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猪肚的家常做法简单(猪肚的家常做法简单好吃)

2023-08-04 03:20:15厨房百科1

猪肚的家常做法简单好吃

猪肚可以做白切猪肚

原料:猪肚。

超市卖的猪肚一般是冷冻的,但是比菜市场的干净点,不过清洗方法都一样的。

做法:

1、把猪肚里面整个翻过来:先把底部往猪肚口翻,很容易就翻过去了,翻过来的猪肚有点粘粘的,就是要把这些粘粘的东东清理掉。点火,锅里不放油不放水,锅热了就把猪肚放进去,烫完一边就换另一边,可以用筷子压压,确保猪肚都被烫过(听说也可以锅里煮热水,水开了放猪肚进去烫一下,接下来步骤一样。不过,觉得这样就挺方便的了)然后把猪肚从锅里拿出,趁热用小刀把整个猪肚轻轻的刮一遍,特别要把白色的东西刮掉;

2、然后放入两匙生粉,轻轻搓揉一下让猪肚都接触到生粉,用水冲洗掉,再放入两匙盐,同样搓揉,用水冲洗干净。可以把猪肚重新翻转过来了,翻转过来的猪肚也用生粉搓揉一遍,用水冲洗干净,就可以啦。把胡椒粒用刀背压裂后一半放入猪肚里,把猪肚整个放入高压锅,加入水,一半胡椒粒放在高压锅里(喜欢胡椒的多放不喜欢的少放),水开后压半个小时,捞出晾凉;

3、切片就可以上桌啦,不过最好切斜片。吃的时候点酱油,一定要好吃的酱油哦!

猪肚的家常做法简单好吃窍门

油肚丝

食材:

1.猪肚半只、金针菇30克;2.大葱半根、姜5片、黄酒2勺;3.大匙、盐4大勺;

4.辣椒面20克、色拉油适量;5.猪肚半只、金针菇30克;6.大葱半根、姜5片;

黄酒2大匙、盐4大匙;8.辣椒面20克、色拉油适量

方法步骤:

1、猪肚剪开,用面粉反复揉搓表面和内部,剪去白油;

2、用清水将猪肚洗净,用盐再反复揉搓表面和内部,冲洗干净;

3、将猪肚放在锅内,加水煮沸后倒掉;

4、用冷水清洗猪肚,并用刀刮去内部白膜;

5、猪肚加清水烧开后,加酒、葱姜和盐,高压锅压8分钟;

6、取出后放在盆内,上面用重物压2小时以上至凉;

7、切丝待用;

8、金针菇在沸水里氽烫后沥干,放入装有肚丝的盆内;

9、色拉油烧至八成热关火,趁热倒入辣椒面,片刻后用滤网滤出红油;

10、淋在肚丝上。

猪肚的做法大全窍门

1家常猪肚:主料猪肚、青红椒。注意清洗猪肚时猪肚表面用盐搓洗,外表搓洗干净后,内里要翻出用面粉搓洗,这样清洗的猪肚才干净。

2凉拌猪肚:主料猪肚、胡萝卜、香菜、姜蒜。注意猪肚清洗干净后,放入高压锅中压熟,再切丝拌上配菜食用。

3酸辣猪肚:主料猪肚、酸笋、黄红泡椒、姜蒜。注意猪肚清洗干净后先下锅煮熟捞出切丝,再和酸笋、黄红泡椒翻炒入味出锅。

4炒猪肚:主料猪肚、红椒、姜蒜。注意猪肚清洗干净后,下锅煮熟切条状,姜蒜爆香后入锅翻炒,调味出锅。

5酱猪肚:主料猪肚、葱姜蒜、卤料。注意猪肚清洗干净后冷水入锅焯水捞出,再加水和卤料煮入味,切块食用。

6猪肚煲:主料猪肚、酸笋。注意猪肚清洗干净后切小块,再入锅煮熟捞出,姜蒜爆香后加入酸笋、猪肚翻炒,倒入砂锅焖煮出锅。

猪肚的做法?

