胶东喜饼的家常做法(胶东喜饼烤箱版)

胶东喜饼烤箱版

牛奶、酵母、糖混合，放置5分钟左右，激活酵母活性

2· 第一步的牛奶溶液倒入面粉中，将其他材料也全部放入面粉，揉成光滑面团，放温暖处发酵至2倍大

3· 面团排气并揉成光滑面团，分割成12个小面团，杆成1厘米厚，直径9厘米左右的圆饼，并醒发15分钟左右

4· 烤箱预热180度，中层，上下火，烤制30分钟左右。上色后需盖锡纸以免烤糊。（这个是电饼铛烙的，火太急不好控制，卖相不佳啊，呵呵）

胶东喜饼由来

进入春季，尤其清明节之后就是，皮皮虾大量上市，价格也较为稳定，肉质鲜甜。

海虹肉味鲜美，营养丰富，清明和中秋前后海虹最肥，季节选对了，随便在哪买都一样的好吃。

海肠个体粗大，壁厚，吃起来口感鲜美脆韧，不光长得像海参，其营养价值比起海参也不逊色。

【夏季（6-8月）蛤蜊、蛏子、扇贝、海胆、鲍鱼】

5月至9月，会进入夏季的休渔期。夏季本地的各类蛤充满市场，白蛤、毛蛤等都是大家的餐桌美味，做法简单，营养丰富，价格也便宜。

夏天也是吃蛏子的季节。蛏肉含丰富蛋白质、营养元素，滋味鲜美，蛏肉中还含有锌和锰，有健脑益智的作用。

7月，是扇贝最肥的时候，雪白的扇贝丁特别诱人，不管是清蒸还是做成蒜蓉扇贝，都是滋补佳品。

6-7月，是海胆生殖旺季，这时将海胆壳掰开，就可看到满满的海胆黄，十分诱人。

每年7-8月，水温升高，鲍鱼为繁殖向浅海移动，此时肉足肥美，是最佳采捕季节。买鲍鱼就要挑这个时候。

【秋季（9-11月）鲅鱼、螃蟹】

9月开海之后，餐桌上一定少不了鲅鱼，鲅鱼食用颇有创意，如鲅鱼丸子、鲅鱼烩饼子、红烧鲅鱼等。鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富。

