素榨酱的家常做法视频(素炸酱的家常做法大全)

素炸酱的家常做法大全

配料

红萝卜适量，香菇适量，皇官豆干适量，土豆适量，西红柿适量，素椒适量，姜蒜适量，菜籽油适量，五香粉适量，盐适量，

步骤 1将所有配菜清洗干净，放入竹篮凉干水分。

步骤 2红萝卜，香菇，皇官豆干，土豆切小丁，放入盘中备用。

步骤 3西红柿切块，小葱切段，姜蒜切碎末备用。

步骤 4锅内倒入少许菜籽油，放入皇官豆干匾炒至金黄色，盛出。

步骤 5锅内倒入少许食用油，放入姜，蒜末，炒香，依次放入胡萝卜丁，土豆丁，香菇丁，豆干，加入酱油上色，再放入五香粉，盐，炒制3分钟。

步骤 6放入西红柿块匾炒，加入少许清水，没过食材即可，小火煮5分钟，放入水淀粉勾芡，再放入葱花，即可出锅。

步骤 7清水煮好面条，将臊子汁淋上便可。

步骤八，美味又好吃的素炸酱臊子做法完成开吃了。

炸素酱怎么做好吃

材料有以下几种：

川味麻辣酱，A.粗辣椒粉60g，细朝天椒粉40g，热开水300CC，B.花椒30g，C.水500CC，桂皮10g，草果2颗，甘草5g，丁香5g，八角10g，小茴4g，豆蔻5g，A.沙拉油200CC，香油50CC，B.豆办酱100g，盐2大匙，鲜鸡粉1大匙，细糖1大匙。

具体做法：

1.将材料A的辣椒粉倒入大碗中，冲入开水拌匀备用。

2.热锅，倒入花椒微火慢慢炒香。

3.炒香的花椒以研磨钵磨碎，挑去花椒籽不要，留下花椒粉备用。

4.材料C放入锅中小火慢煮约4分钟。

5.煮出香味后滤掉香料渣（约剩150CC）备用。

6.热锅，倒入沙拉油与香油烧热，放入拌匀的辣椒粉中火炒匀后倒入香料煮汁。

7.稍微翻炒数下再加入花椒粉。

8.炒至表面均匀冒出小油泡即水分略干时即可。

素炸酱的做法与配料

用料：

面条 ，黄瓜 1根，胡萝卜 1根，豆芽 1把，芹菜 1根，西红柿 1个 ，肉末 300克，生姜 少许，甜面酱 一袋，黄豆酱 3勺，生抽 少许。

做法步骤：

步骤 1

将胡萝卜、黄瓜切丝，西红柿切片，芹菜切丁。 将胡萝卜丝，芹菜丁，豆芽焯水备用。

步骤 2

热锅冷油，油量多于平时炒菜的量。 待油热后放入姜末，肉沫翻炒，待肉末变色后，倒入甜面酱，黄豆酱继续翻炒。 翻炒一会儿后，加入芹菜丁继续翻炒。 倒入大半碗清水，继续翻炒（防止糊锅） 根据口感，放入适量生抽提鲜。