NO.1 猪肚鸽子汤(猪肚煲鸡就鸽子换鸡)

准备食材如下:猪肚1个,鸽子1只,黄芪1小把,党参20克,山药半根,枣(干)4颗,枸杞1小把,食盐适量,胡椒20颗,水适量,牛奶1小杯

具体做法如下:将处理好的猪肚再次翻面,将外侧露出来放入所有的胡椒,然后将处理干净的鸽子从猪肚中塞入,用棉线将猪肚开口的部分紧紧的缝住,将猪肚放入大的汤锅中,先放入黄芪,党参,大火煮开后,慢慢小火2小时,用筷子大概能穿透猪肚时取出切片,再次放入锅中和鸽子一起煲,此时浓郁的猪肚香味和鸽子的香味散发出来,汤色慢慢变白,如果需要汤色更好看,可以加入一小杯牛奶,最后放入红枣,枸杞,加入适量盐调味,小火焖半小时即可!

NO.2 酸菜炒猪肚

准备食材如下:水煮猪肚1个,酸菜200克,油5克,白糖5克,老抽5克,蒜蓉,葱花,指天椒适量

具体做法如下:猪肚按猪肚洗与煮的方法煮好,切片,酸菜切碎,锅烧热,倒油烧热,倒入蒜蓉、葱花、指天椒爆香,加入酸菜炒干,加白糖继续,使酸菜充分吸收糖味,不会太酸,倒入猪肚翻炒,加入老抽,上色入味后取出。

NO.3 卤猪肚

准备食材如下:猪肚1个,八角5粒,陈皮1小块,茴香1小勺,桂皮1块,香叶3片,草果1个,沙姜1小勺,冰糖1大勺,葱2段,姜50克,蒜3瓣,料酒1大勺,生抽4大勺,老抽4大勺,香油1小勺,水1000毫升

具体做法如下:将香料稍微过水冲一下,装入料包中。猪肚洗干净后,汆水三分钟,并洗干净,取一口深锅,放入清水、猪皮,姜拍破、葱段、去皮蒜头一起放入水里,下入调料,放入香料包,开火煮滚,转小火,煮40分钟至香料出味、调料溶解融合,浑然一体,关火浸泡1小时,吃之前将猪肚切片即可!

NO.4 炒猪肚

准备食材如下:猪肚1个,胡萝卜1根,洋葱半个,尖椒2个,色拉油适量,食盐1茶匙,酱油1汤匙,水淀粉少许,胡椒粉适量

具体做法如下:猪肚切成菱形块,胡萝卜,圆葱,尖椒切片,锅里放油,烧热后把各种蔬菜片扔进去炒,把熟猪肚倒入锅中,翻炒几下,加盐,酱油,胡椒粉,翻炒均匀,然后用水淀粉勾芡就可以盛盘了!

NO.5 红烧猪肚

准备食材如下:猪肚3个,红尖椒1个,尖椒1个,食盐1茶匙,葱5克,姜5克,蒜5克,八角3个,花椒1抓,桂皮1块,料酒1汤匙,老抽1汤匙,香菜1颗,香叶5片

具体做法如下:将猪肚用盐和面粉反复清洗,直到猪肚上没有粘液,高压锅注入清水,倒入洗好的猪肚,调入盐、大料、花椒、桂皮、香叶,上汽后压13分钟,捞出煮好的猪肚,再用清水冲洗干净,斜刀切片装盘待用,锅内倒入油,将辣椒、葱、姜、蒜爆香,倒入猪肚、香菜翻炒片刻即可!

猪肚的家常做法简单好吃视频

主要原料

配料:新鲜猪肚.胡椒(古月).八角(大回).花椒.调和油(花生油也行).芝麻油.酱油.味精.白糖.白酒.精盐

蒜米.葱头.葱花

材料:沙锅.煤炉(条件好的建议用火炭)

折叠编辑本段制作方法

首先把猪肚洗干净.然后用盐(一定)放在猪肚上像洗衣服一样搓揉.

最后洗干净.

加入白糖.料酒.酱油.精盐.蒜米.葱头.淹制一个小时

把胡椒 八角(大回)放在进猪肚里.然后拿针线把猪肚缝起来.

放进沙锅.加入适量的清水.大火.沸腾之后.中小火.慢慢熬.

