西芹肉丸子的家常做法(西芹肉丸子的家常做法大全)

西芹肉丸子的家常做法大全

用料

猪肉 310g

淀粉 250g

盐 约10g

味精 约10克

泡打粉 约5g

做法步骤

步骤 1

将精肉绞碎，我是直接超市买的肉末，方便很多，因为是肉末所以很碎，建议再买些带筋的肉，自己剁碎和进去，吃的时候更有嚼劲，这样才有吃到肉的踏实感，我果然是肉食动物。

步骤 2

将盐跟味精放入肉里，搅拌均匀。

步骤 3

将淀粉放进肉里混合搅拌(注意，淀粉不要一次倒完就加水开始搅拌。需要少量淀粉少量水搅拌均匀，再少量淀粉少量水搅拌均匀。分多次进行，到最后一次倒入淀粉的时候，水的用量更需要好好控制，以免水过量导致太稀，就算再加入淀粉，肉味也会冲淡的。还有分多次搅拌主要是为了①搅拌均匀 ②让瘦肉丸更Q弹有嚼劲)

步骤 4

瘦肉丸就这样完成，接下来就要下锅滚了。水烧开至翻滚，将肉丸用勺子刮入锅内，约煮1分钟左右，具体看肉丸大小，保证熟透即可。

步骤 5

瘦肉丸的汤料准备，芹菜是必备，然后蔬之鲜，醋，辣椒面。我只需要这些就可以了，根据个人口味可以再加虾皮，紫菜，榨菜丝等其他食材进行调味。然后将瘦肉丸及汤水倒入汤料里，瘦肉丸就可以开吃了。

西芹肉丸子的家常做法大全窍门

一、土豆焖猪肉丸子

土豆是常见的食材，它的搭配可以使猪肉丸子的口感变得更加丰富。在土豆焖猪肉丸子时，我们需要在锅里加适量的油，然后放入猪肉丸子，翻炒一会儿，加入土豆煮热水，大火煮开后，改为小火焖煮20分钟左右，加入适量的盐、胡椒粉、生姜、蒜等香料，搅拌均匀即可。这道菜不仅口感鲜美，而且更加丰富了菜品的营养。

二、菠菜炒猪肉丸子

菠菜是蔬菜中含铁量较高的一种，其搭配猪肉丸子时，可以补充菠菜中缺乏的蛋白质等营养成分。在菠菜炒猪肉丸子时，我们需要先将猪肉丸子放入锅中，翻炒至熟透，然后加入菠菜，翻炒至菠菜变软即可，最后加入适量盐、鸡精、料酒等调料，搅拌均匀即可。这道菜色香味俱佳，口感鲜美。

三、芹菜炒猪肉丸子

芹菜是蔬菜中含有多种维生素和纤维素的一种，其搭配猪肉丸子时，可以增加菜品的口感和膳食纤维的含量。在芹菜炒猪肉丸子时，我们需要先将芹菜切成小段，然后将猪肉丸子放入锅中，翻炒至熟透，最后加入芹菜，翻炒至芹菜变软即可，最后加入适量盐、生抽、蒜粉等调料，搅拌均匀即可。这道菜不仅口感鲜美，而且更加健康营养。

总之，猪肉丸子的搭配菜品是多种多样的，只需注意搭配菜品的口感和营养搭配就行，这样才能让菜品更加的美味可口。

西芹炒肉丸子

做法如下：材料：

- 鲜虾肉 200克

- 香菇 4个

- 豆腐干 50克

- 鸡蛋 1个

- 面包糠 适量

- 盐 适量

- 葱姜蒜 适量

- 生抽、料酒 适量

- 油 适量

步骤：

1. 香菇用温水泡软，洗净切成小丁，豆腐干切成小块备用。

2. 虾肉洗净，剁成虾泥，加入蛋清、盐、料酒、姜末搅拌均匀，再加入面包糠搅拌成虾肉馅。

3. 将虾肉馅揉成小丸子，裹上一层面包糠。

4. 热锅冷油，下姜片和葱花爆香，放入豆腐干和香菇煸炒至出香味。

5. 将虾丸放入锅中，煎至两面金黄。

6. 加入适量生抽和清水，烧开后转小火炖煮5-10分钟，直至汤汁收干即可。

小贴士：

1. 虾丸可以用刀背拍打打出筋道口感，也可以加入少许葱姜末、蛋清等调料增加口感。

2. 炒香菇和豆腐干时，可以加入少许盐和生抽调味，使其更加鲜美。

3. 炒虾丸时，要用中小火慢慢煎炸，以免炸糊或熟不透。

4. 炒虾丸的汤汁不要加太多水，以免影响口感。

西芹肉馅怎么做

准备材料：猪肉200克、芹菜1棵、面粉180克、清水（肉馅用）10克、小葱8根、花椒粉1匙、鸡粉1匙、生抽1勺、蚝油1勺、盐1匙、植物油1勺

一、猪肉剁成肉馅

二、芹菜摘洗干净，切段，锅中水开后焯水3分钟

三、猪肉馅先分次加入清水搅打至肉馅吸收水分，再加入芹菜末，葱末，花椒粉，鸡粉，生抽，蚝油，盐和植物油。

四、面粉加入适量清水揉成面团，醒20分钟。

五、准备擀饺子皮的时候再把肉馅和加入的芹菜搅打上劲。

六、面团分成若干小剂子，分别擀成饺子皮，中间放上肉馅包成饺子。

七、锅中烧水，水开后下入饺子，点水三次后煮熟即可。

八、捞出装盘即可食用。

西芹牛肉丸的做法大全

主料：牛肉(后腿)