步骤 3

待肉酱浓稠后盛出，炸酱面的肉酱就做好了。

步骤 4

煮面时加入适量盐，煮熟后过冷水。

步骤 5

将面盛入碗中，加入准备好的食材，倒入适量肉酱，搅拌均匀即可。

炸素酱的做法大全集

食材

藕（两根）

鸡蛋（三个）

面粉（少许）

油（半锅）

番茄酱（一瓶）

糖（适量）

醋（适量）

盐（少许）

水（少许）

步骤1.将藕洗净，去皮，切成块状，放水浸泡

步骤2.起锅，水烧开，将藕块倒入，煮熟，捞起

步骤3.鸡蛋，少许盐搅开，最后加面粉，太稠就加水搅匀

步骤4.另起锅，倒半锅油，大火烧热，将藕裹上蛋糊，放锅炸

步骤5.炸到金黄色，就捞起，再复炸一次

步骤6.锅中倒入番茄酱，两勺糖和少许醋，小火化开

步骤7.倒入炸好的藕块，翻炒均匀，即可完成。

素炸酱怎么做好吃又香

面筋270克、豆干220克、干香菇30克、甜面酱45克、大酱(黄酱)65克、糖7克

准备过程：

1、面筋洗净，改刀切成小丁。

2、豆干洗净，改刀切成小丁。

3、干香菇提前泡发，变软后洗净改刀切成小丁。

做法：

1、锅中倒入多一些油烧热，倒入豆干丁炸成金黄色。

2、接着倒入面筋丁和香菇丁一同炸制，直到所有原料炸出香味。

3、倒入甜面酱和大酱同原料翻炒均匀。

4、加入少许水，将原料煨煮一会，煮到水蒸发剩下油和酱。

5、最后加入糖调味即可。

小贴士:

大酱和甜面酱都咸，这道菜不需加盐，只需加些糖调鲜即可。

素炸酱的家常做法大全图片

食材：挂面、老豆腐、豆筋、干香菇、莴笋、胡萝卜、姜

调料：素蚝油、香油、甜面酱、黄豆酱、生抽、白胡椒粉、白糖、香油

【步骤】

1．干豆筋、干香菇提前2-3小时泡发切小粒，老豆腐切小粒；

2．油温六成热，老豆腐炸至浮起呈金黄色时捞出，放豆筋炸30秒捞出；

3．炸好的老豆腐和豆筋一起放温水里泡着回软；

4．起锅少油放香菇煸香（保留少许水份），继续放油，加黄豆酱、姜沫、1/2甜面酱炒香；

5．加入少许覆盖食材的水，放豆筋老豆腐炒至水干；

6．放素蚝油、1/2甜面酱调色，加白糖、香油，复制酱油拌匀出锅

7．水开煮面，放少许油、盐煮熟捞出，放胡萝卜、莴笋丝烫10秒捞出码菜！

炸素酱窍门

——【制作炸酱】——

【制作主料】：五花肉250克、黄豆酱150克、甜面酱50克

【制作调料】：生姜1块、大葱1节、盐10克

——制作方法和步骤——

【步骤一】：首先将五花肉皮去掉，随后将五花肉切成大小均匀的小粒装盘，注意不要太大也不要太小，差不多和黄豆粒大小最好。把生姜和大葱都切成末，然后装盘备用。

【步骤二】：把准备好的黄豆酱放入碗中，放入适量的水把黄豆酱搅散成黏稠的汁状备用。

【步骤三】：热锅凉油，油要比平常炒菜多一倍的油，把肉末放入锅中，开小火慢慢煸炒，把肉末的水汽炒出来，直到炒出香味飘出，继续炒至肉末开始变得微微发干发黄。

【步骤四】：然后把大料和姜末放入锅中煸炒出香味，把黄豆酱和甜面酱放入锅中，依然是开小火翻炒。

【步骤五】：翻炒到大酱和油溶于一体，然后放入一勺料酒，让酒气挥发去除腥味，继续翻炒至炸酱变得到发亮为止，可以关火，炸酱料就熟了。

素炸酱的制作

1、把肥瘦肉剁成丁。

2. 2、把姜、蒜切成末。

3. 3、锅烧热放入猪油，油热后放入肉丁中火慢慢煸炒，再倒入料酒。

4. 4、待肉丁出油后放入少量白糖调色，再加入姜、蒜继续煸炒出香味。

5. 5、加入一勺半蒜蓉酱、一勺半黄豆酱、一勺半豆瓣酱小火煸炒出红油，然后把肉末拌匀慢熬，并不断搅拌。

6. 5、加入一勺半蒜蓉酱、一勺半黄豆酱、一勺半豆瓣酱小火煸炒出红油，然后把肉末拌匀慢熬，并不断搅拌。

7. 6、待酱味熬香后倒入适量的水继续慢熬，时间越长越好。

8. 7、待水分烧干、酱出香味，色泽变成油亮微黄即可出锅。