扒子牛肉条做法大全家常做法大全(扒牛肉条的做法最正宗的做法窍门)

扒牛肉条的做法最正宗的做法窍门

1.

首先准备牛肉500克，如下图所示。

2.

准备一个干净的盆子，里面放入生抽15毫升，清水500毫升，蚝油15毫升，料酒三毫升，白酒五毫升，白糖五克，食用盐30克，小茴香15克，孜然十克，香叶五克，八角5克。

3.

接着倒入到高压锅里面。

4.

然后把牛肉500克放入其中。

5.

接着再把高压锅扣上盖子，用小火炖煮40分钟即可。

6.

40分钟以后直接取出。

7.

然后再切成两毫米的薄片，码放在盘子当中加入生抽15毫升，蚝油15毫升，蒸鱼豉油五毫升，扒牛肉就做好了。

扒牛肉条的制作方法

配料：

猪腿肉500克 、 香菇100克、胡萝卜50克 、 食盐10克、白砂糖15克、酱油20克、味精4克、料酒10克、葱15克、姜15克、玉米淀粉5克

烹饪步骤：

1. 先将猪后腿肉洗净，放入凉水锅中，加入葱、姜各10克、料酒5克

2. 用中火将肉煮至七成熟取出，凉后切成厚0.5厘米、宽3厘米、长5厘米的片

3. 将水发冬菇去掉后根，夹在每片肉中间，将肉片整齐地码放在汤盘底部，碎料放在上面，加入盐、葱、姜末、酱油、味精、料酒、白糖、水250克

4. 放入蒸锅中蒸40分钟，取出将汁倒入锅中

5. 将一平盘扣在汤中，再反扣过来，使原料在平盘中成为碎料在下，整齐面在上的形状

6. 其上面还可放些绿叶丝略加点缀

7. 胡萝卜切成长3厘米、宽和厚均为0.5厘米的长，用水焯后在盘边码成十字形

8. 炒锅上火，烧开后将水淀粉放入收汁，烧在砂料表面即可

扒牛肉条是哪块牛肉

用料

五花肉 

姜片 

料酒 

冰糖 

葱段 

八角 

花椒 

桂皮 

香叶 

干辣椒 

盐 

生抽 

扒肉条的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉选这种一层一层有肥有瘦的五花肉是最好的，吃起来肥而不腻，特别香。五花肉切成大块，放入冷水锅中，加姜片，料酒焯出浮沫后捞出洗净。

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切成1cm的厚片备用，接下来炒糖色。锅中倒一点底油，放入冰糖炒成这种深红色，倒入开水，加入一些常见的配料（姜片，葱段，八角，花椒，桂皮，香叶，干辣椒，盐，生抽）。

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入肉片，煮至七分熟（筷子可以插进去），捞出肉片，晾干表面的水分，汤留着备用。另起锅倒油，油热后用中小火把肉片炸至微干，炸出油脂。

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后放回汤锅炖30分钟，浸泡2小时入味，吃的时候加热即可。

扒肉条做法扒牛条做法

主料： 牛肉650克，香菜20克，

辅料： 香葱10克，葱段15克，姜片15克，花椒30粒，香菇5个，油40ml，花椒15粒，葱丝5克，姜2片，酱油15克，牛肉原汤200ml，料酒15克，盐4克，水淀粉10ml，味精1克，香油10克，

做法步骤：

1.葱切段，姜切片，香菇洗净即可不用泡发，整块的牛肉放入锅中，加入没过肉的清水，大火煮沸，去除血污后捞出洗干净

2.锅中再放入清水煮沸,加入葱、姜、花椒

3.再放入牛肉，先大火煮开再撇浮沫，改中小火清炖60-80分钟左右

4.捞出炖好的肉，放凉后切成10厘米长、0.5厘米厚的条状，备用

5.酱油、炖牛肉的汤200ml及料酒混合放入小碗

6.锅中放油，油热后放入葱、姜、花椒炸出香味，待葱姜出味变色，将葱、姜、花椒捞出

7.再倒入酱油、原汤、料酒熬成汁

8.汤汁烧开后，加入盐，搅拌均匀，将牛肉条放入锅中，放的时候要注意不要搅散，保持原有的形状，小火加热煨透牛肉使之入味[1]

