东北家常糖醋排骨的做法(东北糖醋排骨怎么做好吃)

东北糖醋排骨怎么做好吃

1、糖醋排骨要想好吃，第一道关就是挑肉。排骨中间的部位是最好吃的。带脆骨与腔骨的地方最好不要选择，万不可切的太大，否则不太容易入味。

2、将排骨洗净，剁成1寸大小（大概3-4厘米之间）。

3、鸡蛋清、盐、黄酒（料酒）腌制30分钟，再放入适量的淀粉（番薯粉）包裹上浆备用。

4、在锅中倒入足量的菜籽油，烧至6层热（油稍微开始冒蓝烟，有经验的人会用手试一下温度）。

5、炸至金黄酥脆为止，捞起控干油，最好再碗底垫张吸油纸。

6、锅清洗干净，放入适量清水，冰糖碾碎后再放入，开始熬糖色。

7、中途不断用勺子搅拌，直到冰糖水变成淡黄褐色即可。

8、放入沥干的排骨，开中火搅拌均匀，让糖水包裹中表皮，达到上浆的目的。

9、放入一勺生抽（或者老抽均可），继续煸炒。

10、倒入1勺香醋，继续翻炒。

11、出锅前撒入适量的芝麻，即可装盘。糖醋排骨要想好吃，制作的关键是：挑肉、熬汁、炸，以上就是上海正宗的做法，制作并不复杂

东北的糖醋排骨

1、红烧茄子。菜中淀粉含量较多的基本都是需要勾芡的菜品，比如茄子当中淀粉含量很高。

2、糖醋排骨。糖醋排骨，在勾芡过后味道可以更加美味。

3、红烧鲫鱼。勾芡，在做红烧鲫鱼这道菜时必不可少。

4、地三鲜。地三鲜，是东北地区的一道特色名菜。

5、松仁玉米。做松仁玉米时，勾芡过后可以让菜品味道更浓郁。

东北糖醋排骨怎么做好吃视频

用料

排骨 800克

花椒 一小把

八角 1-2个

冰糖 8小颗

葱段 3段

姜片 4-5片

油 10克

干辣椒 2-3个

老抽 1勺

料酒 2勺

盐 5克

生抽 3勺

花椒粉 1勺

胡椒粉 3克

做法步骤

步骤 1

新鲜排骨洗净，在清水里浸泡一会，血水浸出后洗净； 冷水下锅，加入姜片2-3片、葱段2段、料酒2勺，焯水，开锅后就关火，浸泡一会，捞出清洗干净，备用；

步骤 2

准备：干辣椒2-3个、花椒一小把、冰糖8-9颗、八角1-2颗、葱段2-3段、姜片4-5片，备用；

步骤 3

热锅冷油，最小火，加入花椒、八角、冰糖，冰糖； 冰糖化了后加入干辣椒、葱段、姜片，炒香

步骤 4

放入排骨，开中火，翻炒

步骤 5

排骨不断翻炒，炒至表面微黄，

步骤 6

加入料酒、生抽、老抽，翻炒至上色均匀；

步骤 7

加入热开水♨️，刚好淹没排骨，烧开后转小火，盖锅盖，慢炖； 大概20分钟后加入花椒粉、胡椒粉、盐调味，继续小火慢炖，炖至40分钟后，加入蒜片、青红辣椒，断生，届时汤汁也收汁的差不多了，可以出锅啦。

东北糖醋排骨怎么做好吃窍门

材料

肋排500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适量，食用油500克(实耗45克)，酱油1/2大匙，香醋1大匙，精盐1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。

步骤

1小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。

2. 用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。

3. 捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

4.锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖(大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多)。半碗肉汤大*烧开，调入半茶匙盐提味。

