在家做咸豆腐脑的做法家常(咸豆腐脑图片)

咸豆腐脑图片

一般是咸的

豆腐脑有甜的也有咸的。豆腐脑是甜的是因为在制作的时候加入了适量的白糖，甜的豆腐脑可以保持豆腐脑原来的味道。咸豆腐脑是制作的时候加入了质量的食盐，所以喝起来是咸咸的口感。豆腐脑除了甜口味和咸口味的之外，有的地方还有酸辣口味的。

豆腐脑图片

原料：黄豆、清水、内脂、鸡蛋、木耳、盐、生抽、老抽、葱花、水淀粉、鸡精、五香粉、香油、辣椒油。

做法步骤：

第1步、黄豆提前泡好，取出泡好的黄豆120克。

第2步、将泡好的黄豆加入破壁机容器中，加入清水1200毫升。盖紧杯盖1。（还有杯盖2是真空功能的）

第3步、破壁机选择功能键“五谷豆浆”功能。

第4步、等待程序运转结束就可以了。

第5步、准备内脂2克。

第6步、将2克内脂放碗中，加少量清水化开备用。

第7步、将豆浆直接倒入小盆中，破壁机制作的豆浆特别细腻，无渣质，所以不用过滤，使用其它设备一定要过滤。

第8步、将化开的内脂水倒入豆浆中（豆浆此时的温度大约是80到90度），轻轻搅拌好。盖上锅盖，静置15到20分钟即可。

第9步、豆腐脑成型，很嫩滑。无杂质。

第10步、木耳提前泡好，处理干净。

第11步、将葱花，木耳切好备用。

第12步、将鸡蛋搅拌好，水淀粉搅拌好备用。

第13步、锅里烧清水，水开加木耳。

第14步、再次烧开后，淋入水淀粉勾芡，然后淋鸡蛋液，加入适量的盐。

第15步、加五香粉，生抽，老抽，鸡精，最后关火加香油，辣椒油，撒葱花即成。

第16步、16、吃的时候将豆腐脑盛碗中，浇上卤子就可以了。

卤豆腐图片

配方：豆腐：800克、花椒：适量、大料：1个、香叶：2片、桂皮：1小块、小茴香：少许、葱：1段、姜：5片、干辣椒：3个、盐：1小勺、糖：1勺、老抽：少许。；卤豆腐的做法；

1、豆腐先切成约2cm的厚片；

2、再切成约5cm的大块；

3、表面撒少许盐腌10分钟，这样可以使豆腐更紧实；

4、锅内加油烧至5成热，下豆腐炸至两面金黄，捞出控油；

5、准备香料；

6、葱切段、姜切片；

7、锅内加水倒入香料、葱、姜煮5分钟；

8、放入豆腐，倒入适量老抽调色，大火煮开；

9、转小火加入白糖、盐煮20分钟；

10、关火不要捞出浸泡一晚即可。

驻马店咸豆腐脑图片

咸豆腐脑起源于北京，北京有豆花和豆汁，所以北京才是咸豆腐脑的发祥地，另外也有说河北是豆腐脑发祥地的，所以说现在是众说不一。

油豆腐图片

如果是放在冰箱的话,最多放三天,而且最好是用保鲜膜包起来

冷藏即可,也可以冷冻,不过冷冻拿出来的味道就没有那么新鲜了

生的油豆腐可以放在冰箱急冻几个月之久，低温能够延长食物的保质期，不过也不要放太久了，放时间长了营养会流失，而且口味变差

把油豆腐烘干，然后放在塑料袋里。经过这样处理的油豆腐，口感基本上不受影响。如果可以将烘干后的油豆腐用真空包装，效果也许会更好。

卤水豆腐图片

第一个方法，闻气味。正宗的卤水豆腐都会有一种卤水的气味，在购买时闻一闻，会有一股浓郁的豆香味，掺假的豆腐没有这种味道，有的豆腐还有一股淡淡的腥味，或者化学试剂的味道，味道和正宗的味道相差比较大，所以在购买时遇到这种豆腐就要转头走掉，不要购买。

第二个方法，看颜色。优质豆腐的颜色并不是特别的白，因为豆子的缘故，会有略微的黄色，制作出来豆腐的颜色基本上是淡黄色或者微黄色，且光泽不错。劣质的豆腐没有光泽且发白，过白的豆腐可能是添加了漂白剂，在购买时一定要注意。

第三个方法，看质地。在购买时可以轻微的触碰豆腐，好的豆腐质地比较柔软，而且没有任何的杂质，劣质的豆腐表面比较粗糙，而且摸起来并不会那么柔软，质地比较偏硬。

第四个方法，用刀切一下。质地比较好的豆腐用刀切一下，豆腐不会塌掉，在制作的时候豆腐进过高温的蒸融，形状是固定的，并不会出现坍塌的情况，而劣质的豆腐就会出现坍塌的情况。

