅虾、干锅排骨、干锅茶树菇、干锅鸡、干锅兔等。
3、凉拌菜
农村婚宴常见的凉拌菜有:凉拌木耳、麻椒鸡、青椒皮蛋、凉拌肚条、卤鸭、泡椒凤爪、蒜泥白肉、凉拌猪耳、夫妻肺片等。
4、特色菜
农村婚宴地区特色菜有:跳水兔、口水鸡、川味回锅肉、水煮肉片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、宫保鸡丁、双椒牛肉、白灼虾、清蒸蟹等。
5、汤菜
农村婚宴常见的汤菜有:什锦汤、玉米排骨汤、团鱼汤、墨鱼白果汤、酸萝卜老鸭汤、香菇鸡汤、萝卜牛肉汤、乌鸡汤、冬瓜排骨汤、三鲜汤等。
6.蒸菜
农村婚宴常见的蒸菜有:粉蒸肉、梅菜扣肉、酒米扣肉、肉末蒸蛋、珍珠丸子、荷叶糯米蒸排骨、粉蒸排骨、清蒸鲈鱼、东坡肘子等。
猪脚芋艿汤
选猪脚
做猪脚,应该买猪前蹄。前蹄比后踢略小,肉质厚,紧实。买的时候,猪脚没有破损,表面没有杂物的为好。
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清洗猪脚
猪脚上面毛比较多。清洗的时候,先用小镊子清理一下剩余的杂毛,然后剁开猪脚,泡出血水。猪脚有骨缝,顺着骨缝剁猪脚非常的容易。
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焯水撇浮沫
煮猪脚和炖肉一样 ,要焯水撇浮沫和杂质,这样做出来的猪脚才更干净卫生。切记要冷水下锅,慢慢煮沸。热水下锅的话,肉质遇热收缩杂质就出不来了。
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放佐料
猪脚汤熬的好不好喝,佐料很重要。盐巴,花椒,大料,香叶,葱段是少不了的。但是想要猪脚软烂,在煮猪脚的时候,放少许的醋或者放一个山楂,效果更好。
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猪脚的完美搭配
炖猪脚一定要放黄豆或者是花生当配料,这样的猪脚汤才完美。配料需要提前浸泡3-5小时,完全泡发好之后,再和猪脚一起高压锅炖煮。半个小时以后,猪脚绵软,花生香烂,汤汁浓郁,简直好吃到爆。
猪蹄炖芋儿的做法
1,腊猪脚洗净,需要用火烧一下,然后再用水泡一个晚上,才能清洗干净,直接砍成直接喜欢的块就可以了,这个大小根据自己的喜好即可
2、准备一些海带,最好是用那种比较厚的海带,太薄的不这么好吃,厚一点口感比较好
3、净锅上火加水放入腊猪脚,记住所有的荤菜基本上都是要冷水下锅煮的,大约煮3-5分钟之后肥肉全部变成透亮,瘦肉变成暗红色即可漏出再用冷水冲洗干净
4、然后锅中加入少许菜油,放入生姜把腊猪脚在锅中煸炒出香味,然后放入一些干辣椒,切记不要在放盐了,因为腊猪脚里面已经有很多盐味了
5、最后放入高压过中放入海带,压16分钟
6、温馨提示:所有使用高压锅的朋友都一定要记住,锅中的气必须要放完才能打开盖子,如果要想快速放气的话,可以用冷水直接冲凉,这样是迅速的方法,其实不太建议大家这样做
7、最后直接装入汤碗当中就可以了,只要在上面放一点胡椒粉和大蒜叶或者是香菜和葱花都是可以的,不需要放太多的调味品,吃的就是原滋原味
芋儿猪蹄的做法
1、干锅:干锅虾、干锅排骨、干锅茶树菇、干锅鸡、干锅兔等
2、凉拌菜:凉拌木耳、麻椒鸡、青椒皮蛋、凉拌肚条、卤鸭、泡椒凤爪、蒜泥白肉、凉拌猪耳、夫妻肺片等
3、特色菜:跳水兔、口水鸡、川味回锅肉、水煮肉片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、宫保鸡丁、双椒牛肉、白灼虾、清蒸蟹等
4、汤菜:什锦糖、玉米排骨汤、团鱼汤、墨鱼白果汤、酸萝卜老鸭汤、香菇鸡汤、萝卜牛肉汤、乌鸡汤、冬瓜排骨汤、三鲜汤等
5、蒸菜。蒸菜一般有粉蒸肉、梅菜扣肉、酒米扣肉、肉末蒸蛋、珍珠丸子、荷叶糯米蒸排骨、粉蒸排骨、清蒸鲈鱼、东坡肘子等
6、烧菜。黄豆烧猪蹄、竹笋烧牛肉、青豆烧鹅、土豆烧鸡、大蒜烧鳝鱼、红烧肚条、红烧鱼块、干烧蹄筋、魔芋烧鸭、芋儿烧鸡等
芋艿猪蹄汤
干香菇冲洗一下,泡水,期间换2遍水。(我不太放心干香菇的品质,所以换了水,就想吃的干净些,也不一定有必要)
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(对芋头过敏的人记得带手套处理哦)香芋削皮,剖成6条,然后切滚刀块或四面体(四面体煎比较方便),泡水除粘液。
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猪脚洗净,剁小块(我是让店里的人弄好的),晾干。葱白切短段,葱绿切长段,姜切片。
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锅开火,烧热油,煎芋头,煎至表面变色即可,捞起滤油。此步也可以油炸芋头至表面微黄。
