酸菜蒸鸡蛋家常做法大全集(酸菜肉蒸蛋)

酸菜肉蒸蛋

主料：鸡蛋三个打碗里加一咖啡匙盐充分搅打，酸菜适量，瘦肉末约一两，喜欢加香葱的人可用两棵切碎，油两匙（如果是化猪油就只需一匙）蚝油两大匙，熟白芝麻适量。

做法

1、锅置火上放油烧至六成热，倒入肉末加适量盐炒散炒熟，放入蚝油和葱碎（我没放葱）炒出香味起锅装小碗里待用。

2、锅里放入蒸隔架，加水烧沸，蛋汁里加约五十度的热纯净水和油搅匀，放在蒸架上加盖，用中大火蒸。面上加入酸菜未。

3、蒸约四分钟时揭一次盖晾十多秒钟，再盖上盖子继续蒸。

4、再蒸约三分钟时用竹筷插入碗中心的蛋里查看，如果还太稀，那就加盖再蒸一分多钟后再查看，直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。

5、将碗取出，把肉末铺在蛋面上，再撒上白芝麻即可

酸菜鸡蛋五花肉怎么蒸

1猪肉选肥瘦相

肉切块 过几道凉水

泡半小时 中途可以换几道水

把血水尽量浸泡干净

加入除了辣椒粉和酸菜 豆豉以外的所有调料

充分拌匀 按摩一下

腌制半小时

步骤 2

直接连碗放进空气炸锅 预热200度 20分钟

中途可以翻动一下 四周有一点烤出焦糖色就可以了

这时已经有很浓的香味了 肥肉也逼出了很多油

没有空气炸锅的话 可以用炒的代替

那样需要额外再放一些猪油来炒

步骤 3

撒上干酸菜

酸菜是自己家里做的 干净放心一点

咸度是有的 发酵的酸香味打开盖子那一刻就口水四溢了

干辣椒粉用的是新疆的辣椒 自己磨的粉 只有辣椒香 但不辣

用蒸锅 蒸2小时

或者高压锅上气五分钟 小火30分钟就可以了

蒸的话记得蒙上保鲜膜 用牙签扎几个洞 不然会变成一碗酸菜肉汤

步骤 4

出锅 拌匀一下就可以下饭了

酸菜鸡蛋馅蒸饺的做法

材料：面粉500克、冻豆腐150克、粉条100克、酸菜500克、葱适量、姜适量、油适量、盐适量、花椒粉适量、鸡精适量、酱油适量。

1、和面，将面粉和成光滑的硬面团，醒20分钟。

2、酸菜用清水洗两次攥干。

3、剁碎。葱 、姜剁碎。

4、将冻豆腐切成丁。

5、粉条放入锅内，加水烧开关火，在锅内闷15分钟。

6、将煮熟的粉条过凉切碎。

7、准备好的食材放入同一盆内，加入适量佐料，葱、姜、花椒粉、盐、鸡精、酱油、油搅拌均匀。

8、揉、面，面案放一些薄面，将醒好的面揉成长面剂，然后用手揪或用刀切成均匀的小面剂。

9、将小面剂揉成圆团，用手压扁，继而擀成饺子皮。擀饺子皮时，中间稍厚些边缘薄点为好。

10、将适量饺子馅放入面皮中，将边缘捏紧。

11、煮饺子，水烧开后下饺子，要一边煮一边用勺子搅动而且要顺着一个方向，让饺子移动起来不要粘在锅底。