河南咸豆腐脑图片

辣子热豆腐是舞钢市的具有特色的一道小吃，其制作不用传统的石膏、卤水，而只用自己专备的浆水点，这浆水点出的豆腐既软又格外细嫩爽口，顺手再浇上辣子汁、蒜泥汁、香椿汁等调料，更是色香味具佳。 　　辣子热豆腐在舞钢市城乡广为食用，小贩推着自制的木架小推车，上面一方热气腾腾的新鲜豆腐，穿梭于城乡的大街小巷，成为舞钢一道独特的风景。热豆腐与沫湖、懒豆等共同形成舞钢市的腐脑　　咸豆腐脑是舞钢市的独特小吃，与其他地方将普通豆腐脑添加咸豆、酱油的做法大不相同，是由优质黄豆浸泡研磨成浆，加热煮沸，点入少许白矾使其凝结成脑状，再加上泡制后的干山野菜，或干芝麻叶，烧开后和上面糊，配上青椒、黄豆、韭菜(或蒜苗)腌制的调料小菜，润滑可口，后味诱人。其营养价值很高，优质的黄豆含营养素很高的蛋白质，纯天然、无公害的山野菜含多种营养元素及抗病元素，此风味小吃是集独特、营养、抗病、保健、美容养颜于一体的农家饭。 　　咸豆腐脑在舞钢市城乡广为食用，很多地方街头小贩早餐可以提供，与沫湖、懒豆等共同形成舞钢市的特色小吃，已被评为旅游者喜爱的特色小吃。

豆腐脑图片高清图片

豆腐脑作为一种传统的中国街头小吃，是一种口感细腻、味道鲜美的食物。它的好处是：

一、豆腐脑含有丰富的营养成分，如蛋白质、钙质等，有助于身体健康；

二、豆腐脑有利于增加饱腹感，减少对高热量食物的摄入，有助于减肥和保持健康的体重；

三、豆腐脑制作简单、方便快捷，价格实惠，深受人们喜爱。但豆腐脑的坏处也是存在的，主要是：

一、豆腐脑的加工过程中，可能添加过多的添加剂和调味料，如赛米花、甜品料等，会影响健康；

二、豆腐脑的卫生问题也需要引起注意，加工过程中的操作卫生状况、是否添加了过多的防腐剂，都有可能导致消费者的食品安全问题。

咸豆腐脑图片高清

一份咸豆腐脑的热量大约为140卡路量，其中脂肪含量约为8克。咸豆腐脑是一种非常棒的健康食物，因为它含有丰富的营养成分，如维生素，微量元素，氨基酸等，并且热量极低，可以用作低热量饮食的补充。

咸豆腐脑的做法和配方

1、取出黄豆，挑选出坏豆和不良，把黄豆放于干净的容器内，用清水淘洗，洗干净之后倒掉脏水，再注入适量的清水浸泡。

2、大约五个小时之后黄豆就可以进行下一步了，将黄豆从容器内取出控干水份，然后放进豆浆机内打成豆浆，用滤网清除豆渣。

3、把打好的豆浆倒入干净的锅中，开火煮豆浆，在煮的过程中，豆浆表面会浮起泡沫，用勺子把泡沫都撇出去，豆浆沸腾之后关火，打开锅盖自然冷却。

4、找一个干净的小碗，碗中加入适量的内脂，然后加一些清水化开，等到豆浆再冷却至80度左右时，把化开的内脂加入豆浆中。

5、用筷子顺时针搅动豆浆，以确保豆浆和内脂均匀融合，搅拌均匀之后盖上锅盖，大约半个小时左右打开，豆腐脑就已经成型了。

6、用勺子把豆腐脑盛装于碗中，再根据个人口味加入适量的芝麻酱、香油和韭菜花，喜欢吃甜豆腐脑的也加入白糖。

咸豆腐脑图片大全

食材

准备150克干黄豆，1200毫升清水，3克葡萄糖酸内酯（1小包）。

臊子：干木耳20克、鸡蛋1个、食用油半汤匙、蒜3瓣、生抽1汤匙、味极鲜酱油1汤匙、老抽几滴、蚝油1汤匙、香菜2棵、淀粉2汤匙、黑胡椒粉适量。

【做法】

第一步、干黄豆洗干净，用清水浸泡一晚上，充分泡涨，出浆率更高。

第二步、泡涨的黄豆倒进破壁机里，倒入1200毫升清水，打成细腻的豆浆。豆浆用滤网过滤掉豆渣，撇掉浮沫，倒入不粘锅中煮5分钟，彻底煮沸。煮的时候不停地搅拌，防止煮糊，煮熟后关火。

第三步、把葡萄糖酸内酯倒入小盆中，加入一勺温水搅拌化开。当豆浆的温度降至85℃左右时，将表面的油皮挑起来，晾干后就是腐竹了。

第四步、把豆浆冲入小盆中，用勺子搅拌均匀，并撇掉表面的浮沫，盖上盖子静置20分钟。

20分钟后豆浆凝固，豆腐脑就做好了，细腻嫩滑，豆香浓郁，喜欢吃甜口的，加点糖就可以直接吃了。我更爱吃咸口的，和大家分享一个好吃的卤汁。

【咸豆腐脑卤汁】

1、干木耳提前浸泡20分钟，泡发后清洗干净，倒进开水里焯水2分钟，捞出后切碎备用。

2、大蒜切蒜末，香菜切末，淀粉加适量清水搅成水淀粉，鸡蛋加盐搅拌成鸡蛋液。

3、锅里倒入适量油，烧热后加蒜末爆香，倒入木耳碎翻炒半分钟，加生抽、老抽、蚝油、味极鲜、黑胡椒粉调味，加入清水煮开。

4、倒入水淀粉勾芡，汤汁浓稠后倒入鸡蛋液搅拌均匀，卤汁就做好了。

5、把豆腐脑舀入碗中，淋上一勺香喷喷的卤汁，撒一把香菜末，即可。