5. 小*焖十分钟大*收汁，收汁的时候*后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。

6. 临出锅撒葱花芝麻，少许味精。

东北菜糖醋排骨的做法

1、排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来，不盖锅盖是为了让异味充分挥发。

2、开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。

3、冰糖敲碎，锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。

4、锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。

5、小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。

6、把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

7、倒入少许酱油上色，放入大料，香叶，桂皮。

8、姜片，葱段，拍过的蒜，倒入半碗黄酒。

9、倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟。

10、汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁，盛出即可食用。

东北糖醋排骨怎么做好吃又简单

主料：排骨500g

辅料：老姜3片、大葱2段、花椒5g、干辣椒10g、五香粉5g、陈醋10ml、冰糖15g、盐10g、料酒10ml、老抽10ml

糖醋排骨的做法步骤

1.排骨切小块，洗净血水，沥干备用

2.大葱切段，老姜切片

3.排骨冷水下锅，加葱姜料酒花椒盐，大火烧开，盖上锅盖转中火煮10分钟（煮排骨的水别着急倒掉）

4.干辣椒对半撕开，取出辣椒籽备用（剩下的辣椒留着做其他菜用）

5.煮好的排骨洗去血沫，沥干备用，葱段和姜片先别扔

6.热锅起油，小火下排骨煎至两面金黄

7.下辣椒籽炒出香味后下冰糖炒出糖色

8.加入煮排骨的汤至没过排骨，加入葱段姜片和五香粉老抽和一半的醋，大火烧开转中火煮15分钟

9.加入剩下一半的醋，大火收汁，汁浓稠时不断搅拌以防糊锅

10.起锅摆盘，撒上芝麻和葱丝即可

东北糖醋排骨的做法家常做法

首先，将排骨里加入面粉洗干净血水，然后冷水下锅加入少许料酒姜片，水开后去掉浮沫煮3-4分钟左右捞出用温水洗净。

接下来，将洗干净的排骨沥干水分备用。将锅里倒入油，放入葱段、姜片，再放入冰糖炒至微黄，葱段变色就捞出。

最后，将做好的糖醋排骨盛到盘子里，撒上一点白芝麻，味道酸酸甜甜的，肉质软软嫩嫩，非常好吃。这是厨师长教你的最新做法，酸甜开胃，好吃不腻。

北方糖醋排骨做法

食材清单：排骨 500克、葱 10克、姜 10克、熟芝麻10克、盐5克、味精 3克、鸡粉3克、胡椒粉 5克、番茄酱 10克、白醋10克、白糖 15克、淀粉 20克

烹饪步骤 共8步

1、葱姜洗净，切片。

2、排骨剁成长约5厘米的段，冲净血水。

3、锅内加水烧开，放入排骨，放入葱姜片，撇去浮沫，焯净血水，捞出控水备用。

4、待排骨冷却后，裹上淀粉，使淀粉均匀包裹排骨，备用。

5、锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入裹好淀粉的排骨，炸成金黄时捞出待用。

6、取净锅下10克油，油温加热至7成热时，放入番茄酱10克，煸出香味，加100克清水，加盐5克，白糖15克，胡椒粉5克，白醋10克，味精3克，鸡粉3克，放入水淀粉勾芡，大火熬汁。

7、待汤汁浓稠时，放入炸好的排骨。

8、加少许油继续大火翻炒，撒上熟芝麻点缀，翻炒片刻即可。

老东北美食糖醋排骨

1.排骨、葱段、姜片放入锅中，加清水煮开后，撇去浮沫。

2.放入花椒大料干辣椒，煮至筷子能扎透，将排骨捞出。

3.煮排骨时，将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁。

4.炒锅烧热，倒入调料汁。

5.待调料汁沸腾，倒入排骨，翻炒均匀。

6.倒入半碗煮排骨的汤，使汤汁完全没过排骨。

7.大火煮沸后调至小火炖煮。

8.待锅中汤汁收浓稠即可。

东北糖醋排骨的做法大全

工具/原料(g)

大排 (600)鸡蛋 (20)香葱 (50)姜片 (10)料酒 50生抽 10老抽 10盐 5

方法/步骤

1/13

买好的大排，洗净后，用刀背拍松。也可以用锤肉锤。

2/13

拍松的大排，撒少许盐、料酒腌制，20分钟左右就可以了。香葱洗净，不需要切段。

3/13

两个鸡蛋打入碗中，放适量淀粉、盐、打散鸡蛋待用。

4/13

大排浸入蛋液中，使正反两面都能够均匀的沾上蛋液。

5/13

热锅热油，油温6层热左右，放入大排，煎至一面定型后。

6/13

在翻另外一面，保证两面金黄即可。

7/13

炸好的大排捞出控油。

8/13

调味料：料酒、生抽、老抽、糖、热水。

9/13

刚刚煎好大排的锅，留底油。放入整根的葱和姜片，小火慢慢逼出葱香。

10/13

把炸好的大排，铺在葱姜上。

11/13

此时，调整为中火，延着锅边喷洒料酒，生抽、老抽，盖上盖子焖2分钟，使酱汁能够充分入味。（这里主要是以老抽上色为主，生抽要少放，前面腌制、炸大排都有加过盐，所以要控制生抽的比例，否则口感偏咸）

12/13

再倒入热水和白糖。大火煮开，中火炖煮，带汤汁浓郁时收汁，撒鸡精。

13/13

待汤汁粘稠就可以装盘了，也可以多留汤汁，做个大排面吃吃。

大厨糖醋排骨的做法视频

可以肯定地说，您看见的确实是您的爸爸在啃糖醋排骨。原因是您肯定看清了爸爸手中的食物，而且糖醋排骨是一道很普通、常见的食物，所以您的看法是正确的。糖醋排骨是一道非常受欢迎的传统美食，它的制作方法简单易学，口感鲜美，深受广大人民群众的喜爱。如果您想学会制作糖醋排骨，可以在网络上查阅相关的菜谱和视频教程，并且可以根据自己的口味和偏好适当地调整配料和调味，使其更符合自己的口味。