鱼头豆炖的做法大全家常做法(鱼头豆泡汤)

鱼头豆泡汤

鱼头油煎炖熟，饼切块泡汤里

鱼头豆冲

原料：胖头鱼鱼头1个（约1500克），洋葱100克，土芹菜100克。

辅料：蒜瓣75克，姜75克。香菜50克，黄金玉米面小饼10个（提前用锅烙好备用），香葱末2克。

调料：秘制酱料120克，绍兴加饭酒75克，海天牌生抽75克，老抽10克，白糖3克，花椒2克，八角3克，家乐香浓鸡粉5克，太太乐蘑菇精3克，盐5克，味素3克，胡椒粉2克，鲜汤1500克，色拉油3000克。

鲜汤制法：猪大骨1千克、鸡骨架1千克加葱15克、姜10克、胡萝卜块20克，加水大火烧开转成小火熬至汤成浓白色，汤较稠浓时停火即可。也可以用高汤或者二汤。

秘酱制法：李锦记蒜蓉辣酱150克，天津甜面酱100克，家乐海鲜酱325克，家乐柱候酱100克，李锦记锦珍蚝油100克，李锦记排骨酱75克，铁山特产豆中宝大酱100克，日本味噌20克，美极鲜酱油5克，泰国鱼露75克，调匀小火炒制，最后加入酥花生和腰果碎加入调料油100克，调制好放入罐中备用。

制作方法：

（1）净洋葱切块，土芹菜切段，大蒜拍松，香菜切段。

（2）胖头鱼鱼头去鳞、鳃，对半剖开，冲净后加入盐、加饭酒、胡椒粉腌制20分钟。

（3）锅入色拉油3000克，大火烧至六七成热，下入鱼头大火冲炸2-3分钟至鱼肉成金黄色、紧皮时捞出沥油。

（4）起锅入色拉油70克，烧热加入花椒、八角炸香在放入1，小火煸香，烹入加饭酒、生抽、老抽、秘制酱、白糖、鲜汤，最后放入炸好的鱼头大火烧开，小火焖制15分钟，将洋葱、土芹菜、香菜等原料捞出，再加入鸡粉、蘑菇精焖5分钟，将鱼头出锅装入盘中，将余汁炒稠，加少许生粉，淋明油，浇在鱼头上。

（5）事先烙好的玉米面饼入微波炉加热3分钟，取出放在胖头鱼的周围，最后将香葱、红椒末撒在鱼头上做点缀即可。

鱼头豆泡汤怎么做

1、鱼头700克，酸菜100克，嫩豆腐1盒，姜3片，小葱少许，香菜少许，盐1小勺，胡椒粉少许。

2、把大鱼头处理好，洗干净备用。3、把酸菜洗干净，切碎装入碗里备用。

4、把豆腐倒入出来切成块，从盒子往外倒的时候一定要轻轻的，这次弄的不太好了，不过用来烧汤的，也不管它外形好不好看了，只要味道好就行了。姜、葱和香菜洗干净，切好备用。

5、烧热锅多放一些油，把鱼头放进煎一下，只要煎鱼肉的一面就好了，鱼皮的上面不需要煎的，会破坏外观了。

6、将鱼头煎过之后，在锅里加入1500毫升的开水。7、在汤里放入生姜片、葱白去除腥味。

8、放入酸菜大火炖8分钟。9、放入嫩豆腐块一起继续再炖2-3分钟左右。

10、鱼汤炖好了，加入胡椒粉和盐关火。11、将炖好的鱼倒入大汤碗中，放入小葱和香菜装饰就完成了。

鱼头豆泡汤怎么做好吃又简单

好玩。天目湖有：天目湖御水温泉、天目湖山水园、天目湖南山竹海。天目湖坐落于溧阳市迎宾大道上，湖面积并不大，以秀丽风光取胜。春季来此最佳，绿树平湖，吸氧净肺，确是一番享受。这里无需刻意寻标志性景点，大可随心漫步，环湖骑行，或者湖中船游。此外惊险刺激的高空滑索会让你印象深刻，在两座岛之间滑索，在高处俯瞰天目湖。游完湖后，决不能忘了最重要的环节——品尝美味的鱼头汤和鱼头泡饼。天目湖御水温泉，坐落于南山竹海景区。万亩竹海缔造天然氧吧，别致景观造就露天温泉，秀美竹海成为绝佳屏障。御水温泉露天泡池依山傍水，错落有致，在户外温泉泡汤的同时即可享受到竹海氧吧带来的无限惬意。天目湖山水园灵山秀水，全新的湖里山有着份诗意婉约，更有一份宁静从容，在山水相抱的柔情里，构成了一幅刚与柔、动与静和谐统一的画卷。漫步其间，在百孝园里品读慈孝文化，在状元阁里回味状元文化，奇石馆里赏玩千姿百态各类顽石，时光匆匆间，在那惊鸿一瞥中迷醉其间。天目湖南山竹海景区地处苏浙皖三省交界之处。景区以竹文化和寿文化为主题，坐拥3.5万亩翠竹，青山秀美、竹海壮阔、静湖清澈，独显青山绿水之诗意和神韵。天目湖南山竹海素有"天堂南山、梦幻竹海"的美誉