12、待水开起，饺子都浮在水，用勺捞取一个饺子，用手指轻轻按一下有饺子馅的地方，按下马上又恢复原样的，证明饺子已经熟了，可以捞出即食了。

酸菜五花肉蒸蛋

第一种方法：牛奶蒸蛋

原料：鸡蛋、牛奶

做法：

1、先将鸡蛋打散，加入牛奶搅拌均匀（比例为1：3.5）。

2、刮去表面的泡沫，并在容器上盖上保鲜膜，大火蒸15分钟即可。

第二种方法：腊肠蒸蛋

原料：香肠、鸡蛋、盐、料酒

做法：

1、腊肠切片，摆在盘子里，摆两层。

2、中间打上一只鸡蛋，在周围淋一些料酒，在蛋黄上撒一小撮盐，上锅蒸至香肠流油即可。

第三种方法：南瓜蒸蛋

原料：小南瓜、鸡蛋、盐

做法：

1、小南瓜洗净，切去顶部，盖子留着不要扔；把南瓜里面的籽挖空，再挖去一小部分果肉；鸡蛋打散，加一点盐搅匀，再倒入适量温水继续搅匀，水和鸡蛋的比例约为2：1。

2、把南瓜盅和盖子一起放入蒸锅，蒸20分钟，蒸好后放置一会，倒入蛋液，入蒸锅蒸10分钟左右即可。

第四种方法：豆浆蒸蛋

原料：鸡蛋、豆浆、盐

做法：

1、鸡蛋打入大碗中，调入少许盐打散；加入豆浆，将豆浆和蛋液搅拌均匀，静置一会，表面的泡沫会慢慢消失。

2、将豆浆蛋液倒入平底较浅的容器中约8分满，放入蒸锅中，上面盖一个盘子防止水汽进入。

3、开火蒸，待锅中水开后，再继续蒸5、6分钟即可。

第五种方法：三色水蒸蛋

原料：鸡蛋、松花蛋、盐、鸡精、耗油、香油

做法：

1、 鸡蛋打入碗中，打散后加入蚝油和少量盐及鸡精。

2、锅入半锅水，放入蛋碗，大火烧开转中火蒸制，5、6分钟左右至蛋液基本凝固后摆入皮蛋（皮蛋去壳，一分为四），中间放入蛋黄，再蒸3分钟左右，淋香油即可。

第六种方法：彩蔬蒸蛋

原料：鸡蛋、豌豆、胡萝卜、玉米、油、盐、酱油

做法：

1、碗里打一个鸡蛋，吃饭的碗打一个，大的碗打两个，用筷子打匀。

2、准备大半碗温水，放一点盐调味，慢慢倒入鸡蛋液中，边加边搅拌，倒到八分满左右；放入蒸锅，十分钟左右即可出锅。

3、热锅冷油加入玉米，青豆和胡萝卜丁翻炒，加一点水烧到快干的时候淋上香油，在蒸好的鸡蛋羹上加半勺酱油，放入上面炒好的蔬菜丁即可。

第七种方法：肉沫蒸蛋

原料：鸡蛋、猪肉馅、油、盐、葱、姜、生姜

做法：

1、将鸡蛋打在碗里，加少许生抽和盐，搅拌均匀。

2、加入两倍于蛋液的温水，搅拌均匀，滤出蛋液上浮着的泡面，最后盖上盖子放入蒸锅中。

3、冷水上锅，水开后转中火蒸约10-15分钟。

4、炒锅热油，放入生姜片爆香后捞出生姜不要，再放入葱花，肉沫煸炒，加几滴料酒，肉沫煸炒至颜色发白，加少许老抽和生抽、水煸炒，撒葱花，加少许盐和糖调味后翻炒出锅；将炒好的肉沫倒在蒸好的鸡蛋上即可。

