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咸鸭家常做法大全集(咸鸭的做法大全家常做法窍门)

2023-08-06 12:20:17厨房百科1

咸鸭的做法大全家常做法窍门

材料:腊鸭一只、姜、大蒜、葱、花椒、胡椒粉各适量;

制作:

1、将腊鸭洗净,切块。如不喜欢太大烟熏味,可将腊鸭腿在清水中浸泡数小时。

2、将姜、大蒜切丝,葱切小段备用。

3、将腊鸭放入不锈钢碗中,不锈钢碗受热快。以铺满碗底为宜,然后洒入一部份姜丝、蒜丝、花椒,然后将胡椒粉洒入腊鸭上。然后再将剩余的腊鸭放入碗中,同样洒入姜丝、蒜丝、花椒、胡椒粉,直到将腊鸭全部放入碗中为止。

4、最后将碗放入锅中蒸至熟为止。

咸鸭的做法大全集

1、土鸭半斤左右,子姜半斤,油盐,蚝油。

2、鸭肉过沸水,洗干净泡沫,子姜切片。

3、锅烧热,先不放油,放鸭肉进去炒一下,鸭子会出油,等鸭子出油后再放一些花生油进去稍稍爆香后,把鸭肉捞出来,油留在锅里(注意,鸭肉是不放盐的,盐是一次性放到子姜里面的)。

4、把子姜放进锅里炒,一次性把需要的盐放够,接着把鸭肉一起放进去,加水,水与鸭肉相平。

5 、把锅盖起来,大火烧开后转小火焖半个小时左右,剩下少许水的时候便加进蚝油翻炒即可出锅。

咸鸭怎么做好吃 家常做法

1.先把鸭子收拾干净,切块放入碗中,倒入适量的生抽,抓匀静置5分钟。把小红椒葱姜蒜干辣椒切好,锅中的油烧制7成热,倒入鸭块,炸至金黄色,鸭块捞出备用。

2.另起锅倒入油,油热后放葱姜蒜干辣椒小红椒爆香,锅中倒入啤酒、米酒、料酒和鸭块。加入侯柱酱和排骨酱各一勺,适量鸡精,加入葱段,倒入水淹没鸭块大火烧开,转小火闷40分钟,关火装入碗中即可。

咸鸭如何做好吃法

最简单的吃法,就是先在鸭干上喷上白酒入保鲜袋中焖上一会(喷酒的目的是为了增香和使肉质松一点)然后蒸制半小时,再改刀后就可食用,也可以先改刀再蒸,另外有几种和别的食材配合吃,如用于炖猪脚,做火锅吃都是非常不错,充分利用了咸鸭的特有盐腊风味,同时也不会那么咸了,吃起来更加健康。

咸鸭怎么做菜

1.首先确定一下咸鸭腿有两种,一种是腌制的,过一段时间直接拿出来做菜;一种是先用盐等调料腌制,然后挂起来风干,这两种方法我会着重分享一下比较简单的腌制鸭腿的方法。

2.鸭腿买回来,放在一个盆里面洗干净之后,要把水倒干净,记得要把水倒干净。

3.放入大量的盐。这里要放多少盐其实没有过于固定,主要看大家的口味。告诉大家一个方法,那就是直接用盐一个鸭腿一个鸭腿的搓上去,要是不喜欢太咸搓两遍,喜欢咸一点,搓四五遍,要在鸭腿上面把盐抹匀。

4.在把盐抹好之后,拿一个锅盖,把装鸭腿的盆子盖好,放置一天,等不及的话第二天就可以拿来吃了。这个放置的时间要看每个人所处的地方的天气哦,要是比较冷的可以放置三四天,天气比较热,比较潮湿,就尽量早点拿来烹饪。

5.因为是腌制的,所以个人建议拿来蒸或者煮,因为之前自己试过红烧的,太咸了。还有一种是稍微复杂点的,也跟大家分享下啦。1.同样鸭腿洗干净之后,把水都倒干净。

2.在酱油里面放上八角啊,辣椒啊,料酒啊,这些调料可以随便放,大家看自己的口味,喜欢辣的当然多放点辣椒,然后记得把这个放入调料的酱油煮开。

之所以把酱油烧开,就是为了防止酱油变质,而且烧开之后,香料的味道能更好的融化到酱油里面。

3.这个酱油煮开之后,记得要冷却后,一定要冷却后放入鸭腿。注意啦,这里酱油的数量最好刚好能够把鸭腿淹没九分,这样就不会浪费酱油了。

4.记得,一定要盖上盖子。一般腌制两天之后,就可以拿上来煮了。当然可也以挂起来风干,风干的天数看我们当地的天气哦,一般都是冬天可以风干起码半个月的,夏天就不能风干太久了。

