酿莲藕图片大全家常(怎样酿莲藕)
怎样酿莲藕
【炖藕怎样炖得又粉又烂】
炖藕技巧之一,选藕是关键,炖汤选粉藕
莲藕分两大类。一种藕是脆的,怎么炖都不面。另有一种藕是面的,很容易炖烂的。粉藕最适合用来煲汤,因为粉藕淀粉含量比较高,煲汤后吃起来是粉糯的口感。
怎样判别粉藕和脆藕:
1、看莲藕的外皮颜色。颜色发暗,没有光泽度的,有点黄、表面粗糙,还分布着不少麻点的的莲藕,一般是粉藕。而颜色泛白的,比较光滑的,一般是脆藕,如生吃脆嫩香甜。
2、切开莲藕看孔数。粉藕有7孔,脆藕有9个孔。这种7孔藕又称红花藕,外皮呈褐黄色,身材短粗,淀粉含量高,比较适合煲汤或者做成糯米藕,吃起来很粉的感觉。
3、如果是同一根藕,中间和尾部比较粗的部分粉,越靠近根部的藕节,成熟度越高,也就越粉,而细一些的头部比较脆。
炖藕技巧之二,泡盐水
将莲藕表皮削掉后,切成块放入盐水中,一可以防止其表面氧化发黑,二盐水浸渍过的莲藕,其细胞会因外界液体浓度大于细胞液浓度而失水,在炖煮的过程中就会吸收更多的水分,这样就会使其更软糯。
炖藕技巧之三,不同的锅具,选择不同的炖煮时间
1.电高压锅炖,选择排骨键,加压12分钟就软烂入味了。
2.普通高压锅上气后,调小火加压15分钟。
3.如用砂锅,大火煮开5分钟,转小火保持微沸状态煮45-60分钟就可以了。
【莲藕排骨汤家常做法】
制作:
1.将买来的排骨先用温水泡出血水,大约泡半小时。
2.莲藕切成大块,泡在盐水里备用(泡水为了防止氧化变黑,同时也为了更加容易炖烂)。
3.将排骨下入冷水锅中,水开撇去浮沫,如果血污过多就要捞出,重新换干净的清水。然后放葱姜和莲藕。
4.接下来盖紧电高压锅盖,加压12-15分钟。
65解压后莲藕排骨汤就炖好了,非常的软烂,吃时加点盐调味。
怎样酿莲藕好吃窍门
今天做的这道莲藕酿糯米真的得到了家人们的一致认可,这对于自己来说真的是非常的开心的一件事情,因为做出来的成果真的是非常的完美,吃起来糯糯的,黏黏的,香香甜甜的完全符合了自己对它的一份期待,会继续的练习达到更好的地步。
广式酿莲藕
猪肉里加入香葱和姜末,鸡蛋一只,淀粉些许,盐 料酒少量拌匀。
面粉和淀粉1:1,鸡蛋一只,盐少许,加冷水,搅拌均匀,(黏稠度 可以拿筷子挑起来 和挑蜂蜜的感觉差不多)。
切藕片,注意不要切成一片片的,要两片底部连在一起,没有完全断开。把肉夹进藕片中。一片片先夹好,放一边。
然后把藕扔进面粉里,翻身抹匀 让两面都覆盖上薄薄一层面。一个个放进油锅里 ,一面煎黄,再翻另一面。炸到金黄色,表面酥脆 ,便可出锅。
如何酿莲藕
1、用料:藕300g、青椒少许、红椒适量、盐适量、白醋少许、味精少许。
2、将藕削皮,切成厚薄均匀的薄片,放清水中浸泡一会儿。
3、锅中加水烧开,放少许白醋,放入藕片。待锅中水开,即可关火。
4、将藕捞入清水中投凉。
5、炒锅放油烧热,放入青红辣椒粒,翻炒片刻。
6、放入藕片、少许盐,加适量开水,防止粘锅及保持藕的洁白。
7、放少许味精翻炒均匀,炒至入味即可。
酿莲藕花样菜式摆盘图片
莲藕2斤 猪前腿肉400克 大葱两段
生抽一勺 淀粉少量 蚝油一勺 盐适量
糖适量 鸡精适量 料酒几滴 老抽一点点
做法:
1.将莲藕去皮,清洗干净,切一刀不断一刀断,形成夹
2.把肉、生姜、大葱、洗干净用刀躲碎,放入盐、鸡精、蚝油、生抽、老抽、、糖拌匀,再倒入淀粉顺时针搅拌起劲,静至十分钟
3.锅里倒入水烧开,把莲藕放进去焯一下水,去除藕的涩味,而且柔软后更好酿些,5、6分钟后捞出来过冷水
4.把肉酿进莲藕夹里,酿好的放进电饭锅,再放小半碗水,30分钟后就可以出锅了
酿莲藕的做法大全家常窍门
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将藕洗净后放入锅内煮熟切片
2.
