鲍鱼猪肚的做法大全家常(鲍鱼炖猪肚子)
鲍鱼炖猪肚子
鲍鱼炖排骨做法:
1、将鲍鱼洗净特别是肚子内脏要去除干净,沥干水份备用
2、取出排骨用清水清洗两遍
3、锅里水煮沸,放入排骨淖一下水,把排骨的血沫去掉
4、将去过血沫的排骨放入炖盅中
5、将鲍鱼、枸杞放入炖盅加入适量的清水隔水炖1.5小时。
鲍鱼猪肚汤怎么炖视频
福建猪肚炖罐汤是一道传统的福建菜肴,下面是一种常见的做法:
材料:
- 猪肚:1个
- 姜块:适量
- 青笋:适量
- 干贝:适量
- 干贝菇:适量
- 鲍鱼:适量
- 鸽蛋:适量
- 鸡肉:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
步骤:
1. 准备工作:将猪肚用盐搓洗干净,然后切成薄片。将青笋、干贝、干贝菇、鲍鱼、鸽蛋和鸡肉准备好。
2. 汆烫:将猪肚片放入开水中汆烫一下,去除腥味。捞出后用清水冲洗干净备用。
3. 煮汤:将一些水倒入罐中,加入姜块和猪肚片,再加入料酒煮沸,去除腥味。
4. 加入材料:接着将青笋、干贝、干贝菇、鲍鱼、鸽蛋和鸡肉加入罐中,再次煮沸。
5. 慢炖:将火调小,慢慢炖煮1-2小时,直到各个材料入味变烂熟,汤汁香浓。
6. 调味:根据个人口味加入适量盐进行调味。
7. 完成:炖好的福建猪肚炖罐汤即可享用。可以根据个人喜好在上面点缀一些香菜或葱花。
这只是其中一种做法,你也可以根据自己的口味和喜好进行调整
鲍鱼猪肚汤功效与作用
1、瘦肉鲍鱼汤:
材料:鲜鲍鱼400g,腱子肉2粒,精瘦火腿肉50g,洋参5-6片,清水3碗。
做法:将壳,肉洗净,猪腱子肉切厚片,精瘦火腿肉切条。将用料依次放入炖锅,高温加热见滚关小火炖4小时即可。
2、鲍鱼玉米汤:
材料:水发鲍鱼10只,熟猪肚片100g,玉米二根(切片)。
做法:水发鲍鱼放入砂锅慢火炖四小时以上。加入熟肚片、玉米片、适量的黄酒继续炖1小时,加入适量的盐、葱花拌匀即可。
3、清汤鲍鱼:
材料:罐头鲍鱼半桶,熟火腿15克,筒鲜蘑15克,豌豆苗15克,盐10克,料酒15克,味精克,鸡清汤800克。
做法:将鲍鱼用刀切成斜片、鲜蘑切薄片、熟火腿切成小象眼片,豌豆苗留嫩叶、去根、洗净。
将鸡清汤300克倒入炒勺用旺火烧开,将熟火腿片、鲜蘑片、鲍鱼片和豌豆苗下勺煮透捞出,倒入10个汤碗中,勺中汤如不要可倒掉。
将余下的鸡清汤500克入勺上火,并加进盐、味精、料酒调好味,撇去浮沫,盛入10个小汤碗中即成。
鲍鱼炖猪肚子的做法
鲍鱼和排骨煲汤最营养:
材料:鲍鱼250克,猪大排500克,金华火腿20克,食盐适量。
做法:1、排骨切小块,入冷水锅中煮沸三分钟后,捞出,用水洗干净;金华火腿切细丝。
2、鲍鱼挖去肚子,连同壳洗净,与排骨、火腿一起放入炖盅里,加水并盖盖。
3、炖盅放入电炖锅中,加入适量的水,沸腾后中小火炖2小时,起锅前加盐调味即可。
材料:鲍鱼10只,竹荪适量,青菜少许,肋排300g,鸡精少许,盐少许,香叶一片。
做法:1、肋排入冷水,过焯烫洗净,放入炖盅中加入一片香叶和适量水,隔水炖烂。
2、这中间将竹荪头部蒂剪掉,加入一勺盐,用淡盐水浸泡15分钟左右。
3、烧开水,将竹荪放入快速烫几秒,立刻捞起放入纯净水中过凉备用。
4、鲍鱼去内脏,用一勺盐反复抓拿,去除腥味和表面粘液,然后洗净。
5、将炖好的肋排汤倒入锅中,放入鲍鱼煮5分钟,接着将竹荪、盐和鸡精放入烧开。
6、最后放入青菜拌匀就好。
鲍鱼炖猪肚做法
鲍鱼煲汤的做法:先将鲍鱼洗净,除去内脏。配料有,贝类,取鲜活的花蛤,少许目鱼剪丝,猪肚少许,花生少许,食材与鲍鱼合起来入 煲,加适量水,少许盐,料酒煲煮半小时即可。
鲍鱼是一种蛋白质含量非常高的食物,同时其还含有一系列像是钙。碘等人体所需要的物质,其中还有一种叫做鲍灵素的物质,能够起到一定的增强免疫力的效果。
鲍鱼汤的做法很简单,而且其味道非常鲜美,具有一定的开胃效果。首先就是需要将处理好的鲍鱼煮熟,然后将鲍鱼切成小块,接着就是将水烧开,倒入鲍鱼以及葱花,等到水快要再次沸腾的时候再放入一个搅拌均匀的鸡蛋即可。
鲍鱼猪肚汤怎么做好吃窍门
配料:
海参 4只、鸽子蛋 10个、鸭胗 3个、鸭腿 1个、猪肚 1/4个、猪蹄 3块、冬笋 1个、香菇 8个、花胶 2块、猪脚筋 4条、鲍鱼 10只、海虾 10只、文蛤 10个、香螺 6只、带子 1把、土鸡 1只、八角 1个、桂皮 1片、冰糖 50克、酱油 4勺、姜片 若干、花雕酒 100毫升
烹饪步骤:
1.干海参提前4天开始准备,纯净水泡着放入冰箱两天,每天换2次水,第三天海参去沙嘴,冲洗干净,放入纯净水冷水下锅,大火煮开后转小火煮30分钟 然后焖到水凉了 换干净的纯净水放入冰箱冷藏室泡两天 每天换水两次。要使用无油的干净容器泡发,要不然海参会融化。
2.提前2天准备,纯净水泡花胶放入冰箱冷藏室一天,换两次水,24小时后放入冷水锅内开大火煮开 煮开后直接倒入冷水中放入冰箱,再泡一天。(网上有些写着花胶煮开后要焖到水凉,我曾经试过,可是感觉流失了很多胶原蛋白。)煮佛跳墙的当天早晨土鸡下锅加姜片熬一大锅土鸡汤备用。
3.冬笋切片(量看自己喜好,我只铺了锅底);姜切片;土鸡汤中的母鸡捞出切1/4(我用的是鸡腿);煮鸽子蛋,剥壳备用;泡香菇,香菇去根备用;泡干贝;杀鲍鱼,洗净备用。
4.虾、文蛤汆水备用;猪肚、猪蹄、鸭胗、猪脚筋汆水备用;响螺下锅煮开,挖出肉,切片备用。
5.热锅热油下鸭腿,煎至两面金黄后捞出备用,鸭油留锅下姜片爆炒出香味后下猪肚、猪蹄、鸭胗、猪脚筋,炒熟,加入刚刚煎好的鸭腿翻炒,加入4勺酱油、八角、桂皮、冰糖翻炒,加入鸡汤,大火煮开后转小火焖煮半小时,捞出,汤汁留200ml。第一层姜片、第二层笋片、第三层香菇,第四层鸡腿、第五层虾、第六层文蛤肉。
6.接下来是猪蹄、猪肚、猪脚筋、鸭胗、鸭腿肉。
7.接下来鸽子蛋、花胶、螺肉、鲍鱼、海参,加入100ml的花雕酒、200ml的炒鸭腿、鸭胗的那些油最后加入鸡汤至八分满。
8.锡纸封罐,加盖;隔水炖4小时,海参都化了, 所以如果要吃成条的海参可以在快起锅的时候再加入。可是我觉得这样烂烂的更好 营养都在汤里了。如果喝不完可以放冰箱,第二天加点面线来个佛跳墙面线汤。
鲍鱼煲猪肚汤
用料:鲜鲍鱼1个,鲜夏夷贝丁1个,鸡味香肠2片,大头菜2片,红椒半个,香菜半颗,葱一小段,蒜两瓣。
调料:油、盐、糖、酒、水 做法:
1、鲍鱼片片切成条,贝丁片片,香肠片片,头菜过水撕片,红椒切丝,香菜切段,葱切小花,蒜切片. 2、锅烧热,添油,加葱蒜爆香,加鲍鱼、香肠和贝丁炒一下(火要旺,手要快),洒点酒,加头菜翻一下,加热水开锅后加红椒、香菜,调味出锅即可。
鲍鱼炖猪肚子怎么做
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食材准备:五花肉、鲍鱼、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、冰糖、酱油、老抽、腐乳汁,料酒。
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食材处理:先素后荤,大葱取葱白部分切段。大蒜去皮压扁,便于出味出汁。姜切片。桂皮只要掰一小块就够了,不用太多。
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买回来的五花肉如果还带点毛的话,要先处理一下:炒锅上灶开火加热,不用加油,将五花肉皮朝下放入锅中炙烤,通过高温把猪毛碳化(当然明火方便的话,也可以直接在火上镣烤)。
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炙烤后猪皮表面起皱,稍微刮一下就可以了。这样炙烤一下让猪皮起皱的同时,还能让它在之后的烹制过程中更易入味。
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猪皮刮干净之后,将五花肉带皮切成块状即可。
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鲍鱼其实很好处理,刷洗干净之后,两边一边切一刀就把肉起出来了,起出的的肉再次清洗一下即可。
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壳底子的生殖腺其实也好吃,但是炖的话就没法一起炖吃了。可以用于做其他汤菜,不浪费。取出的鲍鱼肉切网格刀,便于入味。