俗话说：“秋风响，蟹脚痒”，秋天是河蟹膏满黄多的时节。中秋时节，蟹体内开始积聚脂肪（生膏）准备过冬。这时捕获肉肥膏满， 美味挡不住~

【冬季（12-2月）海蛎、带鱼】

入冬到清明节前，是海蛎最肥美的季节。海蛎子被誉为“海中牛奶”，有平肝潜阳、滋阴安神、化痰固精止带等功效。

冬天是带鱼肉质最厚实的时节，冬季是捕捞带鱼的最好的季节，带鱼为了越冬做好了成分的准备，体内积蓄了脂肪，所以肉厚油润，味道特别的好。

2.如何挑选海鲜？

皮皮虾：壳色发青有光泽，捏起来结实不空

蛏子：选养在海水里，壳微微张开、手一碰就会闭合，肌肉伸缩频繁的

章鱼：选择体型适中且完整、活动性极好、肢体肥大粗壮的

鲍鱼：呈米黄色或浅棕色，质地新鲜有光泽，肉厚饱满

海蛎：要挑选外壳完全封闭的海蛎子，不要选外壳已经张开的

螃蟹：

①看公母，公的腹部是三角形而母的是半圆形的，这是最简单的辨别方法。喜欢吃膏就选母的，喜欢鲜甜蟹肉的就选公的；

②看背部，蟹壳呈褐色或紫色，且坚硬，纹理清晰有光泽的为佳；

③看活力，可以将其翻过来，能迅速翻身说明非常健康，如果不能翻身说明生命力不强；

④看腹壳的软硬，用大拇指去挤压，硬的说明肉质肥厚；

⑤看蟹足，蟹足和躯体连接紧密，提起蟹体时蟹足坚硬，不松弛下垂的最肥满；

⑥掂重量，如果两个相同大小的，用手掂量一下，哪个重哪个肉就多了。

3.本地人在哪里买海鲜？

青岛：团岛农贸市场、营口路海鲜市场、埠[bù]西市场。本地人和游客经常去的市场是营口路海鲜市场，交通方便，有很地方可以直接海鲜加工。

威海：威海帝王宫综合市场，可以去海鲜市场后门进行加工，本地海鲜最全，价格公道。

烟台：九田海鲜批发市场，烟台最大的海鲜批发市场，还有卖各种海鲜小吃。

日照：石臼海鲜市场，可以讲价，在附近的海鲜豆腐园加工，价格公道。

马蜂窝攻略组Lv.45

近期海鲜价格（考察于2021年6月4日） 蛤蜊：15元/2斤，建议原汁或辣炒 生蚝：15元/2斤，建议清蒸或蒜蓉 虾：25-40元/斤，清蒸、油焖、香辣均可 海星：5元/只，没吃过的同学可以安排上，甜鲜 鲍鱼：5元/个，浇汁、蒜蓉均可 皮皮虾：45-60元/斤，母虾建议清蒸，因为有膏；公虾建议椒盐，肉质肥美 加工费：一般情况，水煮5元/斤，爆炒8元/斤

胶东特色

胶东摔面

胶东摔面始于康熙年间，有300多年的历史，上过《舌尖上的中国3》的是竹青胶东摔面，顾名思义面是摔出来的。面很筋道，很细，用新鲜的棒骨汤煮面，汤汁浓郁，好评不断。人均25元左右，西红柿木耳鸡蛋面、炸酱面等多种选择，吹着海风，来上这么一碗热乎乎的胶东摔面，真是惬意。

餐厅推荐 |

竹青胶东摔面：青岛市井冈山路373号

鲅鱼水饺

山东特有的鲅鱼水饺，是老百姓家喻户晓的美食。

鲅鱼水饺起源于烟台，被称为胶东第一鲜。古语云“山有鹧鸪獐，海有马鲛鲳”，鲅鱼肉质细密紧致、味道鲜美、营养丰富。选用新鲜的鲅鱼，顺着脊椎把肉割下去皮，加入姜末剁碎。饺子皮应当软一点，煮出来的饺子晶薄剔透包着白绿相间的大鱼丸子，鱼肉的鲜美滑润和韭菜的香味完全相融。咬一口鲜嫩清新、香而不腻，令人回味无穷。

餐厅推荐 |

乡府肉丁水饺：环山路124号（华侨学校旁）

好邻居饺子馆：文化路南街42号

蓬莱小面

面的加工讲究的是三遍水、三遍碱，过程中还需要加入盐。盐是面筋，碱是骨，有了这两样，面就有了“筋骨”，拉出的面条表面光滑，呈金黄色。

加工卤子所用的食材皆为当地海鲜，比如鲍鱼、海蛎子、海肠子、海虾等等，其中经常用到的有加吉鱼，还有素菜类的木耳。这道面食没有辛辣的重口味，以纯海鲜口味为主，面条也是软糯爽滑，唇齿留香，适合在早上当做早餐吃。

餐厅推荐 |

建兴饭店蓬莱小面：人均3-4元吃扇贝面、鱼面，神仙物价。

日照煎饼

山东大煎饼名声赫赫，但是不同于天津的“煎饼果子”，闻名于世的日照煎饼更多了些朴实。薄如纸，色调微黄，质细香甜，柔软可口。

日照的煎饼可以卷入各种菜品，只要觉着美味的食品都可以入卷。比较常见的吃法就是卷大葱，或者卷豆腐和辣椒，煎饼加上馅料简直绝配，若是再卷上几条小黄鳝子鱼，更是别有一番风味。作为小吃，喜欢的朋友可以买一些带回去给亲朋好友品尝。

荣成油炸

糕油炸糕、葱油饼，配上鲜美的紫菜汤，是威海人民的早餐标配，威海古陌路的早市格外热闹，在这里就可以吃到最地道的油炸糕。外皮酥脆，内里软糯，用手一捏流油，咬上一口，甜到了心里。

胶东喜饼的烤箱做法窍门

【准备食材】700克面粉，5个鸡蛋，100克花生油，100克白糖，8克酵母，100毫升温水

【做法步骤】

1、在盆中加入700克面粉，打入5个鸡蛋，再加入100克花生油，100克白糖，然后8克酵母用100毫升的温水化开和面，把面活成光滑的面团，盖上盖子放到温暖的地方发酵。

