酸菜家常扣肉的做法大全图解法(酸菜家常扣肉的做法大全图解法视频)

酸菜家常扣肉的做法大全图解法视频

梅菜扣肉关键是蒸的时间要久一点，甚至可以蒸两次

酸菜家常扣肉的做法大全图解法视频讲解

用料

炸好的扣肉、酸菜、料酒

糖、老抽、生抽各适量

做法

1/10炸好的扣肉。

2/10酸菜洗净，切碎。

3/10扣肉切片，码在大碗里。

4/10烧热锅，倒入酸菜翻炒。

5/10在碗里，倒入生抽，老抽，糖，料酒调和。

6/10把调好的酱汁倒入酸菜翻炒。

7/10把炒好的酸菜盛起。

8/10倒在扣肉上。

9/10隔水大火蒸半小时。（喜欢扣肉软一点可以蒸久一点）

10/10把汤汁倒出来，扣肉扣在碟子，淋上汤汁就可以了。

酸菜扣肉简单做法

用料：东北酸菜300克，五花肉一块，生抽，老抽各2勺，姜2片，胡椒粉适量，大料一个，葱段2个

步骤：

1、五花肉洗净放冷水锅加葱，姜片，大料。

2、煮到肉表面变色捞出洗净。

3、碗里倒点老抽把五花肉放进去揉搓上色。

4、上好色晾一会，酸菜切丝。

5、锅中放油冷锅冷油把五花肉放进去煎一下肉皮朝下。

6、锅内留底油放入葱花爆香。

7、放酸菜炒一下加生抽，老抽，盐，糖，胡椒粉，清水。

8、五花肉切片摆碗里酸菜铺上放进高压锅上气后30分钟即可。

酸菜家常扣肉的做法大全图解法视频教程

1.首先选一块五层肉，烧热锅把猪皮烫一下，然后再把烫黑的猪皮清洗干净，这样能有效的去醒去毛（也可以让摊贩用火枪烧一下猪皮）

2.然后五花肉冷水下锅加姜片，葱段，少许醋，少许料酒去腥，大火煮二十分钟，（先煮瘦肉的那一边然后再翻面）

3.调料有：柠檬、酸荞子、柠檬酱、番茄沙司、黄塘、红葱头、蒜米、姜、腌酸梅子（根据肉的多少适量添加）

4.把煮熟的五花肉用竹签或者叉子往猪皮上扎满小孔，往猪皮抹少许盐，然后再抹上少许醋，这样炸的时候才能形成虎皮

5.锅中下宽油，锅底最好垫一个密筛防止炸胡，四成油温下五花肉，先炸皮那一面，用小火慢炸，（炸制过程比较危险最好用锅盖挡一下防止热油烫到）把皮炸至金黄色再翻面炸，炸至表面有焦褐色捞出，把扣肉放到冷水中浸泡2小时，直到扣肉皮泡发。

5.把泡发好的扣肉切片，可根据个人的喜好切扣肉的薄厚度

6.把柠檬（要去仔）、姜、蒜、红葱头、酸乔子、腌梅子切成沫，加柠檬酱，番茄沙司、酱油，耗油，老抽少许，料酒少许，鸡精味精少许，和切好的扣肉一起搅拌均匀腌制2小时以上。

7.锅中少许油下腐乳爆香加水下红糖煮化加扣肉一起焖一下，然后捞出装盘，扣肉皮朝下叠整齐，扣肉上面可以放酸菜或者梅菜干，然后再用蒸锅中大火蒸50分钟左右，出锅另拿一个盘子把蒸好的扣肉倒扣过来就可以了。

酸甜开胃、好吃不腻的酸菜扣肉就做好了

酸菜扣肉的做法家常做法

　　中文名：酸菜扣肉　　制作材料：　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克；　　辅料：酸白菜150克；　　调料：盐3克，小葱10克，姜5克，酱油15克，醋10克，豆瓣酱25克，甜面酱25克，江米酒15克，鸡精2克。　　具体做法：　　1. 香葱、姜洗净，切成段和片；　　2. 将带皮五花肉放入锅中，焯后捞入盘内；　　3. 松皮. 在内皮上抹酱油、甜面酱，用米酒腌制入味；　　4. 坐锅点火倒油，油温七成热时，将五花肉带皮的一面朝下炸一下，捞出晾凉切成片，放在瓷盘中待用；　　5. 锅再点火放油，油热后放入姜片、葱段、豆瓣酱、盐酸菜、米酒、精盐、鸡精、酱油翻炒均匀；　　6. 倒入装有五花肉的瓷盘中，放到蒸锅中蒸50分钟，取出反扣在盘中即可。