9.汤收浓后再加入湿淀粉，改大火将汤汁收成簿芡，加入味精再淋上香油，关火

10.出锅时注意不要把肉拨散，还保持原状倒入容器，撒上葱花即可

扒牛肉条的做法最正宗的做法窍门视频

区别在于：

1、扒牛肉条以咸鲜为主，略带甜味，主要是用酱油调味。

黄焖的比较偏淡，保持食物的原滋原味和鲜嫩。

2、扒牛肉条是在少量油中，将生食物加上作料炒一遍，待颜色变深后，加水（水量不要漫过食物），煮开后改用文火烧烂，所得汤汁不多。

而黄焖是食物先过油，然后放在锅里，加上作料和水（水量不要漫过食物），煮开之后，改用文火烧烂，所得汤汁少而浓。

3、扒牛肉条烧的牛肉成品多为深红、浅红或枣红色，它的色泽红润，酥烂适口，汁黄浓香。

黄焖的比较温和，汤汁很鲜香，肉质也比较酥嫩，颜色保持食材原有的颜色。

4、扒牛肉条烧的牛肉容易破坏食物原有的营养价值。

但黄焖的做法，却能很好地保持食材本身的营养价值，相对红烧，黄焖的菜比较温和，不会令人产生上火的现象。

扒牛肉条图片大全

1、牛颈肉肥瘦兼有，肉质干实，肉纹较乱。适宜制馅或煨汤，比嫩肉部分出馅率高15%，做牛肉丸不错。

2、肩肉由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩。适合炖、烤、焖，咖喱牛肉。

3、上脑肉质细嫩，容易有大理石花纹沉积。上脑脂肪交杂均匀，有明显花纹。适合涮、煎、烤，涮牛肉火锅 。

4、胸肉在软骨两侧，主要是胸大肌，纤维稍粗，面纹多，并有一定的脂肪覆盖，煮熟后口感较嫩，肥而不腻。适合炖、煮汤。罗宋汤。

5、眼肉一端与上脑相连，另一端与外脊相连。外形酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状。肉质细嫩，脂肪含量较高，口感香甜多汁。适合涮、烤、煎。

6、外脊（也称西冷）

牛背部的最长肌，肉质为红色，容易有脂肪沉积，呈大理石斑纹状。适合炒、炸、涮、烤。时蔬炒牛肉丝。

7、里脊（也称牛柳或菲力）

牛肉中肉质最细嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。适合煎、炒、炸、牛排。柠香茄汁牛柳。

8、臀肉（也称米龙、黄瓜条、和尚头）

肌肉纤维较粗大，脂肪含量低。只适合垂直肉质纤维切丝或切片后爆炒。胡萝卜牛肉丝9、牛腩肥瘦相间，肉质稍韧。但肉味浓郁，口感肥厚而醇香。适合清炖或咖喱。

10、腱子肉分前腱和后腱，熟后有胶质感。适合红烧或卤、酱 。

祝健康快乐！！

扒牛肉条怎么做

手撕牛肉配方及详细加工制作方法

主料：牛黄瓜条肉2500克。

香料：八角3克、小茴香3克、甘草3克、山楂片3克、陈皮2克、桂皮2克、草果2克、山奈2克、荜拨2克、香叶1克、丁香1克、花椒1克、党参1克、干辣椒适量（根据个人口味）。

蔬菜料：圆葱丝50克、大葱白50克、芹菜50克、胡萝卜50克、青椒50克、生姜片30克。

配料：

具体加工制作步骤：

1、将牛黄瓜条肉2500克，切大块，每块重量大约500克，切好后放入清水中浸泡出血水，捞出，控干水分，待用。

2、将处理好的牛肉放入锅中，加入适量清水淹没，放入少许姜片、葱段、料酒进行焯水，大火烧开后撇去浮沫，改中小火焯水5分钟即可。捞出冲洗干净，待用。

3、锅中加入色拉油200克，开中火，放入圆葱丝50克、大葱白50克、芹菜50克、胡萝卜50克、青椒50克、生姜片30克，紧接着八角3克、小茴香3克、甘草3克、陈皮2克、桂皮2克、草果2克、山奈2克、荜拨2克、香叶1克、丁香1克、花椒1克、党参1克、干辣椒适量（根据个人口味），翻炒至蔬菜料蔫吧，香料出香味后，加入适量清水，大火烧开后放入海天味极鲜生抽200克、精盐120克、鸡精30克、味精30克、冰糖30克，再放入焯好水的牛肉块，小火煨煮90分钟，关火，浸泡两小时，捞出，放凉后切成大约2厘米见方的长肉条，待用。

注：这一步可以用高压锅来做，用高压锅卤制牛肉上汽后压制30分钟即可。出锅后将牛肉放入盆中将卤制牛肉的汤汁放入盆中再浸泡30-60分钟入味即可。

4、锅中加入适量植物油，油温150°-160°时将切成条的牛肉放入热油中，小火浸炸至牛肉条外表上色、酥脆时捞出控干油脂，即为手撕牛肉条。

扒牛肉条的家常做法窍门

1、主料：牛肉600克3人份。

2、辅料:芝麻油5毫升、盐3克、酱油10毫升、料酒10毫升、大料4克、淀粉4克、葱姜10克。

3、将牛肉整块放入冷水内泡透，洗净血水，放入锅中焯水后捞出洗干净。

4、牛肉放入电压力锅内胆，加葱姜。

5、再加清水，放入电压力锅。

6、选择营养炖，适中档。

7、压力锅解压后捞出牛肉晾凉，切成大小、薄厚适中的片。

8、净面朝下码入大碗内，碗中加入酱油、 盐、料酒、葱段、姜片、大料。

9、再加煮牛肉的原汤，将碗入蒸锅，旺火蒸20分钟。

10、去掉大料、葱姜，滗出汤汁，将牛肉扣入平盘内。

11、蒸牛肉的汤倒入炒锅内，加入酱油烧沸，水淀粉勾芡，淋芝麻油成芡汁。

12、将芡汁浇在牛肉上即可。

牛肉扒肉条的做法视频

人工合成牛肉的视频是真实存在的，这类视频是由科技巨头们借助高科技技术制造的，可以从一系列化学反应中制造出肉类的食品，而且这些肉类食品看上去和真实的牛肉没什么区别。