2、面团发酵至原来的两倍大后，发酵成细腻、绵软，用手扒开面团，里面成拉丝状，说明面团就发酵好了。

3、把发酵好的面团取出，放在案板上揉搓排气，然后把面团搓成长条，分成大小均等的小面团，迅速揉搓光滑，压扁压成小面饼状，时间长了会再次发酵，做出来的饼内部结构就不均匀了，可以将面好放入饼胚放在不透风的容器中，或者用保鲜膜盖好，防止风干，等待二次发酵。

4、将发酵好的面饼放入烤箱下层，上火100度，下火150度，全程用铝箔盖好，大概烤25分钟，中间翻面一次，如果想要卖相好，要注意别烤糊了；家中没有烤箱的，这一步也可以用电饼铛烙。

这样做出来的喜饼，晾凉后要用塑料袋密封保存，等饼里面的油返出来就回更加的好看，口感也会更好吃。这是宝妈捂了一个晚上的样子，看起来是不是很有卖相呢？吃到嘴中，更是美味极了，比面包还营养又好吃，你学会了吗？有时间不妨在家试着做做哦！

胶东喜饼热量高吗

1、乳山文蛤 

文蛤肉嫩味鲜，是贝类海鲜中的上品，含有蛋白质10%，脂肪1.2%，碳水化合物2.5%，还含有人体易吸收多种人体必需的矿物质。

2、乳山牡蛎

牡蛎，又称“蚝”，乳山人通常称之为“海蛎子”。双壳纲，牡蛎科。

3、威海海参 海参属棘皮动物，种类甚多，威海的海参属于刺参。我国可供食用的海参有20多种，刺参为上品，而威海的刺参品味尤佳。

胶东喜饼的烤箱做法大全

做法：用料

面粉

350g

白糖

70g

鸡蛋（大）

3个

花生油

45g

酵母

4g

做法：

1.准备食材称重

2.面粉内倒入白糖和酵母拌匀

3.打人鸡蛋，倒入花生油

4.和成面团放置室温发酵

5.发酵至两倍大

6.取出放在面垫上，因为面团是有鸡蛋和花生油和成的，发酵好后特别粘手，多揉一会儿就可以了，直至面团揉至光滑

7.分成16个小剂子，一个大约37g左右

8.把面挤用手摁扁，厚度大约一公分左右（这时可以预热烤箱，上火关掉，只用下火，150度）

9.把所有的面挤都摁好放入烤盘，最好是不粘烤盘，否则要铺上油纸

10.放入烤箱最下层，烤十分钟左右取出翻面，再烤六分钟取出即可。

山东喜饼的做法 烤箱

食材清单

鸡蛋4个 200克 、 面粉 400克 、 花生油 60克 、 白糖 60克 、 酵母 5克

具体步骤

步骤1

鸡蛋4个200克、面粉400克、花生油60克、白糖60克、酵母5克。将所以配方材料混合，和面。

步骤2

面和至光滑，我是和至能拉开大片膜，这样口感好。发酵至2倍大。

步骤3

排气。

步骤4

分成12份，基本每个70克。醒15分钟。

步骤5

再每个揉圆，我尝试着包了一有咸蛋黄的。收口向下。

步骤6

均匀放至烤盘，要留间隙。

步骤7

发至两倍大。

步骤8

表面盖一张油纸。

步骤9

上面压一个烤盘，上下火150度，烤16分至17分钟。

步骤10

两面上色微黄即可出炉。

步骤11

喜饼面团通常较紧实，要反复揉压多次，口感才更好。

步骤12

热着撕开的。

步骤13

有人说喜饼烤制擀好后无需醒发，直接烤，这根据个人口感，如果喜欢瓷实口感的，不用醒发，醒发烤口感更绵软些。

山东胶东喜饼配方

很多人印象中，寻一口儿时的传统糕点味，似乎成了件难事。平日超市买回的所谓“老味道”点心，已在各种因素下再也吃不出最初的滋味。大虾酥、蜜三刀、江米条……那美妙的味道，在我们的童年记忆中却永难忘却。今天为大家推荐15款山东的传统糕点，帮你寻一寻儿时钟爱的这口家乡味和那久违的绵香。