酸菜扣肉怎样做

1酸菜提前泡软。

2把酸菜切碎，准备姜、八角、蒜、干辣椒。

3把肉下冷水埚，加姜片、料酒煮开，撇去浮沫，继续煮至筷子能戳透。

4捞出拔尽短毛（汤留着备用），沥干水分，这一步很重要，水没沥干会溅油哦。

5锅里加适量油，能铺满锅底就可以了。

6把煮好的肉皮朝下放入锅中煎炸，注意防油溅出，最好用锅盖挡一挡。如果溅得厉害干脆用锅盖盖住，过一会再打开。

7头皮炸至金黄后翻煎另一面，直到整块肉炸至金黄后捞出。

8把炸好的肉泡在刚刚煮过肉的汤里浸泡2小时左右。

9把肉捞出切片。

10取一个大碗，把切好的肉肉皮朝下摆入碗中，淋上适量生抽、老抽，加少一点点盐，少许料酒。

11锅里留适量油，下姜、蒜、八角、辣椒炒香。

12倒入酸菜翻炒一分钟，加适量盐。

13把炒好的酸菜铺在肉碗里，盖住肉。

14高压锅加适量水，放入隔垫。

15把肉碗放入高压锅，大火烧至冒气后转小火15～20分钟关火。

16把肉碗里的汤先滗处来。

17取一个盘子扣在碗上。

18一手拖盘子一手拿碗，迅速把碗翻过来扣在盘子上。

19拿掉碗，把倒出的汤汁再浇到肉上面。

20撒点葱花即可。

酸菜扣肉的家常做法视频窍门

1

酸菜提前泡软

2

把酸菜切碎，准备姜、八角、蒜、干辣椒。

3

把肉下冷水埚，加姜片、料酒煮开，撇去浮沫，继续煮至筷子能戳透。

4

捞出拔尽短毛（汤留着备用），沥干水分，这一步很重要，水没沥干会溅油哦。

5

锅里加适量油，能铺满锅底就可以了。

6

把煮好的肉皮朝下放入锅中煎炸，注意防油溅出，最好用锅盖挡一挡。如果溅得厉害干脆用锅盖盖住，过一会再打开。

7

头皮炸至金黄后翻煎另一面，直到整块肉炸至金黄后捞出。

8

把炸好的肉泡在刚刚煮过肉的汤里浸泡2小时左右。

9

把肉捞出切片。

10

取一个大碗，把切好的肉肉皮朝下摆入碗中，淋上适量生抽、老抽，加少一点点盐，少许料酒。

11

锅里留适量油，下姜、蒜、八角、辣椒炒香。

12

倒入酸菜翻炒一分钟，加适量盐。

13

把炒好的酸菜铺在肉碗里，盖住肉。

14

高压锅加适量水，放入隔垫。

15

把肉碗放入高压锅，大火烧至冒气后转小火15～20分钟关火。

16

把肉碗里的汤先滗处来。

17

取一个盘子扣在碗上。

18

一手拖盘子一手拿碗，迅速把碗翻过来扣在盘子上。

19

拿掉碗，把倒出的汤汁再浇到肉上面。

20

撒点葱花即可。

酸菜家常扣肉的做法大全图解法视频教学

酸菜扣肉是一道传统的中式菜肴。关于蒸制的时间，一般来说，酸菜扣肉的蒸制时间通常在40分钟到1个小时之间，具体取决于你使用的肉块大小和蒸锅的温度。以下是一种常见的做法：

1. 准备材料：猪肉块、酸菜、葱、姜、蒜、料酒、糖、酱油、盐、淀粉等。

2. 将猪肉块洗净后切片或切块。

3. 锅中加入适量水，加入葱、姜、料酒，将猪肉块放入水中焯水，去除血水和杂质。

4. 另起一锅，将锅底铺上酸菜，将焯好水的猪肉块摆放在酸菜上。

5. 蒸锅加热，放入摆好的猪肉和酸菜，加盖蒸煮。在中小火下蒸煮约40分钟至1个小时，直到猪肉变熟。

6. 在蒸煮的过程中，可根据个人口味加入适量的糖、酱油和盐进行调味。

7. 蒸好后，将肉倒扣在盘中，切片或切块。

8. 锅中的酸菜汤汁可以根据个人喜好添加淀粉制成芡汁，浇在肉上增加口感。

9. 最后，根据个人喜好可以撒上蒜末或葱花进行装饰。

请注意，具体的蒸制时间可能会根据猪肉的厚度和蒸锅的功率有所不同，建议在蒸煮过程中适时检查猪肉的熟度，确保肉质熟透、口感鲜嫩。

家常酸菜扣肉怎么做

用料：东北酸菜300克，五花肉一块，生抽，老抽各2勺，姜2片，胡椒粉适量，大料一个，葱段2个

步骤：

1、五花肉洗净放冷水锅加葱，姜片，大料。

2、煮到肉表面变色捞出洗净。

3、碗里倒点老抽把五花肉放进去揉搓上色。

4、上好色晾一会，酸菜切丝。

5、锅中放油冷锅冷油把五花肉放进去煎一下肉皮朝下。

6、锅内留底油放入葱花爆香。

7、放酸菜炒一下加生抽，老抽，盐，糖，胡椒粉，清水。

8、五花肉切片摆碗里酸菜铺上放进高压锅上气后30分钟即可。

分

酸菜扣肉的做法 最正宗的做法

主料：酸菜800g，五花肉500g

辅料：油适量，盐适量，大料2个，鸡精适量，葱1根，姜5克，洋葱丝8克

做法：

1.酸菜洗净挤干水分；

2.用刀切成细细的酸菜丝；

3.五花肉冷水下锅放入葱段，姜片，大料；开锅煮出血沫撇出去不要，肉煮成7成熟捞出备用；

4.锅中放油放入洋葱姜丝煸炒出香味；

5.下入切好的酸菜丝煸炒，去掉酸菜的涩味

6.炒过的酸菜下入煮肉的锅里；大约要炖30分钟；

7.30分钟后，将煮好的肉捞出，切薄片备用；

8.再次把切好的肉片放入锅中，中小火炖煮5分钟，出锅前调味，放入盐，鸡精调味即可出锅。

9.出锅成品