辅料：肥膘肉

调料：虾米、沙茶酱、胡椒粉、味精、香菜、香油、小麦面粉、鱼露。

做法：

1.　要选用新鲜的牛腿包肉作料，去除筋后切成块。

2.放在砧板上，用特制的方形锤刀两把(重量3公斤左右)，用力把牛腿肉槌成肉浆。

3.加入少量雪粉(食用碱)、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌15分钟。

4.随后用大钵(大盆子)盛装，加入方鱼末、白肉粒和味精，拌匀。

5.用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止。

6.然后用手捻肉浆，握住拳头控制从大拇指和食指成环状中挤出丸。

7.用羹匙掏下放到温水盆里，再用文火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸。

8.食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸。

9.加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上番茄酱、沙茶酱或辣椒酱佐食。

西芹丸子怎么做

新鲜芹菜叶洗净，小一点的鸡蛋一个、姜带皮剁成末、花椒炒熟磨成粉状、盐6克（可根据自己的口味加盐。

1，将洗干净的芹菜叶焯水后，过冷水，挤干水分。用刀剁一剁，不要太碎。

2，将所有配料倒入盆里。

3，准备炸的时候，再将所有配料搅拌均匀（时间长了会出水），到可以成团即可4，油锅烧到6成热，下入丸子，中火慢炸至表面金黄即可。

西芹肉馅怎么调好吃

1.首先，将葱、姜、芹菜洗干净滴水晾干，然后将葱切末，姜切末，芹菜切末。

2.其次，在碗中放入肉馅、五香粉、葱末、盐、姜末、油、鸡精、芹菜末。

3.最后，将肉馅搅拌均匀即可

西芹肉包子馅怎么做

首先把肉三肥七瘦，切丝，芹菜切小段，太粗的记得竖着再切刀，葱姜丝，油烧热，葱姜炒香放肉炒到变色(可以放一点点料酒，我都懒得放)放酱油(家里有啥我就放啥，老抽的话一丢丢，普通酱油就稍多一点，分开倒几次也没事)

然后放芹菜(有的喜欢一起放土豆丝，我不爱吃就没放过。)炒一会芹菜差不多放熟了(什么程度是差不多熟了我靠感觉，你也可以挑根芹菜尝下，期间太干了话就滴少量水)放盐(如果你放味精鸡精糖提味的话一起放吧，如果你的酱油是生抽酱油也这时候放吧)，翻两下出锅就好了。

(至于火候的话你看着来吧，感觉你是新手学做菜，用能不糊锅的情况下的最大火，自己吃没那么多讲究的)

西芹肉丸子的家常做法大全图片

步骤/方式1

前腿肉，打成肉泥

步骤/方式2

肉馅中加盐、鸡精、酱油、白胡椒粉和蛋清，再加小半匙豆瓣酱拌匀；

步骤/方式3

搅拌上劲

步骤/方式4

洋葱切小块；芹菜切段；

步骤/方式5

葱切段，姜切片，蒜切片；

步骤/方式6

拌好的肉馅用虎口挤出做成大小相当的肉末丸子

步骤/方式7

小锅中加点油，放入葱姜蒜炒一下出香味；

步骤/方式8

加入洋葱、芹菜炒几下均匀摊开；

步骤/方式9

摆上丸子加盖子小火焗12分钟；

步骤/方式10

放上香菜段，洒点料酒，再焖2-3分即可。

西芹肉馅包子做法大全

藕1节

五花肉300克，莲藕200克，芹菜100克，食用油20克，适量盐，适量大葱1根生抽2勺料酒一勺5克酵母，8克白糖，中筋面粉500克，水250克

1五花肉和大葱绞肉机搅碎，莲藕芹菜搅碎

2锅烧辣放油，开始炒肉，把肥肉的油都练出来倒入切好的莲藕，生抽料酒搅拌均匀

3.酵母和8g白糖用270g温水化开将250g水分次加入面粉中用筷子搅拌成絮状，把絮状面粉揉成一个光滑的面团，揉光滑的面团盖上保鲜膜放置温暖处发酵至两倍大

4.拿出发酵好的面团充分揉、排气分50克的小剂子，擀成中间厚边上薄的包子皮，包好的包子醒发30-60分钟，盖上盖子避免风干了。

5.上锅蒸20风钟关火焖15分钟

西芹肉丸子的家常做法大全视频

材料:  芹菜300克，木耳30克泡发，青椒一个，里脊肉30克。芹菜洗净，切成1寸长的段，备用。

做法步骤

一，木耳提前一条泡好，洗干净。洗时注意把木耳根部残留的木屑剪掉，并淘干净包裹的泥沙。然后，煮一锅清水，把洗净的木耳放进去，煮3-5分钟，待木耳煮熟后乘出并沥干水分备用。

二，猪肉切成肉片后放在碗中，加1勺芡粉、1勺料酒、1勺生抽、0.5勺蒜汁、0.5勺香油、0.3勺盐、0.5勺五香粉拌匀，腌制3小时（或提前一天放在冰箱里腌上，待第二天炒菜时拿出）。锅里热油，不等油冒烟，加1勺郫县豆瓣酱，炒香。然后，把腌制好的肉片倒入锅中，翻炒至8成熟。

三，倒入煮熟的木耳翻炒，倒入切好的芹菜和青椒，翻炒至熟，即可。