传统糕点分类

1）糕食点心类：如芡实糕、桂花糕、绿豆糕、合川桃片等。

2）烤炸点心类：如凤尾酥、龙眼酥、龙凤饼、麻饼、桃酥、水晶饺等。

3）油炸盆货点心类：如米花糖、苕丝糖、白芙蓉酥、萨其玛等。

4）杂糖类：如花生糖、花生粘、鱼皮花生等。

蜜三刀

在山东该美味以青州最为有名。青州蜜三刀起源于北宋，当地人称为“蜜食”，以老字号“隆盛”所制最受欢迎。蜜食具有浆亮不粘，味道香甜绵软，芝麻香味浓厚的特色，补脾、益气、润肺止咳。喜爱吃甜食的小朋友，可以首选它了，味道赞！

大虾酥

没吃过大虾酥的小朋友，别说你的童年在济南。这表皮酥脆内心软糯，口味咸甜的大虾曾陪伴了很多小伙伴整个童年。依稀记得只有逢年过节才能吃上的美味，那味道至今无法忘怀。如今只有在济南一大糕点铺里寻觅它的踪迹了。

江米条

谁小时候没吃过这个？江米条，越吃越香，越吃越想吃。属于平日里每家必备糕点了。用糯米面加豆粉和面后在焖锅里蒸出来，放在石臼里用棒子捶，再擀成圆形，晒干用油煎，蘸糖、芝麻等制作而成。

鸭尾酥

一口薄如蝉翼的鸭尾酥，吃出家的味道，妈妈的味道，老青岛的味道……曾经，那些留存于唇齿间的余香，让我们有了归属感，能留住一个孩童的记忆。想吃传统工艺的鸭尾酥，那就去青岛英记楼吧。

芝麻酥糖

山东的芝麻酥糖，以滨州最为有名，已有百年历史。吃过的人无不被其酥脆香甜的口味所折服，酥脆香甜、入口即化是它的最大特点。一小块酥糖从半米高落到地上，即变成碎末，足可见其脆。

高粱饴

满满的都是童年味道！曾是无数人最喜爱的糖果之一，更是不少人儿时眼中的“奢侈品”。甜，筋道，不粘牙，这是吃过高粱饴的人对它最直观的三个感受。优质高粱饴选料最关键，好料做好糖。

糖酥煎饼

糖酥煎饼，是三十年代初济南德顺斋煎饼铺所首创。主要原料是小米，因放入的香料不同，味道各异，有花生、栗子、菠萝、香蕉、薄荷、玫瑰等不同味道。薄而酥脆，色泽金黄，香甜可口，易消化。已成为来济外地人首选的地方特产，也是济南人馈赠外地友朋的首选伴手礼。

糖瓜

许多人儿时记忆中，那种甜蜜滋味至今还萦绕在唇齿间。糖瓜，一种用黄米和麦芽熬制成的糖，把它拉成扁圆型就叫做糖瓜。冬天把它放在屋外，糖瓜凝固得坚实而里边又有些微小的气泡，吃起来脆甜香酥粘，别有风味。

乳山喜饼

当地人称媳妇饼，果饼。是乳山特有的汉族传统面食，如今已蔓延至胶东半岛地区。喜饼口感松软、味道香美、面料饱满。是逢年过节，结婚生子，走亲访友，表达喜庆情绪最直接的“饮食文化大使”。

抓果

抓果也称抓吉，是烟台传统的喜庆面点，也是新媳妇出嫁的喜庆小点心。由面粉、糖、鸡蛋、花生油为原料制作的发面食品，形状为菱形。

丰糕

“丰糕、丰糕，以表丰收之兆。”沂水丰糕为沂水独有，是临沂沂水县著名汉族传统糕类名吃。它实际是满族传统食品沙琪玛的改良品种，丰糕寓意年年丰收，步步登高，沂水人每到中秋来临，制成丰糕以庆丰年。

馓子

馓子是一种油炸食品，香脆美味，山东境内尤以鲁西南最受欢迎。馓子色泽黄亮，层叠陈列，轻巧美观，干吃香脆可口，泡过牛奶后入口即化。好客君记得儿时，吃馓子习惯一根根的数着吃，好有意思！

