河北家常丸子(河北丸子饼子的制作视频)

河北丸子饼子的制作视频

主料： 粉条适量, 姜少许, 粉面（淀粉）适量, 味精适量, 盐适量, 葱少许

1、粉面用擀面杖擀碎；

2、粉条下锅煮熟捞出凉一下，用刀切成2-3cm长短；

3、家里煮完肉的肉汤稍微热一下，别太烫了；

4、将葱、姜切成末，备用；

5、上述材料准备完成以后，准备一个盆，先把粉条放进去，浇上热油，然后加入肉汤（肉汤中加入盐、味精）、葱姜末，加入适量粉面，要充分把粉条和粉面拌合在一起（粉面多了，炸出来的丸子发死，粉条多了，炸不成形，粘度要不稀不硬）；

6、锅中放入植物油，烧热后调成微火，将裹着粉面的粉条捏成小团子放入油锅中，炸脆炸透即可。

河北炸丸子做法大全

首先我们要准备萝卜还有馒头 ，还要准备两颗鸡蛋

首先 我们将萝卜去皮洗净， 擦成丝， 然后焯水 ，把萝卜的水分攥干 ，其次 我们再将萝卜放入盘中， 打入两个鸡蛋， 加入盐 ，生抽还有蚝油 ，再放点葱花提味儿 ，而现在的萝卜还是散的 所以说我们要加入馒头， 将馒头的表皮的那一层膜撕掉 ，然后把馒头切成越小越小的小沫沫 ，在这里， 我们馒头就相当于代替了淀粉 ，起到一个粘合的作用 ，这样我们就可以把馅儿饺好了 ，然后能团成一个小球球就可以了， 然后我们上锅就可以炸丸子了 这样就是馒头丸子的做法

丸子饼的做法

新鲜猪肚买回来要彻底地清洗干净还有拿酱油腌制一下这样才不会有一股味道。

将猪肚切成粒之后和香菜、胡椒粒等调味料搅拌后弄成丸子，煎的时候再煎成肉饼型。

河北丸子汤的家常做法

食材

肉圆子8个鹌鹑蛋12个虾糕1段菠菜100克油适量盐适量鸡精少许水适量

步骤

1/5准备材料，菠菜洗净，虾糕切片，鹌鹑蛋洗净，自制肉圆从冰箱取出

2/5锅内放入足够多的水，和适量的油，盐，先将肉圆放入锅内，大火煮开

3/5放入虾糕和鹌鹑蛋，继续中火煮5分钟

4/5最后放入菠菜，煮开即可关火

5/5放入少许鸡精，搅拌均匀

河北丸子肉的做法大全

 材料：良姜1个、陈皮1片、干辣椒4个、桂皮、花椒1勺、羊肉、2勺油、1勺盐、1根葱、1袋面条、1勺酱油和1勺醋。

1、准备一块的羊肉，将表面清洗干净。之后将羊肉用刀切成方块的形状。

2、先用水浸泡，放入些1勺盐和葱，可以去除羊的味道。

 3、将葱切成碎末。

 4、先在锅中加入2勺油，将油烧至7分热即可。

 5、然后放入葱花，用铲子翻炒片刻。

 6、将羊肉放入锅中，和葱花翻炒均匀。

7、再放1勺酱油和1勺醋与羊肉熬煮.

 8、向锅中放入1碗水，将水烧温即可。

9、向锅中放入良姜1个、陈皮1片、干辣椒4个、桂皮、花椒1勺，与羊肉熬煮大约10分钟。

 10、将面放入烧开水的锅中，等5至7分钟，面就可捞出锅。

 11.将出锅的羊肉汤倒入已经煮熟的面中。即可食用。

河北炸丸子

　　材料：排骨(380克)、豆角(6根)、土豆(4只)、胡萝卜(2根)、茄子(4条)、番茄(3只)、木耳(1块)、八角(1粒)、葱段(1根)、蒜粒(2瓣)、姜(2片)

　　调料：油(2汤匙)、五香粉(1至2汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉 (2大汤匙)、韩国大酱（东北大酱更好，可是反而是韩国大酱比较好卖）2分之1汤匙、