白木耳(银耳)浸发透后切碎末
3.
胡萝卜洗净切丁
4.
莲子浸透煮熟
酿莲藕的做法
材料
面粉,蛋液,莲藕,葱花,姜末,豆腐,盐,生抽,甜面酱,色拉油
做法
1.说做就做。先和面,取微微烫手的热水,一点点加入面粉中,用筷子搅动形成一片片的面絮,再用手揉成面团,至“三光”状态,扣上面盆,饧半个小时。
2.饧面的时间刚好来拌肉馅。将莲藕切成碎丁,肉馅是做藕盒剩下的,加入少量葱花和姜末,我又突发奇想觉得加入豆腐也会不错,放了一点豆腐用羹匙按碎,再加入盐、生抽、甜面酱和少量色拉油,朝一个方向搅拌均匀。馅料就拌好了。
3.做馅饼:要在案板上撒一些面粉,将面团揉成长条,切成四份。(两个人,每人两个饼足够了)取其中一份,擀成圆形面片。将肉馅摊上,占1/3左右,折成长方形(感觉像个带盖的钱夹)。捏紧封口,假如封口不严,可以在封口处刷上少量蛋液黏住。
4.烙饼:平底锅放少量油,稍热,放入馅饼,再倒入一点水,至馅饼厚度的1/2,中火转小火,盖上锅盖烙熟一面,翻转一下烙熟另一面,即可。
酿莲藕的做法大全家常酿的最正宗做法
莲藕花生猪脚汤 材料: 莲藕花生煲猪脚,一道补血养颜催乳的靓汤。莲藕的粉甜、花生的香糯、猪脚的柔滑,一对绝妙的“三角组合”,让人幸福温暖的美味。莲藕:4节(约500克)猪脚:1只(约500克)章鱼干:一只(约60克)姜:3片红枣:4粒花生:一大把(约30克)水:8碗 做法: 1. 猪脚斩件(最好请猪老板代劳,不然猪骨太硬,自己家里的刀不够大不够快),去掉残毛,洗净,汆水10分钟,捞起过冷河(用冷水冲泡一下); 2. 章鱼洗净,用水稍加浸泡,切成条;花生洗净泡在水里;红枣洗净拍扁去核; 3. 莲藕洗净,稍拍扁,切块; 4. 煮沸清水,放入所有材料,大火煮20分钟,转小火煲一个半小时,下盐调味即可食用。 冰糖莲藕茶 材料: 莲藕1节,冰糖适量 做法: 1.将莲藕洗净,不用去皮去节,切成片。 2.放在锅里煮,不要用铁锅,砂锅最好哈,煮出来的颜色更粉更漂亮些。 3.煮沸后,加入一小把冰糖,继续小火煮二十分钟,煮到水变成淡淡的藕荷色就可以啦。 4.煮好后,滤掉藕渣,热喝或者放凉喝都很好。 双酿莲藕 材料: 莲藕,糯米,绿豆,筒骨,姜片,蜂蜜汁,桂花 做法: 1.莲藕去皮,取一边开口,往里面塞满绿豆、糯米,用牙签把接口连接好。 2.筒骨飞水放入适量的水煮开,放入莲藕,中火炖煮2小时。 3.莲藕取出,待凉后切片,刷些蜂蜜汁,撒点桂花即可。Remark:甜甜糯糯的,保证让你一吃就爱上藕。
怎么酿莲藕好吃又粉
