芋头土豆闷排骨的做法大全家常做法(香芋土豆焖排骨)
香芋土豆焖排骨
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土豆芋头焖排骨
用料
排骨约 200克
小芋头 6个
生姜 1小块
葱 1段
灰枣 1颗
料酒 2勺
生抽 1勺
盐 适量
小葱花
做法步骤
1、排骨用温水清洗,芋头清洗后削去外皮再次清洗
2、排骨凉水下锅,大火烧开,烫煮至变色,去除血沫和杂质
3、捞出再用开水清洗附在排骨表面的浮沫
4、再将排骨放入砂锅中,倒入开水浸过排骨,加入料酒,姜片,葱段,红枣,盖上锅盖,小火炖20分钟
5、去皮洗净的芋头切滚刀块
6、排骨炖了20分钟了,再放入芋头,盖回锅盖,大火烧开后,再转小火继续炖15分钟
7、判断芋头是否已熟,用筷子来试,筷子一下就能扎透芋头,说明就煮熟了
8、加入生抽,盐,翻拌下,盖回锅盖,关火焖5分钟,让砂锅的余温将食材焖入味
9、撒上小葱花就可直接端锅上桌了。
香芋土豆蒸排骨
食材准备
排骨1斤,香菇6朵,芋头,梅干菜50克,姜一块红糖少许,蚝油适量,盐,白胡椒粉,生粉少许
方法步骤
1将排骨斩成小块用清水泡出血水,然后加入姜红糖,蚝油,白胡椒粉和生粉拌匀腌一会
2香菇切块,芋头也切成滚刀块,梅干菜洗净,然后将香菇和梅干菜放入排骨中拌匀:
3取容器底部放上芋头块,然后将排骨倒在上面放入开水蒸锅中蒸半小时;
4、取出后撒些葱花即可。
小贴士
为了节省时间,香菇最好提前泡发。
食材准备
排骨适量,芋头适量,豆瓣酱,老抽,料酒,鸡粉花椒粉,盐,胡椒粉,食用油,葱花,粽叶适量。
方法步骤
1、将排骨斩块,芋头去皮洗净后切成滚刀块待用
2排骨中放入豆瓣酱鸡粉,料酒,胡椒粉,老抽盐,胡椒粉和油拌匀腌20分钟;
3然后在排骨中放入蒸肉米粉和少许清水拌匀,取蒸笼放粽叶,铺上一层芋头块;
4然后将排骨放在上面,倒入腌排骨的酱汁,冷水上锅,大火蒸1小时,撒葱花即可。
香芋土豆焖排骨的做法
首先准备食材:香芋600克,排骨500克,姜一块,大蒜6瓣,大葱一根,小葱一棵,八角两个,香叶一片,生抽,蚝油,老抽,白糖,胡椒粉,鸡精粉,料酒,盐,油
做法和步骤:
1、芋头去皮洗干净,用刀切成两厘米小块。在处理芋头的时候注意戴手套,防止皮肤瘙痒。
2、排骨斩成三厘米长段,用清水浸泡20分钟。直到没血水流出后用手抓洗干净沥干水。
3、姜去皮切成片,大蒜对半切开,大葱斜刀切段,小葱切粒。
4、材料准备好后,锅烧适量油至六成热,放入切好的芋头,用油炸至微微发黄浮起来后捞出控干油。
5、接下来锅留适量底油,放入姜蒜大葱爆出香味,放入排骨大火翻炒均匀,炒干水分爆出香味。
6、沿锅边淋入适量料酒,加入三勺生抽,两勺蚝油翻炒均匀,炒出酱香味。倒入多一点的清水,加入一勺白糖,半勺胡椒粉和鸡精粉。
7、放入八角和香叶,水烧开后盖上盖子20分钟。大概20分钟后,加入一勺盐,一勺老抽调色,翻动均匀准备放入芋头。
8、在放入芋头前保持没过排骨的水,芋头吸水比较多,水太少容易粘锅变糊。放入芋头后轻轻翻动均匀,焖5分钟左右出锅装盘,撒上葱花即可。
土豆香芋排骨的做法
步骤1
主要原材料准备
步骤2
排骨洗净后用料酒水浸泡1小时,中间换水2~3回
步骤3
浸泡出血水的排骨,洗净后沥水
步骤4
小米椒,大蒜,生姜及冲水后的黑豆豉,全部切成碎末
步骤5
沥水的排骨及小米椒碎,全部放入碗中,再加入料酒,蚝油,精盐,原味鲜
步骤6
用手抓匀后腌制20分钟
步骤7
芋头,去皮洗净后切滚刀块
步骤8
芋头放入深容器中,淋入蒸鱼豉油,摇晃至每块芋头都粘上酱汁后静置10分钟
步骤9
芋头上摆腌好的排骨,但要注意,尽量不要重叠
步骤10
腌好的排骨中加入玉米淀粉和食用油,再次抓匀
步骤11
芋头上摆腌好的排骨,但要注意,尽量不要重叠
步骤12
盘子表面复保鲜膜,用牙签戳一些气孔
步骤13
放入烧开水的蒸锅中,大火蒸约30分钟
步骤14
取出蒸好的排骨,表面撒适量的香葱,香菜末,即可美美的享用啦
烹饪技巧
芋头虽好,但它含有大量的淀粉,不宜食用过多,否则容易引起腹胀
芋头粘液是一种高过敏反应的过敏源,去皮时避免与粘液的接触,需要戴上手套;否则手会痒
腌好的排骨最后裹上淀粉和食用油,是起锁住水分,避免肉质老粗的小窍门之一
不能食辣的,可减掉小米椒
香芋土豆焖排骨家常做法
