苦瓜酸菜炒牛肉的做法大全家常做法(粤菜苦瓜炒牛肉的做法)
粤菜苦瓜炒牛肉的做法
食材清单：苦瓜480克，现磨黑胡椒3克，蒜6克，料酒3克，蚝油5克，牛柳肉300克，盐适量，生粉5克，白糖3克，橄榄油适量，鲜味酱油15g。
烹饪步骤 ：
1.牛霖切成肉片，然后做上浆的动作：加入少许嫩肉粉或者小苏打，生抽，鸡精、黄酒和盐巴然后抓匀，加入少许的水同时继续之前的动作，
2.当肉质开始粘手的时候加入少许淀粉，这里根据之前加入的水分多少选择加入干玉米淀粉还是水玉米粉。少许植物油封住，腌制30分钟即可。
3.苦瓜洗净，纵向对半剖开，去籽，再切成块，加入少许盐巴腌制一下。中火加热锅中的油，放入牛肉翻炒。
4.至牛肉完全变色成熟后，将苦瓜块放入锅中，翻炒3-5分钟，至苦瓜完全成熟后，调入盐，即可。
广东苦瓜炒牛肉的做法
牛肉炒苦瓜的热量较低。原因是牛肉是高蛋白、低脂肪的食材，苦瓜也是低卡路里、低脂肪的蔬菜，且苦瓜还含有一定量的膳食纤维，有助于调节血糖和降低胆固醇。同时烹调方法也会影响热量，如果使用少油烹调，那么牛肉炒苦瓜的热量会更低。虽然牛肉炒苦瓜的热量较低，但如果配上较多的米饭或面条，那么总热量就会相应增加。此外，也可以考虑在烹调中加入其它低热量的食材，如生菜、西兰花等，来提高饱腹感和营养价值。
天天饮食苦瓜炒牛肉
食材清单：苦瓜480克，现磨黑胡椒3克，蒜6克，料酒3克，蚝油5克，牛柳肉300克，盐适量，生粉5克，白糖3克，橄榄油适量，鲜味酱油15g。
烹饪步骤 ：
1.牛霖切成肉片，然后做上浆的动作：加入少许嫩肉粉或者小苏打，生抽，鸡精、黄酒和盐巴然后抓匀，加入少许的水同时继续之前的动作，
2.当肉质开始粘手的时候加入少许淀粉，这里根据之前加入的水分多少选择加入干玉米淀粉还是水玉米粉。少许植物油封住，腌制30分钟即可。
3.苦瓜洗净，纵向对半剖开，去籽，再切成块，加入少许盐巴腌制一下。中火加热锅中的油，放入牛肉翻炒。
4.至牛肉完全变色成熟后，将苦瓜块放入锅中，翻炒3-5分钟，至苦瓜完全成熟后，调入盐，即可。
粤菜苦瓜炒牛肉的做法大全
牛肉炒熟，加入苦瓜片倒点生抽，盐就行了
苦瓜炒牛肉怎样炒
苦瓜炒牛肉传统广东做法，制作时牛肉应选黄牛肉来做才最为正宗，而且腌制牛肉的酱汁要提前备好，苦瓜要在牛肉变色前加入，炒牛肉时间控制好是这道菜有关键所在。
用料：黄牛肉200g、苦瓜200g
牛肉腌料：胡椒、油、酱油、糖、料酒、老抽、生粉适量
佐料：豆豉、蒜头、辣椒
酱汁：生抽、糖、老抽、水、盐适量
广东苦瓜炒牛肉的做法：
1、苦瓜要选用肉瘤够厚的，才是上好苦瓜!
2、苦瓜素有微毒，因而味苦，大量存在于瓜囊内，因此用勺子挖尽。白色部分也要尽量挖走。
3、把苦瓜切大块备用。
4、然后把风苦瓜用盐腌个几分钟，可以去除苦味。
5、按用料说明，备好酱汁和佐料
6、苦瓜汆烫苦瓜3分钟，捞起备用。这样可以尽量去掉苦味。这里有个通用的小技巧，捞起后可以冲冷水，阻止苦瓜进一步变黄。其他类似的瓜类也是这样处理。
7、锅底抹一层薄油，烧至中热，下腌好的牛肉。牛肉的处理大家应该很清楚了。有一点牛肉一定要切得有点厚度，就是下了牛肉后不要乱翻，尽量让肉片均匀平铺在锅中，煎好一面再翻动。而且下锅时不要把腌汁也倒进去了，那肯定出来水水的。
8、牛肉完全变色前，下凉瓜翻炒，阻止牛肉进一步变老。
9、下入佐料
10、倒入酱汁。由于有淀粉，酱汁很快就会变稠。牛肉随着加工时间变长，会逐渐紧缩。因此在牛肉开始紧缩之前一定要上碟。
11、一口肉配一口瓜，好吃得很！
粤菜苦瓜炒牛肉的做法视频
苦瓜炒牛肉的做法如下：原料：苦瓜1根，牛肉100克（约1/3碗），酱油、豆豉、盐各适量。做法：苦瓜洗净，纵向对半剖开，去籽，切菱形片；牛肉 切片。油锅烧热，放入牛肉翻炒，至牛肉完全变色，加入 酱油、豆鼓，放入苦瓜，翻炒3~5分钟，放入盐调味即可。
苦瓜炒牛肉的功效与作用
一、原料
主料 :苦瓜1条，牛肉150g
辅料: 蒜末适量
调料: 油适量，盐适量，酱油适量，胡椒粉适量，淀粉适量，鸡精少许
二、做法步骤
1.苦瓜和牛肉清洗干净 。
2.苦瓜切成片，牛肉切片后放油、盐、酱油 、淀粉、 胡椒粉拌匀腌制。
3.准备适量的蒜末。
4.起锅热油，加入牛肉炒至变色，铲起装盘备用。
5.爆香蒜末。
6.倒入苦瓜 。
7.加适量的盐，炒至断生 。
8.再倒入牛肉片。
9.放少许鸡精，翻炒入味后出锅。
粤菜苦瓜炒牛肉的做法窍门
1.
200克苦瓜洗净对半切开，把里边的白色芯淘洗干净后切成薄片。
2.
300克牛肉切片加入一勺料酒和20克姜丝。
3.
加入一勺生抽。
4.
加入一勺蚝油和一勺食用油，然后把所有材料和牛肉搅拌均匀。
5.
锅中热30ml油把牛肉倒入锅中翻炒。
6.
快速滑炒至牛肉断生后盛出来备用
7.
锅中热20ml油爆香蒜米。
8.
把200ml苦瓜倒入翻炒。
9.
苦瓜炒至断生后，加入一勺白砂糖。
10.
把之前炒好的牛肉倒回锅中，继续翻炒
11.
加入一勺生抽，翻拌均匀即可，而且不会发黄
苦瓜炒牛肉的做法大全家常窍门
牛肉洗干净，切片。
2
/8
加入生抽2汤匙 盐半茶匙腌15分钟。
3
/8
苦瓜切片。
4
/8
焯一下水，倒出后用冷水冲一下。也可用盐腌一下出水冲洗一下去苦味。
5
/8
倒出后用冷水冲一下
6
/8
热锅爆香蒜米和豆豉。
7
/8
下牛肉片爆炒，加点料酒。
8
/8
下凉瓜。加入糖和鸡粉。
最后下适量的鱼露炒均。就好了。
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