清圆的做法大全家常做法大全(清籴丸子怎么做)
清籴丸子怎么做
做清汆丸子一斤肉需要加适量盐。因为添加盐的多少取决于个人口味和烹饪方法。一般来说,每斤肉可加入适量的盐,大约为10克左右。另外,还需要考虑其他的调料和材料搭配,以达到味道的平衡。除了盐,清汆丸子还可以加入一些葱姜蒜等调料提香,也可以用鸡蛋清、淀粉等调制成肉饼进行搭配。此外,在选择肉类时也需要注意选择去骨肥瘦相宜的瘦肉,以保证口感和健康。
清䒱丸子
【清蒸肉丸】
主要食材:肉馅儿300克,葱姜水80克,盐2克,生抽1勺,蚝油1勺,胡椒粉1勺,白糖1茶匙,玉米淀粉1勺,食用油1勺,胡萝卜适量
【具体做法】
1、切点葱丝和姜丝,放入80克温水中搓揉、浸泡一会儿,对于平时不爱吃葱姜的孩子,就可以像我这样直接用葱姜水来做肉丸子,或者加入一些生姜粉。
2、肉馅中加入葱姜水,盐、生抽、蚝油、胡椒粉,一茶匙白糖提鲜,搅拌至上劲,让肉馅儿吸收水分,在调味的时候不要加入淀粉和食用油。
3、肉馅儿调味结束再放入玉米淀粉继续顺着一个方向搅拌,搅拌好的肉馅特别有弹性,所以做出来的肉丸子就会比较Q弹。
4、最后再加入一勺食用油搅拌均匀,锁住水分,想要口感更加丰富也可以增加一些香菇丁、胡萝卜丁、木耳丁等等。
5、胡萝卜切片摆在盘子里面,手上沾水打湿,抓起肉馅儿利用虎口挤出肉丸子,放在胡萝卜上面,锅中烧水,水开大火蒸20分钟。
6、一勺生抽、一勺蚝油、一勺玉米淀粉加入半碗清水调成汁儿倒入锅中煮开,放入两颗上海青煮熟,汤汁煮至黏稠就可以了。
将上海青摆在肉丸子周围,淋上汤汁就可以了,这样做出来的肉丸子汤汁饱满,鲜嫩Q弹,非常好吃。
清汆丸子做法
主料:猪肉(瘦)200克
辅料:虾米10克,菠菜50克,木耳(水发)25克,鸡蛋清25克调料:大葱5克,姜5克,盐2克,黄酒5克,味精2克,鸡油3克 教您清汆丸子怎么做,
如何做清汆丸子才好吃
1. 葱、姜均切末;
2. 把瘦猪肉洗净剁成细泥,放入碗内,加入鸡蛋清,味精1克,黄酒3克、精盐、葱末、姜末,用筷子朝一个方向搅匀,随搅随加入清水,起黏性即可;
3. 木耳洗净一剖为二;
4. 菠菜用水洗净,在开水里烫一下,用冷水过凉,取出挤去水分,切成3.3厘米长的段;
5. 炒锅内加清汤100克置旺火上烧开,移至小火;
6. 将肉馅挤成直径1.3厘米的丸子,下入锅内,当丸子完全浮上汤面时打去浮沫,加味精1克、黄酒2克、菠菜、海米(虾米)烧开撇去浮沫,倒入汤碗内,淋上鸡油即成。小帖士-食物相克:木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食
清丸子的做法
方法/步骤
1
准备好半斤前夹肉要有3分肥肉7分瘦肉,前夹肉是比较嫩的猪肉,用前夹肉做水汆丸子是很好吃的。
2
把肉洗干净,筋膜去掉,剁碎。
3
把冬瓜洗干净切厚片;把葱姜洗干净切碎。把葱姜放肉末里一起再朵一会。
4
锅里放水煮开,下入冬瓜片放盐,等待煮开锅。
5
在煮冬瓜的时候,肉馅里打入一个鸡蛋,一勺淀粉,再加适量的盐搅拌匀。
6
然后开始一点点加水,顺时针搅拌;水汆丸子口感是否滑嫩有弹性,加水和搅拌是2个关键环节。
7
肉在搅拌过程中会吸收水分,会越搅拌越干,要慢慢多次少量加水搅拌。搅拌时间要长点,最后搅拌到上劲,手都会搅到酸哦。
8
这时冬瓜已经煮好了,把火关小点;我们开始做丸子了。把手洗干净用手抓一团肉末从虎口里挤出,另一只手用勺子从虎口上舀进锅里。
9
动作要快一点哦,把丸子全部做好以后,再大火煮开锅,然后关火起锅。
10
准备一个大点的碗放点胡椒、味精,把丸子汤盛起,这样滑嫩好吃的水汆丸子就做好了。
清丸子汤的家常做法窍门
材料
原料:瘦肉馅(猪或羊)、冬瓜、粉丝、香菜
配料:葱、姜
