酒糟扣肉的家常做法视频(酒糟肉的做法大全)

酒糟肉的做法大全

步骤/方式一

1、五花肉买回来不要切小块，直接剁成大块，然后洗干净放到开水里去煮，把五花肉煮熟透，然后捞起来凉着备用，直到室温。

步骤/方式二

2、炒酒糟，这个和做咸鱼和咸蛋的步骤一样，但是今天我们就不要加油，因为五花肉本身会油，只要放盐巴和酒糟进去炒，这样也能把水份炒干不容易变质发霉，炒好装起来凉到室温。

步骤/方式三

3、这时候就可以开始腌制了，和腌鱼一样在大碗里铺一层酒糟，然后在五花肉上均匀涂抹酒糟，接着放到大碗里，用酒糟覆盖，然后用保鲜膜包住口就可以放冰箱腌制了，如果是冬天可以不用放冰箱，一般腌制三五天就可以了。

酒糟肉吃法

原料：五花肉500克、青椒2个

配料：姜1小块、蒜4瓣、花椒5粒、豆瓣2勺、生抽2勺、盐适量、醪糟1勺。

做法:

1、五花肉焯水，切薄片；青椒滚刀切块；姜切片，蒜切块，适量花椒。

2、小火热油，下姜、蒜、花椒煸香。

3、下五花肉片炒出肉里的油份，慢慢煸炒至肥肉呈透明。

4、加生抽2勺，豆瓣2勺，上色均匀

5、肉拨到一边，下青椒放盐，翻炒。

6、青椒快熟时与肉混合翻炒。

7、出锅前，加一勺醪糟。

8、翻炒均匀后出锅。

酒糟 肉

1、五花肉切稍厚一点的大片，放入花雕酒、生抽、老抽、蚝油拌匀后腌渍一个小时左右。

糯米提前一天浸泡，取1/3的糯米用料理机打碎加切碎的蜜枣。

打碎的糯米倒入肉片中拌匀。一个土豆去皮切滚刀块，铺在盘子底部。

腌渍后的肉片两面沾满糯米，平铺在盘子中。

煲中放入400毫升清水，放入一个支架，盘子放支架上。合上盖子，接通电源，按煮饭键三次，亮起“精煮、香糯”，按开始键烹饪开始，到时有提示音提醒，打开盖子，香气扑鼻，大约25分钟。端出盘子，撒点葱花即可。

酒糟肉的做法大全家常做法

准备:五花肉 600g、豆腐乳 4块、大葱 2段姜 4片、小米椒 2根、卤肉料、料酒 2勺、老抽 2勺、生抽 2勺。

做法步骤:1、把肉切块，洗一下；

2、准备辅料，把肉煮熟；

3、准备抹肉的料准备放豆腐乳，味道不够可以加点酱油 ，如果不想放酱油，也可以直接就多放点豆腐乳，豆腐乳很咸，依据个人口味调整多少就好；

4、豆腐乳 碾碎 加入大蒜 我个人比较喜欢吃蒜就放了 这个东西放不放看个人心情 切出来的肉片均匀的抹上酱料；

5、切片装碗 上面放一点葱和姜 不用放水蒸的时候会有很多汁水 中小火大概蒸1个小时 这个时间就已经很软烂了；

6、蒸熟后碗扣过来的时候是个碗型 ，下面就可以享受美味的美食了，一般配上馒头或者荷叶饼吃起来那叫一个字，爽！

酒糟肉的做法大全视频

100斤大米酒糟起码也能养240只或者是300只草鸡🐔一天的食量吧。最多养300只鸡🐔最少是240只。可以养那种小草鸡🐔也有人说是土鸡🐔。

刚开始别养的太多了，可以本着这个量来养，如果是在空旷的地方如山里或者是平原地方的树林子里散养会比较好。因为空气好，它们可以自由地活动抓各种各样的小虫🐛子吃还有各种各样的不同的青草和青草的种子可以作它们的食物。

它们由于活动的很自由消化的快，这样的情况也不容易生病。刚开始小的鸡🐔苗的时候你最好在食物里给它们掺些剁碎了的大蒜瓣这是防治它们拉肚子。给它们喝冷开水一段时间。等它们大点了抵抗力强些了那就清水给它们喝就可以啦。它们大点啦大蒜瓣不搁也行啦。

