家常顿白菜(白菜炖菜怎么做)

白菜炖菜怎么做

主料：大白菜1100g、豆腐300g、猪肉300g

辅料：花生油适量、盐适量、大葱40g、香菜80g、大料适量、芝麻香油适量、黄豆酱适量、酱油适量、陈醋适量

1、洗净的大白菜备用。

2、将大白菜改刀切成宽一寸、长二寸长方形的块备用。

3、洗净的香菜备用。

4、豆腐备用。

5、洗净的猪肉备用。

6、调味料腌肉：将猪肉改刀切块，加入适量花生油、酱油、玉米淀粉调均腌五分钟备用。

7、将大豆腐改刀切成宽一寸、长二寸长方形的块备用。

8、洗净粉条备用。

9、热锅加入凉油放入大料，待油五呈热时加入猪肉翻炒，猪肉变色时加入适量海天黄豆酱、20g葱小火炒香。

10、放入大白菜翻炒。

11、等白菜炒的水份塌下去。

12、锅中加入水与菜持平，加入粉条后，用白菜将粉条覆盖上。

13、再加入豆腐盖上锅盖中火炖至20分钟。中途用铲子翻炒一下，防止粉条粘锅，可根据炖菜出现汤水的多少，随时调整火源大小。

14、80g香菜切断、20g大葱切碎备用。

15、制作调料汁：加入适量芝麻香油、适量酱油、适量山西陈醋、20g大葱。

16、待白菜和粉条熟了，将制作好的调料汁倒入锅中，再加入适量的盐搅拌均匀关火。

17、炖好的大锅菜。

18、成品。

白菜炖菜怎么做好吃视频

【食材】：羊头肉适量（我用了一整个，不到2斤）、北豆腐1块儿、白菜适量、干红辣椒3个、花椒1小撮、八角2个、葱姜各适量、生抽3汤匙、老抽1/2汤匙、油盐适量。

1、把羊头肉洗两遍沥水切成合适大小的块儿状待用。

2、北豆腐切成小方块儿待用。北豆腐比较硬实，适合做炖菜，炖的时间越久就越好吃。

3、白菜洗净切成大块儿待用。葱姜洗净全部改刀，干辣椒用清水浸泡待用（防止锅热炒成黑色）。

4、热锅凉油，花椒和八角冷油下锅，小火炒香，然后入羊头肉大火煸炒两三分钟，再放葱姜干辣椒炒出香味儿。

5、调入生抽和老抽，翻炒均匀。

6、添加超过食材的清水，因为我们要炖豆腐，需要多炖一会儿，所以，水要超过食材防止后面锅干。

7、加入北豆腐，调入少许盐，然后盖好锅盖，大火烧开后转小火，豆腐炖的时间越久就会越好吃。

8、豆腐炖到满意的程度后，加入切好的白菜，继续盖好锅盖，再接着炖四五分钟，白菜就软了。

白菜炖菜怎么做好吃又简单

准备食材： 白菜，豆腐，粉条，大蒜，干辣椒，食用油，食盐，鸡精，生抽

具体做法步骤如下：

1.拿出一块新鲜的豆腐出来，把豆腐放在案板上面用刀切成大小相等的小块，全部切好之后把豆腐块放入事先准备好的盘子里面待用。接着拿出一把事先准备好的粉丝出来，把粉丝放入碗中，倒入开水进去，把粉丝泡软。

2.拿出来一个白菜出来，把白菜叶子用手一片一片地掰下来，把白菜叶子和白菜梆分开用来切下来。用手把白菜叶子撕成小块，白菜梆用刀切成大小相等的小块，全部切好之后将其放入大碗里面，加入清水进去，把白菜清洗干净。

3.白菜清洗干净之后将其全部控水捞出来放入大碗里面待用就可以了。准备适量的大蒜，把大蒜全部去皮，去皮之后将大蒜切成薄厚均匀的蒜片。再准备适量的干辣椒，把干辣椒切成大小相等的辣椒段，切好之后和大蒜放在一起。

4.另取一个小碗出来，在碗中打入一个鸡蛋进去，用筷子把鸡蛋搅散，将搅散的鸡蛋液倒入豆腐块里面。然后用筷子稍微搅拌一下，让每一个豆腐块上面都可以裹上一层鸡蛋液上去。平底锅预热，锅里面倒入食用油进去。

5.油热放入鸡蛋液豆腐块进去煎一下，把豆腐的底面煎黄之后，把豆腐翻个面继续煎，把两面都煎熟之后关火出锅装入盘子里面备用就可以了。再次起锅烧油，油热放入蒜片，干辣椒，白菜块进去，用铲子不停地翻炒，炒出香味出来。

