酸菜猪大肠的做法大全家常做法大全(酸菜猪肠做法大全家常窍门)

酸菜猪肠做法大全家常窍门

酸菜炒猪大肠是一道很受欢迎的家常菜，下面是简单易学的做法：所需材料：

1. 猪大肠 500克

2. 酸菜 适量

3. 蒜末 适量

4. 姜末 适量

5. 干辣椒 适量

6. 料酒 适量

7. 生抽 适量

8. 盐 适量

9. 糖 适量

10. 葱花 适量

11. 食用油 适量

步骤：

1. 先将猪大肠清洗干净，切成小段，放入锅中焯水，加入适量的料酒焯水去腥。

2. 捞出焯好的大肠，切成小块备用。

3. 把酸菜洗净，切成小段备用。

4. 取一个锅，倒入适量的食用油，加入葱花、姜末、蒜末和干辣椒煸炒出香味。

5. 把切好的大肠块放入锅中，加入适量的生抽、盐、糖和料酒翻炒均匀。

6. 加入切好的酸菜，翻炒均匀。

7. 加入适量的清水，盖上锅盖，煮煮10-15分钟，直到大肠变得软烂。

8. 最后再翻炒一会儿，让汤汁收干，让猪大肠和酸菜充分吸收味道。

9. 装盘后可以撒上些许葱花点缀即可。

温馨提示：

1. 煮大肠的时候可以加入少许姜片去腥味，焯水时间不要太长，以免影响口感。

2. 煮酸菜的时候也不要时间过长，以免酸菜变得过于软烂。

3. 如果喜欢口感更鲜美，可以加入些许肉末或者火腿肠丁等配料。

酸菜猪肠子怎么做好吃

步骤1.肥肠切小段2.蒜头切碎，姜切片，酸菜切碎，干辣椒切段3.炒锅放油烧热放入肥肠爆炒4.放入蒜头、生姜和酸菜一起翻炒5.调入生抽6.调入适量料酒7.放入适量盐巴和蒜苗翻炒出锅

酸菜猪肠怎么炒好吃

食材：猪大肠750克，酸菜500克，小苏打适量，大葱1根，生姜1块，干辣椒10个，大蒜5瓣

第一步：猪大肠买回来之后，放到水盆里面，然后加入2汤匙食盐，加入1抓面粉，加入2汤匙小苏打，然后抓5分钟抓匀，再冲洗干净，接着将猪大肠反过来，撕去脏的肥油，然后捞出大肠，倒掉盆里的水，再将大肠放回盆里，加入1抓面粉，加入1汤匙小苏打，加入2汤匙食盐抓匀，再用清水冲洗干净！接着把猪大肠再翻过来，冲洗几次，将猪大肠清洗干净即可！

第二步：将清洗干净的猪大肠沥干水分，然后将猪大肠放到菜板上面，先用菜刀轻轻的剁几下，然后再切成小段，切好之后放到菜篮子里面，沥干水分备用！

第三步：将沥干水分的猪大肠，转移到汤盆里面，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入少许老抽，加入1茶匙胡椒粉，加入1些姜丝，然后用手抓匀，抓匀之后腌制一会入味！

第四步：将剩余的生姜切成片，大蒜切成片，大葱切片，干辣椒剪成小段，放在一起备用！将酸菜清洗干净之后，斜刀切成小块！

第五步：起锅加油烧热，将葱姜蒜片，干辣椒放入锅中，小火炒香，炒香之后放入酸菜，大火翻炒均匀，再加入少许食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，翻炒均匀后，淋入小半碗清水，再盖上锅盖，焖煮5分钟，把水分基本焖干，再大火将酸菜的水分炒干，然后盛出备用！

第六步：起锅加油烧热，油可以比平时炒菜多一点，油温要烧高一点，开猛火，然后将腌制好的猪大肠放入锅中，大火爆炒，炒至煮大肠卷起来，煮大肠比较容易熟，猛火热锅的情况下1-2分钟就能熟，然后将酸菜倒入锅中，翻炒均匀即可出锅！这里需要注意啊！如果你家里的锅不够大，或者火不够猛生炒猪大肠是炒不出好吃的猪大肠的，炒出来可能还会比较韧，要点就是火候要猛，速度要快，不能炒太久！

