咸肉煲的做法大全家常做法大全(咸肉烧汤的做法大全集)

咸肉烧汤的做法大全集

1、用料：x咸白菜1颗、肉馅100克、食用油适量、盐少许、香油少许、耗油一小勺、花椒十几粒、葱适量、姜末适量、蒜末适量、饼丝半斤。

2、圆白菜清洗干净切丝，葱姜蒜准备好。

3、锅里放油，放入花椒出香味后把花椒捞出来。

咸肉炖汤食谱大全

将买来的咸肉切成小方块，用沸水烫一下，再洗净备用。

2、白菜只要里面嫩黄色部分。不要切，随意撕几下就好了。切成丝或者段更适合做炒菜。

3、将葱姜蒜分别切成末。装碗备用。

4、少许猪油，猪油更香，大约一粒胡豆大小就可以了。

5、小火倒入姜蒜末煸香，再倒入咸肉稍微炒几下。

6、咸肉稍微炒几下后再倒入水（适量），盖上锅盖。待水煮开。

7、水开以后，将白菜倒入锅中，放少量盐和适量鸡精。由于咸肉本身很咸，所以盐不要放多了，不然汤喝起来很咸。可以尝尝再放盐。白菜倒入以后盖上盖子，煮开就可以了。

咸肉烧汤的做法大全集视频

【制作主料】：瘦肉250克、红薯淀粉250克

【腌肉调料】：盐1克、胡椒面2克、料酒5克

【制作调料】：生姜几片、大蒜2瓣、大葱1节、香葱1根、豆瓣酱1勺、盐1克、生抽10克、鸡精2克、辣椒面10克、花椒面10克

——制作方法和步骤——

步骤一：首先把准备好的绿豆芽清洗干净沥干水分；莴笋叶子清洗干净后切成段；瘦肉也清洗干净；准备好和瘦肉差不多的红薯淀粉；然后分别装盘备用。

步骤二：把猪瘦肉洗净后切成和小手指头粗细长短差不多的条，也可以切成片，切好后放碗里，倒入一汤勺料酒，一小勺盐，适量的胡椒粉，用手充分的抓拌均匀，腌制10分钟。

步骤三：在这期间我们准备调料，把姜去皮切成末；大蒜拍碎也切成末；大葱段切成葱花；把香葱切成葱末；全部切好放盘子里备用。

步骤四：把腌制好的瘦肉里倒入差不多等量的红薯淀粉，然后倒入准备好的开水，要边倒边搅拌，红薯粉化开，然后用手充分的抓拌均匀，使每一块肉条都裹上淀粉糊糊。

步骤五：锅里倒入适量的清水，大火烧至水微开，也就是水开水冒小泡泡就可以，然后开小火，把裹上淀粉的肉条放入锅中，要一个一个的放，要防止粘连在一起。

步骤六：当肉条烫定型后，这个时候裹上淀粉的肉条会变得晶莹剔透，也就是滑肉了，这个时用铲子翻动一下，开稍微大一点的火煮至滑肉浮起来基本上就熟了。

步骤七：然后给它捞出来，沥干水放碗里备用，同样煮的滑肉汤也倒碗里备用。

步骤八：起锅放油烧热，把豆芽和莴笋叶子到里边炒段生，然后放入汤碗中备用。

步骤九：重新起锅放油烧热，开小火放入葱姜蒜炒出香味，然后放入豆瓣酱炒出香味。