用料 ;莲藕 1节 ;猪肉糜 0.5斤 ;鲮鱼滑 0.3斤 ;葱 一把 ;姜 适量 ;料酒 两勺 ;盐 适量 ;鸡粉 适量 ;生粉 适量 ;耗油 1小勺 ;糖 1小勺 ;煎酿莲藕饼的做法 ;葱切成葱花、姜磨成姜蓉、莲藕削皮后去头尾;莲藕1/3节切碎粒、2/3节横切1厘米厚片后用厨房纸吸走表面水分,然后拍上薄薄一层生粉;
把莲藕碎粒、猪肉糜、鲮鱼滑、葱花、姜蓉、料酒、盐、鸡粉和生粉放到一个较大的盘子中,用力混合搅拌均匀后把肉馅摔打几分钟,目的是让肉馅的口感更弹牙更劲道;用虎门把肉馅挤出与咖喱鱼丸同等大小的球状,莲藕厚片有多少片就挤多少个;呼~抱怨一下~材料终于准备好了!开始上肉馅咯~;
把挤好的肉馅球放到莲藕厚片上,首先用勺子挤压肉馅让其陷入莲藕的洞洞中,然后将剩下在莲藕片上的肉馅均匀摊开,用勺子背部把肉馅和莲藕的连接处轻轻的滑平整;
锅烧热后加5小勺油,翻动一下锅子使油均匀分布(煎东西嘛~);
小心地将准备好的莲藕饼肉馅朝下放入锅中中火慢煎5分钟后,翻莲藕那面再煎2分钟,煎好后摆盘;
用锅中剩下的油做一个汁:锅开小火、放入半碗水、1小勺耗油、1小撮盐、1小勺糖,烧开后淋在煎好的莲藕饼上;趁热开吃咯!!!
怎样酿莲藕炸的酥脆
主料:莲藕250克、猪肉(肥瘦)250克。
豌豆25克、鸡蛋75克、香菜5克。
料酒10克、酱油5克、盐3克、味精2克、姜汁4克、葱汁4克、小麦面粉40克、椒盐4克、植物油75克、香油5克、辣酱油20克。
做法:
1.将肥瘦肉斩成细泥,放入碗内加葱姜汁,黄酒,酱油,细盐,味精搅拌均匀成馅。将藕去皮及两头,里外刷洗干净,切成1.5厘米厚的圆片,再把鸡蛋,面粉加适量清水轻轻调匀成蛋粉糊。
2.把藕片拍上一层面粉,用刮板或羹匙把催馅抹在藕片上及藕孔中,抹成中间离约一厘米,四周呈辐射状低至0.5厘米的形状,把小豌豆均匀地揿在肉馅表面,像莲蓬表面的莲子状。
3.烧热锅,用冷油滑锅后倒出,再烧热,放少量油,煤至油六成热时,把酿好的藕片周围一圈滚上蛋粉糊,放入油中煎,至一面呈金黄色,另一面结皮时,捞出沥油,原锅内油倒去,把煎好的藕肉莲蓬放入,趁热淋麻油,辣酱油增香,取出整齐地装盆,上桌时随带花椒盐供蘸食。
酿藕片的做法
酿藕夹可以说是一道比较简单的家常菜,做法如下:1. 首先将新鲜的莲藕修整干净,去掉外皮,切成大小相同的片状备用;2. 然后将肉馅用料酒、盐、胡椒粉、葱姜末、鸡蛋和少许淀粉和匀,再放入适量的水和油,拌匀成鲜肉馅;3. 将鲜肉馅均匀地包裹在莲藕片上,用手轻轻按压,再放入油锅中炸至金黄色即可。因为这道菜用料简单,做法也不难,而且肉馅和莲藕的搭配味道独特,因此深受广大食客的欢迎。如果你想让这道菜更加美味,可以根据自己的口味加入一些其他调料,如蒸鱼豉油、辣椒粉、花椒粉等,口感更佳。
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