干鳞鱼的做法大全家常做法大全(干白鳞鱼做法大全)

干白鳞鱼做法大全

主料：腌好的白鳞鱼一条750克；辅料：五花肉、鸡蛋、花生油、萝卜、米醋、料酒、葱、姜做法：

1，白鳞鱼去内脏、鳃，洗净改刀放在盘内。

2，白鳞鱼身上滴上料酒，加葱段姜片、八角、萝卜条及肥肉，将搅好的鸡蛋倒入盘内，使鸡蛋将鱼包裹起来，上笼蒸熟即可。 小贴士：白鳞鱼很咸，蒸出的鱼与汤汁咸香，不需要放盐。蒸鱼时放点白酒，风味更佳。 要点：白鳞鱼一定要保留鱼鳞，千万不要去鳞。 还有的先煎白鳞鱼，煎好后再加鸡蛋蒸，味道也很好。如果蒸白鳞鱼的时候放点白菜，味道会更好。

小白鳞鱼干怎么做好吃

主料

鲮鱼，500克

辅料

葛根，500克

蜜枣，30克

姜，5克

盐，5克

做法：

1、将粉葛洗净，去皮，切大件；

2、蜜枣去核，略洗；

3、鲮鱼去鳞、鳃、肠杂，洗净滴干水；

4、 起油锅，爆香姜，下鲮鱼煎至表面微黄，取出；

5、把粉葛、鲮鱼、姜、枣一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲三小时，汤成调味即可。

干白鳞鱼做法大全图片

步骤 1

去鱼鳞、鱼鳃，从鱼背开口去除内脏。

步骤 2

冲洗干净鲤鱼表面的血污和粘液。

步骤 3

用竹签撑开鱼肚，控水。

步骤 4

把盐和花椒放入锅中小火炒至微微黄，花椒香味散发出来。

步骤 5

用擀面杖把炒香的花椒碾碎，这样炒出来的花椒盐更香更入味。

步骤 6

把花椒盐盛出放碗中晾至不烫手就可以啦！

步骤 7

把花椒盐涂抹正个剖开的鱼上，涂抹均匀，鱼尾、鱼头和剖开的鱼背上都要涂抹上。

步骤 8

正面涂抹好了后再翻过来涂抹鱼背面。

步骤 9

涂抹均匀后用保鲜膜或者锅盖盖上腌制。

步骤10

两到三小时后可以看到腌制出水份来，再翻过去继续腌制。

步骤 11

2天后就可以把腌制好的鱼拿到阳台上晾晒风干啦

干咸白鳞鱼哪种最好

配料：柠檬酒醋120毫升，果木烟熏调味料6克，酱油少许，五香粉少许，食用油适量，孜然粉少许！

1.把陈醋，柠檬，酒调制成酒醋备用。

2，取120毫升酒醋浸泡白鳞鱼干2小时以上（如果没有酒醋的可以用姜水浸泡，因为这一步主要去除鱼腥味，这鱼干已经干的像纸片一样，复水后，肉质饱满，闻着更鲜了）

3，2小时以后取出在用酱油，果木烟熏调味料调味，再次腌制十五分钟以上，十五分钟略冲洗多余调料（这样做的目的是为了鱼不会太咸，因为咸白鱼鳞，属于海鱼，本就是很咸的）

4铺上锡纸，每条鱼都刷上油，五香粉，孜然粉（这一步不需要加盐，白鳞鱼干本身就有咸味，再加盐会很咸苦哦）

5放入烤箱，250度烤10～15分钟就可以关烤箱取出来吃了，咸白鳞鱼这样做不仅鲜咸味香，还很酥香脆哦，带着点点的熏烤味，味道真的很赞哦

干鳞鱼怎么做好吃

食材:

腌好的白鳞鱼一条750克

辅料:

五花肉、鸡蛋、花生油、萝卜、米醋、料酒、葱、姜。

步骤:

1.鳞鱼去内脏、鳃，洗净改刀放在盘内。

2.鳞鱼身上滴上料酒，加葱段姜片、八角、萝卜条及肥肉，将搅好的鸡蛋倒入盘内，使鸡蛋将鱼包裹起来，上笼蒸熟即可。

3.鳞鱼很咸，蒸出的鱼与汤汁咸香，不需要放盐，蒸鱼时放点白酒，风味更佳。

干白鳞鱼怎么做

食材：

海白鳞鱼1100克，老豆腐1块，马铃薯粉条1小把，小葱段1把，八角3个，花椒1小撮，姜3片，大蒜6-7瓣，干辣椒少许，普通面粉少许，酱油适量，米醋1/3小碗，料酒3勺，白糖1勺，盐适量，植物油适量，香菜适量

详细做法：

第一步，把做豆腐粉条炖鱼的食材都准备好：现宰的海白鳞鱼，已经处理干净，拿回来只需清洗干净无血水就可以；豆腐是北方很有韧劲的卤水豆腐，耐炖，口感扎实，香味浓郁；粉条，我用的是当地的土豆粉条，耐炖筋道，不碎；

第二步，把鱼剁成四大段，拍上薄薄一层面粉；

第三步，铁锅烧冒烟后加入比炒菜量稍微多点的植物油，把鱼放入锅里，中大火把鱼煎到两面变硬，变黄；

第四步，锅里温度上来后快速顺锅边淋入1/3小碗的米醋，中火盖上锅盖焖10秒；

第五步，打开锅盖，加入没过鱼的开水，再放入小葱段1把，八角3个，花椒1小撮，姜3片，大蒜6-7瓣切成片，干辣椒少许，料酒3勺，白糖1平勺，盐适量，酱油适量；

第六步，大火烧开锅，把土豆粉条洗净后，需要剪断的地方插在烧开汤里烫软，然后用厨房剪刀剪断，所有粉条下锅；

第七步，再把豆腐切成厚厚的片，也一起下锅，大火烧开后转中小火炖15分钟左右；

第八步，撒上适量香菜段就可以上桌了

白鳞鱼干好吃吗

1、食材：茄子2根、白鳞鱼1条、油适量、盐适量、淀粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量。

2、白鳞鱼去鱼鳞，去内脏，茄子洗净。

3、将茄子切成片，锅中将水烧开，蒸五分钟。

4、将鱼身上涂一层淀粉，用中小火煎炸，直到两面定型。

5、然后将鱼取出，放入葱姜蒜和干辣椒炒香。

6、然后倒入茄子翻炒一会。

7、加入适量番茄酱、生抽、料酒、开水、盐。

8、水开后，放入鱼，炖至汤汁浓稠，然后关火。

9、最后撒上些香菜即可开食。

白鳞鱼做法大全窍门

1，白鳞鱼去内脏、鳃，洗净改刀放在盘内。

2，白鳞鱼身上滴上料酒，加葱段姜片、八角、萝卜条及肥肉，将搅好的鸡蛋倒入盘内，使鸡蛋将鱼包裹起来，上笼蒸熟即可。 

小贴士：白鳞鱼很咸，蒸出的鱼与汤汁咸香，不需要放盐。蒸鱼时放点白酒，风味更佳。 要点：白鳞鱼一定要保留鱼鳞，千万不要去鳞。 还有的先煎白鳞鱼，煎好后再加鸡蛋蒸，味道也很好。如果蒸白鳞鱼的时候放点白菜，味道会更好。

白鳞鱼的吃法

食材

咸白鳞鱼一条，盐适量，胡椒粉适量，面粉少许，

制作步骤

第一步：白鳞鱼除去头、内脏，洗净、切小块，控干水分。

第二步：用食盐、胡椒粉腌制鱼块。

第三步：准备少量面粉，裹鱼身，保护鱼皮，防止煎鱼时溅油。

第四步：平底不粘锅起锅少油，油温后将沾了干面粉的鱼块放入煎制。我在煎的时候使用的中小火，大火容易糊皮，鱼肉还不熟，所以火候是关键，煎鱼一定要注意掌握火候。

第五步：把鱼煎成两面金黄就可以盛盘了。