腊排骨炖土豆的家常做法(腊排骨和什么是绝配)

腊排骨和什么是绝配

腊排骨的味道较重，适合搭配口感清爽的蔬菜或者配上酸甜味的调味料来中和其油腻感，下面几种食材可以作为腊排骨的绝佳搭配：

1. 红烧腊排骨：在制作腊排骨的时候加入豆瓣酱、葱姜蒜、老抽等食材，口味会更加浓郁，最后可以搭配上土豆、胡萝卜等蔬菜。

2. 酸菜腊排骨：酸菜的酸味能够中和腊排骨的油腻，口感更加清爽，可以加入蒜、姜等调味料煮制。

3. 红烧腊排骨配黄瓜：黄瓜的清凉口感和腊排骨的油腻能够相互补充，味道更加协调。

4. 蒜泥腊排骨配凉拌菜：将腊排骨切成小块，切碎蒜末，加入生抽、醋、糖等调味料拌匀，搭配上凉拌蔬菜，口感清新爽口。

炖腊排骨的最佳配菜

主料， 藕500克 ，腊排骨500克， 火锅底料150克 

调料 ，葱 1段， 姜 1块 ，花椒 8克 ，干辣椒 30克 ，小米椒 适量， 料酒 30克 ，香油 适量 ，蒜泥 适量 ，醪糟 50克 ，香料 适量 植物油 4汤匙 

 1.腊排骨洗净，冷水入锅大火煮沸后撇去浮沫。藕去皮切厚片

 2.捞出洗净后，重新加水，葱、姜和黄酒转小火炖1小时左右，待排骨汤炖至发白可以关火保温 。

3.锅中倒入足量的植物油，下入姜片和葱段先煸炒出香味，再下入辣椒、花椒和余下香料小火煸炒 。

4.倒入自制的火锅底料(或市售底料)，炒化，炒出香味。

 5.加入醪糟充分翻炒。

 6.倒入熬制好的腊排骨与藕，大火煮开 。

7.后整锅倒入电炉自带的适合煮火锅的汤锅中。

 8.再视锅中汤水的多少补一定的高汤(早前煮的，冻成冰块保存了，可用作中途添水) 。

9.将整锅火锅汤料煮沸。

 10.炖高汤的时候就可以准备各种配菜，洗净，切片，码料，装盘备用。

 11.整锅煮沸后转小火再炖5分钟即可开涮，若咸度不够还可补盐 。

12.常见的重庆火锅小料很简单，因为汤锅调味足够，就是蒜泥加香油，能降温提味即可。

腊排骨10种经典做法

炸腊排骨是一道口感香酥、肉质香嫩的美食，以下是一种简单的做法供您参考：

材料：

- 腊排骨：500克

- 料酒：适量

- 生姜：适量，切片

- 蒜瓣：适量，切碎

- 鸡精/鸡粉：适量

- 白胡椒粉：适量

- 盐：适量

- 鸡蛋：1个

- 面粉：适量（约半碗）

- 淀粉：适量（约半碗）

- 食用油：适量

步骤：

1. 腊排骨洗净，用刀背拍打松软，然后放入大碗中。

2. 加入料酒、生姜片、蒜瓣碎、盐、白胡椒粉和少许鸡精，用手搅拌均匀，腌制15分钟以上。

3. 取一个大碗，打入一个鸡蛋，加入盐、白胡椒粉和少许鸡精，搅拌均匀成蛋液。

4. 准备两个小碗分别装面粉和淀粉。

5. 取出腌好的腊排骨，逐一沾裹面粉、蛋液和淀粉，确保每根排骨均匀裹上一层面糊。

6. 热锅加入足够的食用油，油热后将排骨逐一放入锅中炸制。

7. 中小火慢慢炸熟，期间可以多次翻动，直到排骨变成金黄色并表面酥脆。注意不要火候过大，以免外焦里生。

8. 炸好的腊排骨捞出沥油，摆盘即可。

温馨提示：

- 在腌制时加入姜片和蒜瓣可以起到去腥和增香的作用。

- 沾裹面粉、蛋液和淀粉时要确保每个环节均匀裹盖，这样才能使得排骨表面更加酥脆。

- 炸制时火候要掌握好，避免过度炸制导致肉质变老。

希望您能成功制作出美味的炸腊排骨！祝您用餐愉快！

腊排骨和什么炖比较好吃

腊排骨可以搭配很多菜干烧，但是最受欢迎的是萝卜干和豆角干。以下是萝卜干烧腊排骨的食谱：

所需材料：

• 腊排骨300克

• 萝卜干150克

• 蒜3瓣

• 生姜1块

• 青蒜适量

• 料酒1汤匙

• 生抽1汤匙

• 老抽1汤匙

• 冰糖适量

• 鸡精适量

做法：

腊排骨斩小块，用水浸泡20分钟，泡出多余的盐分。萝卜干泡发，洗净切小段备用。

热锅凉油，放入姜片、蒜粒煸炒出香味。

放入腊排骨，煸炒至表面微黄。

加入生抽、老抽、冰糖，煸炒至上色。

加入适量的热水，盖上盖子小火慢炖。

约炖20分钟后，加入萝卜干，继续炖10分钟，直到排骨熟烂。

最后加入鸡精，撒上青蒜段，即可食用。

这道菜干烧腊排骨口感鲜香，深受人们的喜爱。你可以根据自己的口味加入适量的调味料，调整口感。

腊排骨和什么是绝配菜

腊排骨炖湖藕 原料 主料：腊排骨250克。 配料；湖藕1000克。 调料：猪油10克，盐适量，味精10克，胡椒粉少许，葱花10克，食用碱少许，姜块15克，葱结25克。

