鲜竹笋汤的家常做法大全家常做法大全集(鲜竹笋汤的做法大全窍门)

鲜竹笋汤的做法大全窍门

猪肉250克，竹笋一包，姜丝适量，蒜头适量，美极鲜适量，盐，鸡精

做法

1、笋过开水焯熟，沥干水分，捞出。

2、锅内放适量油将猪肉炒至变色，捞出。

3、再在锅内放少量油，油温至七成时放入姜丝、蒜头炒出香味。

4、将焯好的竹笋和猪肉一同放入锅内，翻炒一下后加入酱油、盐、适量味精即可出锅。

鲜竹笋汤怎么做好吃窍门

竹笋冬菇汤

原料:湿发冬菇约50克,甜竹笋90克,当归约10克,油面筋约320克,素上汤7杯。

做法:当归切薄片;甜竹笋去壳去头尾,氽水后切块;油面筋氽水过冷河,切3毫米厚片;冬菇去蒂切半。冬菇、面筋、三分之一的当归、甜竹笋片放入煮沸素上汤内,煮30分钟后捞起沥干(拣去当归),汤留下备用。

取圆碗一个,碗内抹匀花生油,冬菇片排放在碗底两边,再放入甜竹笋片,倒入少许煮冬菇汤;另用小碗一个,放入所剩的当归和半杯水;把两碗同在蒸笼里用旺火蒸20分钟,取出,将圆碗里的蒸料倒扣在大汤碗中,面筋铺放在半边冬菇面上。

把煮冬菇之上汤煮沸,加上所蒸的当归汤调匀,轻轻浇入大汤碗里即成。

鲜竹笋怎么做汤好喝

竹笋带壳煮可以锁住甜味与水分，避免在水煮过程中流失，因此不建议切块再下锅。另外，煮笋要从冷水开始煮，不要等水滚了再丢下去。用冷水煮可让热度由外而内均匀提升，若直接丢入滚水会让笋肉紧缩，苦味无法排出。

小诀窍：煮笋的水要能够淹过竹笋，避免煮久干涩。煮笋剩下的汤带有苦味与杂质，可将一些笋汤与煮好的笋一起放入冰箱冷藏保存，其余的汤则倒掉。

二、全程加盖

只要一下锅就加上盖子并且全程不掀开，用闷煮的方式才能保留水分。一般来说烹煮时间约30分钟即可，或是闻到竹笋的香味飘出即可关火。

小诀窍：加生米增甜味

若想为竹笋增加甜味，可用茶叶袋加入一点生米放下去一起煮。不过够新鲜的竹笋其实不需要额外加盐巴或生米来增甜去苦。如果没有生米或不想用这个方法，将水煮的时间延长10～15分钟也可以代替。