炸麻叶

炸麻叶，在山东这可是过年的保留甜点。麻叶是一种油炸面点，口味有咸、甜两种，因外形似叶子，上面布满芝麻，故称麻叶。有些地方又叫炸反果子、油炸果子，口味类似新疆馓子。

周村烧饼

虽名为烧饼，但形状及口感与普通烧饼相差甚远。周村烧饼外形圆而色黄，正面贴满芝麻，背面酥孔罗列，薄似杨叶，酥脆味美，香满口腹，具有“酥、香、薄、脆”四大特点，已成为山东人家中常备的零食小点。

胶东花饽饽

饽饽，多产于山东胶东半岛，又称大枣饽饽。不仅外观好看，而且是纯天然手工制作，营养美味，是山东省省级非物质文化遗产。在白面馒头上捏塑成各种美轮美奂、栩栩如生、色彩艳丽的图案，为胶东民间老百姓绚烂质朴的乡土文化。大枣饽饽是胶东人引以为傲的传统糕点面食。

胶东喜饼制作方法

你好，结婚喜饽饽是传统的中式婚礼必备的食品，摆放也有一定的讲究。一般来说，结婚喜饽饽需要摆放在婚礼现场的主席台上或者是酒席的中央位置，以示庆祝和祝福新人。

摆放喜饽饽时需要注意以下几点：

1. 喜饽饽的数量应该是双数，表示新人幸福美满。

2. 喜饽饽的摆放顺序要按照“团圆、和谐、美满”的原则，一般是从外往里，从小到大依次摆放。

3. 喜饽饽的颜色和款式可以根据新人的喜好和主题进行选择，但是一定要注意协调。

4. 喜饽饽的摆放位置要注意不要遮挡新人和嘉宾的视线，以免影响观赏和拍照。

5. 喜饽饽的摆放时间要在婚礼开始前半个小时左右，以便让宾客有足够的时间欣赏和品尝。

总之，摆放结婚喜饽饽需要注意细节和讲究，让它成为婚礼上的一道亮丽风景线。

胶东喜饼的正宗做法视频窍门

原料：

面粉、鸡蛋、白糖、牛奶、花生油、酵母。

做法：

1、酵母用30度左右的温水稀释，静置3分钟；在放酵母的盆中加入鸡蛋、花生油、牛奶和白糖，混合后用筷子搅匀；

2、将面粉加入盆中，一边添加，一边搅拌，直至全部搅拌成絮状面块；然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖处饧发；等到面团饧发至两倍大小的时候取出，反复揉匀到没有气泡；

3、将面团擀成均匀厚薄的面饼，分割菱形的面块，盖上布放在温暖处再次饧发。等饼胚饧发至两倍厚，用手掂起来有轻盈的感觉就可以下锅了；

4、平底锅内刷层薄油，开火，等锅烧至温热，用手试一下不烫手时，下入饼胚，盖上盖用小火烙制，一面金黄后，翻面，烙至两面金黄即可。

胶东喜饼的烤箱做法

1，先在碗里打3个鸡蛋，加60克白糖，40克花生油，给它们搅打均匀，加花生油能让做出来的喜饼味道更香。

2，300克面粉里加4克酵母搅匀，然后用搅好的蛋液和面，和到没有干面粉时下手揉成面团。

3，盖上盖子醒3分钟后再揉一次，揉到这样，表面光滑后醒发到原来的两倍大。

4，用手戳一下面团不回缩的时候，证明就已经发好了。

5，给它拿出来揉匀排气，搓成长条，下成大小均匀的面剂。再把每个面剂都用擀面杖擀成长条。

6，对折后再擀成长条，再对折。多重复几次，这一步主要是给面剂子排气上劲，这样做出来的喜饼才会更细腻有嚼劲。

7，然后像揉馒头一样揉成面团，尽量要多揉一会，揉好之后用手按一下，擀成一厘米厚左右的面饼。全部做好后盖上保鲜膜醒10分钟。

8，烤盘里铺上一张油纸，把醒好的面剂摆在里面。

9，烤箱提前预热好，只开下火不开上火130度烤15分钟，时间到取出来，把饼翻下面然后在继续烤15分钟。