第八种方法：木耳蒸蛋

原料：鸡蛋、木耳、枸杞子、盐、鸡粉、油

做法：

1、木耳泡发，切碎；鸡蛋打散，加少许盐、鸡粉调味，加入几滴生油，并兑入适量温开水搅拌均匀。

2、将切碎的木耳放入蛋液中，烧开一锅水，将备好的蛋液放上锅蒸10分钟（锅盖要露一条缝），关火，枸杞子最后放蛋上装饰。

第九种方法：水蒸蛋

原料：鸡蛋、生抽、味极鲜、醋、香油、开水、盐

做法：

1、将鸡蛋打入容器中，加少量盐，搅打至蛋液均匀，盐溶化，开水缓缓倒入蛋液中，要边倒水边搅拌。

2、用中大火蒸5到7分钟，用生抽、味极鲜、醋、香油混合调成料汁，慢慢倒入蒸好的鸡蛋即可。

第十种方法：韩式泡菜蒸蛋

原料：鸡蛋、肉馅、韭菜、油、盐、鸡精、豆瓣酱、五香粉

做法：

1、锅中倒入少许油，烧至温热，下肉馅炒散，加入五香粉、豆瓣酱炒匀，盛出备用；泡菜切碎，韭菜洗净切小段，鸡蛋搅打均匀。

2、将蛋液、水、泡菜、炒好的肉酱放入容器中，加入少许盐和鸡精搅拌均匀。

3、盖上保鲜膜，放入开水的蒸锅中，以中小火蒸熟，再放入韭菜段续蒸1分钟即可。

酸菜肉鸡蛋怎么蒸

材料：

-酸菜半斤

-瘦肉末250克

-葱姜蒜适量

-鸡蛋2个

-香菜适量

-清水适量

-盐、糖、鸡精适量

步骤：

1.准备材料，酸菜切成小段待用。

2.锅中放入适量油，烧热后加入葱姜蒜，翻炒出香味。

3.加入瘦肉末，煸炒至色变。

4.加入酸菜，继续翻炒，直到酸味散去。

5.加入清水（约1.5L），大火煮开。

6.打入鸡蛋，用筷子搅拌均匀。

7.加入盐、糖、鸡精等调味料，尝一下味道是否合适。

8.煮至肉熟煮烂，酸菜软烂即可。

9.起锅前撒上香菜叶即可。

小贴士：

1.为了让肉末更加嫩滑，可以加入少量淀粉和料酒拌匀。

2.酸菜可以提前泡水去除一些酸味，提高口感。

3.在加入鸡蛋之前可以先将汤水煮开，然后再小心地打入鸡蛋，这样煮出来的汤口感更加细腻。

4.如果喜欢辣味，可以切一些辣椒或加入一些辣椒粉。

酸菜蒸肉的做法家常做法

1.

300克五花肉切块。100克酸菜泡水沥干备用。

2.

热锅30ml冷油，把沥干水的100克酸菜倒进锅里大火快炒，放5克盐和3克辣椒粉调味，炒得很香时出锅备用。炒大概2分钟

3.

锅洗干净，放10ml油，倒入切好的300克带皮五花肉，把油炒出来，炒的五花肉微黄。

4.

把300克五花肉炒出的油盛出来，小火倒入1勺酱油继续炒，确保每一块肉都均匀的裹上酱油。

5.

把前面炒好的100克酸菜倒进锅里混合翻炒，和300克五花肉翻拌均匀，然后放入一勺蒸鱼油关火。

6.

翻炒均匀

7.

放入电压力锅，上汽30分钟

酸菜肉末蒸蛋

如果你没有食欲，可以尝试一些清淡易消化的菜肴。例如，蔬菜汤是一个不错的选择，可以选择菠菜、西兰花、胡萝卜等蔬菜，煮成汤，既清淡又营养。

另外，可以选择一些温和的蛋类菜品，如蒸蛋或者煮蛋，蛋类富含优质蛋白质。此外，水果也是不错的选择，可以选择一些口感柔软的水果，如香蕉、苹果等。同时，可以考虑增加饮食中的维生素B族和维生素C的摄入，可以选择一些糙米、全麦面包等富含维生素B的食物，以及柑橘类水果、草莓等富含维生素C的食物。

最重要的是保持好心情，放松自己，有助于恢复食欲。

酸菜肉鸡蛋馅儿的饺子怎么做

东北酸菜馅饺子

用料  

猪肉    500克    

酸菜    一袋500克（丝）    

油    1大勺    

生抽    3-4小勺    

料酒    1大勺    

盐    适量    

味精    适量    

鸡精    适量    

蚝油    适量    

花椒粒    8-10粒    

胡椒粉    半小勺    

十三香    半小勺    

白糖    半小勺    

葱    半根    

姜    4-5片    

东北酸菜馅饺子-附万能馅方法的做法  

1、锅内放入1碗水，加上花椒，八角，小火煮10分钟，捞出花椒八角，留花椒水放凉备用。2、除了葱姜所有调料放进肉馅中，放凉的花椒水一勺一勺加进去上劲！一个方向搅拌，肉馅不干了，大概一碗水加进去差不多！（这步很重要）这个图片是上完劲的图片！花椒水照片忘记拍了！

