牛肉圆做法大全家常做法大全(牛肉圆的制作)

牛肉圆的制作

现在很多的商贩使用挂羊头卖狗肉的伎俩，以猪肉冒充牛肉，如果不小心就会中计上当。

牛肉圆怎么做才好吃

材料

面粉500克，酵母5克，去皮牛肉300克，水芹100克。调料干辣椒30克，郫县豆瓣酱15克，京葱适量、洋葱适量、蒜头适量、生姜20克，花椒粉5克，白糖15克，鸡精10克，香辣酱8克，辣椒油5克，胡椒粉10克，色拉油50克，花生油15克。

1、牛肉放入清水中煮四成熟，取出切厚0.5厘米的片。

2、锅里放入色拉油20克，烧至七成热时放干辣椒、生姜、蒜头煸香，入豆瓣酱小火炒香，再入牛肉片小火翻炒2分钟，用白糖、鸡精调味，出锅冷却把五花肉片切成小粒。

3、水芹入沸水中大火汆1分钟，捞出控水，切成碎和牛肉粒拌匀，用胡椒粉、花椒粉、香辣酱拌匀，放入冰箱冷却。

4、将面粉加入酵母、250克40℃水和成面团，发酵1小时后将面团搓成长条，下重约10克的剂子；剂子擀成直径为10厘米的圆皮，入调好的肉馅包成饺子状，放入蒸锅大火蒸8分钟取出。

5、平锅烧热，锅底刷花生油后将饺子摆入锅内，小火煎3分钟至底面金黄取出。

6、沙窝烧热下入色拉油30克，烧至六成热时放入炒香的洋葱、京葱垫入沙窝底，淋辣椒油，放入煎饺上桌即可。

7.美味又好吃的窝仔牛肉做好吃完成开吃了。

牛肉圆的制作过程

1、主料：牛肉1000g，鸡蛋2个。

2、方法：首先，称量好需要用到的牛肉，一共是1000g左右。将牛肉洗净，切成尽量小的块状，因为切得小会比较容易搅打。

3、将切好的牛肉，放进机子里面搅打。这一步很关键，牛肉一定要打得很细腻很细腻，打到很粘稠的状态。

4、打好牛肉之后，将盐、油、鸡蛋和淀粉加到牛肉里面，淀粉可以用一点点水和开一下，记住是一点点，千万不能放多了，否则就成稀巴烂的牛肉汁了。然后筷子不停搅均匀，持续搅一段时间，牛肉会变得更加粘稠。

5、将搅好的牛肉放在砧板上，用擀面杖用力地敲打。大家都很疑惑为什么又要机打，又要搅打，又要敲打，其实只有一个目的，为了让牛肉变得更加细腻，这样做出来的牛肉丸子表面才光滑，不会粗糙，不易散开。

6、将打好的牛肉酱放到冰箱里冷藏一个小时，记住是冷藏，不是急冻哦。然后开始捏丸子。捏丸子很容易的，握一团肉泥在手上，从虎口处挤出来，然后用个小汤匙挖一下，一个肉丸子就出来了。牛肉丸子不要捏得太大，不然很难煮熟。

7、把捏好的肉丸子放到开水里煮一会，时不时拿铲子轻轻地翻一下。记住水不要用太沸腾的，否则丸子很容易变形。感觉丸子基本成型了，就捞出来，放到冷水里泡一下。这样，牛肉丸成品就做好啦。不要直接吃哦，没熟透吃了不卫生。大家可以根据自己的口味，选择一些配菜配着炒。