步骤十：调料香味炒出来之后，把滑肉汤到里边，依次放入盐1克、生抽10克，大火烧开，转小火煮5分钟，把调料味道煮出来。

步骤十一：煮好后把锅里的渣渣捞起来不要，把滑肉到里边，给它烧开，然后放2克鸡精，同时放入一勺水淀粉勾芡，把汤汁收浓就可以了。

步骤十二：把煮好的滑肉和汤一起盛入放配菜的汤碗中，同时撒上花椒面和辣椒面还有大蒜末。

步骤十三：然后浇上热油（大约8成热，也就是油开始冒烟），把蒜末、花椒面、辣椒面的香味激发出来，然后撒上葱花，就可以上桌开饭啦！

评论

暂无评论

咸肉汤烧什么好吃

咸肉豆腐汤是一道具有浓厚家常风味的汤品。以下是咸肉豆腐汤的传统做法：

所需材料：

- 咸肉：100克

- 豆腐：300克

- 大葱：1根

- 生姜：适量

- 鸡精或鸡粉：适量

- 精盐：适量

- 水：适量

- 葱花（可选）：适量

步骤：

1. 准备：将咸肉切成片状，豆腐切成块状。将大葱切成段状，生姜切片备用。

2. 焯水：将咸肉片放入锅中，加足够的水煮沸，焯水一次，捞出备用。

3. 煮汤：取一个干净的锅，倒入适量的水（大约1000-1500毫升）。加入焯水过的咸肉片，生姜片和大葱段。

4. 煮开：火煮至水开后，转小火炖煮约20-30分钟，使咸肉的味道充分渗入汤中。

5. 加入豆腐：将切好的豆腐块轻轻放入锅中，继续煮5-10分钟，至豆腐煮熟并入味为止。

6. 调味：根据个人口味加入适量的鸡精或鸡粉，调整咸淡程度。如果需要更加咸味，可适量加盐。

7. 装盘：将煮好的咸肉豆腐汤倒入碗中，撒上葱花作为装饰。

8. 享用：趁热食用，可作为开胃菜或主食之前的汤品。

根据个人的喜好，也可以根据需要加入其他配料，如木耳、香菇等来丰富口味。

咸肉烧汤的做法大全集图片

原料：熟咸猪瘦肉50克，青鱼50克，黄芽菜100克，笋片15克，黄酒、糟卤各适量，青蒜、香油各少许。

咸猪肉汤的做法

1．将咸猪肉洗干净，放在碗里，置蒸笼蒸熟后，切成长方块。

2．青鱼取中段洗干净，切成瓦楞块。

3．黄芽菜洗干净，切成小块。

4．炒锅置旺火上，放入白汤500毫升左右，推入黄芽菜、笋片，铺上青鱼块，加上黄酒、食盐、味精烧开，撇去浮沫.将锅移至小火上烧3分钟左右，再端回旺火，将咸肉整齐地放在一边烧热，用锅铲将黄芽菜盛在汤盆底。

5．最后将青鱼块、咸肉、笋片盛出，整齐地放在黄芽菜上面，锅里的汤加槽卤、青蒜，滴上香油，起锅倒入汤盆里即成。

咸肉汤怎么做好吃又简单

1.材料:咸蹄一只、笋干200克、鹰嘴豆100克、姜和葱。

2、笋干咸蹄膀汤做法:

(1)将笋干在水中浸泡数小时，清洗干净。继续用清水浸泡，可以留作煨汤。

(2)将咸蹄浸泡在水中数小时或一夜，视咸度而定。

(3)煮前将鹰嘴豆短时间浸泡，方便清洗。注意:不要泡太久，不然高压煮的太烂。

(4)将咸蹄放入沸水中焯去血渍，然后清洗干净。

(5)放满一锅水，将咸蹄子再次煮沸，用小漏勺撇去去污泡沫。

(6)然后加入竹笋、鹰嘴豆、姜、葱。

(7)盖上盖子，摆好豆/筋档，开始压炖。

(8)减压后，得到一锅香脆可口的蹄花汤。这是一锅原汁汤，可以喝。

(9)如果这种感觉过于强烈，还可以加入一些蔬菜(如青菜、冬瓜、萝卜、豆腐、木耳、土豆、丝瓜、菜花、西葫芦等。)，将西葫芦切成厚片，木耳会挑小花备用。

(10)舀几勺原汤先煮木耳，再煮西葫芦，最后从原汤里抓些竹笋、鹰嘴豆、蹄肉放入锅中煮。放入汤碗中，撒上一些胡椒粉和葱花。

咸肉汤做法大全家常

五花肉500克、咸肉250克、竹笋500克。

1、五花肉的处理

在洗净后放入炒菜锅中先煮，但不煮熟，目的是去除血沫，把血沫去除后，拿出半熟的五花肉切块待用。

2、咸肉的处理

用少许食用碱涂抹咸肉上去除脏污，然后一定要洗干净，切块待用。

3、竹笋的处理

用直刀法切成大块待用。

4、烹饪

将所有食材放入砂锅加水淹没即可，但不要加盐，水开后小火慢炖（一般在一小时以上食用味最佳）。

咸肉烧汤放什么好吃

主料：

咸肉300克，白萝卜500克。

辅料：

料酒1小勺， 葱10克， 姜20克。

步骤1

保存时间较长的咸肉，都会比较硬，加上我们家是放冰箱冷冻保存的，真是硬上加硬。为了更好的切片，先将咸肉放入清水里浸泡5个小时，浸泡时放入料酒和生姜。浸泡不但可以软化咸肉方便切片，还能减淡，因为我爸腌制的比较咸。我浸泡了5小时，具体还要看咸肉的软硬程度吧。

步骤2

萝卜切片。

步骤3

咸肉切段。

步骤4

锅里第一次放清水烧开，将萝卜水里焯一下。这一步一定要进行，萝卜焯水可以去除萝卜冲辣味。焯水后的萝卜，有股甜味。

步骤5

煮开后，将萝卜放入清水里清洗、冷却。

步骤6

焯过萝卜的水倒掉，锅子冲洗后重新第二次放入清水煮开。煮沸后，将咸肉放进去焯水。焯过萝卜的水，不能再次利用焯咸肉，会把萝卜的冲辣味带到咸肉上面。所以，不能为了节约水而不换水，一定要重新起锅，这个很重要。

步骤7

锅里第三次重新放清水，水沸后，将咸肉倒入水内。加入咸肉后，大火煮开，小伙转10分钟

步骤8

15分钟后，咸肉汤已经有些乳白色了。加入滤过水的白萝卜，大火煮开后，小火炖15分钟。

步骤9

萝卜熟了后盛出，撒上葱沫，一碗美味的鲜汤就完成了。

咸肉烧汤的做法大全集窍门

食材用料

咸肉300克，白萝卜500克，料酒1小勺，葱10克，姜20克

做法步骤：

1，先将咸肉放入清水里浸泡5个小时，浸泡时放入料酒和生姜。浸泡不但可以软化咸肉方便切片，还能减淡

2，萝卜切片。

3，咸肉切段。

4，锅里第一次放清水烧开，将萝卜水里焯一下。这一步一定要进行，萝卜焯水可以去除萝卜冲辣味。焯水后的萝卜，有股甜味。

5，煮开后，将萝卜放入清水里清洗、冷却。

6，焯过萝卜的水倒掉，锅子冲洗后重新第二次放入清水煮开。煮沸后，将咸肉放进去焯水。焯过萝卜的水，不能再次利用焯咸肉，会把萝卜的冲辣味带到咸肉上面。所以，不能为了节约水而不换水，一定要重新起锅，这个很重要。

7，锅里第三次重新放清水，水沸后，将咸肉倒入水内。加入咸肉后，大火煮开，小伙转10分钟。

8，15分钟后，咸肉汤已经有些乳白色了。加入滤过水的白萝卜，大火煮开后，小火炖15分钟。

9，萝卜熟了后盛出，撒上葱沫，一碗美味的鲜汤就完成了。

咸肉煮汤怎么做

冷水煮肉好还是热水肉煮肉好要看情况： 

1、煮肉或煮骨头汤时应用凉水，并逐渐加温，煮沸后用文火慢炖。如发现水太少，应加开水，切不可中途加冷水，以免汤的温度突变引起蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和味道。 

2、热水煮肉肉味美，冷水煮肉汤味香。

 3、煮牛肉用开水，能使肉保持大量营养成分，味道特别香。

 4、鲜肉煲汤，应等汤开后下肉；用腌肉煲汤，应冷水下料。 

5、炒肉丝、肉块加少许水翻炒，可以控制和弥补爆炒肉时水分损失，比不加水的鲜嫩