调料:酱油(生抽、老抽)、盐、香油、胡椒粉、淀粉
做法
1. 冬瓜洗净去皮和籽切成一寸厚的片;粉丝冷水稍微泡一下,泡软即可;
2. 葱剁碎,和少许料酒、盐、酱油和胡椒粉一起放入肉馅里面顺着一个方向搅拌上劲儿;
3. 肉馅绞匀后加入少许调和油和淀粉,再搅拌一会儿,放在一旁备用;
4. 汤锅里加少半锅冷水,放入两片姜,加入少许酱油(调汤的颜色);
5. 在水烧开之前放入冬瓜片和粉丝,转小火,随后用少勺子把肉馅舀成一个一个的肉丸放入锅里,尽量弄得圆一些;
6. 待丸子都放入以后,转大火将汤烧开,撇去浮沫,汤里加适量盐调味,稍微煮一会儿等各种材料都成熟就OK了;
7. 撒上香菜碎,淋少许香油,完成
清丸子的做法大全家常
主料: 猪肉(瘦) 200克 辅料: 虾米 10克 菠菜 50克 木耳(水发) 25克 鸡蛋清 25克 调料: 大葱 5克 姜 5克 盐 2克 黄酒 5克 味精 2克 鸡油 3克 各适量 。
清汆丸子的做法:
1. 葱、姜均切末;
2. 把瘦猪肉洗净剁成细泥,放入碗内,加入鸡蛋清,味精1克,黄酒3克、精盐、葱末、姜末,用筷子朝一个方向搅匀,随搅随加入清水,起黏性即可;
3. 木耳洗净一剖为二;
4. 菠菜用水洗净,在开水里烫一下,用冷水过凉,取出挤去水分,切成3.3厘米长的段;
5. 炒锅内加清汤100克置旺火上烧开,移至小火;
6. 将肉馅挤成直径1.3厘米的丸子,下入锅内,当丸子完全浮上汤面时打去浮沫,加味精1克、黄酒2克、菠菜、海米(虾米)烧开撇去浮沫,倒入汤碗内,淋上鸡油即成。
怎么做清汆丸子光滑有弹性
加入适量的土豆淀粉,牛肉汆丸子劲道不散。
牛肉丸子是我们日常生活中常见的,也是常吃的美食之一。牛肉丸子入口香气四溢,老少皆宜,营养丰富。牛肉汆丸子劲道不散,我们不妨可以这样做。在牛肉丸子的馅儿中,加入适量的土豆淀粉搅拌均匀。然后再把牛肉丸子汆入水中,就会出现仅到不散的现象。
清丸子咋做
用料
猪肉
相克宜搭半斤
粉丝
适量
香菜
适量
鸡蛋
一个
做法
1.猪肉加入葱姜剁碎,我用的是猪肋板肉,肥瘦适中。
2.鸡蛋打在剁好的肉馅中,放入盐,鸡精,香油,料酒,白糖,顺时针搅拌。
3.锅中放两片姜两片葱,凉水不要点火然后往里放丸子
4.把所有的丸子放锅里后再开火
5.水开后放入事先烫好的粉丝,待再次开锅后就熟了
6.倒入盆中撒少许香菜就可以吃了
7.是不是很有食欲,吃着更好吃,丸子嫩嫩的味道美极了。
清汆丸子的制作及配方法
清氽丸子是不可以放泡打粉的,平常我们在家里做清氽丸子很容易的,买点肉,剁好肉馅,用好调味料,清锅水开了氽丸子就可以了,泡打粉在我们的日带做饭中用的时候少,有的早点饭馆,或者是饭店里面用的多,他们基本上都是用做面食的,比如馒头,包子等。
家常清汆丸子的做法窍门
清汆丸子的做法步骤清汆丸子的做法步骤:
1 绞好的后腿肉馅400克清汆丸子的做法步骤:
2 切好的葱末清汆丸子的做法步骤:
3 切好的姜末清汆丸子的做法步骤:
4 把葱、姜末和各种调料调合在一起,用力抽打之肉馅起劲为止清汆丸子的做法步骤:
5 用手把肉馅挤成一个一个的小丸子清汆丸子的做法步骤:
6 把丸子加入烧好的热水里进行加热清汆丸子的做法步骤:
7 大约煮制五六分钟,丸子漂浮起来调好汤的口味即可准备出锅清汆丸子的做法步骤:
8 丸子装盘清汆丸子的做法步骤:
9 可以食用了!
清汆丸子的配料
一是肉馅尽量手工剁出来的,吃起来更有劲道;
二是要搅拌肉馅时要朝着一个方向打,这样氽出来的肉丸子不容易散且更有劲道;
三是要凉水下锅,氽出来的肉丸子不容易散。春节快到了,建议大家可以在家里试着做这道菜,很好吃的清汆猪肉丸子。
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