家常四喜丸子浇汁(四喜丸子浇汤做法)

四喜丸子浇汤做法

材料

原料：

猪肉馅650克、鸡蛋1个、马蹄4个、馒头半个、葱姜末+葱姜片适量。

调料：

老抽、料酒各1小匙生抽1大匙盐2小匙 水淀粉（干淀粉1小匙+水1大匙）花椒6粒大料1个。

做法

1、猪肉洗净擦干，剁成馅，不用太细；

2、马蹄去皮，剁碎；馒头切小丁；

3、肉馅中打入鸡蛋，加入葱姜末，调入除花椒大料外的所有“调料”，沿一个方向搅打至上劲，其间加入几滴水一起搅打。然后加入马蹄碎和馒头丁，搅匀；

4、将肉馅团成丸子；

5、锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油；

6、砂锅中加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽至自己喜欢的颜色，煮开后转小火炖至汤汁见少，然后捞出丸子；

7、砂锅中剩下的汤汁继续烧开，调入水淀粉（分量外）勾芡至浓稠，淋上香油，然后浇在丸子上即可。

四喜丸子浇汤做法视频

烹饪步骤

步骤1

将肥瘦相间的猪肉馅用刀加以剁碎，（我用的梅花肉肥瘦正好）放入容器内，并加入葱花末丶姜末丶蒜末丶鸡蛋1个、生抽酱油2勺、味极鲜酱油2勺，淀粉5勺丶1勺花椒粉丶半勺白胡椒粉2勺清水丶1勺盐

步骤2

将容器内肉馅搅拌均匀，并向一个方向搅拌几分钟使肉馅上劲（这样做出来的丸子很有弹性劲道）

步骤3

锅内加适量油加热至七成热，（筷子放入油锅四周有细小的泡泡产生即七成热），将肉馅揉成肉丸，大小自己定，不要太小，揉制过程中可以左右手摔打肉丸增加劲道，之后下油锅，改小火炸制外面金黄酥脆即可（炸的时间以肉丸大小不同而适时掌握，一定炸熟阿）

步骤4

炸好的丸子放在厨房用纸上待用

步骤5

将配菜切片

步骤6

将白糖丶醋丶酱油，姜丝，蒜末丶香油丶花椒粉放入碗中，各种调料的量依据个人口味自行掌握

步骤7

锅内放少量底油将配菜翻炒几下

步骤8

倒入调好的料汁，待其冒泡放入适量水淀粉勾欠，关火

步骤9

将做好的汁浇到肉丸上即可摆盘完成

四喜丸子汤料

方法/步骤

1

猪肉洗净去皮斩块

2

将肉慢慢剁碎备用，一定不要麻烦，自己剁出的肉馅，比绞肉机绞出的肉馅口感好。

3

将香菇和荸荠切碎和肉馅一起剁匀。

4

剁好的肉馅放入调料盆，加入清水，一个方向打匀上劲。

5

馒头去外皮，揉碎

6

将揉碎的馒头粉放入调料盆，同时放入一只鸡蛋、适量淀粉和调味料。加入馒头粉，就减少

淀粉的加入量，馒头粉比淀粉的口感好一些，肉丸口感比较绵软，适合老人和小孩。

7

将加入调料的肉馅重新搅打均匀备用。

8

带上一次性手套，将做好的肉馅制成大肉圆备用

9

炒锅放足量的油，油有温热的时候，放入肉圆。逐个放入肉圆炸制，注意控制油温，不能太高，因为肉圆大，难以成熟，以免造成外焦里生。

10

将葱、姜和香菇切丝备用

11

炒锅放油少许，热锅炝葱姜丝，放入香菇丝翻炒。

12

加入能没过肉圆的水后，加入食盐、酱油开始煮肉圆。

13

至少将肉圆煮30分钟，可以看汤汁收和肉圆的情况，汤汁变少和肉圆变的比较滋润的时候，

就可以了，勾少许淀粉水，放入炒锅内，汤汁滚开后，淋入明油出锅即可。

四喜丸子浇汤做法窍门

材料

原料：

猪肉馅650克、鸡蛋1个、马蹄4个、馒头半个、葱姜末+葱姜片适量。

调料：

老抽、料酒各1小匙生抽1大匙盐2小匙 水淀粉（干淀粉1小匙+水1大匙）花椒6粒大料1个。

做法

1、猪肉洗净擦干，剁成馅，不用太细；

2、马蹄去皮，剁碎；馒头切小丁；

3、肉馅中打入鸡蛋，加入葱姜末，调入除花椒大料外的所有“调料”，沿一个方向搅打至上劲，其间加入几滴水一起搅打。然后加入马蹄碎和馒头丁，搅匀；

4、将肉馅团成丸子；

5、锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油；

6、砂锅中加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽至自己喜欢的颜色，煮开后转小火炖至汤汁见少，然后捞出丸子；