牛肉圆制作视频

全蛋液、蛋黄液和细砂糖一起，隔温水打发至尽量浓稠（提起打蛋头，蛋液低落的速度很慢，滴落的痕迹不会马上消失）

步骤2

筛入低粉，用刮刀翻拌至无干粉（不要过度搅拌，避免消泡）

步骤3

面糊装入放有直径1.2厘米平口圆花嘴的裱花袋

步骤4

在烤盘上垫上油纸，挤出直径约2.5厘米的圆点，尽量饱满

步骤5

烤箱中层，上下火，170度，10-12分钟，中途烤至表面稍上色并明显膨胀后盖锡纸，温度和时间请根据自己烤箱实际调整，牛粒可轻易从油纸上拿起即可出炉

步骤6

出炉后立刻将油纸整张拖离烤盘晾凉，避免烤盘的余温继续加热让牛粒过干

步骤7

黄油室温软化，加入糖粉，打发至颜色变淡，蓬松轻盈。

牛肉圆的制作方法

一般情况下上面都是一些油，其实就是猪油在吃起来的时候非常的香。

牛肉圆的制作方法步骤

牛肉圆是一道美味的传统中式小吃，以其鲜美的味道和独特的口感而受到很多人的喜爱。下面是牛肉圆的家常做法：

材料：

- 牛肉馅，约250克

- 面团皮，约300克

- 葱，适量

- 姜，适量

- 蒜，适量

- 酱油，适量

- 盐，适量

- 白胡椒粉，适量

- 蚝油，适量

- 鸡精，适量

- 食用油，适量

- 醋，适量（可选）

步骤：

1. 将牛肉馅放入一个大碗中。

2. 切碎葱、姜和蒜。将一部分葱姜蒜切成末，加入碗中的牛肉馅中，留一些葱姜蒜备用。

3. 在牛肉馅中加入适量的酱油、盐、胡椒粉、蚝油和鸡精，搅拌均匀，腌制约15分钟，让馅料入味。

4. 将剩余的葱姜蒜切成细末，放入一个小碟中备用。

5. 取一块面团皮，擀成薄片。

6. 在面团皮上放入适量的牛肉馅，并将面皮对折，用手指捏紧两边，将牛肉馅包裹在面皮中央。

7. 将包好的牛肉圆放入盘子或蒸锅中，继续包剩余的牛肉圆。

8. 蒸锅中加入水，放入牛肉圆，加盖大火蒸约10分钟至熟透。

9. 另起锅，热一些食用油，放入切碎的葱姜蒜炒香。

10. 将炒香的葱姜蒜和一些醋混合在一起，作为牛肉圆的蘸料。

11. 将蒸好的牛肉圆捞出，放在盘子上，蘸着葱姜蒜调料食用。

注意：牛肉圆也可以用水煮或者炖的方式烹饪，口感会略有不同，可以根据个人口味进行选择。

希望你能成功制作出美味的牛肉圆！

牛肉圆的做法和配料

主料2人份

牛腱子丸14个

辅料

红葱头1个 料酒适量 蚝油适量 白糖适量 黑胡椒适量

步骤1

超市买来或者自己捏牛肉丸子（具体肉丸做法参见自制串烤牛肉丸胡萝卜等配料可选可改。很随意）

步骤2

沸水下锅焯至变色捞出~

步骤3

洋葱去皮改刀成条状

步骤4

起油锅（很少少的油就可以了）下入洋葱翻炒出香后加入肉丸子

步骤5

加入料酒1铲，蚝油2铲（炒菜铲），白砂糖2小勺（调料罐那种勺）翻匀

步骤6

大火收汁至粘稠状。撒一些粗粒黑胡椒粉。即可

步骤7

这种做法出来的效果只是不那么的圆。但是味道很不错了~平时吃啊什么的。不讲求造型多么多么好。虽然我拍照的时候很不爽。但是吃到嘴里各种放心舒坦。不要油炸怎么说都健康些