酸菜猪大肠怎么做好吃窍门

食材：猪大肠750克，酸菜500克，小苏打适量，大葱1根，生姜1块，干辣椒10个，大蒜5瓣

第一步：猪大肠买回来之后，放到水盆里面，然后加入2汤匙食盐，加入1抓面粉，加入2汤匙小苏打，然后抓5分钟抓匀，再冲洗干净，接着将猪大肠反过来，撕去脏的肥油，然后捞出大肠，倒掉盆里的水，再将大肠放回盆里，加入1抓面粉，加入1汤匙小苏打，加入2汤匙食盐抓匀，再用清水冲洗干净！接着把猪大肠再翻过来，冲洗几次，将猪大肠清洗干净即可！

第二步：将清洗干净的猪大肠沥干水分，然后将猪大肠放到菜板上面，先用菜刀轻轻的剁几下，然后再切成小段，切好之后放到菜篮子里面，沥干水分备用！

第三步：将沥干水分的猪大肠，转移到汤盆里面，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入少许老抽，加入1茶匙胡椒粉，加入1些姜丝，然后用手抓匀，抓匀之后腌制一会入味！

第四步：将剩余的生姜切成片，大蒜切成片，大葱切片，干辣椒剪成小段，放在一起备用！将酸菜清洗干净之后，斜刀切成小块！

第五步：起锅加油烧热，将葱姜蒜片，干辣椒放入锅中，小火炒香，炒香之后放入酸菜，大火翻炒均匀，再加入少许食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，翻炒均匀后，淋入小半碗清水，再盖上锅盖，焖煮5分钟，把水分基本焖干，再大火将酸菜的水分炒干，然后盛出备用！

第六步：起锅加油烧热，油可以比平时炒菜多一点，油温要烧高一点，开猛火，然后将腌制好的猪大肠放入锅中，大火爆炒，炒至煮大肠卷起来，煮大肠比较容易熟，猛火热锅的情况下1-2分钟就能熟，然后将酸菜倒入锅中，翻炒均匀即可出锅！这里需要注意啊！如果你家里的锅不够大，或者火不够猛生炒猪大肠是炒不出好吃的猪大肠的，炒出来可能还会比较韧，要点就是火候要猛，速度要快，不能炒太久！

酸菜妙猪大肠

食材：猪大肠2斤，酸菜500克，生姜1块，小米椒3根，大蒜5瓣，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，水淀粉适量，冰水1盆，料酒4汤匙

做法步骤：

第一步：先将猪大肠反复翻面，清洗干净，然后控干水分，装盘备用。接着把酸菜清洗干净，洗净之后，掰成瓣，再斜刀切成片，装盘备用！

第二步：起锅加入1瓢清水，将猪大肠冷水下锅，放入3片姜片，放入2汤匙料酒，再大火煮开焯水，水开后煮30秒，立马将猪大肠捞起来，放到冰水里面快速降温！这是猪大肠脆爽不韧的小技巧，这个方法百试不爽，大家可以试试看。

第三步：等猪大肠完全降温之后，将猪大肠捞起来，控干水分，然后放到菜板上，用菜刀将猪大肠切成斜三角块，切好之后，装盘备用！

第四步：起锅不加油烧热，放入1茶匙食盐，小火炒1会，炒至干香之后，将酸菜倒入锅中，大火翻炒，将酸菜的水分炒干，炒出酸香味，然后盛出装盘备用！

第五步：再起锅加油烧热，放入小米椒和蒜片，小火炒香，炒香之后，将猪大肠倒入锅中，转成大火爆炒，炒约3分钟，炒至猪大肠卷起，再加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入2汤匙料酒，然后将酸菜放入锅中，大火快速地翻炒均匀，再淋入少许水淀粉，翻炒均匀即可出锅装盘！

