白菜炒肉丸子的家常做法大全(白菜肉丸怎么做好吃又鲜嫩)

白菜肉丸怎么做好吃又鲜嫩

白菜 6片，肉丸 10个左右，粉条 1小卷，大蒜 3瓣，葱 1根，干红椒 8个，白糖 0.5勺，盐 少许，生抽 2勺。

步骤 1把干红椒和粉条用温开水泡上，泡10分钟。

步骤 2大白菜洗净，切成片，梆子和白菜叶分开放。

步骤 3葱切段，蒜切厚片。

步骤 4，热锅凉油，下入葱蒜干红椒爆香。

步骤 5，先放入白菜梆子炒，加少许盐，可以使白菜中的水分快速出来，炒3-5分钟后下入白菜叶，

步骤 6，加入2勺生抽，半勺糖调味，继续翻炒，

步骤 7，加入豆腐肉丸，粉条，少许开水，半勺花椒粉，焖上锅盖炖一会。

步骤 8，待汤汁收的差不多，就可以了。

白菜肉丸水饺怎么调馅

食材：白菜，猪肉，葱花，生姜，胡椒粉，食盐，酱油，生抽，花椒，八角，香叶，面粉。

第1步，我们先准备适量的白菜，白菜清洗干净，先切丝再切成碎丁状，把白菜放进大碗中，加入一勺食盐，搅拌均匀，煎制一会儿。

第2步，我们准备一个小碗，里面加上花椒，八角，香叶，加上开水浸泡一会儿，一会儿调肉馅儿用。

第3步，白菜腌制好了之后放在纱布上面，用纱布挤干白菜中的水分，挤出来的水分先不要倒掉，一会儿用来和面。把处理好的白菜先放在一旁备用。

第4步，盆中加入面粉不用加盐直接用白菜汁来和面，把面粉搅拌成面絮状，下手揉成一个光滑的面团，揉好了之后盖上保鲜膜松弛一会儿。

第5步，准备适量的猪肉放进绞肉机中，加入大葱，生姜，搅成猪肉泥放进大碗中，加入胡椒粉，食盐，酱油，生抽，朝同一个方向搅拌均匀，接着加入刚才泡的花椒水，分多次加入，朝同一个方向搅拌，每一次加入都要等完全吸收之后再加入，最后加入一勺油，搅拌均匀，锁住水分，先放在一旁腌制10分钟左右。

第6步，肉馅腌制好了之后，直接把处理好的白菜和肉馅放在一块，搅拌均匀就可以了。

第7步，面团松弛好了之后，放在案板上搓成长条，分成小面剂，擀成饺子皮，在饺子皮上面放上馅料。按照自己的手法包起来。

第8步，锅中烧水，水开了之后就可以下饺子了，大火烧开之后，因为是肉馅的，需要打水两次，等漂浮在上面熟透了，就可以出锅啦。

白菜肉丸怎么做好吃又鲜嫩的

1、新鲜的猪后腿肉，肥瘦皆宜，适合来做肉丸子，4肥6瘦最好。（做出来的肉丸子才会滑嫩）

2、去掉猪皮，手动剁成肉泥，越碎越好，手剁的比机器绞的口感会更好。

3、凉白开和淀粉，（土豆淀粉或者红薯淀粉）调成淀粉水，比例大概是1：10

4、肉末放入盆中，加入备好的葱姜蒜末，加入适量的水淀粉，和2个鸡蛋清，顺着一个方向搅拌，搅打上劲。（一边搅拌，一边慢慢的加水）

5、加入适量的胡椒、盐、生抽、香油，搅拌均匀

6、边搅边加水，加水量一般是肉馅吸收所有的水分，水和肉完全融合后，搅不动为止。

7、再用手把肉馅挖出来使劲的往盆里摔，多摔几次，摔到肉泥有韧性为止。(吃个肉丸子也是不容易啊) 摔出来的肉弹性更大，口感更好。

8、准备自己喜欢的一些配菜，西红柿，香菇，香菜，冬瓜，白菜，都可以；

9、配菜准备好后，就根据自己做丸子的量烧一锅开水，水里放上一大片姜和几片葱，水开后放入配菜先将其煮到八分熟；

10、将配菜煮到八分熟后，开始捏丸子，抓取适量肉泥，放到虎口位置挤出肉丸子，再用勺子挂到锅里。（此时一定开最小火）

11、都捏好丸子之后，开大火煮开，再关到中火煮5分钟，肉丸子就熟了，放上少许的盐，胡椒粉调一下汤的味道，出锅前滴上几滴香油，这样又滑又嫩的肉丸子就做好啦。

白菜肉丸怎么做好吃又鲜嫩又好吃

主料

白菜 500克 猪肉(瘦) 150克辅料鸡蛋 50克

调料

酱油 30克 盐 3克 味精 1克 料酒 5克 姜 5克 白砂糖 10克 淀粉(豌豆) 20克 植物油 100克

制作方法

1.将猪肉剁成末；姜切成末；将白菜取其帮洗净切成4厘米长、2厘米宽的块。

2.将猪肉末放入碗内，加鸡蛋、姜末、酱油10克，和淀粉拌匀成馅，用六成热的油炸成小丸子待用。

3.将植物油放入锅内，投入白菜煸炒几下，加入料酒、酱油20克、盐、白糖、丸子，移至微火上炖至入味，然后移至旺火上收汁，放入味精，装盘即成

白菜和肉丸怎么做好吃

用料:小白菜200克，猪肉200克，蛋清一个，姜3克(一片)，葱20克，生抽一勺，料酒一勺，盐适量，鸡精适量，油25克，清水两大碗。

做法:

1小白菜洗净，猪肉洗净切小块。

2、葱切成葱花大小，姜切姜末。

3、把猪肉和葱姜放在一起剁成肉馅。

4、把肉馅放入盘中，打入一个蛋清，放入油，生抽，料酒，少许盐和鸡精。

5、一个方向把肉馅搅拌至上劲儿。

6锅中放入清水烧开，用汤勺舀适量肉馅在盆中汆成丸子形状。

7、一个一个的大入水中。

8、把丸子全部下入锅中用筷子翻一翻。

9、再把小白菜放入锅中煮软。

10、放入少许盐和鸡精调味，装入汤碗中。

白菜肉丸的做法

食材：

白菜1棵、猪肉丸适量、红薯粉1把、大葱1根、香葱适量、八角1个、姜适量、蚝油2汤匙、生抽2汤匙、盐1茶匙

做法：

1.把红薯粉用温水泡一个小时，把粉条泡至膨胀发软为止

2.白菜冲洗后，顺着切成粗丝

3.锅内放入适量油，放入大葱碎和八角炒香

4.放入白菜翻炒，放入2汤匙蚝油，倒入生抽调味上色，翻炒均匀

5.倒入没过白菜的水量

6.放入薯粉和肉丸，大火煮开后转小火焖煮10几分钟，焖煮至汤汁剩下少许，粉丝透明软滑即可

7.加入盐，撒上葱花即可出锅

白菜肉丸怎么做好吃又鲜嫩视频

把白菜洗干净后切成细丝，撒上盐腌出水分，捏干水分后剁细，生姜，肉剁成细沬，加入葱沬，淀粉，调料顺时针搅拌后就可以炸了。

白菜肉丸的做法大全家常

以下是白菜炖肉丸的最正宗的做法：

材料：

- 猪肉末 250 克

- 熟磨粉 50 克

- 花菜 150 克

- 白菜 1/2 个

- 生姜 适量

- 料酒 适量

- 食盐 适量

- 生抽 适量

- 熟油 适量

- 鸡蛋白 1 个

做法：

1. 将猪肉末放入碗中，加入 1 个鸡蛋白，熟磨粉 20 克、生姜末、适量的食盐和料酒，搅拌均匀，打成肉馅。

2. 将肉馅揉成肉丸，然后在平底锅中加热适量的熟油，将肉丸稍微煎一下后转小火，盖上锅盖焖煮 3 分钟至 5 分钟，彻底熟透备用。

3. 将白菜洗净切成小块，花菜洗净，分别焯水烫熟备用。

4. 在另一口锅中，放入适量的清水，并加入焯水后的白菜和花菜，煮开后加入适量的食盐、生抽、适量的料酒和姜末调味，转小火焖煮 5 分钟。

5. 最后将煮熟的肉丸加入到白菜和花菜汤中，继续焖煮 2 分钟即可。如果想让汤更浓稠，可以加入一些熟磨粉勾芡。

这样制作出来的白菜炖肉丸，肉丸鲜嫩可口，白菜和花菜汤汁清新而丰富。

白菜肉丸怎么做好吃又鲜嫩窍门

食材：白菜1盘，3肥7瘦猪肉馅400克，白胡椒粉半勺，盐半勺，玉米淀粉1勺，葱姜末少许，鸡粉少许

【白菜汆丸子】

做法：

1 备好食材，白菜用叶和菜心部分最好，洗净备用

2 肉馅先打水顺时针搅至滋润，加姜葱末、胡椒粉、盐、玉米淀粉，顺时针搅匀搅到上劲有阻力（准备：小锅加水烧开）

3 手托起肉馅反复摔打几下，这样的肉丸才有弹性

4 白菜切粗丝

5 锅内水烧开后加入大白菜丝，再烧开煮至白菜透明熟透后开最小火

6 汆丸子：手和勺都蘸水，左手抓肉馅从虎口处挤出，右手拿勺一刮丸子就出来了，直接下锅

7 依次做完所有肉丸子，中间不要搅动，稍微大一点点火，不要开锅，保持煨熟丸子状态，丸子都浮起来锅也就开了，立刻关火，加盐调味

8 再加少许鸡粉提鲜即可出锅

白菜肉丸汤的做法大全窍门

首先是准备白菜：这里只选用白菜叶哦。想保留白菜叶的香味，一定要用手撕哦。做菜的时候为了防止串味，尤其是刀金属的味道，能用手撕的就不建议用刀切哦。白菜用手撕好后用水泡上备用。

准备丸子：这里建议使用火锅丸子中的小丸子或者是素丸子，不建议使用肉丸子哦，个人觉得素丸子不串味哦 。

炒制：葱花先爆香，然后放入白菜叶，炒匀后放入一点点水，把白菜炒熟后放入火锅丸子，然后添上热水。等热水开锅哦。这里热水要多放一些哦。

准备粉条：个人建议粉条先用刀切断减少吃的麻烦，粉条是非常吸水的，如果热水放少了，粉条还没熟呢就已经没有汤了，而且粉条在水里边泡的时间越长，汤里边的水分就没有啦，所以粉条宁可少放一些最好是一顿就都吃完哦。

放入粉条后，加入适量的盐，十三香，鸡精，虾皮入味，搅拌均匀，等粉条熟后就可以出锅啦。白菜丸子汤就做好啦。

最后补充一点的是如果没有粉条也可以放入粉皮或者是粉丝都行，这个依照个人口味就可以啦。但是原则还是这些东西要适量因为他们的吸水能力都是超强的哦。