这是我的养小鸡🐥苗的经历，这样还得注意别让它们受凉也不能太热。这样的养法小鸡🐥苗成活率很高。如果温度和每一天的食物把握的好的话它们几乎没有几个会死亡的。

酒糟肉的作用

材料

五花肉1块，王致和豆腐乳1瓶，油菜心，花椒，大料，小茴香，草果，香叶，桂皮，白扣，葱，姜，料酒

做法

1.把花椒 大料 小茴香 草果 香叶 桂皮 白扣装入沙布袋中和五花肉一起入锅，水要宽一点，开锅后撇去浮沫然后在放入葱 姜 料酒。

2.煮至八成熟捞出放凉后用一重物在上面压置一夜（这样做是为了能把肉切的很薄）肉不能煮的太熟否则切不薄，我这次就是煮的太老了，切盘时不好看。也不能煮的时间太短，那样蒸不出油来肉会太腻。把王致和豆腐乳捣碎里面加入肉汤和红曲米

3.先把刀磨快，把压好的肉切成七、八厘米宽的薄片，然后每片沾上豆腐乳汁，皮朝上放入碗中，上面摆上切好的葱丝和姜丝。

4.放入蒸锅中蒸40分钟，放凉在蒸30分钟，在一次放凉后蒸30分钟，共蒸三次。

5.油菜心在开水锅中焯一下，焯之前在锅内加一点盐和油，这里为了油菜更加鲜亮。然后摆盘上桌。

酒糟肉的做法 最正宗的做法大全

蒸渣肉的制作材料： 主料：猪肋条肉（五花肉）300克,甘薯500克 辅料：籼米粉（排米粉）150克,豆瓣30克, 调料：江米酒30克,甜面酱25克,花椒2克,盐15克,赤砂糖5克,姜15克,大葱15克 蒸渣肉的做法： 1. 五花肉、红苕切成2厘米见方的块待用； 2. 五花肉块中加入醪糟汁、甜酱、盐、花椒、红糖、姜末、葱末、豆瓣拌和均匀； 3. 再下大米粉和匀； 4. 红苕也用大米粉与盐和匀； 5. 将拌和好米粉的渣肉装入碗中，再将红苕块摆在肉上，翻扣于圆笼中； 6. 入笼蒸软，取出撒上葱花即可。

酒糟肉的做法大全图解

步骤/方式1

先把五花肉处理干净。放入开水锅中，锅中放入葱姜、干辣椒，炖煮30分钟。

步骤/方式2

将肉捞出，沥干水分，用老抽均匀涂抹肉皮。

步骤/方式3

把肉块切成四方快，让形状规整，然后再切去四个角。

步骤/方式4

改刀，改到三分之二的深度。

步骤/方式5

十字改刀

步骤/方式6

翻过来再改几刀

步骤/方式7

然后把肉装碗。然后周围镶满枣。

步骤/方式8

加入醪糟（酒糟），根据自己口味加量。

步骤/方式9

放上四五粒冰糖。冰糖有上色的作用，肉比较红亮。

步骤/方式10

放上两勺半白砂糖

步骤/方式11

袋子封好，上锅蒸，避免蒸馏水进去。

步骤/方式12

把水烧开，上锅蒸至少两个半小时。

步骤/方式13

蒸了三个小时后，把酒糟肉倒扣出来

步骤/方式14

美味的酒糟肉就完成了

酒糟肉的做法大全图片

我们先清洗干净肉后，再把五花肉均匀切大小块。我们在准备烧一锅开水放入5毫升ml米酒进去，在把切好的五花肉放入锅里煮3分钟，在捞出沥干水分。

五花肉

第2步、

接下来我们起锅，热锅凉油，油热，我们放入姜片，蒜片爆香，我们就可以在放入五花肉翻炒出肉油，在倒入红糟，米酒，生抽，食用盐调味。

红糟

第3步、

我们翻炒翻炒均匀就可以加入适量的水，再撒点白砂糖提鲜，等汤汁收干，我们转小火翻炒均匀，我们盖上锅盖闷制10分钟就可以。