咸鸭的做法和配方

1:鸭子洗净,晾干水分

2:用高度白酒把鸭子全部抹一遍,这样可以消毒也可以使鸭子储藏时间久点~

3:炒调料:一斤鸭子按15g的盐,所以放多少盐根据鸭子重量哦~

拿一口干净的锅(无油无水),将盐倒入锅中,中小火将盐炒微黄,大概炒一两分钟就会黄了。倒入五香粉一起炒大概5分钟,没有五香粉的话可以放两个八角两片桂皮。(五香粉可放可不放,自己喜欢)

加入一把花椒,炒一分钟后出锅~

4:炒好的调料晾凉,抹匀,装好腌制两天~期间需要偶尔翻一下以便腌制均匀~南方气温高的话需要放冰箱冷藏~

5:腌制好后可以将鸭子吊起来风干啦~大约需要20到30天,根据当地气候哦~

咸鸭怎么做法

【制作食材】鸭子,葱结,料酒,生姜,香油,食盐,老抽,沙姜

1、首先准备好的鸭子,我们先用清水多对其进行冲洗几遍,将鸭子中多余的血水冲掉以后,往鸭子中抓入一小把的食盐,将食盐和鸭肉涂抹均匀,对鸭肉腌制上15分钟,这样能有效杀出鸭子肉中多余的淤血。

等时间到了以后,需要用清水再次将鸭子清洗干净,然后往鸭子中放入几片生姜和一小撮的葱结,再一次对其进行涂抹,采用生姜、小葱对鸭子进行二次去腥处理。

2、将鸭子完全去腥以后,需要准备一大锅的清水,大火将清水烧沸以后,往锅中加入两大勺料酒以及一小把小葱,再加入一大把的生姜片,然后把准备好的鸭子放入到沸水当中,用沸水对其进行熬煮。

鸭子在对其进行熬煮的时候,会煮出一层灰色的浮沫,这层浮沫是鸭子中的杂质和淤血,要将其撇除并扔掉,然后继续对鸭子进行熬煮半个小时,等鸭子肉完全的煮熟,直到用筷子能插入鸭子肉中时,即可把煮好的鸭子控水捞出晾凉备用。

3、鸭子肉在对其进行熬煮的时候,我们需要准备一小块沙姜,将其拍碎成姜末备用。再准备一小块黄姜,切成姜末备用,然后准备两根小葱,切适量葱白末装入碗中备用。然后准备一个小碗,把准备好的姜末、葱白加入小碗中搅拌均匀,并加入少许香油。

然后需要准备一勺热油,将其淋入小碗中,把香料的香味激发出,加入半小勺盐,适量酱油将其搅拌均匀,一道调料汁就比较好。最后只需把放凉的鸭子剁块并装盘,蘸上美味的料汁就可以食用了。

咸鸭的做法大全家常做法窍门是什么

1.将坏的黄豆捡出,这点很重要,特别是霉烂的。

2.咸鸭腿泡清水若干小时,根据咸鸭的咸度和干度决定。

3.拍些姜备用。

4.将干黄豆清洗干净,放入电高压锅中,还有泡好的咸鸭,加入1500ml的清水。

5.接通电源,盖好锅盖,调到适当的档位,启动。

6.电高压锅解压后,盛到汤碗撒点香葱即可上桌。

咸鸭的做法大全家常做法窍门图片

原料:土鸭半斤、子姜半斤。调料:油、盐、蚝油。

做法:1、土鸭半斤左右,子姜半斤,油盐,蚝油。

2、鸭肉过沸水,洗干净泡沫,子姜切片。

3、锅烧热,先不放油,放鸭肉进去炒一下,鸭子会出油,等鸭子出油后再放一些花生油进去稍稍爆香后,把鸭肉捞出来,油留在锅里(注意,鸭肉是不放盐的,盐是一次性放到子姜里面的)。

4、把子姜放进锅里炒,一次性把需要的盐放够,接着把鸭肉一起放进去,加水,水与鸭肉相平。

5、把锅盖起来,大火烧开后转小火焖半个小时左右,剩下少许水的时候便加进蚝油翻炒即可出锅。

咸鸭的做法教程

用料

咸鸭 1只

盐 适量

白糖 半勺

料酒 1勺

老抽 半勺

生抽 1勺

花椒粒 20粒

大葱 1根

生姜 1小块

蒜 3瓣

干红辣椒 2个

肥而不腻的红烧咸鸭的做法步骤

步骤 1

提前泡好的咸鸭剁块儿,冷水下锅,煮开撇去浮沫。5分钟左右捞起,滤干水备用。

步骤 2

葱(葱白)姜蒜、辣椒切好备用

步骤 3

油热下葱姜蒜、辣椒小火爆香,倒进焯过水的鸭块开大火翻炒至出油,再改小火继续翻炒,依次加入料酒、生抽、老抽、花椒粒。

步骤 4

翻炒至鸭肉完全出油,加入提前泡好的干香菇(差不多6、7朵)和萝卜干,适量盐,翻炒均匀。加开水,水与肉齐平,加半勺白糖,改中火慢炖。

步骤 5

差不多30—40分钟,肉已烂熟,开大火收汁。关火,撒上葱叶,装盘

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