三、冰镇

将刚煮好的热腾腾的竹笋放入冰水（照片中为整锅直接放入冰箱的冰水）冰镇，可以保持竹笋的鲜嫩口感。假如不需要马上吃，可以自然放凉后再送入冰箱冷藏保存。

竹笋的甜味从摘下开始就会一直下降，最佳赏味期当然是当天现采现吃，顶多保持2～3天就过了甜度高峰期。若短时间内来不及食用，先将新鲜的竹笋水煮后保存也是好方法喔！

奉上春笋的做法，绝对不拘一格哦

手剥笋

手剥笋看似朴实无华，吃起来却香味浓郁，咸鲜微甜，下酒解馋两相宜。

食材：春笋400g、冰糖10g、盐20g、白醋15ml、干红辣椒3个、香叶2片

步骤

1、春笋洗干净后，切寸段。

2、烧一锅沸水，加盐(约5g)，把处理好的笋段放入锅里煮3分钟左右捞出。

3、再把焯过的笋段换锅，加入没过笋段略宽的清水和冰糖，盐(约15g)，白醋，干红辣椒，香叶，大火烧开。

4、转中小火煮20分钟关火，让笋在汁水里浸泡隔夜后食用即可。

剁椒春笋

笋特有的清香，加上爽脆的口感，还有咸咸辣辣的剁椒酱，组合在一起味道很不错，好吃下饭，10分钟就能搞定！

食材：春笋500g、葱适量、蒜适量、盐适量、剁椒酱适量

步骤：

1、春笋切丝或者切片，葱、蒜切末

2、将笋放滚水里焯一下，去掉涩味

3、锅里放适量油，烧热后爆香蒜蓉，随后放笋拌炒

4、加入一勺剁椒酱，拌炒出香味，再加入一点点盐提味，撒入葱花即可。

响油双笋

一道简单的不能再简单的菜，恰恰最能体现春笋的鲜度，足以慰藉一颗吃货的心。

食材：春笋500g、芦笋500g、姜蒜适量、酱油适量、香油适量、糖少许。

步骤：

1、姜蒜切末备用，芦笋洗净去跟处老皮，切长段，苦笋也洗净，分别在盐水中焯熟捞出沥干水分。

2、将双笋沥干后在盘中码好，姜蒜末置于上，锅里用少量水调一勺头抽，一点糖，少少盐，煮开，浇在菜上。

3、少量香油和普通菜籽油混合烧热，淋在姜蒜末上，发出呲啦一声激出姜蒜香味即可上桌。

鲜竹笋汤的做法大全窍门是什么

将土鸡用流动水冲洗干净，去除鸡头和鸡屁股，再剁成3cm见方的小块。老姜洗净，切成薄片。

新鲜春笋剥去外皮，先切成5cm长的小段，再对半剖开，切成1cm宽的小条，根部较老的部分，可先用刀背拍打数下，使其中的粗纤维拍松散。

汤锅中倒入足量热水，大火烧沸后将鸡肉小块放入汆煮约8分钟，待血沫析出后，将鸡肉小块捞出沥干水分，再用热水冲洗干净。

将汤锅刷洗干净，重新加入2000ml热水，再放入鸡肉小块、春笋小条、八角、香叶和绍酒，大火烧沸后转小火慢慢烧煮约90分钟。

最后在汤锅中调入鸡精、盐和白胡椒粉，混合均匀再煮制5分钟即可。

新鲜竹笋汤怎么做好吃

新鲜竹笋汤是一道美味且营养丰富的汤品，以新鲜竹笋为主要食材。以下是一份简单的新鲜竹笋汤做法：

所需材料：

1. 新鲜竹笋：2-3根（约500克）

2. 瘦肉：100克（可选，如猪肉、鸡肉或牛肉）

3. 姜：2片

4. 葱：1根，切段

5. 盐：适量

6. 胡椒粉：适量

7. 香菜：适量（可选）

8. 水：适量

做法：

1. 准备食材：将新鲜竹笋剥去外壳，切成薄片或段。瘦肉切成薄片，姜切片，葱切段。

2. 煮水：在一口锅中倒入足够的水，放入姜片，大火烧开。

3. 焯水：将切好的竹笋放入沸水中，焯水1-2分钟，去除竹笋的涩味。然后捞出竹笋，用凉水冲洗，沥干水分备用。

4. 炖汤：在另一个锅中，倒入足够的水，放入焯好水的竹笋和瘦肉片。大火烧开后，转小火慢炖30-40分钟，让竹笋和瘦肉的味道充分融入汤中。

5. 调味：在汤炖好前5分钟，加入适量的盐和胡椒粉调味。可根据个人口味进行调整。

6. 出锅：炖好的竹笋汤出锅前，放入葱段增加口感。如有香菜，可在碗中撒上少许香菜末作为点缀。

7. 盛碗：将炖好的竹笋汤倒入碗中，趁热享用。