　　香料：花椒、乾姜、辣椒、八角、丁香、月桂叶、肉桂、桂皮、陈皮、小茴（以上这些都可有可无）

　　做法：

　　1、洗净排骨，斩成4厘米长的段，放入沸水中焯一下，捞起沥干水待用。

　　2、洗净胡萝卜、土豆，都切成滚刀块；豆角切成段，番茄切成瓣状，木耳切成块。

　　3、烧热2汤匙油，炒香八角、葱段、蒜粒和姜片，炒好以後先加茄子而不是肉，为了保持茄子的色泽。

　　4、先倒入排骨拌炒1分钟，再倒入土豆块拌炒均匀。

　　5、依次倒入茄子、青椒、番茄、豆角和木耳，与锅内食材一同翻炒1分钟。

　　6、注入2碗清水炒匀，加盖大火煮沸后，改小火慢炖15分钟，可以加入以上所有香料或者其中几种，至汤汁呈浓稠状。

　　7、加入五香粉、盐、东北大酱调味，开大火收至汤汁近干，即可出锅。

定州丸子饼子

定州美食

用料

猪肉

红薯淀粉

盐

葱

姜

鸡精

水

生抽

红薯粉条

桂皮

花椒

八角

十三香

步骤 1

space

买的盐渍猪肠衣，冲洗四五遍，然后用水泡至少三十分钟，可以放点料酒或者葱姜去腥。以下步骤也适合做焖子，只是不用肠衣，用大塑料袋子装的，我买不到就不演示了。如果没有肠衣，也没有袋子，就可以用碗蒸，蒸熟了切块吃，也美味哦！

步骤 2

space

煮一锅肉，肉选七分瘦三分肥的。我是用高压锅炖了半小时，冷水入锅，放了葱姜、料酒、生抽（可以不放，我放了生抽，结果做出来的肠子有点黑）、花椒、八角、桂皮、香叶、盐。

步骤 3

space

肉取出去，把香料扔掉，留肉汤。

步骤 4

space

肉汤倒进红薯粉里，自己根据肠衣多少调整用量，我做的量较多，肠衣不够的话可以用碗蒸，当丸子饼子吃。

步骤 5

space

加入肉汤之后就这个样子，不能太稀了，也不能太稠，就棒子面儿粥那样差不多的。

步骤 6

space

正宗的手掰肠不加粉条，我为了增加口感加了一把，完全可以忽略这步。

步骤 7

space

粉条煮软剁短。

步骤 8

space

大葱用了半根，可以多放点，切的不用太小，姜切碎。

步骤 9

space

炖出来的肉切小块，不用太小，大点口感好，但也不能太大了，灌肠的时候容易塞口。

步骤 10

space

所有材料搅拌到一起，再加些十三香、盐、鸡精、香油，搅拌均匀。

步骤 11

space

肠衣的一端打结

步骤 12

space

另一端套进灌肠器的长柄上，要小心点别戳破了，肠衣太干的时候加点水就润滑了。

步骤 13

space

棉绳提前剪成一段一段的，长点好绑

步骤 14

space

开始灌，肉块塞住口的时候用筷子捅一捅就好了。

步骤 15

space

不要灌太长了，容易破，及时用棉绳打结

步骤 16

space

不怕麻烦可以弄成一小段一小段的，我没有剪开，就是一长条

步骤 17

space

水烧到七八十度的样子，就是锅壁开始冒泡的时候就可以了

步骤 18

space

下肠子，不要加锅盖，容易破，水温一直保持七八十度就行了，中火慢慢煮，不要让水大开。注意不要用筷子捅，也容易破，就让它自己煮，上面的肠子飘起来就是熟了，因为肉是熟的，不用煮太久，我煮一锅大概三十分钟。