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喜欢的话还可以煮几个鹌鹑蛋或是鸡蛋一起炖。
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开始炖肉,先装一锅冷水,把猪肉冷水下锅焯一下,把血沫和部分腥味焯出来,打出去,打干净之后把五花肉捞出来沥水。
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炒锅烧热,无需放油,直接放五花肉,再把葱姜蒜加进去,另外放八角一颗、香叶一片、桂皮一块,冰糖一小把。直接放冰糖就解决了很多朋友不会炒糖色或是糖色炒不好的问题,直接放进去就完了。
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干炒,把五花肉的肥油煸炒出来,炖起来会特别香,而且少油腻。同时冰糖也炒化了,给肉上了色。
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然后烹入料酒,放白瓷勺5勺料酒进去,翻炒均匀,转大火让料酒挥发,同时带走肉里的腥味。接着烹入5勺酱油(鲜味酱油,味淡一点的那种),再放1瓷勺老抽调色,肉多的话,适当加量。
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腐乳汁可以也可以调色,还可以提味,放4勺(没有卤腐汁儿的话,就用块状腐乳,加少许清水捣碎即可)。这时候翻炒均匀
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翻炒后加入开水,把鲍鱼放进去,准备了水煮蛋的话此时也放进去,开大火把水烧开,再加1瓷勺料酒淋在鲍鱼上。
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盖上锅盖,转小火炖40分钟。因为放了很多咸味调料,就不用放盐了,熟了以后尝尝味道,不够再加盐。
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炖到30分钟左右搅动一下,具体情况要随时查看,以免糊锅或是水烧干了,顺手把加进去的调味料,比如八角桂皮这些能捡出来的先拣出来,然后继续收汁,十分钟左右即可,尝尝咸淡看看要不要加盐,就可以出锅开吃了。
鲍鱼炖猪肚子好吃吗
鲍鱼肚片汤
原料:鲍鱼5只,猪肚1个,猪肉150克,熟竹笋1个,香菇1朵,
调料:A料盐半小匙,米酒、淀粉各1小匙。B料盐1大匙。C料:盐半大匙,米酒1小匙,清水4杯。
鲍鱼肚片汤的做法
1、香菇泡软;熟竹笋冲净、切片。
2、鲍鱼切片。
3、猪肉洗净、切片,放入碗中加入A料拌匀并腌15分钟,放入滚水中烫熟后捞出。
4、猪肚涂抹B料搓去黏膜,冲净,放入滚水中煮熟后捞出,待凉,切片备用。
5、取一个碗,中间放入香菇,排入鲍鱼,依序加入猪肚、猪肉及笋片,移入蒸锅15分钟,取出,沥干汤汁,倒扣入大碗中。
6、然后冲入煮滚的C料即可端出。这道汤汤清味鲜,是夏令清口鲜汤之一。
鲍鱼炖猪肚子汤的做法
把鲍鱼买回来,先冲洗一下,鲍鱼的外边有一层黑膜,用钢丝球蹭一蹭,冲刷干净,然后把排骨剁成块,洗干净焯水,排骨上面有一层粘粘的肉类酸性物质,拿盐洗它两遍,然后抓一下。
咱们先焯排骨,焯好后捞出排骨,鲍鱼也要焯水,这时候用冷水把鲍鱼激一下,然后把内脏这些东西都给他抠下来,然后开始炒排骨。
先来点底油,来点大料瓣,生姜片,葱段煸炒,葱姜的香味一出来就可以焖排骨了。
排骨有点烧焦的感觉,也没有水汽了,这时候就可以放少许黄豆酱油,少许黄酒,炖这道菜一定要加热水,大概在20克左右,上锅盖小火闷着它炖了。
小火炖40分钟以后,加老抽点颜色,然后把添加进去的佐料一点一点拣出来。
再把鲍鱼放在中间,这次做的鲍鱼没打刀,如果是正常的情况下,大的鲍鱼还需要开口,这时候就可以收汁了。
咱们的排骨炖鲍鱼好了,营养丰富又健康,要不要尝一口啊?
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