牛肉圆的制作方法视频

牛骨和tt有以下几点区别：

首先，牛骨是来自牛身上的骨头，而tt是一个缩写，可以指代很多不同的事物，比如土豆，团队，天台等等。所以牛骨和tt在来源上有明显的差异。

其次，牛骨通常被用来做汤料或者烹饪食材，具有丰富的营养价值和独特的风味。而tt根据具体的指代意义，可能具有不同的用途和特点，难以一概而论。

另外，牛骨是有机体的一部分，是自然界的产物，具有生物学上的特征。而tt作为一个缩写，其指代意义可能是人为创造的，具有更多的语言和文化背景。

总的来说，牛骨和tt在来源、用途和特点上都有明显的差异，无法简单地进行比较。但正是这种差异，赋予了它们不同的意义和用途，让人们在不同的场合和需求中有所选择。

牛肉圆怎么制作

方法：

1－牛前腿肉5千克洗净，去掉筋膜，切成小块，用刀背或者钢锤捶打成无颗粒的肉泥

2－将肉泥放入盘内，朝一个方向搅打上劲

3－加入盐100克调味，最后放入木薯淀粉160克抓拌均匀

4－将装有肉泥的盆置于另一个装有冰块和少许冰水的大盆内，边冰镇牛肉胶边挤牛肉丸。

5－锅内放入沸水5千克，下入盐100克大火烧开，改用非常小的火

6－然后将牛肉丸依次下入，一直持续小火慢慢加热至牛肉丸浮起，出锅控水即可。

牛肉圆的制作过程视频

我吃过超级硬的零食应当是小时候老家晒的红薯干和过年要去外公外婆家拜年的回手包里面的炒豆子，不过我更喜欢自己小时候亲手加工的，吃起来不但有嚼劲而且还能嚼出满脸幸福感和成就感的一种秘制零食，猜猜看是什么？我想若没有一定岁数的你可能从未听过这种品牌的零食，因为原先在农村还没有啥专利，也没有现在的网络覆盖，更谈不上手机拍照和拍个制作的视频，不然我就可以把当年的那个小孩子制作零食的小作坊发给你们看看，那些孩子非常认真专注的场面不亚于现在搞科研的，零食的名称就是：铁瓶盖烤香豆。听说过吗？没有，没关系，我现在虽然不能现场视频转发，但可以现场描述它的制作过程：

一、准备一个手提便携式热手的工具，它是这样的：

二、拿着它早早的蹲在灶台旁边，自己先在烤火的火笼里铺一层冷却的柴火灰，然后让母亲帮我们把炉灶里的炭火铲到火笼里，母亲会在铲好的炭火面上加一层柴灰，怕太烫，搞好了每次都要嘱咐一句：小心一点，要轻轻拨动！

三、这时候，我就会拿着火笼飞快的跑出厨房，然后到自己放秘密的小抽屉里拿出一个漂亮干净的小铁盖，再不声不响的到饭厅的后面储存食物的那些瓦罐里，抓一把晒干的黄豆，放进衣服的口袋里就朝着我们村里小伙伴的集合点信心百倍的出发，要知道我那时的同龄人有十几二十个，能围成一大圈！

四、还没到平时乡里乡亲晒谷的禾场，老远就能听到叽叽喳喳的议论声，等走到了大伙都会会心的一笑，招呼着：来来来，快点，这边有位置，我们都开始啦！咋一看旁边的，居然有人已经把表面炉灰拨开，铁盖子已经放炭火加热了，我就赶紧蹲好，也按步骤开始：找一平整的地面，放好火笼，拨开炉灰，拿出心爱的铁盖，再用衣角擦一擦，放心的放在炭火上加热，在等待加热的过程中还会为着自己的动作娴熟朝左右同伴自豪的点下头，意思是我也正式开始了。

五、铁盖烤热了，接下来就开始第一锅铁盖烤豆，将口袋里的黄豆放一点在盖子里，不能太多，根据盖子大小均匀铺平就可以了，不然叠在一起会影响质量，哈哈😄当时不知道“质量”这个词，就知道不好吃！记住烤的时候要在边上的柴草堆里随意取两根类似筷子🥢的棒拿来翻动豆子。

六、此时烤豆的香味成了伙伴们的谈论焦点，从不同的方向会传来此起彼伏的欢快宣告声：我的豆子烤好啦！或者是：你看看，我今天的豆子没有焦耶✌又或是：你今天吃下我烤的，有你烤的好吗？等等，整个禾场的欢声笑语以及那上下不停用力嚼动黄豆的嗑蹦声不亚于领到诺贝尔奖的欣慰和满足！伙伴们完全陶醉在自己食品小作坊的天地里无忧无虑，没有一丝丝现今孩子这样那样考级、过关的烦恼！等吃完第一锅的时候，就会有人提议，我们快点多搞几锅放口袋里慢慢吃，烤好了我们要开始扔沙包、捉迷藏的游戏啦😄

此时点开看的你，不知道你有没有这样的童年时光？你尝过这零食吗？若没有，愿将这份充满快乐、幸福且最硬的：铁瓶盖烤香豆的零食一起送给你！不要嫌弃哟，它可是我记忆中最美、最难忘、最营养的零食！