酸菜猪肠的做法大全

食材明细：新鲜猪大肠 1000g，酸菜 一颗，姜 2小块，蒜 3瓣，胡椒粒 适量，香菜 2根，食盐 适量，粗盐 适量。

做法步骤：

1，新鲜猪大肠，特地提前交代老板预留的。处理的还算干净吧，不过还是蛮多油膜的，这个就需要自己处理了。

2，用剪刀或者直接手撕油膜也行。处理出来油膜，丢弃。

3，去掉油膜后的猪大肠，加入适量粗盐，多次抓搓。

4，将猪大肠翻另一面，加入适量粗盐，继续抓搓。

5，直到抓搓出了猪大肠的较多黏液。

6，之后加入清水反复清洗，我洗了四五遍吧，直到水比较清亮。

7，处理好的猪大肠。

8，准备适量胡椒粒和一小块生姜，胡椒粒稍微拍压下，生姜去皮切片。

9，锅里放猪大肠，姜片，胡椒粒，加入适量盐，加水大火煮开后转中小火，煮40-50分钟。

 10。如果有浮沫，就撇去。

 11。煮了40分钟的猪大肠。

 12，用筷子夹出，用剪刀剪小段。

13，剪小段的肥肠，一半放回锅里，一半沥干备用。

 14，准备生姜一小块，蒜头三瓣，香菜2根。

 15，准备自己腌制的酸菜1颗，切小。

16，中火煮开后，下酸菜，转中小火煮10分钟，下香菜段。

 17，平底锅中小火，下油，转大火，下蒜瓣和姜片爆香。

18，下酸菜煸炒。

 19，下猪大肠，继续爆炒，加点适量淡盐生抽。

 20，酸菜大肠汤成了，开吃。

酸菜猪肠做法大全家常窍门图片

步骤/方式一

用料：大肠500克，酸菜250克，油、盐适量，

青、红椒各1根，蒜苗1棵，蒜瓣4瓣，芹菜少许，生抽少许，料酒、鸡精适量，姜1块。

做法：大肠用盐搓洗干净沥水。

步骤/方式二

酸菜洗净切段，姜 蒜切末。

步骤/方式三

油锅烧热爆香姜蒜。

步骤/方式四

下酸菜炒透，加芹菜、青、红椒翻炒，加适量盐，炒匀后起锅备用。

步骤/方式五

锅里烧开水，下大肠过一遍，马上捞出。

步骤/方式六

水龙头下冲凉，沥干水分。

步骤/方式七

油锅重新烧热，下姜蒜片爆香。

步骤/方式八

倒入大肠和蒜苗快速翻炒几下。

步骤/方式九

加入炒好的酸菜，加适量盐，少许鸡精，烹入料酒，翻炒几下即可关火出锅。

酸菜猪肠做法大全家常窍门视频

大肠头炒酸菜是一道地道的中式菜肴，具有独特的风味。以下是制作大肠头炒酸菜的简易步骤：

所需材料：

1. 大肠头 200克

2. 酸菜 200克

3. 生姜 一小块

4. 蒜瓣 两瓣

5. 青葱 两根

6. 生抽、老抽、料酒、白糖、盐适量

7. 食用油适量

步骤：

1. 准备好所需食材，清洗大肠头，将其内外侧用盐和生粉反复搓洗干净，去除腥味。

2. 将清洗干净的大肠头切成小段。酸菜切成小块，生姜切片，蒜瓣切片，青葱切段备用。

3. 热锅凉油，放入生姜片、蒜片翻炒至香味四溢。

4. 加入大肠头段，翻炒均匀，炒至大肠头表面微黄。

5. 加入料酒、生抽、老抽继续翻炒，让大肠头充分吸收调料的味道。

6. 加入酸菜块，继续翻炒至酸菜变软。

7. 加入适量白糖，翻炒均匀。

8. 最后加入青葱段，翻炒均匀，炒至青葱断生。

9. 出锅前根据个人口味加入适量盐，翻炒均匀即可。

现在，一道美味的大肠头炒酸菜就制作完成了，搭配米饭或者面食，都是非常美味的家常菜。

酸菜猪大肠的家常做法大全

用料

猪大肠 一根

酸菜 一棵

辣椒 2个

生姜 适量

料酒 适量

盐 适量

面粉/淀粉 稍多

蒜瓣儿 3瓣

香菜 3根

花生油 适量

五香粉 适量

做法步骤

1、猪肠去掉肥油，用面粉、盐抓洗几次，冲洗干净。2、锅中加水，防水猪肠，放点料酒、姜片，水开焯水2分钟，捞出洗净，切小块备用。

2、酸菜洗净，切小块。

3、锅中下酸菜，先炒干水份，炒熟，捞出备用。（ps：注意不放油不放盐哦～）

4、锅中倒入适量油，下入蒜和辣椒爆香。

5、下入大肠翻炒两分钟左右。

6、下入酱油、蚝油、老抽、盐、五香粉翻炒均匀。

7、下入酸菜翻炒均匀，如果味道不够，可以根据个人口味再做微调。翻炒一两分钟，加入香菜翻炒片刻即可出锅。