鱼头豆汤的做法

鱼头捞面的正宗做法

　　把鱼头从上面切开，把蚝油倒在小碗里，然后涂抹在鱼头表面，把红辣椒、小葱洗干净，切成小丁，姜切成姜末，蒜也切成丁，现在舀出四勺剁辣椒，加上一点盐增加剁椒的味道，把它拌匀，把蒜末和姜末也放进剁椒里。然后把剁椒撒在鱼头上，盖上盖子腌制一个小时。

再倒入两勺料酒，一勺食醋，少许鸡精，调成汁淋在腌好的鱼头上。进微波炉之前往鱼头上淋少许食用油，盖上盖子，放进微波炉里，调中火，定时十分钟。

十分钟后拿出鱼头，把鱼头翻个个，把剁辣椒舀到鱼头的另一面，然后再盖上盖子，放进微波炉里，中火，微波四分钟。

在鲜红椒里放少许盐，拌匀。把鲜红椒撒在鱼头上，再倒半碗水，放入葱花，稍微拌一下，盖上盖子，再微波三分钟，三分钟后就完成了！把鱼头从微波炉里拿出来，香辣味顿时扑面而来！搅拌刚下好的面剁椒鱼头面就做好了。

鱼头豆泡的做法窍门

食材：鱼头1个，豆腐1块，生姜1个，猪油1勺，香菜1颗，蒜苗1棵，食用盐适量，青红酒1勺，鸡精适量，

做法

1、首先要处理食材，鱼头一定要买鲢鱼头，接着把鱼头剁开两半，然后挖掉鱼鳃，冲洗干净，沥干水分备用，准备一块嫩豆腐，切几片生姜，蒜苗洗干净切下蒜头，香菜洗干净，全部食材准备好备用；

2、把锅烧热，然后下入1勺猪油，等猪油融化，油温七成热即可下入鱼头煎，煎至两面金黄的时候加入蒜头，生姜煸出香味；

3、然后倒入开水，用大火一直炖到鱼汤浓白为止，而且开水要一次性加足哦；

4、鱼汤变浓白之后就可以把嫩豆腐切块，然后加入锅内和鱼汤一起煮开，别煮太久，否则豆腐会变老，接着调入适量的盐，青红酒和鸡精即可出锅，再放上点香在撒点胡椒粉即可

鱼头豆泡煲

主料：草鱼1条 豆泡150克

辅料：小葱1棵 姜2片 蒜头1瓣 剁椒1匙 油适量 盐适量 水适量 蚝油适量 生抽适量 老抽适量

做法步骤：

1. 草鱼收拾干净剁块，放盐腌2小时；

2. 起油锅，放鱼头和几块鱼肉去煎；

3. 煎至一面金黄翻面再煎至黄金；

4. 这个过程中，准备姜丝、葱段、蒜片，豆泡用水泡一会；

5. 把泡好的豆泡铺在沙煲底；

6. 码上煎好的鱼块，加入清水；

7. 撒上姜丝，把蚝油、生抽、老抽混合均匀淋入，加盖大火烧开转小火焖10分钟；

8. 依次放入蒜片、剁椒、葱段加盖焖30秒上桌。

鱼头炖豆泡怎么做好吃又简单

主料：草鱼1条 豆泡150克

辅料：小葱1棵 姜2片 蒜头1瓣 剁椒1匙 油适量 盐适量 水适量 蚝油适量 生抽适量 老抽适量

做法步骤：

1. 草鱼收拾干净剁块，放盐腌2小时；

2. 起油锅，放鱼头和几块鱼肉去煎；

3. 煎至一面金黄翻面再煎至黄金；

4. 这个过程中，准备姜丝、葱段、蒜片，豆泡用水泡一会；

5. 把泡好的豆泡铺在沙煲底；

6. 码上煎好的鱼块，加入清水；

7. 撒上姜丝，把蚝油、生抽、老抽混合均匀淋入，加盖大火烧开转小火焖10分钟；

8. 依次放入蒜片、剁椒、葱段加盖焖30秒上桌。

鱼头豆鱼头豆腐汤的做法大全

1、鱼头要对半切开后处理干净是去腥味的第一步；

2、用加盐的葱姜水浸泡半小时是去腥的第二步；

3、炖煮前先煎是去腥的第三步，也有助于汤的浓白。

鱼头汤

食材：鱼头、豆腐、枸杞、食用油、盐、葱、姜、白胡椒粉、香菜。

鱼头汤

1、首先将鱼头处理干净，然后放入清水中，加半勺盐、再加几片葱姜片，浸泡半个小时（这一步可以有效去除血水及腥味）。接着再切点豆腐片及香菜段备用。半个小时后将泡过血水的鱼头捞出，沥干水分；

2、都准备之后开始制作，热锅倒油，油温六成时将鱼头下锅，调至中火煎至两面金黄，煎的时候要轻轻晃动锅子，让鱼头底部受热均匀。

鱼头汤

3、再往锅中倒入1升的开水，水的量一次加够，中途就不要再加了，不然汤汁不浓白，而且不要用冷水不然汤不鲜。再加入几片姜片，进一步去除腥味。大火烧开后撇去表面的浮油和浮沫，然后倒入切好的豆腐片，再次起锅烧开后盖上盖子，调至小火炖煮10分钟；

4、10分钟后打开锅盖，加入1小把枸杞，继续炖煮两分钟。最后加入1勺盐、少许白胡椒粉，拌均调味即可出锅。出锅后再撒上香菜段点缀，即可享用。