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黄瓜拌牛肉凉菜做法大全家常(凉拌黄瓜牛肉的做法及配料窍门)

2023-08-05 21:30:18厨房百科1

凉拌黄瓜牛肉的做法及配料窍门

所有材料洗净待用,(这里忘记把大葱放进去了)牛肉要买那种纤维很粗的,耐煮,或者牛腱子,有膜的话建议剔除,不然切的时候容易滑刀,不要买牛背肉哦

步骤 2

取一口大砂锅,倒料酒

步骤 3

把桂皮八角香叶姜片也放进去(这里也忘记把大葱放进去了……)

步骤 4

牛肉切成两份,切的时候注意一下,是顺着纹理切,别把纹理切断,这样吃的时候好切,如果吃不完一开始就只要买一半的量哦。我们家很爱这个菜,但是煮起来麻烦,所以每次都是煮两份(这里还是忘记把大葱放进去了-_-||)

步骤 5

开大火煮,血沫出来后撇干净

步骤 6

然后再转小火煮一个小时,关火继续在里面温一个小时,让牛肉吸饱水分,不然冻起来口感会比较干,好多人问我不要加盐吗,不用啊,炖是为了把香料味道炖进去所以不需要加盐,那样就是卤牛肉了~凉拌的时候有生抽和蒸鱼豉油,这样咸味就够啦也不需要加盐哦

步骤 7

捞出放凉,然后装袋放冰箱冷冻,我一般都是提前一天煮好第二天吃,所以没有计时,着急吃的可以自己看看有没有冻硬哦

步骤 8

吃之前取出来放冷藏让它慢慢解冻,夏天一小时,冬天大概3小时。如果没时间解冻的话,放微波炉中低火1.5分钟会差不多。有筒子问我从冰箱拿出来不加热直接吃会不会坏肚子,胖友,你吃过冰棒吗?大家都是包装了再进冰箱的,而且这个还煮了那么久呐,不能因为味道不同就不平等对待啊是不是~

步骤 9

趁还没有完全解冻尽你所能切成薄片,这样正好切,不解冻切不动,完全解冻了切不薄还容易碎。切片方法是把纹理切断,纹理就是一条一条的那个,不能顺着它切,必须把它切断。要不嚼不动

步骤 10

拿一个大碗装起来

步骤 11

辣椒干和大蒜切好,辣椒干切开要检查一下里面有没有发霉,我买到好多里面都发霉了外面看起来还好好的。。然后辣椒子油炸一下很香很香很香的,千万别扔掉

步骤 12

锅里放油开中火,把大蒜和辣椒干放进去炸半分钟,炸的时候不用管,拿个小碗,把白糖,米醋,美味鲜,蒸鱼豉油混起来,再加点凉白开兑成凉拌汁,汁可以多点哈,这样吃起来很润的,不发柴不干

步骤 13

炸好的辣椒干和大蒜倒进兑好的汁里

步骤 14

搅拌搅拌让白糖融化,看起来是不是很诱人?

步骤 15

把凉拌汁倒进切好的牛肉里面,拌匀放凉

步骤 16

香菜切碎

步骤 17

牛肉彻底凉了之后把香菜放进去一块儿拌,拌好尝尝咸淡,不够咸稍微再加点美味鲜哦

步骤 18

装盘上桌,拿来做下酒菜很棒棒哦

黄瓜牛肉怎么调凉拌黄瓜

夏天炖牛肉的最佳配菜取决于个人口味和喜好。以下是一些建议,您可以根据自己的喜好进行选择:

1. 土豆:土豆是炖牛肉的经典配菜,口感软糯,能吸收牛肉和汤汁的味道。将土豆和牛肉一起炖煮,使得土豆变得香浓可口。

2. 胡萝卜:胡萝卜富含维生素和矿物质,炖牛肉时加入胡萝卜可以增加营养价值,同时为菜肴增添一种自然的甜味。

3. 西兰花:西兰花口感爽脆,营养丰富,炖牛肉时加入西兰花,可以为菜肴增添色彩,并增加口感层次。

4. 青豆:青豆口感鲜嫩,炖牛肉时加入青豆可以为菜肴增加清新的口感,同时提供丰富的维生素和膳食纤维。

5. 豆角:豆角口感独特,炖牛肉时加入豆角可以为菜肴增加层次感,并增加维生素和矿物质的摄入。

6. 豆腐:豆腐口感嫩滑,炖牛肉时加入豆腐可以增加菜肴的口感和营养价值。豆腐中的大豆蛋白可以提高蛋白质的摄入量。

在夏天炖牛肉时,可以根据自己的口味和需求选择合适的配菜。将蔬菜和牛肉炖煮至软烂,使其充分吸收牛肉汤汁的味道,这样的炖牛肉搭配美味可口。

家常凉拌黄瓜牛肉的做法

1、前菜:义式温沙拉(Bagna càuda)

