腊肉青菜煲的做法大全家常做法大全(腊肉烧青菜)

腊肉烧青菜

1、蒸食

蒸食就是腊肉用温水洗净，切成厚薄均匀的大片放入盘子里，用大火蒸20分钟即可，筋道入味的瘦肉，半透明肥而不腻的肥肉甚至肉皮都有滋有味，让人欲罢不能。在肉下面也可以放入豆豉、干豆角、粉条等垫菜一块蒸，这些垫菜也具有腊味香，非常可口。

2、炒食

炒食也是把腊肉用温水洗净，切成厚薄均匀的大片，加入大蒜苗、青辣椒、荷兰豆等时蔬翻炒后，即是一盘美味的腊味菜肴。如果嫌肥肉多了，可先将肥肉炼炼油，这样不仅可降低肥腻感，还可以增加配菜的腊香味。南方一些地方也有腊味炒年糕的烹饪做法。

3、煲仔饭

煲仔饭同样是把腊味制品用温水洗净，切成厚薄均匀的大片，蒸饭的时候，放入腊肉、腊鸭等，蒸出来的肉汁和饭香诱人食欲。我有时下班回家晚了，就切几大片腊肉放入电饭煲里，然后炒道素菜，烧个清汤，一顿荤素搭配的午饭就这样很快做好了，十分方便。

腊肉煮青菜

煮腊肉的汤 只能用来烩菜 ，也就是用煮腊肉的汤 煮开以后，把白菜，土豆，豆角，一类的的蔬菜，放到汤里去烩，然后再加上一些调味品就可以了 。

腊肉炒青菜

青菜根洗净切段，腊肉洗净切薄片，起锅烧油放入姜蒜末，把腊肉炒熟放入青菜根炒熟就0k了。

腊肉烧青菜头做法

生米烫饭做法：

食材清单

鸡蛋 1个 、 菜心 30g 、 剩米饭 半碗

烹饪步骤

1/8

菜心掰开洗干净捞出

2/8

一个鸡蛋打成蛋液，锅中倒油烧热，蛋液倒入锅中

3/8

蛋液快速炒散

4/8

菜心下入锅中

5/8

加点盐翻炒

6/8

把剩米饭倒入锅中，加水大火烧开

7/8

煮制米粒变软就可以了

最后一步

盛出晾凉就可以吃了

腊肉和什么青菜一起炒好吃

腊肉切片锅中倒油，辣椒，葱姜蒜爆香，倒入腊肉炒出油汁，倒入青菜，加调味料，调味即可

腊肉和青菜怎么炒

1、腊肉炒花菜

食材：花菜、腊肉、蒜、盐、香醋、鸡精。

做法：

（1）花菜切洗干净，用开水煮熟待用。蒜切末备用。

（2）腊肉是提前蒸熟的，把肥瘦两部分分别切好。

（3）热锅上油，油热后加入肥腊肉煸香，炒至出油，下蒜末煸香。

（4）倒入花菜略炒，加盐调味。加入瘦腊肉条炒匀，沿锅边淋少许香醋，撒鸡精提味，翻匀起锅即可。

2、腊肉炒蒜苔

食材：蒜苔400克、腊肉60克、干尖椒适量、油40克、盐1小勺、鸡精半小勺、胡椒粉适量、陴县豆瓣1勺

做法：

（1）蒜苔掐去尾部，切成一寸长左右的段，洗净滤干水分。

（2）腊肉切片，干尖椒剪好备用。

（3）炒锅置于火上，不要放油，大火烧辣。

（4）倒入蒜苔，开大火，不停的翻炒。如果家里用的是比较薄皮的精铁锅之类的，请改成中火，因为那种锅大火容易炒黑炒糊，注意翻炒到蒜苔的表面水分完全蒸发，蒜苔体本身稍有些变软，表面起皱但还没有焦，绿色的部分颜色变深，白色的部分颜色变黄的时候就可以了。

（5）将炒好的蒜苔盛起，重新开火，锅内倒入油，下入干尖椒和腊肉，小火煸至腊肉呈透明状态。

（6）改大火，下入蒜苗，翻炒两分钟，让蒜苔充分吸引油脂。

（7）加入盐、鸡精、胡椒、豆瓣，加一点点水，翻炒均匀，至水分收干即可起锅装盘。

腊肉烧青菜老壳

猪头切好后抹上白酒，花椒盐，腌制20天，具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：猪头 1只、二锅头 适量、盐 500g、花椒 适量。

1、第一步把猪头去除杂毛和骨头，切开。

2、锅内放盐加热。

3、加入花椒翻炒均匀，然后关火。

4、猪头上抹上白酒，里外抹匀。

5、然后撒上花椒盐，抹匀。

6、放入盆中，腌制20天。

7、挂起风干，风干后取下。

8、放入冷水，点火煮。

9、煮开5分钟，焯好捞出，漂净。

10、加葱姜，继续煮。

11、加料酒，拌匀，煮90分钟。

12、捞出放凉，切片，完成。

腊肉烧青菜头

用料：腊肉750克、青菜头250克、葱、姜、色拉油、沙茶酱、料酒。酱油、精盐、胡椒粉、味精各适量。1菜头削皮，切成长条；腊肉切片；葱姜切片。

2菜头放入开水锅中稍煮，捞出控水。3，锅中放油，油烧热，放入菜头稍炸，倒出沥酒；把腊肉、葱片、姜片和沙茶酱一同放入锅中，煸炒出香味，烹入料酒、酱油，加入水，再放入菜头、精盐、味精和胡椒粉即可。

腊肉炒青菜的家常做法

腊肉豆豉炒土豆

做法：

第一步：准备食材调料，腊肉 100克 / 土豆 2个 / 豆豉 1大勺 / 盐 适量 /十三香 1小勺 / 小米椒 2个 / 小葱一棵 / 姜 适量 / 蒜头 适量

第二步：腊肉洗净上锅蒸熟，土豆去皮洗净切薄片，用清水浸泡可以防止氧化，腊肉蒸好切薄片，姜蒜切碎，小米椒切小圆圈

第三步：锅里放宽油，把土豆片沥干水分下锅炸制微黄捞起，锅里留底油，把姜米蒜米辣椒圈下锅爆香，放入腊肉豆豉炒匀，放入炸好的土豆片，和十三香，调入适量盐翻炒均匀，出锅撒上葱花即可

腊肉炖青菜怎么做好吃

可以配腊肉的素菜很多。看炒的方法。

一，最简单的、最原汁原味的方法，在饭做到水快干时气，切三五片洗净的腊肉，铺到饭上面，当饭熟的时候，揭开锅盖首先就闻到腊肉的香气。

二，浓腊香、大剌激的方法，如湖南的腊味合蒸，淡豉蒸腊肉等便是这种。

三，相益得彰的方法，如有着春的气息蓠蒿炒腊肉、湖北的洪山菜苔炒腊肉、蒜苔炒腊肉等，这类的菜相当多。用腊肉的油脂软化蔬菜，将腊肉的香与蔬菜的香相融合，提升了菜肴的品质。在有些有名汤菜里也经常采用此搭配，如鳝鱼青笋汤中就加了腊肉，使汤更香，味更浓，汁更白。这些都是腊肉的绝妙组合。

四，画龙点睛法，这是把腊肉当成菜的配料或者作为点缀之用，用到好时能给菜品和点心起到意想不到的效果，如有的菜做好后撒一点熟腊肉末、在一些点心的馅心里加一点腊肉末，就那么一点点，却对菜肴和点心起到了丰富味感，增加腊香的大作用。