 制法：1. 将腊排骨斩块， 湖藕洗净， 切滚刀块， 氽水（放食用碱），沥出，待用。

 2. 将腊排骨、湖藕置于砂锅内，加水1500克及姜块、葱结一同放入砂锅中，炖至骨烂藕香倒出，除去姜、葱，放入味精、胡椒粉，淋明油、撒葱花即成。

腊排骨汤怎么炖最好喝

腊排骨剁成小段儿后用温水清洗干净，然后冷水下锅焯水后沥出。起锅烧少许菜籽油和一小块固体化猪油，下适量姜块蒜籽炒香后倒入腊排翻炒，加2块陈皮和一罐啤酒，一次性加足炖排骨开水，加750g洪湖粉藕块儿后移到砂锅小火慢炖1个小时即可开吃了。

炖排骨的三放三不放

当然可以。所谓的料包，就是各种调料放在一个包里,实际上清炖排骨，追求的就是肉的自然清香，不需要放料包的。

先将排骨洗净，焯水，用沙锅水烧开，放入排骨，水略微高过排骨即可，加入姜片，水开后小火炖一个半小时，关火前放入葱花和胡椒粉，一道鲜美的炖排骨就完成了，不用料包的。

排骨最经典的12种配菜

排骨汤的最佳配菜是什么

1.土豆

似乎不管哪个季节都有土豆的存在，冬天的时候食物本来就少，蔬菜也少，这个时候土豆变成了家家户户都会存放的一种蔬菜，它含淀粉较多，做法很多，在炖排骨的时候当成配菜放进去，可以让排骨的味道更为鲜美，而且土豆沾有了排骨汤的味道，也变得美味起来。

2.豆角

又扁又宽的豆角是炖排骨的时候人们特别喜欢加入的一种配菜，它能够与排骨互相产生一些物质，而这种物质吃起来会让身体吸收更多的营养成分，加上它们在一起口味也变得美味起来，因此豆角也成了大家公认的炖排骨时的最佳配菜之一。

3.生菜

这是一种很神奇的菜，既可以生吃又可以与排骨一起当做排骨的配菜吃。它长得好看，大家看起来很舒心。而且口感清脆，带有蔬菜的清香。就算是与排骨炖在了一起，它依然能保持自己原有的味道，因此生菜在炖排骨的时候，也是有不少家庭都选择放的配菜之一。

根据上面所介绍的这几种炖排骨时常用的配菜，大家也能发现它们有一个共同的特点，那就是颜色都是绿色的，炖排骨的时候我们发现排骨肉的颜色非常的单调，因此加入一些绿色能显得整个排骨都变得有生机起来。

如果自己家里面炖排骨的时候，我们可以根据自己的心意选择加入某些配菜，所以选择变多了起来，这个时候大家才会关注排骨的配菜究竟放些什么才更好?其实炖排骨与火锅有些相似，在火锅里适合吃的一些蔬菜在炖排骨的时候一样适合，因此炖排骨的时候选择配菜，可以参考一下做火锅时所用的配菜。

腊排骨和什么是绝配孩子吃

腊排骨炖土豆比较好，好吃有营养。做法1.土豆切块备用，腊排骨剁小块备用；

2.锅内放入清水，加入剁好的排骨；

3.大火烧开后捞出排骨，用清水冲洗干净；

4.另支锅，放入排骨，加入清水、姜、大蒜、花椒、辣椒；

5.大火烧开后改小火炖1小时；

6.加入土豆炖至土豆熟即可出锅。

炖排骨搭配什么食材最好

冬天炖排骨放的配菜有：土豆、豆角、生菜、萝卜等等。

1、土豆

四季都有土豆存在，冬天的时候食物较少，这个时候土豆变成了家家户户都会存放的一种蔬菜，它含淀粉较多，做法很多，在炖排骨的时候当成配菜放进去，可以让排骨的味道更为鲜美，而且土豆沾有了排骨汤的味道，也变得美味起来。

2、豆角

又扁又宽的豆角是炖排骨的时候人们特别喜欢加入的一种配菜，排骨加上豆角口味也变得美味起来，因此豆角也成了大家公认的炖排骨时的最佳配菜之一。

3、生菜

它口感清脆，带有蔬菜的清香。与排骨炖在一起，依然能保持生菜原有的味道，因此生菜在炖排骨的时候，也是有不少家庭都选择放的配菜之一。

腊排骨怎么做好吃又简单

腊排制作简单又美味的做法有：

1. 腊排骨炖土豆：将腊排骨剁小块备用，土豆切块备用；将排骨冷水下锅焯水，捞出冲洗干净；另支锅，放入排骨、清水、姜、大蒜、花椒、辣椒，大火烧开后改小火炖1小时；加入土豆炖至土豆熟了即可出锅。

2. 腊排骨炖胡萝卜：将腊排骨洗净，剁成小块，焯水备用；在高压锅中倒入水，放入一些姜片，开锅后煮30分钟；白萝卜去皮切块，放入煮好的汤内，继续中火慢炖至萝卜软烂；根据口味适量的加一些盐调味。

3. 腊排骨炖冬瓜：将腊排骨放入热水中浸泡3小时以上，去除肉中的多余盐份；把浸泡好的腊排骨从水中捞出，再涮洗几遍，装入盘中备用，冬瓜削去外皮，用刀切成块，装入大盘中；将清理过的腊排骨放入锅中，加入凉水，大火烧开后转小火炖煮1-2小时以上；加入切成块的冬瓜，大火烧开后，改用小火炖煮，炖煮至冬瓜熟了即可。

以上是制作简单又美味的腊排做法。