这个是万能肉馅，是菜皆可放！把葱姜切末，铺在肉馅上！烧油，大概半碗油，酸菜馅可以多一点，酸菜吸油！油温7-8成，大概冒烟了，关火！到一半淋到葱姜末上！顿时香味弥漫！剩一半稍微凉了，全部倒进去！开始搅拌！这时候闻一下！就有要吃了的冲动！

酸菜一带，切成丝的酸菜。凉水泡5-10分钟，用水洗几遍！用手攥干水分，我用蒸馒头的屉布，包着酸菜，用力拧干！然后像切韭菜末一样，一点一点切，千万不能剁！剁的越碎，越难吃！切好之后放入肉馅！开始搅拌

这是搅拌好的肉馅！可以包了！我省略的和面的过程，因为心中一般都买现成的饺子皮，口感也很好！我吃没有任何区别！愿意动就自己和面，一般都是买市场的饺子皮！

最后附加和面！面水比例2:1、可以加一个鸡蛋，揉成面团，醒30分钟，拿出来柔光滑即可！

准备做面剂子

不会用手的，用刀切成大小一样的形状，压成饼

擀面杖擀皮

我包的是一下捏成的饺子，饭店包法！这个随意，多少个褶子都行！一定捏紧就行！

成品！

太香了……

万能馅：加玉米，韭菜，白菜，芹菜.....

酸菜蒸蛋做法

第一天、午餐：仔姜炒嫩鸭、凉拌五蔬、水蒸蛋、酸菜豆瓣黄瓜汤

晚餐：炝炒红苕尖、双椒炒红豆、玉米炒肉丁、豌豆凉粉

第二天

午餐：番茄蛋花汤、豆芽炒豆干、凉拌鲫鱼、炝炒南瓜尖

晚餐：清炒油麦菜、青笋黄瓜炒鸡蛋、馒头荔枝饼、川香烧麦

第三天、芹菜牛肉丝、炝炒空心菜、红糖凉糕、五谷杂粮粥

第四天、红烧鸭掌、豆芽木耳炒鸡蛋、凉拌黄瓜皮蛋、绿豆南瓜汤

第五天、川香回锅肉、炝炒生菜、水煮南瓜、香葱烙饼

第六天、泡椒鸡杂、素炒冬瓜、凉拌黄瓜片、川味香肠

第七天、丝瓜鸡蛋汤、香菜牛肉、凉拌空心菜、杂粮生煎包

酸菜猪肉鸡蛋怎么蒸着吃

材料

酸菜300克 ，五花肉500克 ，大棒骨2节 ，大葱4节 ，姜5片 ，花椒20粒， 八角3颗 ，桂皮1节， 香叶3片， 盐1茶匙， 辣椒油适量

做法

1）将酸菜浸泡在清水中，用手反复捏攥几次，然后用清水冲净，将水挤压干后切成细丝备用。

2）锅中倒入清水，五花肉切成大块和大棒骨一起放入，大火加热煮开后，撇去浮沫，放入大葱节，姜片，花椒，八角，桂皮和香叶，调成小火加盖儿煮40分钟。

3）待肉煮熟，捞出自然冷却，锅中煮肉的水不要倒掉。肉冷却后，切成3毫米厚的片，不用太薄，也不要太厚。

4）炒锅中倒入油大火加热，待油7成热时，倒入酸菜煸炒3分钟，让酸菜被油充分的煸炒透，然后放入五花肉片，将刚刚煮肉的汤倒入，没过酸菜和肉的表面，大火煮3分钟后，盖上盖子转中火炖15分钟，最后打开盖子用大火煮3分钟，调入盐即可。