时间24小时内.方便的直接用高压锅.一会就行了

酱料配制:5汤勺油.下锅.油热程度冒烟后.把蒜米 花椒(可以不放)放入锅内爆香.速度加入酒.糖.酱油.起锅.葱花。

好了以后拿出来切好上桌。

猪肚的做法大全好吃

用料:猪肚一个,料酒四大勺,小米椒两个,小葱一把,食盐一茶勺,生抽两勺,二荆条七八个,菜籽油少许,白胡椒粉一丁点,白砂糖半勺,生姜八片,花椒十几粒

步骤 1

新鲜的猪肚一只,用食盐、面粉、高度白酒轮番上阵,揉捏猪肚,反复搓洗,剪掉白色的肥油,洗十遍左右。直至猪肚被彻底洗干净、无异味为止。

步骤 2

冷水下砂锅,加料酒两勺,大火烧开。倒掉焯过的开水,换上新开水。

步骤 3

加五六片姜、十几粒花椒、一把小葱打结、再加两勺料酒,大火烧开转小火慢炖70分钟左右。

步骤 4

炖至用筷子能轻松穿透即可。但又不能炖得太软烂了,否则炒着吃一点嚼劲也没有,口感不好。

步骤 5

捞出来沥干水,放凉。

步骤 6

取其中一半切条,另一半冻起来下次再吃。

步骤 7

二荆条、小米辣切斜段、姜切丝。锅中放菜籽油烧热,下入料头,炒香。

步骤 8

再放入猪肚片,转大火爆炒。

步骤 9

加生抽两勺,食盐一茶勺,白砂糖半勺,白胡椒粉一点点,颠勺爆炒一分钟左右。最后下入小葱段翻炒片刻,即可关火。

猪肚的做法大全家常做法

一、青椒炒猪肚

1、准备食材:青椒3个、蒜苗1根、生抽1勺、鸡精1勺、猪肚半个、盐3克、姜丝10克。

2、猪肚清洗干净焯水后放高压锅压30分钟,然后捞起切丝,再切好姜丝、蒜苗、青椒。

3、锅热后放油,将姜丝、蒜头炒香,再放入猪肚爆炒,加入生抽翻炒均匀。

4、再放入青椒翻炒,加入盐鸡精调味,翻炒均匀后即可出锅。

二、炒猪肚

1、准备食材:熟猪肚1个、尖椒2个、胡萝卜1块、色拉油适量、十三香适量、盐适量、酱油适量。

2、猪肚切好,尖椒切三角块,胡萝卜切片。

3、起油锅葱姜爆香,加酱油,倒入猪肚、尖椒和胡萝卜。

4、加十三香炒匀,加盐和鸡精,炒3分钟即可。

三、猪肚汤

1、准备食材:猪肚200克、银耳20克、姜片3克、葱段5克、淀粉5克、白醋3克、枸杞5克、红枣15克、胡椒粉2克、水500毫升。

2、姜切成片,小葱切成段。

3、将银耳放入水中适量泡发。

4、将猪肚中加入淀粉、白醋、搅拌均匀腌制20分钟。

5、冷水入锅,烧水去腥去血沫。

5、将猪肚切条,将水中倒入猪肚和准备好的葱、姜、枸杞、红枣、大火沸腾改小火腌制1小时。

6、最后倒入银耳、胡椒粉大火煮沸。

猪肚的做法 最正宗的做法

用料:猪肚1个,猪肉约500克,猪皮约500克

做法:

1.准备好所有食材,先将猪肚处理干净备用。

2.盆中放入切块的猪瘦肉,再放入洗净切丝的猪皮,加入鸡精,味精,盐,花椒粉,十三香,蚝油,生抽,老抽,葱姜。

3.抓拌均匀后腌制半小时,接着将葱姜挑出来,将猪皮和瘦肉塞入猪肚中,用干净的铁钎或者牙签封口

4.将猪肚冷水下锅,加入料酒大火煮开后撇去浮沫,再放入葱姜,花椒,大料,盐,转小火盖盖煮两小时。

5.接着将猪肚捞出控干水分,用重物压一晚上,最后取出切片,搭配喜欢的蘸料即可开吃啦。

猪肚的家常做法简单好吃又好吃

第一种,卤猪肚。可能在很多人看来,卤猪肚是猪肚最好的吃法!想做好一盘美味的卤猪肚,最关键的部分还是在于卤汤,一般将猪肚彻底清洗干净之后,放入配置好的卤肉汤中炖煮,等待出锅切片就能食用了。

第二种,红烧猪肚。做红烧猪肚,一定要做出嫩的猪肚才算是有''红烧''的味道,因此做这样的美食必然少不了一种非常重要的东西,那就高压锅了。而在清洗猪肚的时候,要想将猪肚清洗的干净,盐和淀粉都是你最好的帮手。将洗净的猪肚配以香料放入高压锅加水炖煮,待到出锅加作料翻炒即可。