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在锅里补一点油,葱白和姜片放入爆香,再加入猪脚炒至表皮变色,加入料酒(我用平底锅,大概刚好铺满锅底的量),继续炒到料酒完全挥发为止。
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准备炖锅,将炒好的猪脚连同葱姜一起铺在炖锅最底下,香菇挤了水铺上面,然后一层香菇,一层香芋的铺。加入生抽老抽糖和葱绿段,如果水没有没过食材,再加泡香菇的水(底部的沉淀不要加)或清水(开水最好)直至没过食材。
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大火煮开,然后小火慢炖至猪脚和芋头绵软即可。炖锅也可以是高压锅啊砂锅啊一类的,每种锅炖东西的时间不一样,就请各位自己掌握啦。
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我是时差党,高压锅什么的不会用,用火炖觉得水很快干,我用的是IKEA的烤锅,满满的一锅,大火煮开,然后加盖放进烤箱275F或135C,两小时出锅,浪费能源了一点,但是简单而且水分流失也少,非常香。
猪蹄炖芋头的营养价值
食材:猪蹄,芋头,葱,姜,料酒,酱油,香料袋,白糖,精盐,鸡精,胡椒粉
做法:
1. 将猪蹄切成小方块;
2. 葱切段,姜切片,一同放进锅中加清水、料酒煮沸,十几分钟后将猪蹄捞出,用酱油涂匀猪蹄表面,晾凉备用;
3. 芋头去皮切成大滚刀块;
4. 锅内多放些油,待油温七八成热时,将猪蹄皮朝下入油锅炸至八成熟,捞出沥干油分;
5. 芋头块下锅炸成金黄色,捞出沥油备用;
6. 砂锅内放好竹筷当垫,倒入清水烧开,放入炸好的猪蹄和香料袋,再加入酱油、料酒、白糖、精盐,加盖约2小时左右;
7. 倒入炸好的芋头块,再焖约20分钟,最后加鸡精、胡椒粉拌匀,拣出香料袋,装盘即可
猪蹄炖芋儿
1、烧菜
农村婚宴常见的烧菜有:黄豆烧猪蹄、竹笋烧牛肉、青豆烧鹅、士豆烧鸡、大蒜烧鳝鱼、红烧肚条、红烧鱼块、干烧蹄筋、魔芋烧鸭、芋儿烧鸡等。
2、干锅
农村婚宴常见的干锅种类有:干锅虾、干锅排骨、干锅茶树菇、干锅鸡、干锅兔等。
3、凉拌菜
农村婚宴常见的凉拌菜有:凉拌木耳、麻椒鸡、青椒皮蛋、凉拌肚条、卤鸭、泡椒凤爪、蒜泥白肉、凉拌猪耳、夫妻肺片等。
4、特色菜
农村婚宴地区特色菜有:跳水兔、口水鸡、川味回锅肉、水煮肉片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、宫保鸡丁、双椒牛肉、白灼虾、清蒸蟹等。
5、汤菜
农村婚宴常见的汤菜有:什锦汤、玉米排骨汤、团鱼汤、墨鱼白果汤、酸萝卜老鸭汤、香菇鸡汤、萝卜牛肉汤、乌鸡汤、冬瓜排骨汤、三鲜汤等。
6.蒸菜
农村婚宴常见的蒸菜有:粉蒸肉、梅菜扣肉、酒米扣肉、肉末蒸蛋、珍珠丸子、荷叶糯米蒸排骨、粉蒸排骨、清蒸鲈鱼、东坡肘子等。
猪蹄芋头煲的做法
用料
猪蹄 2只,小芋头 适量,姜 适量,八角 适量,花椒 适量,冰糖 适量,蚝油 适量,老抽 适量,酱油 适量,五香粉 适量,白胡椒粉 适量,香叶 适量,料酒 适量,水淀粉 适量
做法步骤
步骤 1
猪蹄泡水20分钟去血水,然后用镊子把毛尽可能拔干净。如果有些地方太难清理,吃的时候不要吃那些地方就行了。
步骤 2
电高压锅放生姜,冰糖,八角,花椒,香叶,白胡椒粉,五香粉,蚝油,老抽,料酒等等各种调料,然后定时30min。
步骤 3
于此同时蒸小芋头,然后去皮切小块。
步骤 4
将炖好的猪蹄和蒸好切好的芋头、红枣放入炒锅,倒入蒸猪蹄的汤汁,炖30分钟,倒入水淀粉,大火收汁即可。
猪脚芋头煲怎么做好吃芋头猪蹄煲
主料:猪脚,切块,先用凉水泡几小时。
荔蒲芋头半块(超市菜店均有售),削皮后也用凉水泡着。
配料:葱切成大长段,姜一大块拍碎,香菜。
做法:先将芋头切条后继续用凉水泡着。
坐凉水锅,入猪蹄大火烧开,去浮沫血水后涝出。
然后再另起锅,多倒油,油温6成左右热时,将芋头放入炸。
芋头炸至金黄色后捞出控油。
然后将猪蹄也放入油锅中稍炸一下,这样是为了最后煲出来的汤呈白色,好吃还好看。
这两样炸好后,另起砂锅,入开水,直接将炸好的猪蹄控完油后放入砂锅,再依次将葱、姜、花椒、八角放入,等开锅后再滴几滴黄酒,再少加些糖。
大火开几分钟后,再去浮沫与浮油,然后转文火慢炖约五个多小时,直至猪蹄酥软烂熟后,再将炸好的芋头放入,再煮不到十分钟,或者是根据芋头炸的程度来决定再煮几分钟,注意,一定不能时间太长了,否则芋头全部煮化。出锅时,另拿碗,碗里调盐、胡椒粉、鸡精、香菜末,然后将汤盛入调料搅匀即可。
香喷喷诱人的猪脚芋头汤来啦。
这道汤,直炖的猪脚肉带骨头都酥烂可口,汤汁浓白粘稠,再加上芋头入口即化的美妙感觉,棒极了。
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