步骤 19

space

煮出来的成品，比正宗的定州手掰肠颜色深一些。

步骤 20

space

咬一口，这馅儿是真香，啊呜啊呜

河北丸子饼子的制作视频播放

辛集有一道特色美食而且它还常常被当做婚宴的压轴主菜，就是辛集丸子肉。

丸子焦香琥珀汤，薄薄肉片请君尝。

一张酥饼把人诱，吃罢还留满口香。

制作丸子肉时，肉馅打至上劲制成肉圆，取“圆”字寓意：团圆、圆满，也谐音“缘”，在配以肥而不腻的五花肉片，更有“成双、有余”的含义。

丸子肉据传创制于明末清初，已难确切考证。

具体配料为二八肉（八成瘦肉、二成肥肉）、鸡蛋、粉面、食盐、味精（有的还加一点葱姜蒜末），调匀搓成丸子下油锅炸至深黄色。

带皮五花肉切方加调料煮熟，抹糖色或蜂蜜下油锅，皮烧成深黄，再切成薄片上锅蒸。

用鸡和猪骨头配以花椒、大料、小茴香、葱、姜、蒜、酱油、盐等调料熬汤5个小时以上至浅琥珀色高汤。吃时炝锅盛汤入碗，加上丸子、肥肉片，再滴少许香油，加上香菜即可。丸子外焦里嫩、瘦肉不塞牙、肥肉软而不腻，滑爽可口，配以烙饼或其它主食，一碗丸子肉下肚，腹涨胃饱、满口留香。

丸子饼子的做法

做法

主料：对虾：500克

辅料：青椒：1个

调料：

色拉油：适量；食盐：少许；姜：适量；蒜：适量；生抽：10克；米醋：20克；水淀粉：适量；番茄酱：30克；甜辣酱：30克；白糖：少许；小葱：少许；高汤：适量

做法明细：

1、虾仁背部划一刀（这样炒出来的虾仁就会成球状），用厨房纸将虾仁表面的水分吸干加入少许盐拌匀后放置一边备用

2、碗里加入番茄酱，泰式甜辣酱，生抽，米醋，糖，用筷子搅拌均匀备用

3、大火热锅，倒入植物油，将生姜末和蒜蓉倒入煸炒至香

4、倒入虾仁翻炒

5、虾仁开始弯曲，表面有稍许变红时，倒入调好的酱汁翻炒一小会儿

6、倒入适量高汤，继续翻炒约3分钟

7倒入水淀粉

8、翻炒至酱汁浓稠虾熟即可出锅。在盘中摆好切成圈状的青椒，用筷子把虾仁一只只堆垒起来，再浇上酱汁，最后摆上少许葱丝即可。

河北丸子汤

用料

萝卜 半个，五花肉馅 100g，香菜 一小撮，生姜 几片，鸡蛋 1个，盐 适量，料酒 1勺，酱油 2勺

做法步骤

1、香菜梗切碎、生姜片也切碎，混合一起剁得越细越好

2、白萝卜削皮，切成薄薄的小块儿

3、调肉馅儿，1勺料酒、2勺酱油、备好的香菜姜末

4、再打颗鸡蛋，用筷子顺时针搅拌，尽量久一点，让肉馅儿有弹性

5、萝卜先入水煮一会儿，略微有点透明了，就挤丸子了，记住先让手粘水

6、等丸子浮出水面，再加点盐就出锅了，前面的香菜叶这时候可以拿来做点缀

河北丸子怎么做

食材：

猪肉250g，干黄花菜5g，荸荠2个，姜末5g，精盐3g，胡椒粉1g，料酒5g，生抽5g，水淀粉30g，高汤适量，食用油适量。

步骤

1、将猪肉剁成肉馅或使用绞好的肉馅，马蹄拍碎剁成粗粒。

2、将马蹄、姜末、精盐1g、胡椒粉、料酒，生抽和水淀粉加入肉馅中搅拌均匀。

3、用力搅拌至有黏性成茸状，将肉馅挤成大小均匀的圆子，放入油锅中炸至进皮。

4、干黄花菜用冷水泡涨回软，放在蒸碗中垫底。

5、面上摆上炸好的圆子，注入高汤。

6、加入精盐2g和少许胡椒粉。

7、旺火蒸30分钟以上即可。