家常炖多宝鱼的做法大全家常做法(家炖多宝鱼怎么做好吃)

家炖多宝鱼怎么做好吃

　　1.将多宝鱼杀死，刮鳞、去腮、去内脏，如有鱼籽要留下来。（不杀生的就请卖鱼的师傅代劳吧。）然后将多宝鱼用冷水冲洗干净，沥净水分后，在背部划两三刀，以方便入味。大葱切段、生姜切片、蒜瓣拍碎。 　　2.先把锅烧热，然后多倒点油，晃一锅子，让油沾满四周。放入沥净水分的多宝鱼，用小火慢慢煎至两面微黄，出锅备用。（注意不要煎太久，否则肉会变老，不好吃了。） 　　3.利用锅中余油，放葱段、姜片、蒜瓣爆出香味，再放白糖炒出糖色，如果不会炒糖色，也可以加点老抽上色，但白糖还是要加的，因为白糖有很好的提鲜作用。 　　4.接着放豆瓣酱炒出香味，然后放入多宝鱼，加入蒸鱼豉油、蚝油，添加少许热水。盖上锅盖，焖烧10分钟左右，烧至鱼身颤动时，加盐调味，转大火收汁即可出锅，装盘后撒上香菜段上桌。

家炖多宝鱼怎么做好吃窍门

多宝鱼汤是一道营养丰富的汤品，以下是一些炖制多宝鱼汤的技巧：

1. 选用新鲜的多宝鱼，最好是活鱼，这样炖出来的汤更加鲜美。

2. 在炖制之前，先将多宝鱼洗净，去掉内脏和鳞片，然后切成块状。

3. 准备好其他的配料，如姜片、葱段、料酒等。

4. 将多宝鱼块放入锅中，加入适量的水，放入姜片、葱段、料酒等调料，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

5. 炖煮的时间要足够长，一般需要炖煮2-3个小时左右，直到多宝鱼变得酥烂。

6. 最后加入盐和其他调味料即可。

注意事项：

1. 炖制多宝鱼汤时要注意火候，火太大容易糊底，火太小则会影响口感。

2. 炖制过程中要不断地撇去浮沫，保持汤清味美。

3. 如果喜欢口感更加浓郁的多宝鱼汤，可以在炖煮前加入一些鸡精或者鲍鱼汁等调味料。

家常炖多宝鱼

1、买回多宝鱼收拾，开膛破肚啦！注意鱼鳃和鱼嘴有尖刺，收拾时候不要伤到手！用刀刮刮鱼皮，没鳞，这样是为了去除皮上的粘液！

2、鱼改刀用盐和料酒腌十分钟，期间备料即可：葱姜蒜辣椒适量准备

3、冷油下锅！东北冷榨生豆油不建议冷油做菜，有豆腥味！超市卖的可以！这样鱼皮酥酥的不沾锅

4、翻身，翻鱼的频率取决于鱼肉是否会散，自己掌握随意！鱼肉易散时就不要翻了！加两勺料酒，两瓶盖醋精去腥气！生抽适量，老抽一小汤勺，糖两酸奶勺，此时锅内汤水挺多了，少加点水让汤与鱼持平！放葱姜蒜辣椒大火下汤汁！

5、收汤汁在干锅前加蚝油，期间用锅铲垫在鱼身下炖，不沾锅底，出锅撒香菜

炖多宝鱼多长时间

多宝鱼红烧通常6-7分钟就能彻底炖熟。

多宝鱼皮下和鳍边含有丰富的胶质，味道鲜美，营养丰富，具有很好的滋润皮肤。红烧多宝鱼做法: 水开后放入盐和糖，糖的量也要多，这样的鱼做出来非常的鲜。最后放入4,5片姜。 大火等汁快要收完时放入蒜片(炖鱼的时候中间翻个各)闷上2分种，然后关火。

家炖多宝鱼的做法大全窍门

食材：新鲜多宝鱼一条（1斤半左右）、葱1根、姜1块、盐1茶匙（5克）、料酒1汤匙（15ml）、李锦记蒸鱼豉油适量、油、红椒丝适量

做法

1、在市场购买鲜活的多宝鱼以后（重量最好在1斤半左右），请小贩代为收拾，去除内脏和鱼鳃。回家后反复用清水冲洗加工后的鱼，直至彻底干净，不留血水。

2、用刀在鱼身上斜切3个花刀，这是为了让鱼肉更快熟和入味。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍，腌制10分钟。

3、蒸锅中放入适量水烧开，将适量姜片、葱段放在鱼身上，将鱼放入蒸锅。

4、大火蒸7-8分钟，辨别鱼是否蒸熟，可以用筷子从鱼身上刺过，如果筷子不费劲地穿过鱼身，证明火候刚刚好。

5、蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝，越细越好，切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。

6、鱼蒸好以后，扔去姜葱，倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。

7、炒锅烧热2汤匙的油，8成热（油冒烟）时关火，将油刺在葱丝上。

8、趁烧油的锅还有余温，将李锦记蒸鱼豉油倒入，再加入少量的水。

9、最后，将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去，用适量的香菜围边即可

家炖多宝鱼怎么做好吃又简单

步骤/方式1

冰冻多宝鱼提前解冻，收拾干净，多次冲洗净

步骤/方式2

适量葱姜切片、切细丝。

步骤/方式3

多宝鱼两面都如此切花刀，便于蒸入味

步骤/方式4

用4克盐料酒抹鱼身上，盘子放上姜葱片，鱼放上面，鱼身上再放上葱姜片腌30分钟

步骤/方式5

放蒸屉上，水开蒸10分钟。

步骤/方式6

蒸好拿出倒掉汁水，捡去姜葱，在蒸好的鱼身上洒2g白糖，

步骤/方式7

先把2勺蒸鱼豉油浇在鱼身上，再从盘中倒出来。这样会使鱼肉尽快入味

步骤/方式8

葱姜红辣椒丝放在鱼身上。

步骤/方式9

炒锅烧热油浇在葱姜丝上。

步骤/方式10

倒出来的蒸鱼豉油浇在葱姜丝上。

步骤/方式11

成品

家常炖多宝鱼做法视频

将冷冻的多宝鱼放入水中解冻，待多宝鱼化开以后，清洗干净去除内脏，洗干净，沥干水分，盛盘。

在多宝鱼的两面撒上一勺盐，倒上两勺料酒，腌制15分钟。(腌制完毕把料酒倒掉)

一小块姜切丝、一节葱切丝，5至6个红辣椒切丁备用。

将腌制好的多宝鱼两面放些姜和葱，放在蒸锅里大火蒸7分钟（水开以后开始计时），关火后再焖5分钟后盛盘。

将蒸汤倒掉，去掉姜和葱，盛盘，重新码上姜丝、葱丝、红辣椒丁，淋上两大勺蒸鱼豉油，最后淋上少许热油即可。

多宝鱼怎样炖着吃

清蒸多宝鱼要蒸15分钟。

多宝鱼属于无鳞片海鱼类，这类鱼和鲶鱼有些像，含有大量的胶原蛋白，适合清蒸，并且清蒸的时间要足够，才能确保胶原蛋白熟透，肉质质感软糯，口感和口味都才能达到最佳。但又不宜蒸太久，避免肉蒸烂掉，因此，一般清蒸多宝鱼蒸15分钟最合适。