乌贼水煮做法大全家常(乌贼水煮好吃吗?)

乌贼水煮好吃吗?

乌贼要用水煮三十分钟，乌贼本名乌鲗，又称花枝、墨斗鱼或墨鱼。是软体动物门头足纲乌贼目的动物。乌贼遇到强敌时会以“喷墨”作为逃生的方法并伺机离开，因而有“乌贼”、“墨鱼”等名称。其皮肤中有色素小囊，会随“情绪”的变化而改变颜色和大小。乌贼会跃出海面，具有惊人的空中飞行能力。与鱿鱼和章鱼一样属海洋软体动物，三者均不属于鱼类。

水煮乌贼热水水还是冷水下锅

煮墨鱼既不是开水下锅也不是冷水下锅，墨鱼下锅时，不能冷水下锅，也不能开水下锅，要在水冒小泡，马上就要开的时候下锅，下锅以后煮30秒即可捞出，时间久了就变老了。墨鱼不宜煮太久，用新鲜的墨鱼来做白灼墨鱼才比较好，肉吃起来比较鲜甜，墨鱼是我国沿海一种软体动物，具有养血补肾 。

清水煮乌贼

墨鱼仔滑韭菜

原料：墨鱼仔、韭菜、白酒、醋、盐、葱、姜

做法：

1. 锅内烧一锅水，水中放一勺盐，水开后，将墨鱼仔放开水中汆烫，烫好后立刻捞出。

2. 韭菜沥干水分切成小段，葱姜切片备用。

3. 锅里放一勺油，油热后，放葱姜入锅爆香，然后放入墨鱼仔，喷入一大勺醋，加入几滴白酒。再加入少许盐，翻炒几下，最后将韭菜段入锅滑炒，关火，翻炒均匀即可出锅。

红烧墨鱼

原料：墨鱼、老抽、生抽、白砂糖、五香粉

做法：

1. 墨鱼头部去除眼睛和口器，躯干部分除去内脏和墨囊，洗干净备用，皮可剥可不剥，烧完之后口感上并无太大区别。

2. 老抽、生抽、五香粉、白砂糖和水混合调成红烧汁备用。

3. 取不粘锅一只，将处理好的墨鱼放入锅中，点火加热，不用放油，然后倒入红烧汁，保持中火加热，期间用勺子不断舀起汤汁浇在墨鱼上，中途翻一次面。

4. 待墨鱼肉质收紧、躯体膨胀后捞出，用刀切成均匀的圈状，注意不要切到底，大火加热锅中剩余的红烧汁直至浓稠，然后将酱汁均匀浇在墨鱼上即可。

姜丝炒墨鱼

原料：墨鱼、生姜、葱花、白酒、蚝油、盐、糖

做法：

1. 生姜去皮，切细丝。 倒入适量白酒浸泡姜丝，淹没姜丝即可。浸泡10分钟捞出，用白酒浸泡可去除一部分姜丝的辛辣味，使姜丝吃起来像土豆丝一样爽脆。

2. 墨鱼撕去外面那层膜，去掉内脏的东西，挖掉眼珠，多冲洗几遍。将处理干净的墨鱼，切成段。

3. 锅中烧水，放入少许葱花和姜丝。 水开后，将墨鱼倒入煮1分钟左右，即可捞出。

4. 锅中放适量油，油烧热后，放入用酒浸泡过的姜丝，进行翻炒。

5. 放入葱花。加适量盐调味。 放少许白糖，提鲜。再加入一勺耗油，提味增鲜。炒制期间一直用大火，将姜丝与调料翻炒均匀。

6. 再倒入墨鱼。大火炒制半分钟，即可出锅。

香菇墨鱼仔

原料：墨鱼、香菇、五花肉、洋葱、葱段、红椒、生抽、蒸鱼豉油、白糖、胡椒粉、盐、水淀粉

做法：

1. 香菇提前泡发；墨鱼仔用盐和生粉腌渍15分钟后放烧开的水里焯烫后，捞出沥干水分。

2. 香菇、洋葱、红椒、五花肉切成丁备用。

3. 起油锅，放五花肉快速煸炒变色后倒入洋葱翻炒两下，再放入香菇继续翻炒，然后倒入生抽和蒸鱼豉油再炒，炒上色后放入墨鱼仔，同时放入白糖和胡椒粉，最后放红椒丁翻炒两下。

4. 最后放入葱段，水淀粉翻炒一下出锅装盘。

墨鱼煨鸡汤

原料：墨鱼、鸡肉、山药、盐、姜、小葱、白胡椒

做法：

1. 将处理后的鸡洗净剁块，鸡油剔出切丁备用；干墨鱼用清水泡软，把墨鱼上的薄膜剥下来，硬骨和内脏清除干净，切成条状备用。

2. 炒锅旺火烧热滑油，将鸡油丁及生姜片入锅，炼出鸡油后将油渣捞出扔掉，将鸡块及墨鱼条倒入锅中翻炒，待鸡块皮、肉收紧时加入适量精盐，继续翻炒至鸡肉香味溢出。

3. 将鸡块倒入砂锅铞子里，添加2-3倍清水，大火煮滚后改中火保持汤水沸腾煨至汤汁呈金黄色，转小火。

4. 小火继续煨制2个钟头左右，汤汁浓厚鲜香四溢时将铁棍山药去皮切段放入，接着煨炖20-30分钟即可。食用时撇去鸡油，酌情添加精盐，洒上少许白胡椒粉和葱末。

乌贼水煮要煮多久

沸水煮10到15分钟。鲜新墨鱼冷水下锅煮大概10到15分钟即可，根据墨鱼仔的大小可以灵活调动时间，墨鱼仔可以熟了之后可以多煮五分钟左右，或者关火焖三分钟左右。煮好的墨鱼仔捞出可以放冰水浸泡后再进行烹饪，放冰水后的墨鱼烹饪出来更加有嚼劲。