7、砂锅中剩下的汤汁继续烧开，调入水淀粉（分量外）勾芡至浓稠，淋上香油，然后浇在丸子上即可。

四喜丸子汤汁做法

步骤/方式1

首先锅里放上食用油，再把葱段放进锅里，再倒入适量的生抽，蚝油，红烧汁即可。

步骤/方式2

红烧汁不要倒太多，要不然颜色就太深了，如果家里没有红烧汁的，还可以用老抽酱油代替，然后加适量的水，放入炸好的四个喜子。

步骤/方式3

接着我们开大火烧开，自己根据汤汁的味道再加适量的盐调味。调到中火再盖上盖子焖20分钟。

步骤/方式4

最后我们把丸子装盘，再拿出我们用过的大葱，倒入水淀粉，大火煮稠汤汁，淋到丸子上就可以了。

四喜丸子汤汁怎么做好吃

先将四喜丸子下锅煮熟，然后用炒锅将葱姜蒜炒香，加入番茄酱一起炒匀，倒入适量的水，加入适量盐、糖、醋、生抽和料酒调味煮开后，勾芡即可。因为四喜丸子本身口味较淡，需要用酱汁来增加口感和美味度，而以上调料的搭配能让酱汁有咸香酸甜四味交融的口感。同时，勾芡能让酱汁更加浓稠，与四喜丸子更好地搭配。如果想要口感更辣，可加入一些辣椒油或辣椒粉调味。延伸内容：除了以上的配方，也可以用豆瓣酱、甜面酱、花生酱等各种调料调制四喜丸子的酱汁，尝试不同搭配可以让口感更加多样化。同时，可以根据自己的口味和健康需求适量调整调料的用量。

四喜丸子的家常浇汁做法

四喜丸子的制作方法

【四喜丸子】

主料:猪肉400克（前槽肉最佳，三分肥七分瘦为好）

配料:油菜心100克

调味料:精盐8克，味精1克，料酒10克，胡椒粉1.5克，花椒水100克，葱20克，姜10克，淀粉20克，酱油10克，鸡蛋1个，八角两三个，

——制作方法。

1.将猪肉去皮，然后用刀将猪肉剁成肉馅，葱姜一半切成末，另一半大葱切成段，姜切成薄片。将葱末，姜末，精盐5克，料酒，花椒水，胡椒粉，鸡蛋，15克淀粉，放置肉馅中。

2.所有调料添加好以后，用筷子按照顺时针方向搅拌肉馅，直到将肉馅搅拌至发粘上劲时停止。

3.肉馅搅拌均匀后，我们用手将肉馅团成四个大小均匀的肉丸子，（正常是做成四个，但我们在家中制作四喜丸子，可以多做几个了）。

4.丸子初加工好以后，我们准备个炒锅，加入适量的食用油，没过肉丸即可，然后将油温烧制六成热时，下入团好的肉丸，炸制表皮变硬，颜色为金黄色时捞出滤油。

5.将锅中的食用油倒出，留下少许底油，油温烧热后，加入葱，姜，八角爆锅炒香，然后加入酱油调色还有剩余的3克精盐，在加入适量的清水，把炸好的四喜丸子放置在锅中，大火烧开以后，转入小火慢炖四十分钟。

6在炖丸子的空隙时间，我们将油菜心用热水烫一下，然后摆在盘子边做配菜，这时四喜丸子的汤汁也所剩不多了，我们先加入味精调味，然后将四喜丸子捞出，摆在盘子里，用剩余的5克淀粉，将锅中所留的四喜丸子汤汁勾成芡汁，浇在摆好的四喜丸子上面，进行到这里，四喜丸子也就制作完成了。

四喜丸子煮汤

         团年饭因地域和生活习惯差异而不同，下面分享一个中原地区的团年饭家常菜菜谱：通常都是热菜、凉菜、汤类、面点、主食。

热菜（一般8个）：

        糖醋里脊，红烧鲤鱼，葱爆羊肉，梅菜扣肉，肚包鸡，蚝油生菜，西芹百合，蜜汁八宝饭

  凉菜（一般6个）：

             腱花牛肉，酱猪蹄，白切鸡，姜汁莲菜，凉拌黄瓜，油炸花生米

汤类（一咸一甜）

          酸辣肚丝汤，米酒汤圆汤

面点

           糕点类 ，枣花蒸馍，馒头，油卷

主食

         水饺

四喜丸子做汤怎么做

步骤/方式1

起锅烧油，下入葱姜、八角、桂皮、香叶炒香；

步骤/方式2

入刚炸过的丸子

步骤/方式3

再加入适量的开水， 生抽、料酒和少许红曲米

步骤/方式4

大火煮开， 加盖， 转为小火， 煮上三十分钟；

步骤/方式5

捞出大粒的姜葱蒜大料

步骤/方式6

加入少许蚝油， 开大火， 大火收汁后将丸子捞出；

步骤/方式7

剩余的汤汁加入适量的水淀粉勾芡

步骤/方式8

将芡汁浇淋在丸子上