第三种,炒猪肚。做好炒猪肚这道菜,清洗的步骤应该就不用多说了,还是以洗净为主要目标。之后将洗好的猪肚切成小菱块,这样更好入味,在炒的时候你也可以加入喜欢的蔬菜,当然最好不要加太多,加入油盐、胡椒粉等调味品均匀翻炒,最后加淀粉和水勾兑匀后就可以出锅了。

猪肚做法大全家常

食材:熟猪肚300克、洋葱100克、青红椒50克、葱姜适量、糖1克、料酒10克、生抽10克、水淀粉10克、香油适量、盐2克

做法:

1.准备好所有的食材。

2.熟猪肚切片入开水中焯烫过凉备用。

3.洋葱去皮切块,青红椒洗净切菱形块。

4.炒锅到油烧热爆香葱姜。

5.倒入猪肚,洋葱翻炒均匀。

6.加入料酒。

7.在加入盐和糖。

8.在加入生抽。

9.把青红椒翻入翻炒均匀。

10.勾入适量的水淀粉。

11.淋入香油。

12.翻炒均匀关火。

猪肚家常做法大全图解

胡椒猪肚汤做法:

1、猪肚加入适量的盐和生粉,倒入少许水,搓洗去表面的粘液,再用清水洗干净。

2、猪肚冷水下锅焯水,大火煮开撇去浮沫,煮至断生捞出放入冷水,用刀刮去肚脐黄色的一层,然后清洗干净,接着切成大小均匀的粗条。

3、猪肚放入高压锅里,加入适量的水,放入十几粒胡椒,几片生姜去腥。盖上锅盖,大火煮开,等到上气之后,转小火煲二十分。

4、时间到后,先不要揭开锅盖,等十几分钟冷却。最后加调料:盐、鸡粉,搅拌均匀,再次煮开即可。

白果猪肚汤做法:

1、猪肚清洗的方法跟上面一样,之前试过多种洗法,觉得还是加盐和生粉,清洗效果最有效。

2、猪肚焯水后切成粗条,白果清洗干净备用。(用牙签挑去白果中心的芯,就不会有苦涩味了。)

3、猪肚和白果一同放入煲汤锅里,加入清水没过,放入姜片。接着先大火煮十分钟,这样煮出来的汤才会变白色,然后转小火煲40分钟。最后加入盐、鸡粉、胡椒粉调味即可。

猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。多喝猪肚汤,可以健脾养胃,还能改善人们胃口不好的现象,促进肠胃消化,缓解消化不良的现象。这里就给大家介绍几种猪肚汤的做法吧!

一、白果猪肚鸡汤

制作步骤:土鸡去内脏洗净后切块备用;猪肚用粗盐和白醋搓洗干净放入开水烫后捞起切成长宽均为2厘米左右的块状;重新煮开一锅水,放入鸡块和猪肚,焯水去掉血水捞起备用;准备一个汤锅,放入猪肚和鸡块,加入生姜片、去核红枣、枸杞一小把、料酒适量以及几粒稍微拍碎的花椒,加入清水浸没过材料;开大火烧开,然后调成小火继续煮2小时左右,在出锅前的5分钟加入食盐调味就好了。

二、老鸭猪肚汤

制作步骤:老鸭去毛洗净切块,冷水下锅,介绍少许姜丝、料酒,大火烧开焯水2分钟捞出备用;红枣、枸杞、清补凉配料洗净浸泡片刻;猪肚切开洗净,先用少许淀粉抓洗一遍,再用盐、料酒抓洗两遍;抓洗过的猪肚冷水下锅,加入少许姜丝、料酒,大火烧开焯水2分钟捞出切条;汤锅内加入适量清水,将焯过水的老鸭、猪肚、配料一并倒入锅中,大火煮开转小火慢炖4小时;起锅前10分钟,加入浸泡过的枸杞,少许盐调味即可盛出食用。

三、胡椒猪肚汤

制作步骤:1、猪肚正反面都用盐和生粉搓洗两遍;白胡椒粒放入猪肚里;用牙签封好猪肚开口;将猪肚放入电压力锅,与之持平的清水,煲35分钟;咸菜洗干净切段,用清水浸泡减淡咸味;猪肚煲熟烂后取出,用清水冲去白胡椒粒,再切成条状;最后将咸菜和猪肚一起放入煲好的汤中煮10分钟,盐和白胡椒粉调味,即可。

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