乌贼水煮好吃吗怎么做

原料

乌贼(1只)

姜 3片

蒜 3瓣

花椒 10余粒

生抽、芥末 少许

料酒 少许

1/将蒜切末，放入料碟，加入适量的生抽和芥末，做好料汁，备用；

2/将乌贼清洗干净；

3/将乌贼切成略薄一些（大约0.1厘米）的片；

4/烧一锅水，水量多一些，加入姜片与花椒，水煮开后，加入少许料酒，把水煮成大滚，关火；

5/将墨鱼片立即倒入沸水中，用锅铲拨散，待墨鱼片由生的透明白都变成雪白色时，捞出；

6/刚捞出的墨鱼片用凉开水冲洗一下，控干水份后盛入盘中，撒上一些红椒碎和香芹叶点缀一下，即可。

7.美味又好吃的白煮乌贼完成开吃了。

乌贼水煮几分钟

1.干香菇开水泡发两个小时左右,清洗干净并且`捏干水份。泡香菇的水过滤后烧开了可以倒入锅里炖墨鱼排骨用。

2.墨鱼开水浸泡几个小时,换淘米水浸泡几个小时。

3.泡发好的墨鱼清理干净骨头、膜片,洗干净,切成一寸大小的块待用。

4.剁好的排骨冲洗干净,沥水待用;五花肉肥肉较多的地方切成厚片可以先煸炒出油较瘦的地方切成大点的块和排骨一起下锅。

5、中小火放入较肥的五花肉和佐料（生姜片、八角、桂皮、花椒、干辣椒、香叶）煸炒出油。

6、待较肥五花肉出油变得焦黄色了，放入大葱白、大蒜头和排骨、瘦点的五花肉翻炒。

7、 煸炒排骨要大火，翻炒到排骨变色缩水了，放入一勺醋翻炒，去腥提香。

8、排骨和五花肉炒的油水炸锅了，就将肉和排骨扒扒到锅边，倒入墨鱼大火翻炒。墨鱼炒得缩水了，依次放入料酒、冰糖、老抽、生抽翻炒至锅中物上色了。

9、 锅中注入开水，水淹过肉骨为好。大火烧开锅，放入泡发的香菇，盖上锅盖后，小火慢炖约一个小时。

10、 汤浓稠了，肉软烂了，香气四溢了，香浓软烂又不油腻的墨鱼香菇炖排骨就做好了。

乌贼煮法

1、一片墨鱼横竖切上花刀。

2、再斜着切成菱形片。

3、小油菜洗净待用

4、锅里放适量的水，放入姜片、蒜瓣；

5、水开后，放入墨鱼片焯水，

6、再次煮开后，快速捞出墨鱼片；煮墨鱼的水倒入碗里待用；

7、另起一锅，锅中放适量的植物油，放入葱花爆出香味；

8、倒入刚才煮墨鱼的水，去掉姜片、蒜瓣；

9、煮开后放入小油菜，用盐调味；

10、放入焯水的墨鱼片，开锅后即可盛出食用。

煮乌贼冷水还是热水

　干墨鱼是一种常见的干货食材，很多朋友都非常喜欢食用，它的口感和味道都是相当不错的。我们在制作干墨鱼的时候是需要进行泡发的，那么关于到底是用冷水还是开水这样问题，就非常令人为难了。

　　在泡发干墨鱼的时候大多都是使用的开水或者是温水，先将干墨鱼清洗干净，然后用温水泡发24小时，中间可以多换几次水，这样就能将干墨鱼充分的泡发开了。

　　另外用开水的话，我们要将干墨鱼放到有盖子的容器里面，然后再往里面倒入开水，浸泡12小时左右，这样可以让干墨鱼在水里面更加舒展更加自然，泡发的效果更好。

乌贼水煮好吃吗有毒吗

根据乌贼的大小及切片的厚薄不同，所需要的时间是不同。一般煮到乌贼比较软且泛白即可。

白切乌贼做法：

材料：墨鱼一个、姜三片。

步骤：1、墨鱼头和身体分开，去掉外面的皮；

2、墨鱼头去嘴、眼睛后再剪开；

3、墨鱼身体抽出骨板，对半剪开；

4、锅中加水加姜片煮开后，先放鱼头，烧开后加身体，再次沸腾1分钟左右捞出；

5、晾凉，斜切片，摆盘。佐酱油醋。

乌贼水煮好吃吗视频

1/将煮骨头洗干净，用冷水煮开，煮出血水。将骨头捞出，用水冲掉血沫。

2/另外用冷水，加几片姜煮骨头汤。

3/与此同时，烧两锅温水，然后分别将干乌贼和干香菇放入泡软。

4/将泡好的乌贼切条，香菇去硬柄。泡乌贼和香菇的水去掉面上浮着的脏东西，然后取出中间层干净的部分各一汤碗。

5/将骨头和姜片捞出，将乌贼条和香菇放入烧，并加入(4)中的乌贼鱼、泡香菇水个各一汤碗。加入少许盐。

6/火烧开，然后小火烧一小时左右或乌贼口干柔软易嚼了就好了。

7.将汤盛出，按自己口味再加盐食用。

8.美味又好吃的干乌贼的汤家常做法完成开吃了。