1.锅中加入适量清水烧滚,将鸡肉切块放入水中焯两分钟捞出用清水洗净滤干备用;土豆切成两厘米见方大小放入加清水的盆中浸泡备用;芋头洗净去皮备用;泡椒和泡姜切片备用;芹菜和大葱洗净切成3~5厘米的段备用;蒜剥好备用;二荆条切成1.5cm左右的段备用。
2.将300g左右的菜籽油下热锅烧至冒青烟,将锅断开将油冷至7成热下泡椒、泡姜、烧鸡公调料、蒜、花椒翻炒出香味,转大火将鸡肉倒入翻炒两分钟左右再将土豆和芋头倒入锅中翻炒,两分钟后加开水至没过食材,加入适量食盐、生抽和糖,转小火炖煮直到土豆能用筷子穿透。
3.加入二荆条段、芹菜杆段和大葱葱身段,适量味精炒匀,一分钟后起锅装盆,将剩下的芹菜叶和大葱叶段撒至表面即可。
土豆芋头炖排骨
1.新鲜的排骨切块儿。用清水泡半小时,放进砂锅,大火煮开,打出泡沫。
2.切好姜葱
3.芋头去皮反复清洗。这个芋头有点滑,手上抹点盐用钢丝球,很好洗的。
4.芋头和土豆一样是有一定淀粉物质的,所以我们用清水浸泡。
5.锅里放干山楂片。大葱生姜。,再一次把水煮开。
6.放入洗好的青豆,转最小火。盖上盖子闷煮一小时。
7.再放入洗好的芋头。用小火把这个芋头焖熟。放一点盐和味精。
8.用筷子戳一下芋头,把芋头焖的很软,这道汤就做好了。
芋儿土豆烧排骨
土豆烧排骨的做法步骤
主料
排骨300-400g、土豆2-3个、花椒、干辣椒3-4个、八角2个、红油酱或豆瓣酱、蒜3瓣,姜3片、葱花儿、酱油
1. 排骨入水烧开,焯一下,去味去血,两三分钟即可。捞起洗干净,备用。
2. 土豆切块,放水中泡一下,洗净表面的淀粉。锅中倒油烧开后,下土豆块,翻炒。待土豆表皮金黄起皮时,铲起来,备用。
3. 油开后,放一粒冰糖,糖化后下排骨翻炒。接着放入红油酱,同排骨翻炒。再接着放入大蒜,姜片,八角,干辣椒翻炒。
4. 翻炒一两分钟后,加入清水,没过排骨,大火煮开后,关小火慢炖。四五分钟后加入土豆和盐,继续煮。
5. 根据实际情况,土豆软了快沙的时候,加一点酱油,揭开锅盖大火收汁。
6. 装盘,撒点葱花儿点缀。
香芋土豆炖排骨
芋头炖排骨炖大概约20分钟。首先芋头去皮洗净,切滚刀块。炖的过程注意芋头含有大量的淀粉,但不宜食用过多,食用过多容易引起腹胀。这样芋头粘液是一种高过敏反应的过敏原,去皮时避免与粘液的接触,才过敏体质的人不宜食用芋头容易引起食物过敏。
芋头土豆烧排骨
准备好排骨,和芋头,买回来的排骨清洗干净血水待用,芋头去皮。。
锅中加入适量的水,倒入排骨,在加入少许料酒,大火煮开后,撇去浮沫,捞出来的排骨温水在彻底的冲洗一下。。。
去好皮的芋头切成均匀的滚刀块。。然后一定要泡在水里哦,不然会变黑,也有人说芋头的那个会过敏,带个一次性手套就会好一点。。。
生姜切片儿,准备好八角,和香叶。。
锅里上少许油,小火加热,放入适量的冰糖炒糖色,记住一定要小火哦。。煸炒至冰糖全部融化,从锅底开始往上冒黄色的小泡即可。。
倒入沥干水的排骨,转中火快速煸炒,让每个排骨都均匀的裹上糖色哦,再放入切好的姜片。。。
加入适量的生抽,翻炒均匀后倒入适量热水,一般没过排骨上面少许即可,再放入八角,香叶,大火煮开后转温火。。。
汤汁剩三分之二的时候放入芋头,因为芋头比较硬,煮的时间久一点,如果h是土豆,汤汁三分之一多一点的时候就可以放了,因为土豆容易熟。。。
汤汁剩少许的的时候转大火收汁儿,再放入适量的盐,和少许鸡粉,炒匀
汁儿收干就ok啦,可以放少许葱花啥的
香芋土豆焖排骨怎么做
用料:排骨350g,芋艿5个,鹌鹑蛋12个,大料2个,桂皮1块,香叶2片,冰糖10克,葱姜蒜10克
做法:1.准备好所有食材,先将排骨洗一洗,切段。
2.起锅,倒入适量的水,下入处理好的排骨,冷水下锅,加入料酒,葱姜,开始大火烧到沸腾,撇出血沫,煮好的排骨捞出来,用热水把他们洗干净。
3.加一个大料,放到炒锅里,进行翻炒,加入调料:冰糖,料酒,生抽,酱油,老抽,葱姜蒜,桂皮,香叶,倒入开水,水面要超过排骨。
4.另起一锅,倒入适量的水,下入鹌鹑蛋,冷水下锅,烧开5分钟之后,捞出,鹌鹑蛋就熟。
5.然后放上蒸屉,把洗干净的芋艿放在上面,蒸大概20分钟。
6.时间到了,蒸熟的芋艿剥皮,切滚刀块。鹌鹑蛋剥皮。一起倒进锅里,加入适量的盐调味,半个小时以后,大火收汁即可。
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