这款简单美味的新鲜竹笋汤不仅口感鲜美，还具有丰富的营养，是一道适合全家享用的汤品。您可以根据个人口味和需求，添加其他食材和调料。

鲜竹笋怎么做汤

1、竹笋剥好，洗净，根部太老的不要，切成滚刀块。放入烧开的水里，加点盐和几滴油，焯烫2分钟，主要为了去除笋子的苦味！

2、干贝清洗干净，姜切片，马蹄（荸荠）洗净去皮切成小块；

3、将猪腱肉切成几大块，冷水放猪腱肉、葱姜、料酒，水开后去浮沫，煮大约2分钟捞出；

4、砂锅一次性加足水，把笋块、干贝、马蹄、猪腱肉都放进去，再放入2片姜。盖好盖开火煮，大火烧开，转中小火炖10-15分钟，再转小火炖30分钟。

5、出锅前根据咸淡，加适量的盐即可。

鲜竹笋汤怎么做好吃

竹笋汤做法

1.竹笋排骨汤

（1）把新鲜的竹笋把皮给剥掉，清洗干净，切成适合的大小，排骨入沸水中焯一下，再捞起来把水给沥干。

（2）再把排骨和着竹笋一起放到砂锅中，加入适量的清水，便可以开炖了，等炖煮好，撒上适量的盐，葱花，鸡精，就可以出锅进行食用了。

（3）这款汤汁，适合大部分人群进行食用，营养价值高，且味道可口。

2.竹笋香菇鸡汤

（1）锅中放入适量的清水，等水开了之后，把鸡肉给放到锅中，给煮烫几分钟，把血水给去除掉，再把脏水给倒掉，这样可以去除到一些鸡肉的腥气。

（2）竹笋给去掉壳，再将它切成适合的大小，香菇给切好。砂锅中倒入水，然后把鸡肉，香菇，竹笋一起放到锅中，熬煮开后，用小火给炖煮二个小时左右。

（3）接着再撒上一点盐，葱花，便可以起锅开动了哟。

鲜竹笋汤的做法大全窍门图片

1、材料：小竹笋适量，五花肉800克，油少许，冰糖数粒，大葱1棵，姜1块，八角2颗，盐适量，酱油适量，老抽少许，热水适量。

2、笋剥掉外皮。

3、带皮五花肉清洗干净。

4、笋切细条，入凉水锅中，锅里放3克左右盐，水开后将笋块煮10分钟，捞出过凉水备用；这样做是去除笋中的草酸和涩味。

5、五花肉带皮切2公分左右的厚块。

6、大葱切段、姜切片，八角2颗，其它的香料不用太多，否则会压住了笋的鲜味。

7、铁锅中倒少许油，将冰糖入锅中，小火炒融化；冰糖炒到浅浅的琥珀色即可。

8、将肉块倒入锅中不停翻炒；因为炒糖色时油非常少，只够将冰糖融化的，所以这时要转大火，将肉块中的油脂逼出来才不会让肉块巴在锅底；待肉块有些变硬并且出油了，将葱段、姜片、八角同入锅中翻炒出香味。

9、将笋块入肉锅中翻炒，让每一块笋都能裹上油脂，笋是吃油的，这样炒一炒能将其中的水分炒出来，一会炖的时候才能更好的入味儿。

10、倒入适量的盐和酱油调味、老抽调色，再加适量热水，盖盖子小火焖炖，待笋块炖熟后就可以出锅啦。

鲜竹笋做汤怎么做

清新的竹笋汤是夏季很受欢迎的一道汤品，制作简单，口感清爽。以下是一份常见的竹笋汤的做法，供您参考。

所需食材：

- 竹笋：1根

- 瘦肉：100g

- 枸杞：适量

- 红枣：2-3个

- 葱：适量

- 姜：适量

- 高汤或清水：适量

- 盐：适量

制作步骤：

1. 竹笋去皮，洗净后切成小块，瘦肉洗净切成小块备用。

2. 将竹笋块加清水和枸杞、红枣（去核）、切好的姜片、葱段等食材煮沸。

3. 加入肉块，大火烧开后，转到小火煮30分钟。

4. 最后根据个人口味加适量盐，翻炒一下即可。

5. 煮好后，可以用勺子将竹笋肉和瘦肉捞出，盛入碗中，然后倒上清汤即可。

温馨提示：

1. 如果您不喜欢红枣和枸杞，可以不加，口味上可以根据自己的口味适当调整。

2. 竹笋要选新鲜的嫩笋，口感更佳，而且有助于煮出味道清新的竹笋汤。

3. 如果不是特别在意口感，可以加入些许鸡蛋或者米饭作为辅助食材，增加饱腹感。

希望这个菜谱可以帮助您制作出清新可口、养生的竹笋汤！

鲜竹笋汤的功效和作用

鲜竹笋煲汤必须加肉，骨头，老鸭才好吃