6.把白菜炒匀之后在锅中放点食盐，鸡精，生抽进去调个味，继续用铲子不停地翻炒，让其入味。待白菜完全变软之后在锅中倒入适量的清水进去，把刚才浸泡好的粉丝也放进去，把煎好的鸡蛋也放入锅里面去。

7.把所有的食材全部放入锅里面之后用铲子将其翻炒均匀，让锅中的粉丝和豆腐可以吸收汤汁的美味。大概翻炒一分钟的时间就可以关火出锅了。

白菜炖蛸窍门

01

准备工作：将笔管鱼洗净，小辣椒大葱和小米椒斜切成马蹄状，姜切丝，蒜切片，放入碗中备用。

02

锅中倒适量水，等其烧开后放几片生姜，熬制片刻把笔管鱼放入其中，汆烫片刻，将其捞出。时间不要过长，否则影响口味。

03

将锅烧辣，倒入适量植物油，当油4成热的时候，放入葱姜蒜辣椒香料等爆出香味，可根据自己口味调节。

04

在油锅中加入料酒、耗油、豆瓣酱等调味品。爆出香味后加入小半碗清水，一勺盐和一勺生抽，加入笔管鱼。

05

继续烧开，但不要把汁烧干了，汤汁较多更美味。放入尖椒，等尖椒熟了之后即可关火，装盘。

白菜怎么炖最好吃

食材：大白菜4片，西红柿1个（90克），葱花1大勺，大蒜4瓣，干辣椒段适量（辣度灵活掌握）

芡汁：蚝油1勺、一品鲜酱油1勺、盐1/3勺、白糖少半勺，放入小碗中，加入2勺水淀粉拌匀

做法：

1 白菜泡水洗净，要点：白菜多泡一会更脆；西红柿洗净；把蚝油、一品鲜酱油、盐、白糖放入小碗中，加水淀粉拌匀，调成芡汁备用（上面食材有比例）

2 白菜帮斜刀切片，白菜叶切成小片；大蒜去皮拍扁切末

3 炒锅放植物油，油温5成热，下干辣椒段炒成棕红色，放入葱花和蒜末炒香

4 放入大白菜大火翻炒

5 炒到白菜发蔫，微微出汤，快速放入西红柿翻炒几下

6 再淋入调好的芡汁，快速翻炒均匀，关火装盘

白菜炖什么好吃的菜窍门

五花肉炖白菜的做法步骤

准备材料

白菜切一厘米左右的段

葱姜切碎，五花肉切片

锅洗净烧热倒入适量油，放入葱姜爆香

放入五花肉

煸炒至五花肉变色

放入白菜注意，.炖至白菜变软，汤汁出来再翻

加入适量盐，翻炒均匀继续炖，注意盐不要放多了，太咸会掩盖掉白菜的鲜味，味道淡淡的白菜才会有鲜甜的味道

炖至白菜熟透即可

装盘食用

小窍门&温馨提示

白菜入锅后一定不要翻炒，倒入一碗水盖上锅盖直接炖煮就可以了。这样炖出的白菜鲜香甘甜，入口即化白菜放进去就好，不要翻

倒入一碗水，转中火炖煮

白菜炖的家常做法

一，准备材料：五花肉半斤，豆腐2大块，白菜6两。

二，辅料：干菇1两，胡萝卜1根，生姜1块，大蒜2棵，香葱1棵，料洒50克，牦油1小勺，生抽1小勺，胡椒粉5克，精盐5克，鸡精5克，香油10克。

三，具体操作：1，五花肉洗净切片，加入料酒下锅氽水1分钟；豆腐氽水；2，胡萝卜切片，生姜切丝，大蒜用刀拍扁；3，锅中放少许油，将豆腐切成小块下锅煎两面铲起，然后将五花肉下锅煸炒出油，加入料酒，姜丝，大蒜，生抽，盐，牦油继续煸炒，炒出香味铲出；4，炖锅底部補上小白菜，菜上摆上豆腐，豆腐上摆上胡萝卜，五花肉，加入200克温水，点火炖40分钟，出锅前加入胡椒粉，鸡精，淋上香油即可。