食材:各式当令蔬菜(洋葱和红萝卜等根茎类食物、苦苣、甜椒类、芹菜、花椰菜等)、罐装鯷鱼(约48g)2罐、奶油50g、橄榄油约250g、大蒜约8瓣。

2、主餐:烤火鸡

食材:火鸡1只、盐10g、胡椒5g、各式香料(鼠尾草、百里香、迷迭香、奥勒冈香草)各约5g,可依个人喜好加入、鸡高汤1,000cc、蛋2颗、干面包丁10杯(1杯为250c.c,基本款美式量杯大小)、芹菜、洋葱、香肠、白葡萄干、杏仁各1杯(1杯为250c.c)。

3、甜点:耶诞姜饼

食材:奶油38g、中筋面粉130g、肉桂粉2g、姜粉2g、丁香1g、豆蔻1g、黑麦芽糖浆55g、白砂糖35g、鸡蛋1/2个、泡打粉2g(以小烤盘12片为主)。

4、饮料:热香料苹果汁(Apple Cider)

食材:苹果10~12颗、柠檬皮、柳橙皮、4根肉桂条(粉)、5cm长姜切片、豆蔻少许、丁香4粒、全香果6粒、枫叶糖浆100c.c、白糖100g、10杯水(1杯约250c.c)。

凉拌黄瓜牛肉的做法及配料窍门是什么

黄瓜炖牛肉的正宗做法

 1、食材:牛肉300克、黄瓜一个,姜两片、水四碗、生抽2汤匙、淀粉1汤匙、麻油1/2汤匙、盐适量。

 2、牛肉洗净切片,注意逆着肉纹切用生抽、淀粉和麻油腌着待用。

 3、黄瓜洗净,切成滚刀块。 

4、煮沸清水,放入黄瓜和姜片煮15分钟,再加入腌好的牛肉,煮至牛肉变色熟透,下盐调味即可。 

 

黄瓜拌牛肉凉菜

原料:牛肉、黄瓜、香菜、小米椒、蒜、干辣椒碎、油、盐、酱油、香醋、红薯粉、糖、料酒、香油、鸡精。

做法步骤:

第1步、准备黄瓜、香菜、 蒜、 小米椒 。

第2步、黄瓜拍扁切成块 。

第3步、香菜切成段 。

第4步、蒜和小米辣剁碎, 加一勺干辣椒碎,放入碗中。

第5步、蒜碗中炝入热油 ,激发香气。

第6步、放入酱油 、陈醋、糖、香油、鸡精 ,拌匀备用。

第7步、准备一块牛肉 。

第8步、切成片, 放入油、 盐 、红薯粉 、料酒,拌匀入味。

第9步、锅中水烧开 ,倒入牛肉片,汆水30秒。

第10步、捞出。

第11步、黄瓜装入盘中 。

第12步、放入牛肉片 。

第13步、放入香菜和酱汁 。

第14步、拌匀即可。

凉拌黄瓜牛肉的做法及配料窍门视频

把牛肉腌制好,放锅中爆炒加入黄瓜一起炒就可以了

黄瓜拌牛肉怎么拌好吃窍门

延边牛肉是一道具有地方特色的美食,以其鲜嫩多汁、口感细腻而受到许多人的喜爱。以下是一种简单的延边牛肉做法:

材料:

1. 延边牛肉(约500克)

2. 生姜(适量)

3. 大葱(适量)

4. 大蒜(适量)

5. 干辣椒(适量)

6. 料酒(适量)

7. 生抽(适量)

8. 老抽(适量)

9. 白糖(适量)

10. 盐(适量)

11. 胡椒粉(适量)

12. 花椒粉(适量)

步骤:

1. 将延边牛肉切成薄片,用料酒、生抽、胡椒粉腌制大约20分钟,让其入味。

2. 将生姜切片,大葱切段,大蒜切末,干辣椒剪成小段备用。

3. 在锅中加入适量的油,将花椒炒香后捞出丢弃。然后在锅中放入姜片、葱段、蒜末和干辣椒段翻炒出香味。

4. 加入腌制好的牛肉片,翻炒至变色。接着加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量的盐调味,继续翻炒均匀。

5. 当牛肉熟透后,转中小火炖煮约10分钟,让牛肉更加入味。最后撒上一些花椒粉,翻炒均匀即可出锅。

这道延边牛肉做法简单易学,适合家庭烹饪。您可以根据自己的口味调整调料比例,使之更符合您的喜好。

凉拌黄瓜牛肉图片

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凉拌黄瓜牛肉的做法及配料窍门图片

1.

200克牛肉切小块。放进20克玉米淀粉、20克姜蒜、1勺酱油、5克盐、1勺料酒调味拌均匀,腌制3个小时。50克火腿肠再切小块。100克黄瓜剥皮,再切开,去掉里外的籽。再切条。下30ml油锅。爆香200克牛肉。接着放进50克火腿肠。然后再加进100克黄瓜一同翻炒。加上5克盐。再加半勺酱油调味。翻炒至熟即可。

2.

200克牛肉切块,加一勺料酒,一勺生抽,一勺食用油,一勺淀粉,3克黑胡椒粉抓匀腌20分钟,20ml热油将200克牛肉粒快速炒熟盛出,20克蒜末爆香加入100克黄瓜条翻炒断生,加入200克牛肉,加半勺蚝油和3克黑胡椒碎翻炒均匀即可。

3.

将切片的200克牛肉用1勺料酒、1勺生抽、3克白糖、10克姜、10克淀粉腌一会儿。锅热后倒入20ml植物油,烧热后分别加入20克蒜末、10克葱段、30克红彩椒炒香,倒入腌好的200克牛肉大火迅速翻炒,熟后加入100克黄瓜片中火继续翻炒,加入5克盐、1勺醋调味,然后盛出。

凉拌牛肉的拌黄瓜做法及配料

用料 牛肉 1块黄瓜

1根香菜

2小把十三香 一大勺生姜 半块葱白 三段蒜头 三粒老抽酱油 适量料酒 适量盐 适量糖 适量辣椒粉 一大勺卤牛肉凉拌黄瓜的做法 牛肉洗净,整块丢进炖锅,加入葱姜蒜,料酒,老抽,辣椒粉,十三香,盐糖调味。小火炖2小时中间可以尝一下卤汁的味道及时调整调料取出卤好的牛肉,放凉,黄瓜削皮切薄片,卤牛肉不烫手后切薄片黄瓜片和牛肉片加入大盆中,加碎香菜,蒜末,生抽,香醋,糖盐适量,再加一勺刚刚卤牛肉的卤汁。吃辣的可以再拌一点老干妈的辣油进去。全部一起搅拌均匀。最后摆盘,上桌

黄瓜凉拌牛肉的做法最正宗的做法

主料:

瘦牛肉500克

胡萝卜1根

辅料:

香菜1把

大蒜5瓣

小葱2棵

玉米淀粉2小勺

调料:

醋适量

生抽适量

白糖1小勺

香油或辣椒油适量

做法:

1. 牛肉从冰箱冷冻室取出,胡萝卜削皮、香菜、小葱清洗干净。

2. 牛肉切薄片;窍门1:提前数小时冷冻成块,室温下放一会儿,酥冻时切片;窍门2:用冻肉专用刀,刀刃呈锯齿状的,即使是刚取出来的冷冻肉也能切得非常薄。

3. 肉片解冻后撒2小勺玉米淀粉。

4. 抓捏均匀,通过上浆可使牛肉口感更嫩。

5. 烧一锅水,水开后分几批将肉片入沸水焯烫变色即捞出;肉片太凉,需要长时间才能煮沸煮熟,分几次放入能很快成熟,就像涮肉那样;全部焯烫后自然放凉。

6. 胡萝卜切细丝、香菜切寸段、小葱切末,大蒜剁碎。

7. 胡萝卜丝、一半香菜、一半小葱末、全部大蒜末入大碗,用适量生抽、醋、白糖拌匀;生抽有咸度,盐量根据口味酌情加入;拌匀,使胡萝卜丝略变软。

8. 加入牛肉片、剩下的香菜、小葱末,淋少许香油或者辣椒油充分拌匀即可

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