白菜怎么炖入味

准备食材：

排骨 1公斤

大葱 1根

生姜 3、4片

盐 适量

花椒 一小撮

山楂干 4 、5片

具体做法：

第一步：

   将排骨清洗两遍，放入盆中，少加一点盐，浸泡2个小时，将血水全部浸泡出来。

   两个小时后，换一下水，再用流动的清水冲洗一下，将排骨清洗到颜色泛白即可。

第二步：

   锅内加入适量的水，凉水下锅，放入清洗干净的排骨。

  清炖排骨不要加太多的调料，也不要加料酒，只需要加入适量的葱段、姜片和花椒粒，再加几片山楂干。

   加山楂干不仅可以让排骨炖的更软烂入味，还有去腥解腻的作用。

第三步： 

   盖上锅盖，大火将汤汁煮开后，用勺子将表面的浮沫撇除干净，不用换水，直接转为中小火。

   炖40分钟后，打开锅盖，加入适量的盐调味，盖上锅盖，再炖20分钟。

第四步： 

    炖一小时，打开锅盖，用筷子轻轻地搓一下排骨，如果可以轻松地插进去，排骨就炖得软烂入味了。

   出锅前，再撒点葱花和香菜，点缀增香，一道营养美味的清炖排骨就好了。

白菜炖菜怎么做好吃

原料

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豆腐 (1块)

咸白菜 (10颗)

猪瘦肉 (200克)

葱姜蒜 适量

植物油 20克

生抽 10克

蚝油 5克

食盐 2茶匙

鸡精 1茶匙

红辣椒 1个

虾皮 适量

1/准备食材，白菜先用热水汆烫一下。

2/将豆腐切成均等的小块。

3/葱姜蒜切碎，瘦肉切片。

4/炒锅热油，炒熟瘦肉至变色。

5/爆香葱姜，倒入生抽和蚝油翻炒。

6/倒入适量清水煮至开锅状态。

7/倒进豆腐，烹入食盐和鸡精和虾皮。

8/再倒进白菜翻拌均匀。

9/最后出锅前放入蒜沫，出锅装入碗中，点缀上红椒丝即可。

10.美味又好吃的咸白菜炖豆腐的家常做法完成开吃了。

白菜炖菜的做法大全窍门

主料：白菜500克，豆腐250克，干粉条50克，海带结100克，香菇6朵

辅料：油适量，盐1勺，生抽2勺，老抽1勺，葱姜适量

步骤1

所有的食材先准备好，其实这个大锅菜里的蔬菜可以自由搭配，白菜豆腐粉条不能少，其他的还可以再放些土豆块、胡萝卜都是可以的，食材越丰富越好吃。

步骤2

白菜切成块，或者直接用手掰也行，不破坏植物纤维，吃起来会更香，豆腐我买的是卤水豆腐，炖菜特别好吃，豆腐切块，香菇切块，葱姜切好备用。

步骤3

锅里放油，放入葱姜炝锅爆香，或者放上一个八角，会提味

步骤4

倒入切好的白菜翻炒，加上生抽和老抽调味上色，一般北方的饭菜颜色重一些，看起来有食欲。

步骤5

把豆腐和香菇还有海带也放进来，翻炒一下，再放入盐。

步骤6

加入适量的清水，因为白菜炖的时候也会出汤，所以水不要放太多

步骤7

最后把粉条放进去，我用的这个粉条很细，很好煮软，所以没有提前泡水，清洗一下就可以了，如果是那种宽的粉条或者粗粗的那种，要提前用温水泡一下才好煮软，这样炖好的白菜豆腐和粉条刚刚好。

步骤8

大概炖上10分钟左右，汤汁收一下，粉条炖软基本就熟了

步骤9

白菜粉条大锅菜就好了

白菜炖菜的家常做法

酱香汁做底料

天冷就喜欢吃炖菜，有荤有素还有汤，热乎乎一锅出，全家老小都喜欢！冬天最喜欢吃的炖菜就是大白菜炖豆腐了，实惠又营养。大白菜炖豆腐，多加一味调料“酱香汁”，汤香味浓，连汤汁拌饭都很好吃，实在太香了！

大白菜炖豆腐是北方菜，但是南方人也喜欢吃，因为冬天寒冷，炖一锅可以管一餐，暖乎乎的，太方便了。大白菜炖豆腐不纯是素菜，可以加上五花肉，荤素搭配，更加好吃，营养也高。大白菜炖豆腐虽然是家常菜，但要好吃，需要掌握以下三点：

第一大白菜的挑选：大白菜要选择黄芽白，这种大白菜脆嫩清甜，叶子微黄，特好甜。如果大白菜的叶子绿叶比较多，这种大白菜比较老，甜味减少。第二：五花肉、大白菜、豆腐分别煎、炒之后放入一起炖，口感丰富。第三：大白菜炖豆腐多加一味调料，酱香汁，不仅菜好吃，连汤都浓香醇厚。